Una boda es una celebración especial. La celebración se acompaña de muchas reglas y ritos simbólicos únicos. El pan de boda es una de las principales diferencias de la ceremonia.
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Receta clásica de pan de boda
Tradicionalmente, los recién casados son recibidos con una barra de sal de boda. Ahí radica un significado profundo. En todo momento, el pan era un símbolo de riqueza, y con la ayuda de la sal nuestros ancestros se defendieron de los espíritus. La costumbre de conocer a los jóvenes con un pan de boda es ahora una parte indispensable de las vacaciones. Según la regla, la madre del novio sostiene el pan de la boda y la madre de la novia sostiene el salero. Entonces los padres amonestan simbólicamente a sus hijos antes de comenzar una vida independiente, deseándoles una familia fuerte y feliz.
Ingredientes Esenciales:
- harina para hornear - 1.5 kg;
- levadura - 20 g;
- huevos de gallina - 10 piezas .;
- leche - ½ cucharada;
- mantequilla o aceite vegetal - 100 g;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 1 cucharada;
- especias al gusto: vainilla, canela, semillas de amapola, etc.
Instrucciones de cocina:
- Calienta ligeramente la leche, disuelve la levadura en ella. Agregue especias al gusto.
- Tome 9 huevos, separe las yemas de las proteínas. Mezcle las yemas con azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y combine con levadura disuelta. Batir a los blancos.
- Tamizar la harina, agregar sal. Поместить Coloque las partes de la harina tamizada en un recipiente hondo, haga una profunda profundización en el medio. Vierta lentamente una solución de yemas y levadura, agregue mantequilla (preferiblemente) o aceite vegetal, una mezcla de proteínas.
- Amasar durante 20-30 minutos. Para suavizar la masa, puede agregar la parte previamente reservada de la harina tamizada durante el proceso de amasado. Coloque la masa terminada en una forma limpia y alta, cubra con un pañuelo, deje tibia durante 1.5-2 horas.Cuando salga la masa, debe amasarla nuevamente y dejar que salga nuevamente.
- La masa preparada para un pan de boda se divide en 3 partes. De una parte para moldear una pelota. Divida la segunda parte y enróllela en tres paquetes delgados, de los cuales tejen una coleta y envuelven la bola alrededor del borde inferior, asegurando los extremos. La tercera parte será necesaria para la decoración. Por lo general, un pan de boda está decorado con racimos de viburnum, espigas de trigo, pétalos, flores, figuras de cisnes. Hay dos formas de hornear. El primero es colocar las decoraciones en el pan inmediatamente o pegarlas 20 minutos antes de estar listas. En el segundo caso, los contornos serán más claros. En el centro de la hogaza, haga un receso para el salero.
- Precalentar el horno a 200 ° C. Coloque el pan en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, bata el huevo, engrase la mezcla con la mezcla, a excepción de las decoraciones. Luego se destacarán contra el fondo rojizo del pan de celebración. Poner en el horno.
- Después de que el pan se dore (después de aproximadamente 20 minutos), reduzca la temperatura a 180 ° C. Hornee por 60 minutos o un poco más. No se recomienda abrir el horno durante la cocción. Cuando el pan esté listo, debe enfriarse abriendo el horno. Después de 20 minutos, retire el pan, coloque en un plato festivo redondo, cubra con servilletas de papel y déjelo toda la noche.
La receta clásica es muy simple. y hornear un pan para una boda en casa bastante fácil
Consejo: si se utiliza un horno de gas para hornear, coloque los platos con agua en la rejilla inferior para evitar que la masa se seque.
De masa madre de centeno
El pan de boda se puede hornear con masa sin levadura y masa madre de centeno.
Esto requerirá:
- relleno de centeno - 300 g;
- harina de trigo 2 grados - 100 g;
- harina de centeno pelada - 600 g;
- agua - 400 ml;
- malta fermentada de centeno - 2 cucharadas. l.
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 150 g;
- miel al gusto - 80 g.
Instrucciones paso a paso:
- Vierta la malta con agua caliente, mezcle. Agregue fermentación, azúcar, sal, miel a la mezcla enfriada, mezcle bien nuevamente.
- Agregue 100 g de centeno y 100 g de harina de trigo, mezcle hasta que quede suave, amase durante 15 minutos con una batidora. Agregue lentamente 500 g de harina de centeno, amase manualmente durante otros 20 minutos. Dato interesante: se agrega harina de trigo para que la masa no sea pegajosa y pesada.
- La masa terminada se coloca en la prueba en un lugar cálido durante 5 horas.
- Además de cocinar, decorar el pan de boda y los pasteles no difieren del proceso de cocción de acuerdo con la receta clásica de harina de trigo.
Los recién casados y los invitados de la fiesta recordarán un pan de bodas de masa madre de centeno. Después de todo, además de un sabor especial, masa de centeno contiene un registro cantidad de vitaminas Son los beneficios excepcionales para la salud del pan de centeno lo que se compara favorablemente con el trigo.
Hazlo tú mismo con masa de sal
Además del tradicional pan comestible, puedes hacer una falsificación de este plato festivo a partir de masa de sal.
Productos requeridos:
- harina - 2 cucharadas;
- sal - 1 cucharada;
- agua - 125 ml;
- almidón - 2 cucharadas l.
- Pegamento de PVA - 2 cucharadas. l
El proceso de cocción no lleva mucho tiempo:
- Mezcla los ingredientes. Divida la masa en 3 partes: para el pan, las coletas y las decoraciones.
- Tome un tazón redondo, déle la vuelta y cúbralo con masa terminada en la parte superior, no más de 1 cm de espesor. Consejo: para que la masa no se hunda cuando se separa del tazón, la estructura se puede colocar preliminarmente en el horno durante la noche, calentando a 70-80 ° C.
- Decora el pan con una coleta, hojas, flores, construye un salero con una tira de masa en la parte superior.
- Hornee durante 1.5-2 horas a baja temperatura hasta que se dore.
- El pan terminado se puede pintar con acuarelas.
Una barra de masa de sal hecha a sí misma se usa como decoración de la mesa y luego se puede dejar como recuerdo del evento.
Decoraciones para el pan festivo.
Para que el pastel se vea festivo, a menudo está decorado con hermosos detalles. Un pan de boda no es una excepción.
Los diseños de masa simples más comunes:
- Coletas Están trenzados de 2-3 placas delgadas.
- Racimos de viburnum: enrolle las bolas, córtelas por la mitad, forme una rama delgada de la masa, péguelas por la mitad y simule un montón.
- Flores Muy a menudo, un pan de boda está decorado con rosas. Para hacer esto, despliega 3 círculos delgados. Enrolle el primero en rollo, envuelva los otros dos en la parte superior, redondeando ligeramente los bordes.
- Hojas Estire la masa con la forma deseada, haga cortes en forma de espiga en los bordes, las venas representan pequeñas tiras de masa.
- Espiguillas de trigo. Para decorar el pan con orejas, es necesario formar una tira delgada con cortes en ambos lados. Forme por separado el tallo.
Cada decoración tiene un significado especial. Entonces, las coletas significan bienestar, viburnum y rosas - amor y belleza, hojas - juventud y salud, trigo - riqueza y fertilidad.
Cisnes para un pan de boda
Además de los elementos ligeros, a menudo se usan figuras masivas de pájaros: palomas o cisnes para decorar un pan de boda.
Los cisnes son un símbolo de fidelidad y devoción. Por lo tanto, esta decoración a menudo se puede ver en un pan festivo.
Para retratar un par de cisnes:
- Tome una tira de masa de 7 cm de tamaño, enróllela en un óvalo.
- Deje una parte para el cuerpo, represente plumas con pequeñas incisiones y forme alas y cola a partir de un trozo de masa separado.
- Dobla la otra parte de la tira, simulando un cuello delgado y forma una cabeza con un pico.
Las decoraciones son una parte importante para hacer cualquier pan festivo. Para mantenerlos mejor en la prueba, se recomienda lubricar el pan con agua.
Como antes, un pan de boda se hornea necesariamente para celebrar el día en que los jóvenes se casan. Se cree que si el pan se hornea de acuerdo con todas las reglas, los recién casados esperan una gran felicidad en la vida familiar. Por tradición, solo una mujer casada con hijos puede amasar la masa y hornear el pan. Entonces su felicidad pasará con éxito a los novios.
