Plátanos secos - 5 recetas de cómo hacer en casa

Los plátanos, como las manzanas, no son un manjar inaccesible. Puede comprarlos en cualquier tienda de comestibles, independientemente de la estacionalidad. Pero, ¿por qué "molestarse" y dedicarse a su secado? Sí, los plátanos secos son un refrigerio sabroso y saludable que se puede preparar para usar en el futuro para mimar a los niños con ellos o para darse un festín.

Selección y preparación de plátanos para secar.

Los plátanos de cualquier tamaño y variedad son adecuados para el secado, lo principal es que están maduros y su cáscara es amarilla y sin defectos en forma de manchas oscuras y otras cosas.

Todo el proceso de preparación preliminar de la fruta no es complicado e incluye los siguientes pasos:

1. Lavando la fruta. A pesar del hecho de que la cáscara se eliminará durante la cocción, los plátanos deben lavarse en agua tibia y secarse.
2. Rebanar Los plátanos pueden secarse y enteros, pero la mayoría de las recetas requieren su trituración preliminar. Las rodajas deben ser las mismas para un secado uniforme.A menudo, puede cumplir con el consejo de que para un corte uniforme, es mejor cortar la fruta junto con la cáscara, y solo luego eliminarla.
3. Remojar en una solución ácida. Para evitar que la apariencia atractiva de las rodajas de fruta se evapore con humedad, se remojan durante 30 segundos en una solución de 100 ml de jugo de limón y 200 ml de agua. Luego, se deja que la humedad de las frutas drene en un colador, después de lo cual se secan.

Durante el proceso de secado, las frutas frescas pierden aproximadamente una quinta parte del agua que contienen, por lo que el contenido calórico de los plátanos secos es (¡ya!) 345 kcal / 100 g frente a 89 kcal en 100 g de frutas tropicales frescas.

Bananas Secas Al Horno

No todas las amas de casa tienen una secadora eléctrica especial para verduras y frutas, pero en cada cocina hay un horno en el que puede preparar fácilmente chips de plátano crujientes y saludables.

Un conjunto de ingredientes que se necesitarán en el proceso de cocción:

• 2 a 3 plátanos grandes;
• 10 a 20 g de azúcar en polvo;
• canela al gusto

Algoritmo de cocción paso a paso:

1. Pele las frutas tropicales y córtelas en diagonal con platino ovalado de 3-5 mm.
2. Cubra la parrilla del horno con pergamino. Para una mejor circulación del aire, el papel para hornear a menudo se puede perforar con una aguja gruesa.
3. Extienda las rodajas de banana en una cuadrícula preparada a poca distancia una de la otra.
4. Mezcle un poco de canela con azúcar en polvo y espolvoree el plátano picado a través del colador con esta mezcla. El azúcar ayudará a extraer la humedad de la fruta más rápido.
5. Coloque la rejilla con rodajas de plátano en un horno precalentado a 50-70 grados y seque durante 2-3 horas, dejando la puerta entreabierta. Si el dispositivo tiene una función de convección, el secado del plátano estará listo antes.

Cocinar en una secadora eléctrica.

Un secador especial ayuda a procesar una gran cantidad de frutas frescas de una sola vez, por lo que puede cocinar plátanos secos o secos mucho más rápido y con menos energía.

Para iniciar completamente el dispositivo, necesitará:

• 2 - 7 kg de plátanos frescos;
• Azúcar en polvo al gusto.

La secuencia de acciones:

1. Rebane los plátanos en rodajas redondas y colóquelos en las paletas de la secadora eléctrica para que no se toquen entre sí. De lo contrario, las rodajas pueden unirse en una masa sin forma apetitosa. Espolvorea plátanos encima con azúcar en polvo.
2. Coloque las bandejas de frutas en la secadora, cierre la tapa y ajuste la temperatura a 65 grados. La duración de la deshidratación será de 10 a 14 horas, dependiendo del resultado deseado.

Durante el proceso de secado, las paletas se pueden reorganizar para evaporar la humedad de manera más uniforme.

Receta de secado de plátano entero

El sabor de los plátanos secos se ve afectado no solo por la cantidad de humedad evaporada, sino también por la forma en que se corta la fruta. Las rodajas cortadas a lo largo de las fibras se secan más rápido y cruzan un poco más, adquiriendo, al final, un rico sabor agridulce. Y las frutas, secas enteras, por su consistencia se parecen a los malvaviscos.

De ellos se prepara un delicioso postre de plátanos secos en chocolate, para lo cual necesita:

• 10 a 12 plátanos;
• 200 g de chocolate (blanco o negro);
• 100 g de mantequilla de maní;
• 100 g de nueces trituradas (bosque, maní o avellanas).

Progreso:

1. Plátanos grandes pelados cortados en 2 a 3 piezas, frutas pequeñas ("baby") para cocinar enteras.
2. Luego colóquelos en una rejilla y séquelos en un horno o secadora eléctrica a 60 - 65 grados 10 - 12 horas.
3. Derretir el chocolate a un líquido de cualquier manera posible. Calienta un poco la mantequilla de maní en el microondas para que sea más fluida.
4. Los plátanos secos se plantan, como macetas, en palitos de bambú. Luego, uno a la vez, sumérjalos primero en la pasta de nueces, luego en el chocolate derretido y finalmente viértalos en las migajas de nueces. Poner rápidamente en el congelador.

Después de que el chocolate se haya endurecido, se puede servir el postre. Los plátanos en el interior son tan elásticos como antes de los baños de chocolate con nueces.

En el microondas

En el microondas, las papas fritas se pueden cocinar en solo cinco minutos. Esto es mucho más rápido que en un horno o secadora, pero literalmente cada minuto se requerirá la participación de la anfitriona en el proceso de secado. El tratamiento final se puede rociar con una mezcla de azúcar glas y cacao en polvo.

Para una porción de postre crujiente de plátano necesitarás:

• 2 plátanos
• 5 ml de aceite vegetal refinado inodoro.

Cómo hacer plátanos secos en el microondas:

1. Preparamos las frutas de la misma manera que las recetas anteriores, y luego colocamos los círculos de plátano del mismo grosor en una placa de microondas engrasada.
2. Ponemos la placa en el microondas y encendemos el dispositivo durante 1 minuto a una potencia de 750 vatios. Después del pitido, sacamos el plato, volteamos las rodajas y cocinamos nuevamente por 1 minuto. Entonces repite un total de cinco veces.
3. Coloque plátanos casi listos de un plato sobre una rejilla y déjelos toda la noche para que se sequen un poco más a temperatura ambiente. Luego viértelos con cacao en polvo y podrás comer.

Cómo secar plátanos al sol

Este método de secado de frutas tiene varias ventajas: no requiere la compra de un secador costoso, y el costo de la electricidad es cero. Sin embargo, está disponible en nuestras latitudes solo en la temporada de calor. Pero si en un ambiente de calor y calor resultó estar a mano tejer plátanos, ¿por qué no hacer un delicioso secado exótico con ellos?

Para ella necesitarás:

• 1000 - 1500 g de plátanos;
• 200 g de miel;
• 200 g de azúcar;
• 600 ml de agua.

Prepare plátanos secos al sol de la siguiente manera:

1. Prepare una solución de miel, que durante la deshidratación evitará el oscurecimiento de la fruta. Para él, simplemente disuelva el azúcar y la miel en agua caliente.
2. Sumerja los plátanos, cortados en rodajas finas, durante cinco minutos en almíbar, luego drene el exceso de líquido en un tamiz o rejilla de alambre.
3. Cubra la bandeja para secar las frutas con pergamino, ponga plátanos preparados sobre ella. Desde arriba, apriete la bandeja con una gasa para que los insectos no se asienten sobre las frutas e instale el vidrio para mejorar la acción de la luz solar, pero dejando un espacio para la circulación del aire.
4. Seque las bananas al aire libre durante dos o cuatro días, dependiendo de la actividad solar. Por la noche, es mejor limpiar el palé en la habitación para que una lluvia nocturna inesperada no estropee todo el trabajo. La corteza de azúcar blanca en la superficie de las rodajas testificará la disponibilidad de secado.

Almacenamiento de producto terminado

Plátanos secos: un producto que requiere condiciones especiales de almacenamiento.

Deben almacenarse en recipientes herméticos de vidrio o plástico en un lugar oscuro (por ejemplo, en un gabinete) a temperatura ambiente en habitaciones bien ventiladas.

Tal almacenamiento no permitirá que el producto humedezca y absorba olores extraños. Si los plátanos no se secan al estado de las papas fritas, pero permanecen un poco suaves y ligeramente pegajosos, para que no se peguen durante el almacenamiento, deben espolvorearse con azúcar en polvo o azúcar fina.

Dependiendo del grado de deshidratación, los plátanos se pueden almacenar de un mes a un año. Si las rodajas secas son suaves, pero cuando se doblan, no se libera humedad, entonces esas frutas pueden almacenarse durante varios meses. Si, al intentar doblar una rodaja de plátano seca, se rompe con un crujido característico, incluso después de un año no perderá su sabor.