Los largos platos familiares eran aburridos, había un deseo de cocinar un plato deliciosamente delicioso según "las tradiciones de la antigua antigüedad". Obtenemos la receta amarillenta de la abuela de vez en cuando. Aquí está, sopa de mezcolanza, un plato que conquistó a más de una generación con su delicioso sabor.
Contenido material:
Mezcla de carne clásica
Ciertamente observamos las tradiciones culinarias de nuestros antepasados, porque solo su sabiduría hizo que los platos rusos fueran tan satisfactorios y nutritivos que nadie salió de la mesa con hambre.
La composición de los componentes:
- aceite magro;
- pechuga, incluyendo hueso de azúcar - 800 g;
- cebolla de nabo - 3 piezas;
- salchicha (tres tipos) - 250 g;
- costillas ahumadas - 200 g;
- papas - 3 piezas .;
- pepinos (salados o en vinagre) - 6 piezas;
- salmuera - 200 ml;
- puré de tomate - 60 g;
- zanahorias
- limón, aceitunas, alcaparras, hierbas, especias: seleccionamos según sus preferencias.
¡No importa cuán fresca y de alta calidad se use la carne, para obtener un caldo rico, asegúrese de agregar azúcar en hueso!
Método de cocción:
- La limpieza es un requisito previo para la cocina antigua y moderna. Por lo tanto, lavamos a fondo todas las verduras.
- De la misma manera que procesamos productos cárnicos, colóquelos en una sartén espaciosa (bueno, si fuera de hierro fundido).
- Verter la composición con agua filtrada (3 l), preparar un caldo rico. Agregue cebolla, hojas de laurel, granos de pimienta.
- Después de que comience la ebullición, retire la espuma. Nos quedamos boquiabiertos y será difícil "atraparlo". Luego obtener una decocción transparente fallará. Cocinamos los productos a fuego lento durante unas tres horas, luego sacamos la carne, cortada en trozos.
- Liberamos el resto de la cebolla de la cáscara, desmenuzamos las rayas, pasamos a la transparencia. De la misma forma, colocamos las zanahorias, las unimos a las rodajas suaves de la verdura. Freír por otros 5 minutos, sazonar los productos con pasta de tomate.
- Ponemos pajitas de pepinos en vinagre aquí, seguimos cocinando a fuego lento durante otros siete minutos.
- Sumerja la carne, porciones de papa cortadas en porciones en un caldo hirviendo, hierva los productos hasta que los tubérculos estén suaves. Ligeramente sal el caldo.
- Difundimos salchichas en rodajas al azar, tres cucharas de alcaparras, una hoja de laurel, vierte un vaso de salmuera y jugo de limón (al gusto). Cocinamos durante 5 minutos, apagamos el fuego, dejamos el plato un rato para insistir.
Sirve la sopa caliente. Junto a los platos ponemos un bol con aceitunas. El batiburrillo de carne cumplió todas nuestras expectativas.
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Cocinar con salchichas
Simplemente no diga que un plato con salchichas "banales" no puede considerarse una comida gourmet. La fabulosa "sopa del hacha" también planteó algunas preocupaciones, ¡pero resultó ser una verdadera obra maestra culinaria!
Lista de productos:
- aceite vegetal
- puré de tomates - 200 g;
- papas - 4 piezas .;
- cebolla de nabo - 1 pc .;
- salchichas (elija denso, ligeramente ahumado) - 250 g;
- puré de tomate - 30 g;
- Salchichas de caza - 250 g;
- pepinos en vinagre (preferiblemente caseros) - 3 piezas;
- hoja de laurel, limón (3 platos), sal y pimienta, hierbas.
Orden de preparación:
- Pelar las papas, picarlas en cubos. Dado que los tubérculos se convertirán en la base del caldo, los sustituimos bajo una corriente de agua para eliminar la mayor cantidad de almidón posible con el líquido. Entonces la sopa ciertamente se volverá transparente.
- Coloque las papas en una sartén, llénelas con agua potable en ¾ volumen de platos. Hervir el producto hasta que esté cocido sin sal.
- Cortamos salchichas y salchichas de caza en círculos, las freímos hasta que estén doradas y las enviamos a tubérculos ya blandos.
- Pasamos las cebollas picadas en la sartén vacía. Agregue pepinos picados, puré de tomate, puré de tomates a las piezas doradas. Deje que la sopa se mezcle durante 2 minutos, envíela a la sartén.
- Aquí colocamos una hoja de laurel, aceitunas / aceitunas, rodajas de limón. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con perejil picado. Cocine otros 5 minutos, insista, sirva.
La mejor adición al plato resultante será una joroba crujiente de pan fresco. ¡Comemos en ruso!
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Cómo cocinar en una olla de cocción lenta
Cocinar sopa de mezcolanza en un aparato milagroso es un placer. Rápido, fácil, delicioso.
Ingredientes Esenciales:
- aceite magro;
- carne hervida - 300 g;
- salchichas - 3 piezas;
- cebolla de nabo - 2 piezas;
- aceitunas - 120 g;
- pepinos en vinagre - 5 piezas;
- pasta de tomate - 70 g;
- salchicha cocida y ahumada - 150 g cada una;
- limón, alcaparras, hierbas.
Proceso de cocción:
- Vierta un poco de aceite fresco en el recipiente multicocina, ponga la cebolla picada en cubos, fría por 2 minutos y active el programa de horneado.
- Agregue la carne en rodajas en porciones, dividida en rodajas de salchicha (ambos tipos). Sazonamos los productos con pasta de tomate, pasamos los componentes del plato durante 5 minutos.
- Vertimos en un caldo muy caliente (2 l), colocamos pepinos picados en un recipiente (los pepinillos crujientes también se pueden obtener en forma frita).
- Complementamos la composición de la sopa con aceitunas y / o aceitunas (al gusto), sazonamos con sal y pimienta.
- Cambiamos la unidad al modo "Sopa". Seguimos cocinando durante otro cuarto de hora en forma cerrada.
Sirva la comida en platos en porciones, agregando rodajas finas de limón, verduras picadas.
Sopa solyanka con col
Cualquier sopa es un plato universal, que reúne varios componentes en su "comunidad". Por lo tanto, el repollo complementará perfectamente la composición alimenticia de un delicioso batiburrillo.
Lista de productos:
- jamón - 300 g;
- cebollas - 2 piezas .;
- chucrut (preferiblemente salazón casero) - 500 g;
- salchicha (ahumado crudo y salami) - 150 g cada uno;
- puré de tomate - 40 g;
- aceitunas (sin semillas) - de 20 piezas;
- hoja de laurel, limón, especias, hierbas.
Preparación paso a paso:
- Exprime el repollo del jugo. Si el vegetal ha sido picado con tiras largas, sin duda las acortaremos. Recuerde que comer debe verse estéticamente agradable. Productos colgados de una cuchara o labios: ¡la imagen no es muy impresionante!
- Extendemos el repollo en una sartén, lo cocinamos a fuego lento sobre un fuego silencioso, sin olvidar mezclarlo.
- Después de 10 minutos, coloque la cebolla picada, cocine durante otro cuarto de hora, luego agregue la pasta de tomate, continúe el proceso hasta que todos los componentes conectados estén blandos.
- Ponemos en una sartén el jamón, dividido en rodajas, rodajas de salchichas y salchichas, hojas de laurel, hierbas secas. Utilizamos la variedad de productos cárnicos de acuerdo con nuestras preferencias, ya que su elección es simplemente enorme hoy en día.
- Llenamos los platos con caldo caliente. Su cantidad es ajustable en función de la densidad deseada del primer plato.
- Sazone el plato con sal y pimienta, hierva la composición.
- Reduzca la intensidad del calentamiento, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Al final del proceso, echa las aceitunas en la sopa.
Servimos comida a la mesa, decorando la mezcolanza con hierbas picadas y rodajas de limón.
Con chorizo y aceitunas
La característica de la sopa presentada es un rico caldo creado a partir de filete de cerdo fresco. Solo una carne tan tierna y jugosa le permitirá cocinar una mezcolanza con salchichas en una versión tan exquisita.
Un conjunto de componentes:
- aceite de girasol
- pepinos en vinagre - 2 piezas .;
- zanahorias
- papas - 2 piezas .;
- cebolla
- tomates - 2 piezas .;
- filete de cerdo - 300 g;
- salchicha
- salchichas (ahumadas y cocidas) - 50 g cada una;
- especias, hierbas
Técnica de cocina:
- Lavamos bien la carne, hervimos un caldo empinado sobre la base, después de lo cual obtenemos el filete, cortado en cubos no muy grandes.
- Dividimos las papas en partes, las bajamos al caldo, cocinamos hasta que estén blandas.
- Pica finamente la cebolla pelada, frota las zanahorias, fríe hasta que estén doradas.
- Agregue pepinos picados, cocine los productos por otros 10 minutos.
- Rompemos los tomates con una licuadora, vertimos la composición en una sartén con verduras y cocinamos a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Cortamos las salchichas, las enviamos al caldo junto con la carne preparada. Ponemos el contenido de la sartén aquí.
- Sazone la sopa con sal, pimienta y especias. Termine de cocinar después de 15 minutos, calentando lentamente la composición.
Servir batiburrillo caliente. Si lo desea, sazone con crema agria casera fresca.
Receta Ahumada
Presentamos la forma original de obtener un plato de dieta que elimina perfectamente los efectos desagradables de las libaciones navideñas. ¡Sin resaca!
Componentes requeridos:
- filetes de pechuga de pollo y muslo: 200 y 300 g, respectivamente;
- champiñones en escabeche (u otros champiñones) - 100 g;
- cebollas de nabo;
- aceitunas verdes - use como lo desee;
- zanahorias
- pasta de tomate - 40 g;
- una pizca de azúcar;
- limon
- salchicha ahumada en cualquier versión - 300 g;
- pepinillo encurtido - 50 ml;
- crema agria, especias, hierbas.
Secuencia de cocción:
- La salchicha, por ejemplo, "finlandesa", se divide en círculos, colocados en una lámina de aluminio. En la parte superior, untamos el filete de pollo en porciones (carne blanca, así como las rodajas tomadas de los muslos).
- Arreglamos los extremos del papel de aluminio, enviamos el paquete durante 40 minutos al horno, horneamos a 200 ° C.
- Lavamos los champiñones (en escabeche o salados), dividimos las tapas en mitades o cuartos.
- Picamos las zanahorias con pajitas, cebollas y pepinos, en cubos. Pasamos los productos en aceite hasta que estén suaves, sazonamos la composición con una pizca de azúcar y pasta de tomate.
- Calentamos 1,5 l de agua potable en una sartén. Mojamos los champiñones, salchichas al horno y los componentes de carne del plato en el líquido hirviendo. No te olvides del jugo fragante formado durante el proceso de preparación. Pimienta y sal la comida.
- Vierta la salmuera aromática en la composición caliente, adjunte el contenido de la sartén, apague el fuego en un minuto.
Cuando el batiburrillo está ligeramente infundido, su aroma sale extraordinario. ¡Una verdadera infusión curativa!
Sabrosa sopa mezcolanza con champiñones
Para aquellos que prefieren el primer plato, cocinar sopa con batiburrillo con champiñones para el almuerzo no presentará ninguna dificultad. Lo principal es utilizar productos frescos y de alta calidad.
Composición de ingredientes:
- aceite magro;
- pepinos en vinagre - 3 piezas;
- cebolla de nabo - 1 cabeza;
- alcaparras - 20 g;
- aceitunas y aceitunas - 5 piezas;
- limon
- hoja de laurel;
- champiñones (frescos, en escabeche y secos) - 15 g cada uno;
- sal, pimienta, pasta de tomate - al gusto.
Método de cocción:
- Hervir los champiñones secos hasta que estén suaves. Filtramos, dejamos el líquido en un recipiente aparte.
- Cocine los champiñones frescos, frescos, cortados en tiras, sumérjalos en una decocción obtenida de un producto seco.
- Liberamos la cebolla de la cáscara, cortamos los aros, pasamos en aceite. Dejamos la sartén del fuego, agregamos pasta de tomate (1 cucharada L.) y pepinillos picados a la verdura.
- Corte los champiñones en escabeche, córtelos en tiras y colóquelos en una sartén con "hermanos" frescos hervidos.
- También adjuntamos el contenido de la sartén, champiñones secos preparados, hojas de laurel, aceitunas y alcaparras, sal y pimienta. Sazone la sopa con crema agria fresca.
Hervir los productos durante 5 minutos. No olvides agregar rodajas de limón a los platos de comida.
¡La impresión de la comida recibida es increíble!
Primer plato con papas
Los tubérculos favoritos no siempre se incluyeron en la mezcolanza antes. Por el contrario, cocinaron el primer plato con cualquier cosa menos papas. Y en vano! Solyanka con su vegetal favorito resulta rico y nutritivo.
Lista de productos:
- aceite magro;
- tomate maduro grande;
- carne hervida - 350 g;
- salsa de tomate - 50 ml;
- cebolla de nabo - 2 piezas;
- limon
- salchichas, salchichas - 100 g cada una;
- aceitunas - 100 g;
- papas - 4 piezas .;
- pepinos - 3 piezas;
- salmuera - 100 ml.
Cocina
- Cortar las cebollas peladas en medio aros, freír hasta que estén doradas, luego agregar encurtidos picados, divididos en pequeños segmentos de tomate.
- Vierta la salsa de tomate, cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
- Calienta el caldo de carne (2 l) hasta que hierva, baja las papas picadas y hierve hasta que estén suaves.
- Adjuntamos la salchicha cortada en pequeñas partes, círculos de salchichas, carne clasificada en fibras.
- Continuamos cocinando hasta el comienzo de un nuevo hervor, esparce las verduras de la sartén, vierte la salmuera fragante, vierte las verduras picadas.
Decora el plato con rodajas de limón. ¡Disfruta de un maravilloso equipo de comida!
En los viejos tiempos, la sopa de mezcolanza se llamaba "estofado rural". Hoy, muchos finalmente han entendido el verdadero sabor y los beneficios de la simple comida del pueblo. Nos complace volver a nuestros orígenes gastronómicos tradicionales.
