La calabaza se considera un vegetal real y debe estar presente en el menú de otoño. Las recetas para hacer puré de sopa de calabaza son variadas y están disponibles incluso para las amas de casa jóvenes e inexpertas. El plato en sí es sencillo y reclama el derecho a la comida gourmet.
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Sopa de puré de calabaza - Receta clásica
Las sopas de crema tienen demanda en los restaurantes y, a menudo, se convierten en el sello distintivo de los chefs. Refinados, delicados, fragantes, se los considera legítimamente los mejores para la alimentación de los bebés. Entre los adultos, también hay muchos fanáticos del plato. La sopa de calabaza se puede cocinar con queso y crema, con pollo y camarones, y una especia picante como la raíz de jengibre será una gran adición. Experimentar es fácil, especialmente si dominas la receta básica de la sopa caliente de otoño.
Para preparar 4 porciones de sopa, necesitará:
- Calabaza sin cáscara - 500 g;
- Zanahoria - 1 pc .;
- Bombilla - 1 cabeza;
- Diente de ajo grande;
- Agua, caldo (vegetales, carne) - 500 ml;
- Semillas de sésamo, semillas de calabaza, peladas - 2 -3 cucharadas soperas;
- Aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 2 cucharadas;
- Ghee o mantequilla fría - 50 g;
- Pimienta negra, nuez moscada - 1 cucharadita;
- Sal al gusto.
La cantidad de especias se puede variar según lo deseado, agregando ajo, si le gusta picante, o pimienta. De lo contrario, es mejor mantener estrictamente las proporciones para que la sopa no se vuelva acuosa y no pierda sabor. Los mejores platos para la sopa de crema de calabaza es una olla de fondo grueso.
Empezamos a cocinar Para hacer esto, pela la calabaza y la zanahoria y córtala en un cubo grande. Muela la cebolla y el ajo en un cubo pequeño. Mientras tanto, la mantequilla y el aceite de oliva se derriten en la olla.Las cebollas y los ajos se pasan por primera vez: estas especias son importantes para no cocinarlas demasiado, pero solo aportan transparencia (el tiempo de cocción es de aproximadamente 3-4 minutos). Agregue las zanahorias, la nuez moscada, la pimienta negra y aún pasé por unos 2 minutos.
Vierta unas cucharadas de caldo en la olla, continúe cocinando hasta que las zanahorias estén suaves. Es hora de agregar el ingrediente principal: la calabaza. Es importante freír ligeramente la verdura y luego verter el resto del caldo para que cubra completamente los ingredientes. Deje que la sopa hierva y cocine a fuego lento durante media hora más.
Ahora que las verduras están completamente listas, es importante drenar la mitad del líquido en una cacerola separada (dejamos solo las verduras y un poco de líquido en el que se guisaron en una cacerola): será más fácil controlar la consistencia del puré de sopa. Es hora de batir las verduras con una batidora de mano.
Agregamos el líquido restante gradualmente, ajustando la "densidad" de la sopa. Al final, cuando la sopa esté lista, puede agregar semillas de calabaza a cada plato: las semillas duras y crujientes se combinan sorprendentemente bien con puré de papas cremoso. Puede espolvorear sopa con queso, servir con picatostes de ajo, decorar con hierbas, en una palabra, experimentar desde el corazón. La sopa solo se beneficiará de esto.
Receta De Pollo
Algunos hombres no perciben las sopas sin carne, y hay algo de justicia en esto: la sopa de pollo es más densa, se satura mejor en la estación fría. En este caso, es muy fácil modificar la receta clásica si blanqueas vegetales no en vegetales, sino en caldo de pollo. Pollo, del que se preparó el caldo, fresco, separado de los huesos y cortado en trozos grandes.
Las verduras también se cortan con una licuadora y se agrega carne a la sopa terminada en porciones. Hay amas de casa que hacen albóndigas de filete de pollo con anticipación y luego las agregan a la sopa de crema de calabaza. En este caso, las albóndigas también se hierven por separado en el caldo, y las terminadas se colocan en platos. Entonces es posible no interferir con los sabores de la calabaza y la carne, sino permitir que el consumidor disfrute de una combinación de ingredientes individuales autosuficientes.
Sirva la sopa de calabaza con puré de papas directamente en la calabaza, que previamente se limpió de la pulpa, sin romper la piel. No solo es sabroso, sino elegante y muy original.
Delicada sopa de crema con crema
La crema es el componente sin el cual muchas personas no perciben las sopas trituradas. Son ellos los que agregan cremosidad, por lo que el plato se ha vuelto tan popular. La consistencia en sí misma también cambia, se vuelve más suave, más uniforme y el color de la sopa adquiere un hermoso desbordamiento de perlas.
Todo se hace de acuerdo con la receta clásica. Y medio vaso de crema se vierte en una corriente delgada en el último momento, casi antes de servir.
Es muy importante encontrar la grasa de crema adecuada: es mejor obtener el 10% ligero que solemos tomar con café. Pero los grasos que azotan categóricamente no son adecuados: es mejor diluirlos con agua hervida.
Puré de calabaza con papas
Además de las zanahorias y las calabazas, puede agregar un vegetal como las papas a la sopa: la combinación de vegetales resulta maravillosa, el puré de sopa de calabaza sale fragante, espeso y muy satisfactorio. No hay nada complicado en la preparación: es muy posible cumplir con la receta básica. Puede agregar papas junto con zanahorias: necesita hervir bien para que los tubérculos se desmoronen y se conviertan fácilmente en puré de papas.
La sopa más deliciosa se obtiene de papas blancas, pero de color rosa, y aún más variedades de color púrpura como "ojos azules", es mejor dejarla para freír pajitas. Sopa de puré de papas con calabaza y papas servidas con crema agria, decorar con hierbas y, antes de servir, poner pequeñas galletas caseras de ajo.
Receta para cocinar en olla de cocción lenta.
El puré de sopa es fácil de cocinar en una olla de cocción lenta: todos los ingredientes se colocan al mismo tiempo (¡excepto la crema!) Y se cocinan en el modo "Estofado" durante 20 minutos. Las verduras listas son batidas por una licuadora a un estado cremoso, y la crema se vierte antes de servir, y la sopa nuevamente se calienta ligeramente.
Algunas amas de casa prefieren agregar arroz, hervido hasta que esté medio cocido.Krupa dará una nueva nota interesante, pero al mismo tiempo hará que la consistencia sea más viscosa, interesante y espesa.
Con queso
La calabaza, como las zanahorias, contiene vitamina E, que se absorbe mejor con las grasas. En gran medida para estos fines, a menudo se agregan crema, leche, ghee a la sopa. A los gourmets les gusta mucho la opción de queso, y puedes usar parmesano duro o cualquiera procesado.
Preparamos el plato, observando los siguientes pasos:
- Guisar las verduras hasta que estén cocidas en caldo.
- Agrega sal y especias.
- Haga puré de verduras en una licuadora.
- Agrega la crema.
- Calienta un poco la sopa.
- Queso en un rallador grueso.
- Agitando constantemente, agregue queso a la sopa: para que se derrita de manera uniforme.
- Deje que el plato se prepare por 10 minutos.
- Verter en platos.
Si de repente ve que la sopa salió demasiado espesa y densa, es fácil diluirla con leche hervida, que se agrega a la sopa en forma tibia. Y un matiz más: si lo desea, el queso no se puede derretir, sino que se espolvorea con ellos en forma rallada cada porción por separado. En este caso, puede elegir cualquier variedad, incluyendo requesón, suluguni o queso feta.
Calabaza y leche
La sopa de calabaza se puede llamar con seguridad un plato internacional: se prepara en diferentes países, a su gusto, cambiando los componentes. La más popular en Italia es la variación con arroz, vino y queso. En Francia, tal sopa no se concibe sin apio y tomates; en Uzbekistán, se prepara exclusivamente con leche.
Una gran ventaja de los platos de calabaza y leche: es muy fácil de digerir, lo que significa que es igualmente adecuado para niños y ancianos. El plato se considera bajo en calorías, y si no lo carga con queso o crema agria, es adecuado para todos los que siguen el peso.
Preparamos el plato, siguiendo la receta de una sopa de crema suave con crema, pero en lugar de crema, agregue la leche con un contenido de grasa de 3, 2%, vertiéndola en una corriente delgada en forma caliente. Mezcle bien la sopa, consiguiendo una consistencia uniforme.
Sirve la sopa correctamente con perejil y tostadas secas. Y si se apega a la clásica variación uzbeka, puede agregar semillas frescas de cilantro o cilantro, molidas en un mortero de piedra.
La forma original de cocinar con jengibre
El jengibre le da al plato un sabor picante. Algunos chefs están seguros de que la calabaza y el jengibre están hechos el uno para el otro y nunca hacen sopa de crema de calabaza sin jengibre.
En la sopa, junto con las zanahorias, puedes guisar el tallo o la raíz de apio para darle un sabor especial. La calabaza en esta versión no languidece en la estufa, sino que se hornea en el horno: de esta manera adquiere una ligera nota de caramelo, que decora muy bien el plato.
El jengibre se puede agregar seco, pero aún mejor: frote una raíz fresca en las papas fritas, aproximadamente 30-40 gramos. No ponga demasiado jengibre: la sopa puede ser amarga y muy picante. Pero la crema en esta receta no es un ingrediente obligatorio en absoluto.
Cocinar sopa de calabaza con camarones
Agregar langostinos al instante le da al plato el estatus de un festín costoso. Aunque en general la receta no cambia y la receta clásica siempre se puede hacer la base.
Habrá varias diferencias:
- En lugar de crema, puede agregar leche de coco ligeramente tibia a la sopa.
- Es mejor limpiar los camarones con anticipación, pero no toque la cáscara en la cola.
- Tostar los camarones. Y esto debe hacerse en aceite de oliva, agregando un diente de ajo cortado en tres partes.
Los camarones se colocan en la sopa justo antes de servir; se colocan con la cola hacia arriba para que sea conveniente comer mariscos por separado, sin ensuciarse las manos. Puede tomar cualquier caldo, pero idealmente use carne o pollo.
Para resumir, la calabaza es un producto versátil que combina bien con ingredientes dulces y salados. Puede agregar truchas o champiñones, frutas secas o nueces, semillas de sésamo o semillas de calabaza a la crema de calabaza: todo depende de la imaginación del cocinero.
Siempre puede probar diferentes especias: cardamomo, pimentón, albahaca, ají, menta, orégano y zira se colocan en tales sopas; no hay límite para las opciones. Intenta cocinar una deliciosa verdura saludable inventando tus propias recetas.
