Muchos consideran que las sopas de puré son platos de restaurante, y solo se echan a perder cuando salen. Aunque la crema de champiñones con crema tiene una receta muy simple, que es fácil de implementar en casa. Y no piense que los ingredientes son accesibles solo para chefs eminentes: todo es mucho más simple de lo que podría suponer.
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Sopa cremosa clásica de champiñón
Las sopas trituradas aparecieron en Europa, donde inmediatamente aceptaron cocinar en el "color más alto". Allí, las sopas se comen con elegantes cucharas pequeñas con extremos redondeados y se sirven en hermosos platos de sopa con hierbas. El sabor cremoso, la textura delicada rápidamente ganó miles de admiradores en todo el mundo. Y las sopas son fácilmente absorbidas por el cuerpo, por lo que sus beneficios son invaluables para la dieta y la alimentación de los bebés.
Algunas amas de casa se quejan de que es difícil repetir la receta en casa: las sopas son gruesas, a veces de color "grisáceo", a veces no llegan al final y se encuentran con piezas desagradables. ¿Hay alguna característica? Son pocos, pero aún tienes que recordar algo.
Lo que se requiere:
- crema 25% grasa - un vaso de 250 ml;
- champiñones frescos - 1000 g;
- cebollas - 1 pc .;
- pimienta molida, nuez moscada - una pizca;
- mantequilla 50 g.
Cortar los champiñones en trozos grandes y freírlos en mantequilla hasta que estén suaves. En una sartén aparte, fríe la cebolla, cortada en mitades. No vale la pena combinar champiñones y cebollas en esta etapa de preparación: ambos ingredientes secretan líquido y comienzan a hervir literalmente en su propio jugo, aunque deben ser guisados por la tecnología.Cuando los champiñones, las cebollas están casi listas, las enviamos a la sartén, vierte una pequeña cantidad de agua (de modo que apenas cubra el aderezo de cebolla y champiñones) y cocinamos más.
En este momento, fríe la harina con mantequilla en una sartén. ¿Recuerdas cómo nuestras abuelas "blanquearon" la sopa de repollo? El principio es el mismo. Envíe "cal" a la sopa y continúe cocinando a fuego lento. El agua debe evaporarse un poco y la sopa se espesa. Una vez que esté listo, agregue sal, especias, golpéelo con una licuadora, ya sea sumergible o clásico en un vaso.
Caliente un vaso de crema, agréguelo a la sopa, golpee nuevamente. Debe ser cremoso, agradable color perla, masa. Servimos la sopa a la mesa con galletas blancas, queso parmesano rallado, verduras, que no se cortan finamente, sino que se colocan en cada porción en una ramita separada. La sopa de champiñones se debe servir inmediatamente después de la cocción: si el plato está parado, perderá su encanto. Pero, asegúrese, no tendrá que ponerse de pie: ¡se come al instante!
La cantidad de líquido es fácil de variar, si antes de moler en una licuadora, vierta una porción en un vaso y agregue, ajustando gradualmente la densidad del puré de sopa de champiñones.
Receta de cocina
Las amas de casa económicas y rápidas tienden a pasar no demasiado tiempo cocinando. La sopa de puré se puede cocinar en una olla de cocción lenta, pero en este caso, dejar todo en una estufa inteligente no funcionará: debe intentar cocinar todo por etapas.
Esto es interesante: sopa de puré de papa y calabacín
¿Cómo cocinar puré de sopa aromática en una olla de cocción lenta?
- Los champiñones se cortan en trozos pequeños.
- Fríe el fondo del recipiente múltiple en el modo "freír".
- Agregue las cebollas picadas al tazón.
- Freír hasta que el líquido se evapore.
- Vierta las verduras con un vaso de agua (vegetales, caldo de pollo).
- Sazone con sal y especias.
- Guisar por 30 minutos.
- Moler la mezcla de cebolla y champiñones con una licuadora sumergible.
- Rellenar con crema.
- Guisar por otros 30 minutos en el modo "Extinción".
Servir con hierbas, ajo, picatostes blancos. La sopa de una olla de cocción lenta es buena porque logra pisotear, lo que afecta favorablemente el sabor de la sopa, su consistencia. Pero, en general, el tiempo de cocción no se reduce significativamente en comparación con la versión clásica de cocción en una estufa eléctrica (de gas).
Crema de champiñones con crema y papas
¿Y cuál es la diferencia entre la sopa de crema y la sopa de puré? En la sopa de crema, la salsa bechamel a menudo se convierte en la base, y la crema con un contenido de grasa del 25% se vierte en la sartén en la última etapa de la cocción. La cocina francesa tiene más de 70 tipos de platos discutidos, que agregan nueces, ralladura de naranjas, tocino o hierbas.
Las papas son muy comunes en las recetas de tales sopas. Esto definitivamente tiene sentido: los cultivos de raíces sabrosos y desmenuzables dan saciedad y densidad adicional. ¡Elija variedades de papa blanca, cultivos de raíces grandes y luego todo saldrá perfectamente!
Cocinar sopa es muy simple, siguiendo la receta básica. Pero mientras los champiñones y las cebollas están fritos, vale la pena hervir las papas en una pequeña cantidad de agua: para cuando se agregue la mezcla de champiñones, debe estar casi completamente cocida, como en el puré de papas. Drene el agua de la papa en un recipiente separado; será útil. Y en una pequeña cantidad de líquido, hierva los tres componentes juntos hasta que estén completamente cocidos.
Queda romper la sopa con una licuadora, agregar crema, sazonar con pimienta y sal. Es ideal para servir sopa de crema de papas y champiñones con champiñones: se cortan en rodajas, se cuecen ligeramente y luego se colocan sobre una sopa espesa y cremosa. Los picatostes sin azúcar con ajo, hierbas y queso rallado se combinan idealmente con esa sopa.
Receta sabrosa:puré de sopa de verduras
Con queso crema
Con todo el amor por las especias, es mejor no dejarse llevar por ellas, tratando de cocinar puré de sopa de champiñones. Los champiñones y la crema tienen un sabor muy delicado, que es importante enfatizar, pero no obstruirlos con especias. Pero el triángulo de queso crema con sabor a champiñones (o clásico) será muy, muy apropiado.
¿Cómo cocinar tal sopa? Todo es muy simple:
- Los champiñones se cortan en trozos pequeños.
- Freír en una sartén con un fondo grueso.
- Agregue las cebollas fritas a un color dorado.
- Puede agregar tubérculos de papa, cortados en 4 partes.
- Vierta las verduras y medio vaso de agua (vegetales, caldo de pollo).
- Sazone con sal y especias.
- Guisar por 30 minutos.
- Moler la mezcla de cebolla y champiñones con una licuadora sumergible.
- Agregue algunos triángulos de queso (como "Hohland" o "Presidente").
- Rellenar con crema.
- Calienta un poco la sopa.
Puede comprar quesos procesados especiales para sopas. Pero aquí es importante asegurarse de que el queso siga siendo un queso real, no un producto de queso. El sabor de un sustituto de grasa de leche barato arruinará instantáneamente el plato, lo simplificará y lo hará insípido. En este caso, no debe guardar.
Sopa de puré de pollo y champiñones
El mundo de la alta cocina tiene cientos de tipos de sopas trituradas. Y carne, entre los favoritos. Sabrosos, satisfactorios, nutritivos, pero al mismo tiempo fáciles de digerir, tienen un sabor muy brillante y un aroma único. Pero aquí es importante no exagerar con la consistencia y agregar los componentes de carne de la sopa correctamente.
Cocinar sopa paso a paso:
- En el fuego, cocine el caldo de pollo de las patas de pollo, limpio de piel.
- Pelar las papas, las zanahorias, cortarlas en cubos.
- Cortamos champiñones en platos finos, cortamos la cebolla.
- Freír los champiñones hasta que se evapore el exceso de humedad.
- Agregue vegetales a los champiñones.
- Vierta el aderezo de papa y vegetales con crema.
- Extinga ligeramente todo: la mezcla se espesará un poco, se volverá "cremosa".
- Póngalo en una licuadora.
- Ahora limpiamos la carne de pollo de los huesos.
- Agréguelo a las verduras, crema.
- Diluir todo con caldo (¡caliente, pero no hirviendo!).
- Sazone con sal y especias.
Tal sopa se sirve decorando con trozos de pollo, que se colocan en porciones en cada plato. Picante, inusual, sabrosa, la sopa se combina con una ramita de tomillo, lo que le da al plato un regusto aromático brillante a base de hierbas.
Con queso
Las sopas de puré de pollo, papa y solo champiñones combinan bien con diferentes tipos de quesos. Añaden especias y una consistencia viscosa agradable, especialmente si frotas el queso directamente en la sopa caliente.
Cocine la sopa de acuerdo con cualquiera de las recetas, y luego frote 200 gr allí. queso favorito Coloque todo con cuidado para que el queso se distribuya uniformemente por toda la sopa. Coma con picatostes blancos, hierbas frescas y ajo.
Las variedades bajas en grasa de queso como Chechil, feta, suluguni, oltermani, Adyghe son perfectas. Los vegetarianos pueden cocinar una versión vegetal agregando rebanadas de queso de tofu. En cualquier caso, no debe arrepentirse del queso: le dará la mota ligera deseada, que enfatiza con éxito el sabor de todos los componentes del calor.
Con crema y nuez moscada
Pero, ¿y si no hay una licuadora a mano? En este caso, tendrá que trabajar duro y frotar la sopa a través de un tamiz. El trabajo en su conjunto es simple, pero tendrás que hervir los componentes de la sopa aún más para que literalmente se "desmoronen" en pedazos.
Cocinar es muy simple: haga lo que se indica en la receta básica y luego pase un tamiz. Diluir a la densidad deseada con caldo. En el último momento, vierta la crema en el puré de papas y caliente un poco la sopa terminada en la estufa. Una pizca de nuez moscada será muy apropiada en ese plato.
La combinación de especias de nuez moscada, champiñones y crema se considera un clásico en la cocina de todos los pueblos del mundo, pero es especialmente apreciada por los europeos.
Con la adición de coliflor
A muchos no les gusta la col por un olor característico que puede matar el sabor de la sopa. Pero la coliflor es una cuestión fundamentalmente diferente. No interrumpe el sabor de los ingredientes, pero agrega una agradable densidad y ternura a la textura de la sopa.
Cocinar sopa, siguiendo estas recomendaciones:
- Cocinamos verduras picadas en trozos grandes al fuego: papas, zanahorias, coliflor.
- Fríe los champiñones en una sartén con mantequilla.
- Agregue la cebolla, que también se fríe hasta que esté dorada.
- Combinamos verduras y setas.
- Llena la base de sopa con crema.
- Guisar ligeramente hasta que la mezcla espese un poco.
- Sumergir en una licuadora y picar.
- Sazone con sal y especias.
Si excluye los champiñones de la sopa, puede ofrecérselos a los niños.Y para picar, puede complementar con semillas de calabaza, que espolvorean en cada plato de sopa y crujiente agradablemente durante una comida.
Con crema y vino blanco.
Está claro que el vino blanco implica una comida de adultos. Y puede actuar no solo como ingrediente, sino también como aperitivo de esta sopa ligera y refinada. Pero siga la medida: si va demasiado lejos con el vino, la sopa comenzará a acidificarse y no sabrá demasiado bien.
Aquí, la base son las papas, que primero se hierven en agua con sal. Los champiñones se fríen en aceite de oliva, luego se les agrega cebolla, y cuando los champiñones y las cebollas están casi guisados, se vierte un vaso de vino blanco seco. La mezcla terminada se agrega a las papas, todas juntas hechas por una licuadora. No puedes usar nada más de vegetales, pero el ajo y la sal marina son muy valiosos porque enfatizan el sabor del plato.
Platos donde hay vino blanco o tinto, es importante cocinar en aceite de oliva; girasol, cremoso con vino no se combinan!
La crema tibia es el toque final, se vierten al final. La sopa se sirve en porciones, espolvoreada con picatostes caseros. Como complemento de la comida, pueden convertirse los quesos de salmuera y el pan integral con hierbas.
Como puede ver, no hay nada complicado en hacer sopas trituradas. Siga la secuencia y no tenga miedo de experimentar con los ingredientes, agregando rebanadas de tocino frito, rebanadas de cuajada de grano e incluso calabaza. Elija champiñones jóvenes y siga la consistencia: el puré de sopa no debe parecerse a gachas, sino crema espesa. Experimenta, cocina, sé lleno y feliz.
