Sopa de champiñones secos - 7 recetas caseras

Los hongos secos, como los frescos, contienen una cantidad suficiente de proteína vegetal y fibra. Pero el aroma a hongos de este producto es tan pronunciado que los platos preparados sobre esta base son especialmente deliciosos. El secado de champiñones puede ser uno de los ingredientes de las chuletas, los rollos de repollo, las albóndigas, las albóndigas, la mezcolanza, el borsch y las salsas. Puede diversificar significativamente su dieta diaria haciendo sopa de champiñones secos. Además, hay más de una receta para este plato.

Sopa de champiñones secos: una receta simple

Para cocinar una sopa simple y deliciosa de champiñones secos con papas, debe tomar:

• 2000-2500 ml de agua potable;
• 550 g de papas;
• 240 g de cebolla;
• 170 g de zanahorias;
• 100 ml de crema;
• 34 g de champiñones secos;
• 35 ml de aceite vegetal;
• sal, hierbas, especias.

Cocinar paso a paso:

1. Los champiñones primero deben lavarse con agua tibia de arena y basura. Luego, deje que drene todo el líquido y vierta los champiñones en una porción fresca de agua hirviendo y déjelos en remojo.
2. Pelar la cáscara de las papas y desmenuzarlas en cubos o de otra manera. Para determinar el agua para el primer plato en un recipiente adecuado en la estufa y espere a que hierva. Luego cambie los cubos de papa y cocine hasta que esté absolutamente listo.
3. Mientras se cocinan las papas, fríe las chips de zanahoria salteadas y la cebolla picada en medio aros en una sartén.
4. Exprima los champiñones con las manos y transfiéralos a una sartén para saltear las verduras, vierta una pequeña cantidad de agua en la que se remojaron y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore por completo.
5. Vierte la crema en los champiñones, revuelve y apaga el fuego. Lave las verduras, pique, ponga en una sartén a los champiñones y mezcle.
6. Ponga los champiñones en una sartén con papas hervidas, sal, sazone con especias.Llevar a ebullición y retirar del fuego. El plato resultará más sabroso si se infunde al menos una hora antes de servir.

En una olla de cocción lenta

Para una sopa de champiñones sabrosa, aromática y dietética en una olla de cocción lenta por cada 100 gramos de champiñones y una libra de papas, se requerirán los siguientes productos:

• 2500 ml de agua;
• cebolla y zanahoria dulce;
• Zhmenka Vermicelli;
• 30-40 ml de aceite vegetal;
• especias y sal al gusto.

Cómo cocinar sopa de champiñones secos en una olla de cocción lenta:

1. Antes de proceder a otros procesos culinarios, los champiñones secos se deben remojar en agua hirviendo. Para que la hinchazón sea más activa, el recipiente con la secadora se cubre con una tapa.
2. En una multicocina, vierta un poco de aceite vegetal, ponga la cebolla con zanahorias, previamente picadas con un cuchillo y rallador. Cocine estas verduras durante unos cinco minutos con la función de freír.
3. Luego, ponga los champiñones al vapor y las papas preparadas en el asado. Vierta la cantidad correcta de agua y cocine durante dos horas, utilizando el programa "Extinción".
4. 20-30 minutos antes de completar el programa de cocción, agregue fideos, sal y especias a la sartén eléctrica.

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Con cebada

Para cocinar sopa de champiñones con cebada por cada 100 gramos de champiñones necesitarás:

• 300 g de papas;
• cebolla mediana y la misma zanahoria;
• 60 g de cebada perlada;
• 55 g ghee;
• hoja de laurel, pimienta negra, sal y crema agria al gusto.

La secuencia de procesos culinarios:

1. Remoja los champiñones antes de cocinarlos. Es preferible hacer esto la noche anterior.
2. Los champiñones remojados vierten suficiente agua y se prenden fuego. Después de hervir, este ingrediente de sopa debe hervir durante aproximadamente una hora y media. Se debe agregar agua hirviendo periódicamente.
3. Mientras los hongos se hierven, lávelos por separado hasta que estén listos, cueza la cebada perlada y cocine en ghee una fritura de vegetales de medio aros de cebolla con chips de zanahoria.
4. Capture los champiñones hervidos con una cuchara ranurada en un recipiente separado. Vierta suavemente la decocción de la sartén en la que se cocinaron, en otro recipiente, dejando un residuo en el fondo.
5. En una sartén con caldo de champiñones, agregue cebada, champiñones, freír y papas peladas y picadas. Encienda todo y cocine hasta que las papas estén listas.
6. Agregue especias y sal a la sopa un par de minutos antes de apagar el fuego. Servir, sazonado con crema agria al gusto.

Con trigo sarraceno

Para la sopa de champiñones con trigo sarraceno, necesitará:

• 100 g de champiñones secados;
• 100 g de trigo sarraceno;
• 150 g de papas;
• 70 g de cebolla;
• 80 g de zanahorias;
• aceite vegetal, especias y sal.

Progreso:

1. Remoje el secador de hongos en agua caliente durante al menos dos horas. Después de remojar, enjuague bien, agregue agua y hierva durante un cuarto de hora. Escurrir, verter nuevo y hervir otros diez minutos.
2. Sin perder tiempo, las zanahorias y las cebollas picadas deben pasarse con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
3. Ponga las papas peladas cortadas en cubitos con champiñones y hierva por 10 minutos. A continuación, en la sopa, envíe trigo sarraceno lavado y cocine durante 10 minutos después de hervir.
4. Después de eso, envíe el asado, las especias y la sal a la sopa. Deje hervir el contenido de la sartén durante cinco minutos y apague el fuego.

Cuando la sopa terminada está un poco infundida, se puede servir. Más sabroso hacerlo con crema agria y hierbas.

¿Cómo cocinar sopa de hongos porcini secos?

Los hongos porcini secos van bien con cualquier cereal y pasta. Pero aquellos a quienes la lista de ingredientes a continuación les parece rústica pueden agregar un toque refinado de sabor al reemplazar el queso crema Parmesano.

Para la sopa fragante y rica de hongos porcini secos, debe usar el siguiente conjunto de alimentos:

• 100 g de hongos porcini secos;
• 400 g de papas;
• 75-80 g de cebolla;
• 80-95 g de zanahorias;
• 100 g de fideos tipo "línea de araña";
• 30 ml de aceite vegetal;
• 50 g de queso crema;
• sal de mesa al gusto.

Método de cocción:

1. Los hongos porcini se sumergen en agua durante al menos un par de horas (lo ideal es que se hinchen toda la noche). Luego cambie el agua y ponga la secadora de champiñones para cocinar.
2. Después de 30-40 minutos, tome los champiñones con una cuchara ranurada y transfiera las papas peladas y cortadas en cubitos al caldo que quedó en la sartén. Cocine por 10-15 minutos.
3. Mientras se cocinan las papas, primero fría las cebollas y las zanahorias en una sartén, luego agregue los champiñones hervidos y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Si es necesario, los champiñones se pueden cortar en trozos más pequeños.
4. Para las papas terminadas, cambie la fritura de verduras con champiñones y fideos. Cocine hasta que la pasta esté cocida, centrándose en el tiempo indicado en el paquete.
5. Luego salar la sopa, agregar el queso crema rallado, mantener la sartén en llamas hasta que se derrita. Retire el plato terminado de la estufa, déjelo reposar durante al menos cinco minutos debajo de la tapa y podrá degustarlo.

La peculiaridad de los hongos blancos secos radica en su aroma. Por lo tanto, al decidir hacer una sopa con ellos de acuerdo con cualquiera de las recetas dadas, todas las especias "brillantes" deben excluirse de ellas.

Opción de cocina italiana

En muchos países europeos, los primeros platos con una consistencia cremosa son especialmente populares.

Una de estas delicias es el puré de sopa de champiñones italiano, que se prepara a partir de:

• 3000 ml de agua potable;
• 500 g de papas;
• 500 g de champiñones frescos;
• 200 g de champiñón Portobello o hongo de sombrero marrón;
• 70 g de hongos porcini secos;
• 150 g de zanahorias;
• 110 g de cebolla;
• 110 g de apio de raíz;
• 1 ramita de romero;
• aceite de oliva, pimienta negra y sal al gusto.

La receta para puré de sopa de champiñones en pasos:

1. En una cacerola de un desplazamiento adecuado, hierva agua, agregue sal, pimienta y pequeños trozos de una ramita de romero.
2. Pelar las papas, las raíces y una zanahoria, lavarlas, cortarlas en cubos pequeños y ponerlas en agua hirviendo después de las especias.
3. Los hongos porcini secos vierten agua hirviendo durante 20 minutos, luego exprimen, pican y agregan a las verduras, que han logrado hervir durante unos veinte minutos.
4. Mientras tanto, cebollas finamente picadas y ralladas el resto de las zanahorias, freír en una sartén con aceite de oliva.
5. Pelar los champiñones y convertirlos en rodajas pequeñas.
6. Agregue freír verduras y champiñones frescos a la sopa y cocine por 15 minutos a fuego medio. Retire la sartén de la estufa, deje reposar la sopa durante 20 minutos debajo de la tapa, luego haga puré con una batidora de mano y sirva con verduras o galletas espolvoreadas.

Sopa Francesa de Crema de Champiñones

Ha pasado aproximadamente medio siglo desde que apareció en Francia la moda de hacer puré todos los ingredientes de la sopa en puré de papas. Presumiblemente, así es como aparecieron las sopas de crema. El plato terminado es ligero e incluso aireado. Las únicas condiciones para su preparación son una receta probada y la presencia de una licuadora o batidora en la cocina.

Para preparar una sopa de crema cremosa francesa, las proporciones de los ingredientes serán las siguientes:

• 60 g de champiñones secos;
• 300 g de champiñones frescos;
• 60 ml de mantequilla derretida;
• 70 g de cebollas de nabo;
• 15 g de ajo;
• 50 ml de vino;
• 100 ml de agua;
• 50 g de harina;
• 100 ml de crema espesa;
• sal, pimienta y perejil picado.

Orden de cocción:

1. Vierta los champiñones secos con agua hirviendo y déjelos por un cuarto de hora. Luego exprima, cuele el agua y déjelo, será útil en el futuro.
2. En mantequilla, freír cebollas y ajo finamente picados, agregar champiñones frescos y secos al vapor, cocinar hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
3. Vierta el vino en los champiñones y cocine a fuego lento durante un par de minutos para evaporar el alcohol. Luego, tamice la harina y agregue el agua que queda después de remojar. Guisar a fuego lento durante aproximadamente media hora.
4. Después de eso, atrapa pequeños hongos hermosos con una cuchara ranurada. Vierta la crema en la masa restante, caliente bien, sal, pimienta. Retirar del fuego, machacar en una licuadora.
5. Sirve la sopa en porciones, esparce maravillosamente champiñones enteros sobre el plato y espolvorea con hierbas picadas.

Para que el puré de sopa no se vuelva líquido y no se separe en caldo y sedimento de los productos triturados, debe seguir la receta con mucho cuidado y medir con precisión la cantidad de productos recetados.