Los hongos de miel pertenecen a la categoría de hongos que son ideales para cualquier tipo de procesamiento. Pero muchos chefs experimentados creen que la sopa de champiñones es la más deliciosa, extremadamente nutritiva y muy fragante. Por cierto, para su preparación, puede usar no solo regalos forestales frescos, sino también secos, congelados e incluso en escabeche. Vale la pena considerar cada una de estas opciones con más detalle.

La receta clásica para la sopa de champiñones

Es mejor hacer sopa de champiñones con champiñones frescos. Esto se puede hacer ya a fines de agosto, cuando comienza la temporada principal. Son los hongos de otoño los que pueden transmitir al plato terminado el sabor y aroma únicos del bosque.

Para la versión clásica de la sopa, necesitará un conjunto mínimo de productos:

  • 0,5 kilogramos de champiñones frescos;
  • 3 litros de agua potable;
  • 1 cebolla mediana;
  • 6 a 7 papas;
  • 1 zanahoria
  • un poco de sal y algunas especias;
  • verduras frescas

Para hacer sopa de champiñones, necesitas:

  1. Pele las papas, córtelas en cubos grandes y luego viértalas con agua y hierva durante 20 a 25 minutos.
  2. Al mismo tiempo, baje los champiñones durante 3 minutos en agua hirviendo. Luego se deben lavar a fondo con agua corriente. Los hongos pequeños se pueden dejar intactos, y los grandes se pueden cortar al azar.
  3. Pica suavemente la cebolla en cubos. Puedes rallar las zanahorias.
  4. Hervir una cantidad medida de agua en una cacerola grande.
  5. Transfiérele papas a la mitad, zanahorias ralladas y champiñones.
  6. Tan pronto como las verduras estén listas, vierta la cebolla picada.
  7. Después de 7 a 9 minutos, el plato se puede salar, agregarle especias y hierbas.
  8. Apaga el fuego. Tal sopa debe recibir un poco de insistencia.

Como resultado de estas acciones simples, se obtiene un primer plato sabroso, fragante y bastante nutritivo. La anfitriona solo tendrá que verterlo en platos e invitar a la familia a la mesa.

Con queso crema

Los verdaderos gourmets creen que la sopa de champiñones será mucho más sabrosa si se cocina con queso crema.

Para tal receta necesitarás:

  • 500 gramos de champiñones (preferiblemente frescos);
  • 1 zanahoria
  • sal
  • 11 tallos de apio;
  • 1 cebolla grande;
  • 3 cucharadas de queso crema;
  • aceite vegetal

Cómo hacer una sopa tan inusual:

  1. El primer paso es ordenar y enjuagar bien los hongos. Si obtiene muestras demasiado grandes, entonces es mejor cortarlas en pedazos.
  2. Triture los vegetales (zanahorias, tallos de apio y cebollas) en cubos pequeños.
  3. Vierte un poco de aceite (30 - 40 gramos) en la olla de sopa. Vierta las verduras picadas allí y salteelas.
  4. Agrega champiñones. Freírlos con vegetales. Al mismo tiempo, introduce especias y sal.
  5. Vierta agua caliente y hierva lentamente el contenido de la sartén.
  6. Cocine por unos 20-25 minutos.
  7. Introduce el queso y revuelve bien. Tan pronto como la masa hierva nuevamente, apague el fuego.

Una sopa de queso con champiñones inusualmente tierna y deliciosa está casi lista. Dale un poco de insistencia.

De hongos congelados

En invierno, cuando es casi imposible encontrar regalos frescos del bosque, es fácil preparar sopa de champiñones congelados.

Esto es realmente muy simple.

Antes de comenzar, debe preparar:

  • 400 gramos de champiñones congelados;
  • 1,5 litros de agua;
  • 3 papas grandes;
  • 1 cebolla pequeña;
  • un poco de sal
  • 20 gramos de mantequilla;
  • 1 zanahoria
  • un poco de pimienta

Descripción del proceso de preparación de la sopa:

  1. Los champiñones primero deben descongelarse y luego asegurarse de enjuagarse y desmoronarse. Pequeño no se puede tocar.
  2. Las verduras primero deben pelarse y luego picarse. Es mejor cortar las cebollas en medio aros, las papas en cubos grandes y simplemente frotar las zanahorias.
  3. Transfiere los champiñones a la sartén. Luego deben llenarse con agua y prender fuego al recipiente.
  4. Después de 20 minutos, cuando estén un poco cocidos, agregue las papas. Cocine por unos 10 minutos.
  5. Por separado cocinar la fritura. Para hacer esto, calienta el aceite en una sartén. Vierta la cebolla y saltee durante unos minutos. Después de eso, agregue la zanahoria y fría con cebolla durante otros 5-6 minutos.
  6. Transfiere la fritura terminada a la sartén.
  7. Agregue un poco de sal y pimienta. Cocine después de eso 10 minutos.

En general, la preparación de tal sopa no toma más de ¾ hora.

El plato resulta ser excepcionalmente fragante y, curiosamente, bajo en calorías. Para aquellos que están tratando de comer bien, esto es especialmente importante.

Puré de sopa de champiñones tierna

También puedes hacer una maravillosa sopa de puré con champiñones. Puede haber muchas opciones.

Para el más simple de ellos necesitará:

  • 200 gramos de champiñones (frescos o congelados);
  • 3 papas;
  • 2 cebollas grandes;
  • 250 mililitros de crema.

Todo el proceso consta de cuatro etapas:

  1. Primero necesitas papas peladas para aplastar y hervir al azar en agua ligeramente salada.
  2. Descongele los champiñones (si es necesario) y enjuague. Después de eso, deben cortarse en pedazos. Picar la cebolla con cubos medianos. Freír los champiñones con cebolla en aceite vegetal.
  3. Ponlos en una licuadora. Agregue papas hervidas allí. Batir todo esto bien.
  4. La masa resultante se envía a la sartén y vierte la crema. Una vez que la mezcla hierve, el fuego se puede apagar.

Un complemento ideal para tal sopa serían las galletas saladas. Puedes comprarlos en la tienda, pero es mejor cocinarlos tú mismo. Para esto, se cortan un par de rebanadas de pan blanco en cubos y se secan en el horno.

Lee también:sopa de champiñones secos

Receta para ayunar

En la víspera de las fiestas religiosas, cuando se prohíben muchos productos, siempre puedes cocinar sopa de champiñones magra.

Hay una opción muy interesante para la que necesita:

  • 450 gramos de agáricos de miel (congelados o frescos);
  • 2 cebollas;
  • 4 papas;
  • 2,5 litros de agua potable;
  • 100 gramos de trigo sarraceno;
  • 1 zanahoria grande;
  • 2 cucharaditas de curry.

Para hacer un primer curso, debes:

  1. Pele las verduras (zanahorias y cebollas), córtelas en cubos y saltee ligeramente en aceite vegetal.
  2. Enjuague bien los champiñones y córtelos (si es necesario).
  3. Picar las papas peladas.
  4. Vierte agua limpia en la sartén y hierve.
  5. Agregue freír verduras, champiñones y cocine todo esto durante aproximadamente un cuarto de hora.
  6. Vierta el trigo sarraceno y cocine por otros 5 minutos.
  7. Agrega las papas preparadas. Sal y pimienta a la ligera. Cocine después de eso por otro cuarto de hora.

La sopa lista con champiñones de miel resulta ser extraordinariamente fragante, y el trigo sarraceno le da un sabor único y original.

De agáricos de miel seca

Algunas amas de casa están seguras de que ninguna de las opciones descritas anteriormente se puede comparar con una sopa de champiñones secos. Después de este pretratamiento, los hongos adquieren un aroma especial e incomparable.

En este caso, para la sopa necesitarás:

  • 50 gramos de champiñones secos;
  • 4 papas medianas;
  • 60 gramos de harina de trigo;
  • 1,3 litros de agua;
  • 80 gramos de mantequilla.

Cómo cocinar sopa de champiñones secos:

  1. Enjuague los champiñones, póngalos en un recipiente limpio y luego vierta agua caliente y déjelos durante aproximadamente media hora. Después de esto, el líquido de los hongos debe filtrarse y exprimirse ligeramente.
  2. Vierte el agua restante en la sartén y lleva agua hirviendo a la cantidad deseada de acuerdo con la receta.
  3. Setas cortadas arbitrariamente. Viértelas en una olla con agua y cocina por 40 minutos. Sal un poco (al gusto).
  4. Pele y triture las papas al azar. Viértalo en la sartén y cocine con los champiñones por otros 20 minutos.
  5. Freír ligeramente la harina en aceite y luego diluirla, agregando un poco de caldo de champiñones a la sartén.
  6. Agregue la fritura cocida a la sopa y cocine por unos minutos más.
  7. Apaga el fuego. Deje la sopa reposar debajo de la tapa durante 10 minutos.

Tal plato será mucho más sabroso si se sirve con crema agria, espolvoreado con hierbas frescas picadas.

Cocinar con fideos

Para que la sopa de champiñones sea más satisfactoria, se puede cocinar con fideos o fideos.

Para esta opción, necesitará:

  • 250 gramos de champiñones (frescos);
  • 150 gramos de fideos (tómelos preparados o hágalo usted mismo de antemano);
  • 1 zanahoria
  • sal
  • 25 gramos de crema agria;
  • 1 hoja de laurel;
  • 1 cebolla
  • 5 papas;
  • 1 diente de ajo;
  • granos de pimienta
  • aceite vegetal

Prepararemos este plato paso a paso:

  1. Corta las papas peladas en cubos pequeños y luego colócalas en una sartén, agrega agua y prende fuego.
  2. Agregue la zanahoria allí también. Anteriormente, debe frotarlo en un rallador con celdas grandes.
  3. Picar la cebolla en cubos y saltearla en aceite en una sartén.
  4. Agregue champiñones lavados y ajo rallado.
  5. Vierta todo esto con crema agria y ponga unos guisantes de pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Transfiera el asado preparado a la sartén. Hervir con verduras durante 7 a 8 minutos, y luego agregar fideos y mezclar.
  7. Añadir al gusto un poco de sal. Deje hervir el contenido de la sartén durante otros 5 minutos y apague el fuego.

Ahora debes darle un poco de cerveza a la sopa. Después de 10-15 minutos, se puede verter de forma segura en platos.

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