Cocinar el primer plato de guisantes turcos significa, para siempre, enamorarse de esta deliciosa y muy sabrosa comida. La sopa de garbanzos fragante obtenida en el hogar no requiere grandes costos en efectivo y conocimiento de procesos tecnológicos complejos. ¡Todo se hace de manera simple y sin pretensiones!
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Sopa De Garbanzos Con Pollo
No es casualidad que la planta de frijol se haya convertido en un símbolo de Oriente y la base para crear una amplia variedad de platos. La sopa con garbanzos y pollo es uno de los primeros lugares en demanda aquí.
Composición de ingredientes:
- aceite de oliva
- puerros - 2 tallos;
- tomates - 3 piezas .;
- dientes de ajo - 4 piezas .;
- papas - 3 piezas .;
- muslos de pollo - 5 piezas;
- garbanzos - 500 g;
- zanahorias dulces - 3 piezas;
- cilantro, zira (en forma de tierra) - ½ cucharadita;
- cilantro picado - 3 cucharadas l.
- sal al gusto.
Como utilizamos garbanzos secos, es aconsejable comenzar el proceso de obtener sopa por la noche, remojando los guisantes en agua potable ligeramente salada. Así que avise a los maestros asiáticos de la cocina.
Método de cocción:
- Colocamos los guisantes prelavados en un tazón espacioso, llenamos con agua filtrada, cuyo nivel debe ser aproximadamente dos dedos más alto que el producto. Agregue una cucharada de sal, cubra el recipiente (no lo apretamos demasiado) y deje reposar de 9 a 12 horas en este estado.
- Hinchamos el garbanzo hinchado en un colador, lo sustituimos nuevamente bajo un chorro de agua y luego lo colocamos en una sartén. Hervir (¡sin sal!) El grano durante unos 40 minutos, escurrir el exceso de líquido y cerrar los guisantes para mantenerlo caliente.
- Hervir las partes de pollo precocidas en tres litros de agua potable hasta que estén tiernas. Filtramos el caldo, volvemos a un plato limpio, calentamos para tomar los componentes restantes de la próxima sopa de garbanzos.
- Limpiamos tubérculos. Picamos las zanahorias con cubos no muy pequeños, procesamos las papas un poco más grandes. Libere el puerro de la capa superior, corte la parte blanca con anillos delgados.
- Extendemos los tubérculos en un caldo caliente y hierve durante unos siete minutos desde el comienzo de un nuevo hervor.
- Pasamos el resto de las verduras en aceite de oliva, revolviendo constantemente. ¡Deben volverse suaves, pero no fritas! La cocina asiática es un asunto delicado, por lo que seguimos las tradiciones de preparar comida antigua.
- Agregue tomates finamente picados. Puedes usar tomates en tu propio jugo al machacarlos con un tenedor y ponerlos en una sartén junto con la marinada.
- Después de 5 minutos, colocamos la composición vegetal en un caldo con papas preparadas, colocamos guisantes calientes, trozos de pollo separados de los huesos, ajo picado, sal, especias y especias.
Mezcle suavemente todo, apague el fuego. Dejamos la sopa de garbanzos durante 10 minutos para que insista cerrada. ¡Un plato increíblemente fragante está listo!
Con carne y tomates
En la palma, entre otros platos calientes, la sopa con garbanzos y carne de res con bastante razón. Este plato se presenta y tiene un sabor excelente, un aroma delicioso y una apariencia deliciosa.
Lista de productos:
- aceite de oliva - 60 ml;
- cebollas - 150 g;
- acelga (hoja de remolacha) - 500 g;
- carne de res - 300 g;
- tomates - 500 g;
- garbanzos - 350 g;
- pimienta (polvo rosado), así como cayena - 10 g cada uno;
- hoja de laurel;
- sal
- rebanadas de pan - 3 piezas;
- pasta de tomate - 30 g.
Proceso de cocción:
- Hervir los garbanzos preparados de una manera conocida.
- Lavamos las hojas de la acelga, sacudimos el exceso de humedad. Esta planta es un pariente de nuestras remolachas, pero solo los pecíolos y las "puntas" verdes van a los alimentos. Remojarlos no puede para que las hojas no pierdan sus sustancias beneficiosas.
- Corte el cuero cabelludo con los tomates, retire la piel delgada, divídalo en 4 segmentos. Pelamos los dientes de ajo y las cebollas de la cáscara, picamos finamente y freímos en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Preparamos el caldo de la carne, el filtro. Dejamos la carne por un tiempo en un plato, cubriendo los platos para que las piezas no se degraden.
- Extendemos el grano todavía tibio en el caldo aromático, agregamos la acelga cortada en tiras, vegetales dorados, tomates, hojas de laurel, pasta de tomate. Usando pimienta de cayena, recuerde que este es un condimento extremadamente picante, más ardiente que el chile.
- Agregue sal, especias y especias al plato, cocine el plato por otros 20 minutos. Al final del proceso adjuntamos trozos de carne.
Cortar la corteza del pan, dividir las rebanadas en cubos, freír en el aceite restante después de las verduras. Espolvorea la sopa con carne de res y tomates con crujientes picatostes.
Cordero
Los platos calientes obtenidos de este producto cárnico se consideran clásicos de la cocina asiática. La sopa de cordero con garbanzos se presenta en una versión ligeramente simplificada, pero la receta es lo más parecida posible a la original.
Componentes necesarios:
- manteca o aceite vegetal;
- chalotes - 1 pc .;
- apio - 3 tallos;
- pasta de tomate - 40 g;
- paletilla de cordero - 800 g;
- zanahorias
- dientes de ajo - 3 piezas;
- papas - 3 piezas .;
- garbanzos enlatados - una lata;
- pimentón dulce molido - 40 g;
- raíces secas (pastinaca, apio, perejil, zanahorias) - 20 g;
- sal, pimienta
Preparación paso a paso:
- Hervir el cordero lavado en dos litros de agua filtrada, sin olvidar quitar la espuma a tiempo. Inmediatamente ponga las raíces en la carne. Todo el proceso requerirá al menos dos horas de calentamiento a fuego lento. Al final de la cocción, agregue un poco de caldo.
- Mientras tanto, pele y enjuague las papas, divida los tubérculos en cuartos.
- Pica finamente los chalotes y los tallos de apio. Pasamos las verduras en aceite hasta que estén blandas, luego unimos los dientes de ajo finamente picados y las zanahorias picadas. Seguimos cocinando por unos minutos más.
- Filtramos el caldo, hervimos las papas picadas, así como los garbanzos, colocados en una sartén con líquido. Cocinamos tubérculos hasta que estén suaves, luego untamos pasta de tomate, pimentón, trozos de carne, vegetales fritos y cilantro picado.
Sazone la sopa de cordero y garbanzos con sal y pimienta, y sirva en platos en porciones.
Sopa de garbanzos
Hoy, este primer plato, caracterizado por una consistencia uniforme y densa, tiene una gran cantidad de admiradores.Creamos un puré de sopa de garbanzos increíblemente delicioso.
La lista de componentes:
- aceite magro;
- cebollas de nabo y zanahorias - 150 g cada una;
- puré de tomate - 60 g;
- garbanzos - 200 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- jugo de limón - 10 ml;
- sal, hierbas, cebollas de plumas.
Método de cocción:
- Hervimos los garbanzos preprocesados (lavados, remojados durante la noche) hasta que estén blandos y los descartamos en un colador.
- Liberamos la cebolla de la cáscara, la picamos finamente, la freímos en aceite por no más de tres minutos.
- Ponemos zanahorias picadas con pajitas en la sartén, cocinamos durante otros 5 minutos y luego colocamos la pasta de tomate. Revuelva los alimentos, cocine a fuego lento durante 3 minutos, apartados del fuego.
- Hervir las papas peladas y en rodajas en dos litros de agua potable.
- A continuación, agregue grano todavía tibio, la composición de verduras salteadas, sal, hierbas, curry. Para no "fallar" con la densidad deseada, seleccionamos una porción del caldo en un recipiente separado, rompemos el resto de la masa con una licuadora sumergible.
Sazone el puré de sopa de garbanzos con jugo de limón y pluma de cebolla verde picada. Servimos un plato delicioso, brillante y elegantemente decorado a la mesa.
Con albóndigas
Este plato sorprendentemente delicioso, que representa la cocina turca, se prepara preferiblemente para una cena abundante.
Productos usados:
- aceite magro;
- caldo de carne - 3 l;
- carne picada de la composición deseada - 300 g;
- fruta de pimiento dulce;
- tallo de apio;
- papas - 6 piezas .;
- garbanzos - 250 g;
- dientes de ajo - 4 piezas .;
- zanahorias, cebollas - 1 pc .;
- puré de tomate - 30 g;
- sal, especias, especias, un montón de perejil.
Tecnología de cocina:
- Lavamos los garbanzos previamente remojados, los ponemos en una sartén con caldo de res y hierve hasta que estén suaves.
- Pela el tallo de ajo, cebolla y apio. Picar finamente las verduras y freírlas hasta que estén transparentes a fuego bastante alto. Mezcle constantemente la composición para que no se queme nada.
- Liberamos el pimiento de las semillas y cortamos la carne en tiras. Frote las zanahorias en trozos grandes, pique el ajo y envíe las rodajas a la sartén a los componentes restantes del plato. Difundimos puré de tomate diluido en una pequeña cantidad de agua potable aquí.
- Sazone con sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
- Colocamos las papas en rodajas finas en un tazón con guisantes casi listos y hierve los tubérculos hasta que estén suaves.
- Combina la carne picada con cebolla finamente picada, sal y pimienta. Realizamos un amasado completo de la masa, la organizamos en forma de pequeñas bolas.
- Agregue las albóndigas a la sopa con garbanzos y cocine por otros 10 minutos.
Sazonamos el plato con especias y especias, servimos a la mesa.
Cocinar con carnes ahumadas
Una mención de este tipo de productos cárnicos indica que ahora obtendremos una sopa lujosa con garbanzos y un olor impresionante.
Composición de ingredientes:
- pasta de tomate - 30 g;
- girasol o manteca;
- carnes ahumadas (preferiblemente costillas) - 600 g;
- garbanzos - 250 g;
- dientes de ajo - 4 piezas .;
- vino de mesa - 100 ml;
- zanahorias - 2 piezas;
- tomates - 3 piezas .;
- vaina de pimiento dulce;
- papas - 300 g;
- cebollas - 1 pc .;
- una pizca de azúcar regular;
- sal, hierbas, azafrán.
Muchos expertos culinarios afirman que los guisantes turcos no tienen que dejarse en el líquido durante mucho tiempo; es suficiente, dicen, durante 5 horas.
Tal vez, en los argumentos de los expertos existe una lógica, ya que el producto siempre tomará solo la cantidad de humedad que necesita.
Descripción de la receta:
- Coloque las costillas en una sartén, vierta 4 litros de agua filtrada. Hervir las carnes ahumadas durante 40 minutos, luego verter los garbanzos previamente empapados y ya hinchados. Seguimos cocinando por otra hora.
- Pelamos las verduras, picamos finamente la cebolla, frotamos las zanahorias en trozos grandes, cortamos el pimiento (sin semillas) con pajitas. Pasamos la composición preparada en aceite, después de 10 minutos adjuntamos rodajas de tomate, pasta de tomate y vino. Estofado otro cuarto de hora.
- Extendemos las papas divididas en cubos en un recipiente con guisantes y hierve hasta que estén tiernas. Luego agregue las verduras guisadas, ajo picado, sal, especias y hierbas.
Sirva el plato aromático caliente con picatostes o crema agria.
Sopa vegetariana con garbanzos
Los guisantes turcos contienen más de 80 nombres de sustancias útiles que no son destruidas por ningún tipo de tratamiento térmico.
¡La sopa vegetariana con garbanzos es la mejor prueba de esto!
Lista de productos:
- aceite de oliva
- zanahorias - 2 piezas;
- pasta integral en forma de espiral - 250 g;
- caldo de verduras - 2.5 l;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- tallos de apio - 4 piezas;
- garbanzos - 150 g;
- hoja de laurel, sal, hierbas, pimienta.
Cocina
- Pelamos y lavamos todas las verduras, las picamos finamente, picamos el ajo.
- Vierte el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso, extiende la masa procesada y una hoja de laurel. Fríe los productos hasta que estén suaves, evitando la formación de un tinte marrón en ellos.
- Verter el contenido del recipiente con caldo de verduras, calentar hasta hervir, luego colocar los garbanzos previamente hervidos junto con la pasta.
- Seguimos cocinando las deliciosas espirales hasta la mitad. Sal y pimienta la comida, apaga el fuego. Cinco minutos le damos a los alimentos la oportunidad de "recuperar el aliento" de todas las manipulaciones realizadas con ellos.
Presentamos el primer plato a la mesa y lo decoramos con verduras picadas.
Qué variados son los tonos de los guisantes turcos, la sopa de garbanzos es tan deliciosa. Sin embargo, cualquier otro plato oriental elaborado con esta antigua planta, con su aroma a nuez y su agradable regusto, evoca emociones extremadamente positivas.
