Más recientemente, la sopa de mariscos se consideraba un plato gourmet, servido en porciones en miniatura en restaurantes de élite. Hoy, esta deliciosa comida está disponible para todos. ¡Y te dejamos el problema de elegir la mejor receta de cocina!
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Sopa clásica de mariscos
¿Qué es una sopa clásica de mariscos? En primer lugar, es la simplicidad refinada de preparación, riqueza y nutritividad de los alimentos. Estos son los principios antiguos de la cocina japonesa, en la que los dones del mundo submarino han adquirido un significado casi culto.
Composición de ingredientes:
- calabacín y daikon - 40 g cada uno;
- pasta de miso - 4 cucharadas. l.
- Salsa Tsuyu (al gusto);
- hongos shimiji y shiitake - 10 g cada uno;
- polvo dashi - 2 cucharaditas;
- algas secas - 20 g;
- filete de salmón - 150 g;
- Ensalada china - 5 g;
- Queso de tofu - 150 g;
- manojo de cebolla y plumas;
- especias shichimi;
- cebolla
Método de cocción:
- La base de la sopa japonesa es el caldo de miso. Para obtenerlo, remoje las algas secas durante 2 horas para que se hinchen, luego córtelas en tiras cortas.
- Vierte 600 ml de agua filtrada en la sartén, caliéntala hasta que hierva, vierte el polvo de dashi. Mezcle el líquido hasta que quede suave, reduzca el calor.
- Cortar el queso en rodajas. Criamos pasta de miso con un cucharón de sopa, la mezcla resultante se envía a la sopa. Mezcle bien la composición, reduzca inmediatamente el calentamiento al mínimo. Adjuntamos trozos de tofu, algas, una porción de salmón en cubitos. Después de 3 minutos, termine de cocinar.
- Vierta el caldo de miso en tazones, coloque trozos de pescado, champiñones y verduras: cebollas verdes picadas, daikon, ensalada, calabacín.
Sazone la sopa de mariscos con salsa Tsuyu y decore con cilantro fresco.
Cremoso
Cocinar una suave y cremosa sopa de mariscos. El sabor agradable y el diseño delicioso hicieron del plato un invitado frecuente en nuestra mesa.
La lista de componentes:
- camarones (incluidos varios individuos grandes) y mejillones: 150 g cada uno;
- papas - 4 piezas .;
- aceite de oliva
- crema fresca - 180 ml;
- vino (preferiblemente seco o semidulce) - 200 ml;
- puerro - 1 pc .;
- sal, eneldo.
Orden de preparación:
- Lavamos y pelamos las verduras. Corta las papas en cubos pequeños, corta la parte ligera del puerro con anillos. Pasamos los productos en una cacerola con aceite de oliva a fuego mínimo. Sazone con una pizca de sal.
- Cuando las verduras adquieran un tono dorado, vierta hasta 200 ml de agua potable. Calentamos los productos a ebullición, unimos las papas y hervimos hasta que estén cocidas.
- Colocamos el contenido de la sartén en el tazón de la licuadora, lo rompemos en un estado de puré, lo transferimos a un tazón separado. Vierta la crema y el vino aquí, continúe cocinando.
- Los mariscos descongelados se lavan bien, se limpian, se fríen rápidamente en aceite hasta que estén rosados. Si lo desea, muela los mejillones y los camarones con un aparato de cocina o póngalos enteros en la sopa. Esperamos un nuevo hervor, apaga el fuego.
Vierta los platos en cuencos profundos, decore con camarones grandes hervidos, hojas de albahaca y otras hierbas.
Queso primer plato
La sopa de queso con mariscos puede ser reconocida como el plato más popular en términos de facilidad de preparación, accesibilidad de los componentes utilizados de los alimentos y refinamiento de su apariencia.
Ingredientes Esenciales:
- langostinos con cáscara - 350 g;
- queso procesado - 240 g;
- papas - hasta 400 g;
- hoja de laurel, granos de pimienta, jugo de un cuarto de limón;
- aceitunas sin hueso - 6 piezas;
- condimentos y especias (curry, jengibre, nuez moscada rallada, cúrcuma);
- verdes
Etapas de preparación:
- Hervir las papas peladas a un estado suave en agua potable ligeramente salada. Drenamos la mayor parte del líquido, rompemos los tubérculos con una licuadora sumergible, diluimos el puré de papas con el caldo restante. Agregue las chips de queso rallado fino, una vez más interferimos con la composición del aparato de cocina.
- Sumerja los camarones descongelados y lavados en agua hirviendo. Agregue un poco de sal, una hoja de laurel, unos guisantes de pimienta, jugo exprimido de un cuarto de limón pequeño. Hervir los productos por no más de 3 minutos desde el inicio de un nuevo hervor. Los crustáceos digeridos se volverán duros e insípidos. ¡Siempre consideramos esta regla!
- Limpiamos los camarones de la cáscara (dejamos algunos individuos para la decoración), cortamos la carne de pescado en trozos grandes y la sumergimos en la sopa. Adjuntamos parte de la nuez rallada, jengibre picado, una pizca de curry. Hervimos la composición, apagamos el fuego en un minuto.
Vertimos el primer plato de queso en los tazones, decoramos con camarones grandes, aceitunas y ramitas de perejil.
Sopa tailandesa "Tom Yam"
Una versión muy interesante de la sopa de mariscos. ¡La comida tiene un sabor tan pronunciado que se recuerda desde la primera cuchara y de por vida!
Lista de productos:
- galangal (raíz de una planta perenne);
- cebolla
- hierba de limón (hierba picante con sabor a limón);
- fruta de lima;
- camarones - 300 g;
- salsa de pescado - hasta 100 ml;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- setas de ostra - 450 g;
- cilantro, vaina de chile.
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Proceso de cocción:
- Bajamos los camarones congelados durante 5 minutos en agua hirviendo, retiramos, retiramos las venas azules (intestinos) de la parte posterior y las colocamos en un plato. Se devuelven las conchas, cocinamos otros diez minutos.
- Derrotamos la hierba de limón con un martillo culinario. Cebollas y cebollino pelados finamente picados. Galangal triturar en rodajas pequeñas. Los sombreros de setas rompen las manos en pedazos de forma arbitraria.
- Freír la cebolla y el ajo en aceite, romper la composición resultante en un tazón licuadora. Filtramos el caldo de pescado, ponemos galanga, hojas de lima, hierba de limón picada. Hervir los componentes de la sopa por hasta 10 minutos.
- Agregue salsa de pescado al plato. En ningún caso, no lo cambie por un producto de soja. ¡El sabor del plato será completamente diferente! Adjuntamos los hongos ostras, cocinamos durante otros 5 minutos y luego exprimimos el jugo de lima.
- Ahora cargamos los "camarones" cansados de esperar camarones, espolvoreamos los alimentos con mucho cilantro picado. Probamos el caldo de sal y pimienta.
La sopa Tom Yam tiene colores alimenticios tan brillantes que el sabor restante de ellos se siente durante muchas horas.
Como cocinar sopa de mariscos
Este plato fue inventado por los pescadores de Marsella. Poco a poco, una simple oreja de mariscos se hizo tan famosa en todo el mundo como una baguette francesa, crema de leche o croissant.
Un conjunto de componentes:
- vieiras de mar - 70 g;
- calamar - 250 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- mejillones pelados - 300 g;
- tomates - 3 piezas .;
- papas - 4 piezas .;
- filete de pescado (opcional) - 1 kg;
- camarones grandes - 270 g;
- cebollas - 2 piezas .;
- dientes de ajo - hasta 5 piezas;
- jugo de limon
- pez pequeño - 300 g;
- zanahorias dulces
- azafrán, laurel, verduras.
Tecnología de cocina:
- La sopa tradicional de Marsella se cocinaba sin papas, por lo que utilizamos vegetales de raíz en rodajas de acuerdo con nuestras preferencias.
- Limpiamos, destripamos y lavamos bien el conjunto de peces pequeños, lo llenamos con jugo de limón y lo dejamos durante un cuarto de hora. Las colas, cabezas y aletas separadas se colocan en agua hirviendo, se hierven durante 20 minutos, luego se retiran y se desechan.
- Pique finamente el filete de pescado, como el resto de los mariscos, envíe al caldo colado, cocine por 10 minutos. Retiramos los trozos de la sartén, los dejamos en un plato, la composición líquida de los alimentos se pasa nuevamente por un tamiz.
- Corte las zanahorias y las cebollas peladas en círculos. Moler los dientes de ajo, cortar los tomates en rodajas pequeñas. Pasamos las verduras a un estado blando, las ponemos en un plato limpio para cocinar sopa de pescado, agregando azafrán, una hoja de laurel, papas (opcional).
- Vierta los componentes de la sopa con sopa de pescado, hierva los productos hasta que estén cocidos, deje que la comida insista durante 20 minutos.
Obtenemos los trozos de filete de la sartén, colocamos las porciones en platos para servir, agregamos el caldo y espolvoreamos con hierbas picadas. ¡La oreja de marisco fragante está lista!
De cóctel de mar
Existen diferentes variaciones en la preparación de los primeros platos de mariscos. Seleccionamos el surtido deseado y con gusto creamos una apetitosa sopa de pescado.
La lista de ingredientes:
- cebolla de nabo - 120 g;
- aceite de oliva - 50 ml;
- raíz de perejil (5 cm), tallo de apio - 230 g;
- papas - 250 g;
- pasta de tomate - 220 g;
- dientes de ajo - 2 piezas .;
- ají
- cóctel de mariscos - 1 kg;
- zanahorias dulces - 100 g;
- hoja de laurel, azafrán;
- tomates cherry - 5 piezas .;
- vino (preferiblemente seco) - 120 ml;
- sal, pimienta
Método de cocción:
- Para obtener una sopa rica y sabrosa, utilizamos un cóctel de mar, que incluye diferentes tipos de pescado: pangasius, camarones, calamares, mejillones, tilapia, pequeños pulpos, otros habitantes de las profundidades submarinas, hay una gran cantidad de tiendas presentes en los estantes.
- Vierta 2 l de agua filtrada en una sartén esmaltada, baje la cebolla lavada con cáscara, zanahorias peladas, raíz de perejil, tallo de apio.
- Hervir las verduras por hasta 45 minutos, luego filtrar el caldo, colocar las papas en rodajas, cocinar hasta que estén suaves.
- Pique finamente la cebolla, el perejil y las raíces de apio, el cebollino, los chiles (retire la cola y las semillas). Pasamos las verduras hasta que estén transparentes en aceite de oliva. Agregue la fuente de mariscos, los tomates cherry cortados en mitades, una pizca de azafrán. Vierta el vino, salar la comida, guisar durante 10 minutos.
- Extendemos el contenido de la sartén en un tazón con papas cocidas, cocinamos otros 5 minutos.
Al final le damos tiempo al plato para insistir.
Extendemos una porción gruesa de comida en un plato en porciones, luego vertimos el caldo fragante. ¡Esta es la etiqueta oriental del primer curso!
Sopa de tomate y mariscos
Este plato es una variación italiana sobre el tema de la sopa de pescado, que nunca ha estado en la cocina tradicional del país. ¡Una deliciosa "idea" de chefs talentosos se encarnaba en una suntuosa comida!
Productos requeridos:
- caldo de verduras - 700 ml;
- coñac - 20 ml;
- orégano - 2 cucharadas. l.
- aceite (crema y oliva) - 50 g cada uno;
- filete de pescado blanco (al gusto) - 350 g;
- tomates - 5 piezas .;
- camarones pelados - 450 g;
- crema fresca (contenido de grasa 35%) - 200 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- mezcla de sal y pimienta.
Características de la preparación:
- Lavamos el filete de pescado, hierve durante un cuarto de hora con la adición de sal, después de lo cual obtenemos el producto, lo dividimos en trozos grandes y lo dejamos en un recipiente aparte.
- Guisar en una cacerola en aceite de oliva pelado, rodajas de tomate. Agregue el ajo picado junto con el orégano, vierta la comida en el caldo, cocine durante 15 minutos bajo la tapa a fuego lento. Rompemos la base terminada de la sopa con una licuadora a un estado de puré.
- Freír los camarones descongelados y lavados hasta 3 minutos en mantequilla, agregar el coñac. Después de que comience la ebullición, caliente brevemente la comida, envíela a la olla a la base del plato. También introducimos crema aquí, sazonamos la comida con sal y pimienta, después de 2 minutos apagamos el fuego.
Vertimos sopa de tomate en platos, agregamos trozos de pescado, decoramos los alimentos con hierbas picadas.
Con leche de coco
La versión tailandesa de la sopa se enamoró de la facilidad de preparación, la capacidad de usar productos cercanos en sabor y aroma.
Composición de ingredientes:
- lima o limón - ½ fruta;
- camarones - 150 g;
- champiñones - 200 g;
- filete de pollo - 1 pc .;
- zanahorias
- leche de coco - 450 ml;
- cebollas - 2 piezas .;
- vaina de chile
- raíz de jengibre - hasta 5 cm;
- cilantro, sal, perejil.
Cocina
- El filete de pollo lavado se corta en trozos de hasta 2 cm, se coloca en una sartén y vierte 1,5 litros de agua filtrada. Calienta hasta que hierva, seguramente quita la espuma.
- Pelamos las verduras, picamos las zanahorias con pajitas, picamos la cebolla finamente, mojamos los productos en el caldo.
- Los champiñones se dividen en rodajas finas, que se envían a los componentes restantes de la sopa después del inicio de un nuevo hervor. Sazone la comida con sal, agregue la vaina de chile picada (retire la cola y las semillas), un trozo rallado de raíz de jengibre. Continúa cocinando por otros 15 minutos.
- Ahora es el momento de la leche de coco. Viértalo en una sartén con comida, agregue jugo de limón, un poco de cáscara de los cítricos, baje los camarones. Hervir la comida por no más de un minuto, sazonar con hierbas, dejar insistir en la estufa.
Es imposible transmitir con palabras el ramo de impresiones que obtenemos de la sopa con leche de coco. Necesitas comerlo, sintiendo todos los tonos de comida de los componentes conectados en el plato.
La sopa de mariscos es el caso cuando la moda de las obras maestras culinarias exóticas proporciona a nuestros cuerpos las sustancias y microelementos necesarios. Usamos los dones de los mares y océanos, ¡mientras existe esa oportunidad!
