Las legumbres son muy útiles para nuestro cuerpo, ya que ayudan al funcionamiento del sistema cardiovascular y nervioso. Son muy satisfactorios y retienen sus vitaminas incluso después del tratamiento térmico. En este artículo, veremos algunas recetas simples y sabrosas para la sopa de frijoles.
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Preparación de frijoles
Para cada receta a continuación, los frijoles deben prepararse con anticipación. Esto es necesario no solo para reducir el tiempo de cocción de la sopa, sino también para eliminar todos los componentes dañinos de las legumbres.
Por la noche, vierta los frijoles en una sartén o en un tazón grande y llénelos con abundante agua. Deje que los frijoles se hinchen, al menos 8 horas. Es aconsejable cambiar el agua varias veces durante el remojo, pero si esto no es posible, agregue un poco de refresco a los frijoles (1 pizca por 1 litro de agua). Después del tiempo especificado, simplemente drene el agua y enjuague los frijoles. Ella está lista para su posterior procesamiento.
Si toma frijoles enlatados, no necesita remojarlos.
Sopa de frijoles clásica: una receta simple
Ingredientes
- Frijoles Rojos - 0.3 kg;
- Pasta de tomate - 0.1 kg;
- Patatas - 4-5 piezas;
- Caldo (pollo o ternera) - 1 l;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Cebolla - 2 piezas;
- Verdes, condimentos y sal al gusto;
- Aceite vegetal: para freír verduras.
Cocina
- Prepara los frijoles con anticipación.
- Tome la sartén en la que planea cocinar la sopa y vierta el caldo en ella. Agregue 1-2 litros de agua ordinaria.
- Coloque la olla a fuego medio.
- Tan pronto como el agua hierva, tira los frijoles. Reduce el calor un poco. Deje que los frijoles hiervan así durante unos 30-40 minutos.
- Mientras se cocinan los frijoles, preparamos el resto de los ingredientes. Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos.
- Pela las zanahorias y frótalas en un rallador grueso.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Coloque una sartén sobre un gas pequeño, vierta aceite en él. Pon las zanahorias y las cebollas en una sartén bien caliente.
- Tenga en cuenta que las zanahorias son dulces, por lo que se debe freír con sal. También puedes agregar otros condimentos.
- Agregue pasta de tomate a las verduras, mezcle todo y reduzca el calor. Al calor mínimo, las verduras deben guisarse durante unos 10 minutos.
- Cuando los frijoles estén casi listos, agrégueles papas y déjelos cocinar por 10-15 minutos.
- Vierte los alevines en la sopa. Es necesario cocinar otros 10-15 minutos.
- 5-10 minutos antes del final de la cocción, vierta verduras finamente picadas en la sopa (por ejemplo, perejil y eneldo).
- La sopa de frijoles rojos está lista. Servir mejor con pan gris.
Sopa de Frijoles con Carne
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Ingredientes
- Frijoles blancos - 0.2 kg;
- Carne (idealmente con hueso) - 0.3-04 kg;
- Patatas - 3-4 piezas;
- Cebolla - 2 piezas;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Agua - para cocinar;
- Condimentos, pimienta y sal al gusto.
Cocina
- Remoje los frijoles con anticipación.
- En la sartén, ponga la carne, después de cortarla en trozos, cebollas (no picadas) y frijoles. Cocine el caldo hasta que la carne esté lista.
- Rellene todo con agua y envíe a hervir.
- Pela las zanahorias y córtalas en cubos o ralla (los cubos se ven mucho más hermosos en la sopa).
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Pelar las papas y cortarlas en cubos.
- Cuando la carne esté lista, retire la espuma de la sopa. Reduce el fuego y tira las papas. Agregue sal y algunos otros condimentos. Dejar cocinar por 10 minutos.
- Luego, echa zanahorias y cebollas crudas picadas en la sopa. Cocine por otros 15 minutos.
- 5 minutos antes de que termine de cocinar la sopa, arroje hierbas frescas, especias y hojas de laurel. Puede arrojar verduras no en la sopa, sino inmediatamente en un tazón, para que el plato se vea más apetitoso.
- La sopa de frijoles blancos está lista.
Sopa de Frijoles Rojos con Champiñones y Tocino
Ingredientes
- Champiñones: 0.4 kg, tenemos champiñones, pero puede tomar cualquier otra especie, por ejemplo, hongos del bosque;
- Tocino - 0.1 kg;
- Frijoles - 0.4 kg;
- Apio - 2 o 3 tallos;
- Aceite vegetal - para freír;
- Cebolla - 1 cabeza;
- Ajo - 1-2 dientes;
- Sal, perejil, laurel, condimentos, al gusto.
Cocina
- Remoje previamente los frijoles para que al momento de cocinarlos estén empapados. Ponlo a hervir en una sartén separada.
- Cortar el tocino en cubos pequeños;
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Exprima el ajo con una prensa o pique finamente.
- Picar el apio también.
- Tome una sartén de paredes gruesas en la que cocinará la sopa. Ponlo al fuego y vierte aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, ponga ajo, tocino, apio y cebolla en una sartén. Ligeramente freír, junto con la sal, estos ingredientes.
- Los champiñones deben lavarse bien y cortarse en platos pequeños. Si usa hongos del bosque, entonces deben remojarse con anticipación durante varias horas y hervirse.
- Pon los champiñones en una sartén, al resto de los ingredientes. Espere hasta que tengan jugo y fríalos un poco.
- Vierte todos los componentes de la sopa con agua, agrega especias y laurel. Deje que la sopa se cocine por unos 10-15 minutos.
- Transfiera los frijoles casi listos al resto de la masa. Reduzca el fuego y cocine la sopa por otros 20-30 minutos.
- Al final de la cocción, echa el perejil picado en la sopa. Buen provecho!
Sopa toscana con frijoles blancos
Ingredientes
- Frijoles blancos - 0.3 kg;
- Crema espesa - 0.1 l;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Caldo de verduras o pollo - 1.5-2 l;
- Apio - 1 tallo;
- Aceite de oliva - 3 cucharadas cucharas
- Chalotes - 1 cabeza;
- Perejil - 1 manojo pequeño;
- Sal marina, pimienta - al gusto;
- Ajo - 2 dientes;
- Salvia seca - 6 hojas.
Cocina
- Hervir los frijoles previamente remojados hasta que estén tiernos, sin sal.
- Los chalotes se deben pelar y cortar en trozos pequeños;
- Pica finamente el primer diente de ajo y exprime el segundo a través de la prensa.
- Tome una sartén grande con lados altos, esto es necesario, ya que las principales etapas de cocción estarán aquí. Vierte el aceite de oliva en una sartén caliente.Cuando el aceite esté caliente, ponga las cebollas en la sartén, cuando esté casi listo, envíe el ajo a la sartén. Saltee las verduras un poco a fuego lento (unos 5 minutos).
- Pelar las zanahorias, rallarlas en un rallador grueso.
- Apio también rallar.
- Ponga las zanahorias con apio en una sartén para las cebollas. Agregue un poco de condimento y sal. Freír ligeramente y luego cocinar a fuego lento las verduras.
- Retire aproximadamente la mitad de los frijoles de la sartén y agréguelos a las verduras.
- Vierta la mitad del caldo y cocine a fuego lento esta masa a fuego lento (aproximadamente 10 minutos).
- Moler las hojas de salvia (puede usar un mortero para este proceso).
- Agregue salvia a la sartén al final de la cocción.
- Vierte toda la masa de la sartén en una licuadora, machaca todos los ingredientes. Pruebe esta mezcla por gusto, es posible que necesite agregar más condimento.
- Vierte el líquido en la sartén. Agregue el caldo restante y los frijoles. Vierta la crema y caliente la masa a fuego lento.
- La sopa está lista, espolvorea con perejil y sirve.
Tal sopa generalmente se come con picatostes, por lo tanto, también puede cocinarlos.
Ingredientes para hacer picatostes:
- Ciabatta - 1 pieza;
- Ajo - 5 dientes;
- Aceite de oliva - 2-4 cucharadas. cucharas
Cocina
- Cortar la chapata en rodajas largas. Vierte un poco de aceite de oliva en cada pieza.
- Tome una sartén seca y caliéntela, después de eso, extienda nuestros picatostes.
- Freír hasta que aparezca un delicioso patrón.
- Frote los picatostes preparados con ajo y sirva con la sopa. Puedes comerlos en la picadura, o ponerlos directamente en un plato, a la sopa.
Receta de frijoles enlatados para caldo de pollo
Ingredientes
- Caldo (se puede reemplazar con agua) - 2.5-3 l;
- Zanahorias (pequeñas) - 1 pieza;
- Frijoles enlatados - 1 lata;
- Ajo - 1-2 dientes;
- Patata (mediana) - 4 piezas;
- Cebolla - 2 cabezas;
- Tomates (se pueden reemplazar con pasta de tomate - 2-3 cucharadas soperas) - 0.3-0.4 kg;
- Aceite - para freír verduras;
- Sal y condimentos al gusto.
Cocina
- Pelar las cebollas. Picarlo finamente.
- Pelar las zanahorias, rallarlas en un rallador grueso.
- Calienta la sartén, agrega aceite y saltea las verduras.
- Haz un puré de tomate. Hay dos formas de hacer esto: rallar cada tomate; en todos los tomates haga cortes en el medio, en forma de cruz. Sumerja los tomates durante medio minuto en agua hirviendo. Espere a que los tomates se enfríen para no quemarse. Pelar todos los tomates y enviarlos a una licuadora o picarlos con un flechazo. Es aconsejable que no haya grumos en el puré.
- Agrega los tomates a las zanahorias. Fríe la masa durante unos 5 minutos, luego reduce el fuego y cocina las verduras a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Pase el ajo por una prensa y agréguelo a la masa de tomate.
- Toda la fritura debe ser salada. Agregue condimentos según sus preferencias de sabor. Por ejemplo, si le gustan las especias, agregue los chiles, si son fragantes, luego la mejorana.
- Vierte el caldo en la sartén y hierve.
- Abra los frijoles enlatados y envíe todo el contenido a una olla hirviendo.
- Pelar las papas y cortarlas en cubos. Envíala a la olla. Deje que la mezcla hierva durante unos 20 minutos.
- Ponga toda la masa de la sartén en la sartén.
- La sopa debe hervir, después de lo cual se puede apagar.
- La sopa de frijoles enlatados está lista. Decorar con una cucharada de crema agria y hierbas. Buen provecho.
Así que resolvimos algunas recetas útiles. Esperamos haberlo ayudado a reponer su alcancía de recetas con nuevos platos interesantes.
