Sopa cocinada con cordero, rica, aromática y sabrosa. Este plato no se puede arruinar debido a las cualidades de esta carne saludable. La sopa es alta en calorías y nutritiva. Los huesos de la espalda, el omóplato o el cuello son adecuados para el plato. Si desea un caldo claro, debe usar piezas grandes. Los entendidos en cordero recomiendan preparar sopa de carne femenina. El color ayuda a distinguir. Es más oscuro en la hembra, tiene menos grasa y huele más agradable que la carne del macho.
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Shurpa: una receta clásica para hacer sopa de cordero
Shurpa con carne de cordero: un plato internacional. Esta es una comida completa que combina los primeros y segundos platos para el almuerzo. Sabroso y satisfactorio. Es un remedio curativo para los uzbekos, ya que combina cordero, pimiento picante y cebolla. Ayuda a deshacerse de los resfriados. Si cocina un plato en la naturaleza, use un caldero. Para sentir todo el encanto y el aroma de los condimentos, al hacer una rica sopa, debes cocinarla durante mucho tiempo.
Ingredientes
- cordero - 1 kg;
- papa - 4 piezas .;
- ajo - 3 dientes;
- zanahorias - 2 piezas;
- pimienta negra
- cilantro
- cebolla - 2 piezas;
- perejil
- la sal
Cocina
- Cortar el cordero en cubos. Para la preparación de shurpa use la carne de una oveja joven de la cadera. Lo principal es que los trozos de carne picada son grandes.
- Transfiera la carne al caldero y vierta agua. El líquido debe ser 2/3 más alto que la carne. Llevar a ebullición.
- Pela la cebolla, agrega toda la cabeza sin cortarla en pedazos.
- Despegue la espuma a medida que se forma.
- Cocinar una hora y media.
- Agregue las zanahorias y el ajo. Hervir durante media hora.
- Elija variedades fuertes de papas para que no hiervan durante la cocción. Para limpiar y agregar a un caldero.
- Cinco minutos antes del final de la cocción, espolvoree con hierbas y especias.
Bozbash: sopa tradicional de cordero azerbaiyano
El plato nacional del pueblo caucásico se prepara en un caldo de cordero y se sazona con verduras. Ganó popularidad debido al uso de ingredientes obligatorios: castañas y guisantes turcos (nat, garbanzos). En nuestro país, las castañas generalmente se reemplazan con papas. Se utilizan diferentes verduras según la temporada. Antes de agregar a la sopa, la carne debe estar frita.
Ingredientes
- cordero - 700 g;
- agua - 5 litros;
- Pimienta búlgara - 3 piezas;
- tomates - 3 piezas .;
- berenjena - 1 pc .;
- zanahoria - 3 piezas;
- membrillo - 2 piezas;
- cilantro - 30 g;
- perejil - 30 g;
- cebolla verde - 30 g;
- zira;
- azafrán
- Garbanzos turcos - 120 g;
- cilantro
- albahaca
- patata - 3 piezas;
- tomillo
- pimienta negra
- cebolla - 4 piezas;
- sal
- pimiento rojo picante - 1 vaina.
Cocina
Como todos los platos caucásicos, lo mejor es cocinar en un caldero, pero una sartén de hierro fundido con paredes gruesas es adecuada en casa.
- Remojar los guisantes por adelantado.
- Enjuaga la carne.
- Vierte agua en el caldero y coloca la carne.
- Llevar a ebullición.
- Reduce el calor y descrema.
- Vierte sal y pimienta.
- Pele una zanahoria y cebolla, agregue al caldo sin rebanar.
- Cocinar una hora.
- Cortar la cebolla en aros finos.
- Pimiento búlgaro pelado tallo y semillas, cortadas en tiras.
- Cortar las zanahorias en tiras finas.
- Con la berenjena, corta la cáscara, cortada en trozos.
- Vierte los tomates con agua hirviendo, ponlos en agua fría. Retirar la piel, cortar en trozos.
- Después de pelar las papas, córtelas en trozos grandes. Verter en agua.
- Membrillo para deshacerse del núcleo, cortar en rodajas.
- Cuando la carne esté cocida, retirar del fuego. Consigue el cordero, cortado en trozos.
- Cuando el caldo se haya enfriado, cuele.
- Lavar, secar.
- Calienta a fuego alto, agrega aceite o grasa de cordero.
- Transfiera la carne y fría hasta que estén doradas, revolviendo regularmente.
- Agrega la cebolla. Freír hasta que estén suaves.
- Organizar las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
- Vierta cilantro y zira una pizca.
- Agregue pimientos y tomates.
- Guisar por 15 minutos.
- Vierte el caldo de cordero en la mezcla frita.
- Escurra el líquido de los guisantes y agréguelo al caldero.
- Pon el pimiento picante y espera a que hierva.
- Hervir durante media hora.
- A la sal. Transfiere membrillo y papas.
- Hervir por 20 minutos. Vierta el azafrán y la albahaca.
- Retirar del fuego. Cierra la tapa. Insiste media hora.
Sopa de cordero Kharcho
Más materiales: cordero kharcho
Esta sopa espesa con sabor picante debe cocinarse con carne de cordero.
Ingredientes
- pechuga de cordero - 450 g;
- pimienta negra molida - 2 g;
- arroz - 50 g;
- cebolla - 2 cabezas;
- lúpulo-suneli - 2 g;
- aceite de girasol - 2 cucharadas cucharas
- canela molida - 2 g;
- clavos - 2 g;
- tkemali - 2 cucharadas cucharas
- puré de tomate - 45 g;
- adjika - 15 g;
- ajo - 5 dientes;
- ají - 7 g;
- cilantro - 25 g;
- agua - 150 ml.
Cocina
- Remoja el arroz por adelantado.
- Cortar el pecho en pedazos. Vierta agua y cocine.
- Pica finamente la cebolla y espolvorea con pimienta negra recién molida. Asegúrese de mezclar con sus manos.
- Freír el puré de tomate en aceite.
- Picar el ajo. Cortar finamente las verduras. Barajar
- Vierta la cebolla y el pimiento, el arroz y el puré de tomate en el caldo.
- Cocine hasta que todos los alimentos estén tiernos.
- Chiles cortados en aros.
- Al final de la cocción, cambie la salsa tkemali, hierbas con ajo, lúpulo suneli, clavo, canela, adjika, ají.
- Después de hervir, cocine por cinco minutos.
Sopa de fideos con cordero
Para el caldo, la carne debe estar con un hueso, es bueno usar costillas. Con ellos, la sopa sale deliciosa y rica.
Ingredientes
- cordero - 1,5 kg;
- zanahoria - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 150 g.
Cocina
- Separar el cordero del hueso, cortarlo en trozos pequeños. Lavar Junto con los huesos, colocar en agua. Hervir durante una hora y media.
- Cocina los fideos mientras cocinas el caldo. Para hacer esto, mezcle los huevos con harina. Si la masa está pegajosa, agregue más harina. Estirarlo muy finamente. Cortar en tiras. Al extender la masa, la mesa no se debe espolvorear con harina, de lo contrario el líquido en la sopa no será transparente.
- Pelar la cebolla, cortarla en aros.
- Rallar las zanahorias.
- Freír las verduras y agregar al caldo.
- Constantemente revolviendo la sopa, coloque los fideos en porciones. Cocine por 10 minutos.
Más materiales:receta de sopa de cordero
Sopa de cordero
Ingredientes
- cordero - 700 g;
- papas - 700 g;
- zanahorias - 250 g;
- berenjena - 400 g;
- tomates - 400 g;
- Pimienta búlgara - 300 g;
- cebollas - 300 g;
- pimienta negra
- guisantes; guisantes;
- tomillo - 2 g.
- la sal
Cocina
- Picar la cebolla.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos.
- Cortar la carne en cubos pequeños, poner en el fondo de la olla.
- Pon una capa de zanahorias y cebollas encima.
- Agregue 4 guisantes de pimienta negra.
- Vierta agua para que las verduras se escondan en el líquido.
- Cierra las tapas.
- Colocar en el horno.
- Estofado durante media hora.
- Cortar en dados la berenjena. Se pueden reemplazar con calabacín.
- Si los tomates son pequeños, simplemente córtelos por la mitad. Si es grande, en piezas.
- Retire las semillas del pimiento y córtelas en rodajas.
- Pelar la papa y cortarla en rodajas.
- Agregue las papas a cada olla, berenjenas y pimienta encima. Luego agrega los tomates y el tomillo.
- Verter en agua.
- Cierra la tapa. Hornee en el horno por una hora.
Receta Lagman
Cordero sin hueso es adecuado para este plato. Se prepara con fideos especiales; en su ausencia, se puede reemplazar con pasta o espagueti. Esta sopa se cocina rápidamente, a tiempo no tomará más de una hora.
Ingredientes
- filete de cordero - 400 g;
- papa - 4 piezas .;
- apio
- espagueti - 500 g;
- cilantro
- anís estrellado
- ajo - 5 dientes;
- zanahoria - 3 piezas;
- tomates - 3 piezas .;
- cebolla - 4 piezas;
- pimiento dulce - 3 piezas .;
- azafrán
- pasta de tomate - 75 g;
- aceite de girasol
- perejil
- eneldo
- pimiento rojo;
- semillas de alcaravea;
- pimiento rojo amargo.
Cocina
- Cocinar pasta Poner en un colador, enjuagar.
- Pelar y picar la cebolla.
- Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla.
- Cortar la carne en trozos. Arreglar para inclinarse. Freír durante siete minutos, revolviendo regularmente.
- Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas. Pasar a la carne. Sazonar con pasta de tomate. Freír a fuego mínimo durante 10 minutos.
- Pimienta para limpiar las semillas. Pelar el tomate. Dados. Para que el plato se vea hermoso, elija diferentes colores de pimienta.
- Transferencia a carne. Freír por cinco minutos.
- Vierte dos vasos de agua en la sartén.
- Pelar la papa. Cortar en pedazos. Añadir a la carne.
- Agrega todas las especias. De esta salsa será fragante. A la sal.
- Cubra y hierva por 15 minutos.
- Cortar finamente las verduras.
- Pase el ajo por el ajo.
- Vierta la pasta con salsa, agregue ajo, espolvoree con hierbas.
Sopa de cordero con papas
Ingredientes
- cordero - 1,2 kg;
- garbanzos - 200 g;
- papa - 4 piezas .;
- pimiento dulce - 2 piezas .;
- zanahoria - 2 piezas;
- pimiento picante seco - 2 piezas;
- puerros - 70 g;
- ajo - 3 dientes;
- cebolla - 2 piezas;
- tomates - 4 piezas .;
- pimienta - 3 g;
- Lavrushka - 4 hojas;
- Especias uzbekas;
- la sal
Cocina
- Por la noche, los garbanzos vierten agua. Por la mañana, drene el líquido. Enjuaga los garbanzos.
- Lave la carne y agregue agua. Poner a cocinar. Eliminar constantemente la espuma.
- Vierta los guisantes. Hervirlo Encienda el fuego al mínimo y cocine durante una hora y media.
- Pelar los tubérculos de papa, picarlos. Colocar en caldo. Hervir durante media hora.
- Pelar y picar las zanahorias.
- Cortar la cebolla en tiras.
- Agregue verduras al caldo.
- Pele los pimientos dulces de las semillas, córtelos en cubos.
- Puerro - anillos. Tomates - rodajas. Añadir a la sopa. Cocine por 30 minutos.
- Picar el ajo.
- Agregue lavrushka, especias, ajo, pimiento picante a la sopa. A la sal. Cocine por 20 minutos.
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