El nombre de este plato es familiar para casi todos. Arroz, carne de res se agregan a la sopa, sazonados con cilantro y nueces; este es un requisito previo. Puedes experimentar con carne, reemplazando la carne de res con otra especie. Como resultado, cada vez recibirá un nuevo sabor de un plato familiar.
Contenido material:
La receta clásica para la sopa de kharcho en casa
Según la receta clásica, el kharcho se prepara sin papas y zanahorias, pero siempre a partir de carne de res.
Ingredientes
- carne de res - 750 g;
- pimentón - 1 cucharadita;
- cebolla - 3 cabezas;
- pimiento rojo picante;
- arroz - 7 cucharadas cucharas
- pimienta negra - 15 guisantes;
- nuez - 130 g;
- albahaca - 20 g;
- ajo - 7 dientes;
- cilantro - 20 g;
- lúpulo-suneli - 3 cucharaditas;
- salsa tkemali - 8 cucharaditas;
- pasta de tomate - 3 cucharaditas;
- perejil - 20 g;
- Lavrushka - 3 hojas;
- la sal
Cocina
- Para obtener el caldo como debería: rico y espeso, use carne con hueso, la pechuga es buena para esto.
- Enjuague Cortar la pulpa en pedazos.
- Tome una olla con un volumen de al menos cuatro litros, coloque la carne y vierta agua. Verter a la cima. El caldo hervirá durante mucho tiempo y durante este tiempo se evaporará el exceso de líquido.
- Retire periódicamente toda la espuma que aparece durante la ebullición.
- Pelar la cebolla, cortarla en tiras finas.
- Después de dos horas, consigue la carne. Tome una gasa, doble en tres capas. Colar el caldo. Esto debe hacerse, durante la cocción, los huesos pequeños pueden separarse. Gracias a la gasa, obtienes un caldo limpio.
- Coloca la cebolla sin freír.
- Cuando la carne se haya enfriado, retire los huesos, corte la pulpa y envíela al caldo.
- Hervir durante aproximadamente una hora.
- Lave el arroz varias veces, sumérjalo en agua. Gracias a este cereal, se obtiene una rica consistencia de sopa.
- Vierta la salsa, la pasta de tomate, el pimiento picante.Hervir por cinco minutos.
- Agregue cuidadosamente el pimiento picante, las variedades son afiladas.
- Retire las nueces de las nueces, muela.
- Pelar el ajo, triturar con un rodillo.
- Mezclar con nueces, moler.
- Toma un mortero, muele la pimienta.
- Vierte arroz en la sopa.
- Hervir por ocho minutos.
- Vierta una masa de nueces, pimentón y sunili. A la sal.
- Picar las verduras, poner en líquido.
- Agrega una hoja de laurel. Revuelva
- Cocine por unos minutos. Retirar de la estufa. Deja que se prepare.
La forma tradicional en georgiano
Los verdaderos georgianos son responsables del proceso. Se necesitan al menos dos horas para hacer sopa de kharcho.
Ingredientes
- pechuga de carne - 450 g;
- tkemali - 0.5 cucharadas;
- una mezcla de pimientos;
- arroz de grano largo - 60 g;
- cilantro
- zanahorias - 100 g;
- lúpulo - suneli;
- cebolla - 2 piezas;
- eneldo - 10 g;
- nuez - 90 g;
- perejil - 10 g;
- pimiento picante - vaina;
- ajo - 5 dientes;
- cilantro - 10 g.
Cocina
- En el método tradicional, se usa la falda. Se puede reemplazar con carne en el hueso del cerebro, gracias a esto el caldo se volverá más tierno.
- Ponga la carne en un recipiente, vierta agua, hierva, hierva durante dos horas.
- Obtenga la carne de res, retire la carne del hueso, pique, envíe al caldo.
- Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras.
- Picar las cebollas peladas con platos finos.
- Cuando el caldo hierva, vierta la salsa, revuelva.
- Después de hervir, coloque las verduras.
- Calienta la sartén, fríe las nueces sin agregar aceite.
- Enfriar, cortar los granos.
- Rallar el ajo en un rallador finamente molido.
- Revuelva con nueces.
- Después de que el caldo hierva durante media hora, agregue granos de arroz.
- Después de ocho minutos, vierta la mezcla de ajo.
- Hervir un cuarto de hora.
- Coloca los condimentos restantes.
- Cinco minutos después, vierta las verduras picadas.
- Dejar hervir, retirar del fuego. Insista un cuarto de hora.
En caldo de cordero
El caldo de carne graso se puede reemplazar con cordero. El resultado es un rico y delicado sabor del plato.
Ingredientes
- pechuga de cordero - 550 g;
- ají - vaina;
- cebolla - 1 pc .;
- lúpulo-suneli;
- arroz - 0.5 tazas;
- pasta de tomate - 1 cucharadita;
- tkemali - 2 cucharaditas;
- ajo - 5 dientes;
- perejil
- adjika - 1 cucharadita;
- cilantro
- pimienta
- la sal
Cocina
- Cortar la carne a lo largo de la costilla, freír.
- Poner en una sartén, verter agua.
- Picar la cebolla, la pimienta, poner en un bol, amasar.
- Hervir el cordero una hora.
- Enjuague, vierta en el caldo, ponga la pasta de tomate. Agrega la cebolla.
- Hervir durante media hora.
- Picar el ajo.
- Ponga adjika, tkemali, ajo, cilantro, lúpulo suneli, perejil.
- Cinco minutos después, retirar de la estufa, agregar pimiento picante. Servir en un cuarto de hora.
Sopa casera de kharcho de ternera
La receta para hacer sopa de kharcho en casa te permite hacer un plato realmente rico, no inferior en sabor a un restaurante.
Ingredientes
- carne de res - 480 g;
- arroz - 180 g;
- cebollas - 170 g;
- Salsa Satsebeli - 140 g;
- nueces - 120 g;
- ajo - 4 dientes;
- pimienta - 5 guisantes;
- perejil
- cilantro
- eneldo
- pimiento rojo - vaina.
Cocina
- Cortar la carne en trozos medianos.
- En una sartén de tres litros, coloque la carne, vierta agua. Hervir durante una hora y media.
- Limpie la masa de espuma regularmente, de lo contrario aparecerán escamas y estropearán el sabor del plato.
- Pica finamente la cebolla.
- Picar nueces.
- Freír las cebollas en una sartén.
- Enjuaga el cereal. Verter en el caldo.
- Después de ocho minutos poner cebollas, nueces, pimientos, salsa y sal. Interferir
- Ajo triturado para poner en la sopa. Apaga la estufa.
- Deje la sartén con la tapa cerrada durante media hora, párese.
Receta De Pollo
Si realmente desea una sopa picante, y el tiempo de cocción es limitado, reemplace la carne de res con pollo. Esta carne de dieta hará que la sopa sea menos grasa.
Lee también:receta clásica de kharcho de arroz
Ingredientes
- patas de pollo - 350 g;
- nueces - 120 g;
- cilantro - 20 g;
- cilantro
- tomate - 6 piezas .;
- arroz - 100 g;
- lúpulo-suneli;
- cebolla - 1 pc ;
- pimiento picante - vaina;
- ajo - 5 dientes;
- perejil - 20 g.
- Lavrushka - 3 hojas;
- pimienta
- la sal
Cocina
- El secreto principal de un kharcho de arroz exitoso es el caldo adecuado, que debe ser rico. Es difícil obtenerlo del pollo. Por lo tanto, primero debes freír las piernas hasta que se doren. Esto mejorará el sabor. Colóquelos en una sartén, agregue agua, hierva.
- Después de una hora, consigue las piernas, bien. Retire la carne, pique, regrese.
- Arroz, agregue al caldo.
- Picar la cebolla.
- Pelar el ajo, triturar con un rodillo.
- Freír dos verduras.
- Vierte los tomates con agua hirviendo, pélalos. Piezas en rodajas para enviar a la sartén.
- Moler las nueces, verter en una sartén.
- Ocho minutos después - hoja de laurel.
- A la sal. Agregue especias, hierbas picadas.
Con arroz en olla de cocción lenta.
Una olla de cocción lenta ayudará a simplificar la preparación de la sopa. Con este dispositivo, no necesita controlar estrictamente el proceso de cocción, lo principal es elegir el modo correcto.
Ingredientes
- jamón ahumado - 500 g;
- arroz - 1 vaso múltiple;
- cebollas
- aceite de girasol
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- pasta de tomate - 4 cucharaditas;
- ajo - 5 dientes;
- sal
- pimienta
Cocina
- Cortar el jamón en trozos pequeños.
- Pelar y picar la cebolla.
- Vierta el aceite en un tazón, agregue los ingredientes cocidos.
- Ajuste media hora en el modo "Hornear".
- Vierta la pasta de tomate. Agregue ajo picado, sal, lúpulo suneli, pimienta.
- Vierta el arroz lavado en el tazón. Establezca una hora en el modo "Extinción".
Con costillas de cerdo
Una receta interesante para la carne de cerdo.
Ingredientes
- costillas de cerdo - 750 g;
- hoja de laurel - 2 piezas .;
- salsa tkemali;
- cebolla - 5 cabezas;
- ajo
- lúpulo-suneli;
- arroz - 0.5 tazas;
- nuez - 0.5 tazas;
- cilantro
- hojas de perejil
- raíz de perejil
- cilantro
Cocina
- Cortar el cerdo a lo largo de las costillas. Colocar en una sartén, llenar con agua.
- Después de una hora y media, ponga la carne, fría, separada del hueso. Chop.
- Ponga el cereal lavado en el caldo con la carne.
- Rallar las raíces, agregar a la sopa.
- Coloque las cebollas picadas con otros ingredientes.
- Moler nueces, cambiar a productos.
- Agrega los ingredientes restantes.
- Hervir durante media hora. Espolvorea con hierbas picadas.
¿Cómo cocinar sopa de kharcho en un caldero en la hoguera?
Cuando vaya de picnic, sorprenda a sus amigos cocinando una increíble sopa de cocina caucásica en la hoguera.
Ingredientes
- costillas de cordero - 1000 g;
- arroz pulido - 170 g;
- pimiento picante - 1 cucharadita;
- lúpulo-suneli - 2 cucharaditas;
- cilantro - 50 g;
- pimiento dulce - 2 cucharaditas;
- nuez - 120 g;
- tomates - 550 g;
- perejil - 50 g;
- ajo - 5 dientes;
- cebollas - 420 g;
- pasta de tomate - 120 g;
- hoja de laurel - 5 piezas .;
- limón - 1 pc .;
- uzo-suneli - 2 cucharaditas;
- la sal
Cocina
- Prepara las brasas.
- Cortar a lo largo de las costillas. Poner en una olla.
- Verter cuatro litros de agua.
- Hervir una hora.
- Enjuague inmediatamente el arroz, remoje mientras cocina la carne.
- Pelar la cebolla, cortarla en aros y ponerla en la sartén. Verter el caldo. Coloque la lavrushka y la pasta. Cocine a fuego lento hasta que la verdura esté suave.
- Vierte el cereal en la olla.
- Verter los tomates sobre agua hirviendo, pelarlos, picarlos. Poner en un tazón.
- Pelar los ajos, poner los tomates.
- Picar las verduras, enviar a los tomates.
- Pon las nueces picadas en un tazón.
- Vierta las especias en los tomates.
- Exprima el jugo de los cítricos en los productos. Amasar con las manos. Refugio, limpio del sol.
- Dos horas después del inicio de la cocción, vierta agua hasta el nivel inicial. A la sal. Poner cebolla.
- Después de un par de minutos, coloque los tomates con especias. Hervirlo Retirar del fuego.
