Judías verdes: beneficios y daños, propiedades beneficiosas para el cuerpo humano

¿Podemos comer bien sin comer verduras? No, es imposible imaginar una dieta saludable sin alimentos vegetales. Una amplia variedad de vegetales ricos en fibra, nutrientes, vitaminas y minerales están disponibles para el hombre moderno. Y las legumbres ocupan un lugar digno en la línea de la dieta. Se trata de ellos, y específicamente, de los ejotes que se discutirán en este artículo. Entonces, ¿cuáles son las propiedades beneficiosas de las judías verdes?

Judías verdes: beneficios para el cuerpo humano

El valor de este representante de las legumbres se debe a la composición del cultivo de vegetales, que incluye:

• • Vitaminas B: mejoran la condición del sistema nervioso, la piel y el cabello;
  • normalizar el estado emocional;
  • resistir el desarrollo de enfermedades vasculares y cardíacas;
  • contribuir a la regulación normal de las hormonas;

• desempeñar un papel importante en la prevención de complicaciones en los diabéticos y el tratamiento de la artritis;
• hierro: afecta la composición de la sangre, manteniendo un nivel normal de hemoglobina;
• cobre: ​​juega un papel importante en la formación del sistema musculoesquelético;
• previene procesos degenerativos en hueso y cartílago;
• magnesio: resiste el desarrollo del síndrome de fatiga crónica;
• tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso central;
• normaliza el trabajo del corazón;
• Molibdeno: útil para la prevención y el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio; reduce los antojos de nicotina;
• potasio: necesario para el funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos, es extremadamente importante en el tratamiento de las alteraciones del ritmo cardíaco;
• zinc: ayuda en el tratamiento de enfermedades de la piel, enfermedades del sistema reproductor masculino;
• fibra: contribuye a la absorción normal de los alimentos, previene la fermentación en los intestinos y combate la formación excesiva de gases.

Otros componentes valiosos están presentes en la composición de las judías verdes, cuyo uso proporciona una dieta completa para adultos y niños.

Propiedades útiles durante el embarazo y para niños de los primeros años de vida.

El embarazo es un período especial en la vida de una mujer. La salud del feto depende en gran medida de la nutrición de la futura madre. Cuantos más nutrientes haya en el menú de una mujer embarazada, es más probable que dé a luz un bebé fuerte. Las legumbres son una herramienta indispensable para mantener la salud de la madre y el bebé. Las propiedades útiles de las judías verdes resuelven muchos problemas que surgen durante el parto de un niño, como:

• Anemia
• Inestabilidad emocional
• Excesiva pigmentación de la piel.
• Hinchazón
• Estreñimiento

Comer legumbres contribuye al desarrollo normal del sistema nervioso de los niños, la formación adecuada de huesos y articulaciones, y estimula el desarrollo mental y físico. Por lo tanto, el vegetal es muy útil para el cuerpo del futuro bebé y niños de los primeros años de vida.

Daño y contraindicaciones para el uso de judías verdes.

¿Cuándo no deberías usar judías verdes? ¿Puede un cultivo de vegetales dañar la salud humana? Hay enfermedades y afecciones del cuerpo en las que no se recomienda el uso de legumbres, incluidas las judías verdes:

• enfermedades inflamatorias del estómago en el contexto de una mayor acidez del jugo digestivo;
• lesiones ulcerativas y erosivas de la mucosa intestinal y el estómago;
• tendencia a una mayor formación de gas;
• enfermedades de la vesícula biliar y sus conductos;
• procesos inflamatorios en los tejidos del páncreas.

En estos casos, la proporción de los beneficios y daños de las judías verdes no habla a favor de la verdura. Estas contraindicaciones son una razón seria para la exclusión completa de las legumbres de la dieta. De lo contrario, el uso de judías verdes exacerbará las enfermedades y empeorará la condición general del cuerpo.

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Cosechando judías verdes para el invierno

La nutrición saludable debe estar disponible no solo en el período verano-otoño, cuando maduran la mayoría de las verduras y frutas, sino también en los meses fríos de invierno. Por lo tanto, vale la pena cuidar de antemano la preparación de alimentos vegetales para el invierno. A continuación hay varias formas de preparar judías verdes, conservando sus propiedades útiles:

• Congelación rápida. El método es bastante simple y conveniente. Para preparar la verdura congelando las vainas, es necesario enjuagar y cortar en cubos pequeños. Luego empaque en bolsas pequeñas y colóquelas en una cámara de congelación rápida.
• Enlatado. Este método es relevante en ausencia de espacio libre en el congelador. La preservación de las verduras implica el uso de sal y vinagre. Un requisito previo es la esterilización de latas para la cosecha. Los frijoles enlatados se pueden almacenar a temperatura ambiente por no más de un año.
• Decapado El método es similar a la conservación, pero aún tiene algunas diferencias en la tecnología de cocción. Al decapar, se usan más especias e ingredientes adicionales.

Además, las judías verdes están presentes en muchas recetas para la preparación de caviar vegetal, lecho, ensaladas y salsas con una larga vida útil.

Recetas para judías verdes hervidas

Las judías verdes enlatadas y en escabeche se pueden comer como un plato independiente, así como también en la preparación de ensaladas, guisos, salteados y otros platos. Es mejor comer frijoles frescos o congelados en forma hervida o preparar alimentos sabrosos y saludables, agregando otras verduras, champiñones, carne y otros productos. Aquí hay un par de recetas simples:

Frijoles con Verduras Estofadas

Para cocinar, además de frijoles, necesitará: zanahorias, cebollas, pimientos, pasta de tomate, pimienta negra, laurel, sal, aceite vegetal.

Todas las verduras deben cortarse: frijoles - en cubos pequeños, cebollas - en medio aros, zanahorias y pimienta - en cubos medianos. Luego, los frijoles y el pimiento se fríen durante 5 minutos en aceite vegetal, luego se les agrega zanahorias, cebollas, pasta de tomate, pimiento y sal. La mezcla se cuece a fuego lento durante otros 5-7 minutos. El último paso es hervir a fuego lento durante 20 minutos. La hoja de laurel se debe agregar al final de la cocción durante 2-3 minutos. El plato se sirve caliente como guarnición.

Frijoles con champiñones

Para preparar el guiso necesitará: judías verdes, champiñones, papas, pasta de tomate, zanahorias, cebollas, aceite vegetal, crema agria, azúcar y sal.

Los champiñones ligeramente hervidos deben cortarse en cubos de tamaño mediano, agregar cebollas finamente picadas, zanahorias ralladas y judías verdes. Freír la mezcla a fuego lento durante 5-6 minutos, agregar las rodajas de papa, la pasta de tomate, el azúcar y la sal. Fríe por otros 2-3 minutos, agregue la crema agria y cocine a fuego lento hasta que las papas estén listas. El plato se puede decorar con hierbas frescas.
Los frijoles también se pueden usar para hacer sopas, empanadas de verduras y guisos. Los frijoles hervidos o guisados ​​son más útiles y menos dañinos para las personas con enfermedades gastrointestinales que los enlatados, ya que no contienen vinagre, especias u otros ingredientes que irritan la mucosa gástrica.

Valor nutricional y contenido calórico de las judías verdes

Las judías verdes se clasifican correctamente como alimentos dietéticos debido en gran parte a su bajo contenido calórico y alto valor nutricional. 100 gramos de vegetales frescos incluyen no más de 23-25 ​​kilocalorías. Como resultado del tratamiento térmico, el contenido calórico del producto aumenta a 35-40 calorías, lo que tampoco lo hace menos dietético. Además, el contenido de proteína en 100 gramos de vainas de frijol varía de 1.8 a 2.6 g, carbohidratos, de 2.5 a 7.7 g. El contenido de grasa del producto es extremadamente bajo y, por regla general, no alcanza 1 g por 100 gramos. frijoles La excepción son los platos preparados al freír.

En conclusión, quiero señalar que una dieta equilibrada no debe consistir únicamente en alimentos vegetales. Para el funcionamiento normal del cuerpo, también son necesarias fuentes de proteínas y grasas animales, como carne, pescado, productos lácteos. Una dieta vegetal es ideal solo para uso a corto plazo: ayuno, días de ayuno, cursos de desintoxicación.