Flechas de ajo receta de invierno - 13 recetas

El tallo floral del ajo tiene un sabor muy específico y notas aromáticas agudas, gracias a los ésteres en aceites contenidos en grandes cantidades. Por lo tanto, tiene una gran cantidad de fanáticos que consideran el plato con este ingrediente "picante" increíblemente sabroso y comparten entre sí una variedad de recetas para hacer flechas de ajo.

¿Cómo cocinar flechas de ajo en escabeche con hierbas de una manera original?

El conjunto de productos para esta cosecha de invierno es muy pequeño y económico. Este plato también se llama "ajo ajo", con la adición de verduras picantes para aroma y alto sabor.

Ciertos productos necesarios:

• flechas de ajo - 1000 g;
• agua purificada - 1l;
• hierbas frescas (perejil, eneldo) - 1/2 manojo;
• vinagre sin diluir (70%) - 1 cucharadita;
• azúcar granulada - 50 g;
• sal comestible - 50g.

Proceso culinario paso a paso:

1. Lavamos el pedúnculo de ajo con una ducha de agua, cortamos el exceso (brotes de inflorescencias).
2. A nuestra discreción, cortamos los tallos de ajo en trozos pequeños (2-6 cm), medianos y largos, todo depende del tamaño de los frascos para giros y preferencias personales.
3. El perejil y el eneldo se lavan bien y se cortan más finos.
4. Llenamos los frascos esterilizados con tallos picados con hierbas y los llenamos con líquido hirviendo.
5. Drene el líquido de los frascos en unos minutos. Al hervir salmuera líquida (agua, azúcar, vinagre sin diluir al 70%, sal de mesa), llene el contenido del recipiente y enrolle, retire para enfriar.
6. Esconderse en un lugar seco, con una temperatura del aire de no más de 22 C.

Flechas de ajo con pimienta y canela en escabeche

 

Después del reconocimiento del plato, cuando fue para la "gente", todos intentan agregar su propia nota picante. Las recetas de flechas de ajo vienen en combinaciones inusuales, pero con pimienta de Jamaica y canela picante definitivamente te gustará.

Para apretar 0.5l de pieza de trabajo necesitará:

• un tallo de ajo;
• granos de clavel - 3 piezas;
• guisantes de pimienta negra - 4-5 piezas;
• canela - parte del palo
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• sal de mesa - 2 cucharadas
• vinagre sin diluir (70%) - 1 cucharadita.

Proceso culinario paso a paso:

1. Bajo el chorro de agua, lave los tallos de ajo, corte las partes superiores (inflorescencias). Encogemos los tallos en segmentos de cierta longitud (4-6 cm), cuanto más cortos son, más caben en un recipiente para torcerlos.
2. En frascos previamente esterilizados, coloque un trozo de canela en el fondo, los guisantes encima de las especias coloque firmemente el tallo de ajo picado.
3. Llene con líquido hirviendo, deje por un tiempo (2-3 minutos).
4. Vierta el líquido y llene los frascos con salmuera preparada, que se puede preparar con azúcar granulada, sal de mesa y la cantidad necesaria de agua. Se lleva a ebullición.
5. Solo se vierte salmuera hervida en frascos esterilizados de pedúnculos de ajo. La esencia acética se derrama desde arriba.
6. Los envases con contenido se enrollan con tapas estériles, se vuelcan y se guardan en una habitación oscura con una temperatura del aire de no más de 20 C.

Flechas de ajo con semillas de mostaza en escabeche

Teniendo tallos frescos de ajo frente a ti, te preguntas: "¿Qué es inusual hacer de los tiradores de ajo?" La combinación con mostaza le da un sabor armonioso a este vegetal.

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Necesitará ciertos productos, basados ​​en las latas por 700 g:

• un tallo de ajo;
• paraguas de eneldo - 1 pc .;
• hojas de laurel - 1-2 piezas;
• guisantes de pimienta negra - 1 cucharadita;
• mostaza de grano - 0.5 cucharadas.
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• sal comestible - 1 cucharada;
• agua filtrada - 1l;
• vinagre diluido (9%) - 100ml.

Descripción del proceso culinario:

1. Bajo una ducha de agua, enjuague los tallos de ajo, quitando las partes superiores (inflorescencias).
2. Moler los tallos en trozos de 4-6 cm de largo.
3. Vierta los brotes de ajo con agua hirviendo por un tiempo (3-4 minutos). Escurrir el agua.
4. En frascos, previamente esterilizados, coloque sombrillas de eneldo y hojas de laurel en el fondo.
5. Coloque firmemente todo el volumen del frasco con brotes de ajo.
6. Cubra con semillas de mostaza y espolvoree con granos de pimienta.
7. Se prepara un líquido de salmuera mezclando y hirviendo azúcar en agua, sal de mesa. En el momento de hervir vierta vinagre.
8. Vierta las latas con salmuera hirviendo, deje enfriar con las tapas al revés.
9. Limpie en una habitación oscura con una temperatura del aire no superior a 20 C.

Flecha de ajo guisado en coreano

 

Este giro de los tallos del ajo para el período de invierno será de interés para los amantes del "picante".

Productos requeridos:

• tallo de ajo;
• dientes de ajo - 2-3 piezas;
• eneldo - 1 paraguas;
• hojas de laurel - 3-4 piezas;
• azúcar granulada - 1/2 cucharada;
• sal comestible - 2 cucharaditas;
• vinagre diluido al 9% - 1 cucharadita
• mezcla de especias para cocinar zanahorias en coreano;
• sal comestible / salsa de soja;
• aceite vegetal, magro para freír

Preparación paso a paso:

1. Lave los tallos jóvenes de ajo con una ducha de agua. Cortar la parte superior (inflorescencias). Moler en trozos de 4 a 6 cm de tamaño;
2. Cuando en la sartén, el aceite vegetal está bastante caliente, vierta las flechas del ajo. Freír hasta que se ablanden.
3. Agregue azúcar granulada, hojas de laurel, vinagre, una mezcla de especias para las zanahorias coreanas. Sal al gusto.
4. Freír la sartén hasta que se evapore el exceso de líquido.
5. Retirar del fuego, dejar enfriar.
6. Dientes de ajo, triturados a través de una prensa, agregue a la mezcla tibia frita, revuelva y retire en una habitación fría.

Tallos de ajo joven en escabeche en jugo de grosella roja

Los fanáticos de combinaciones de sabores inusuales definitivamente apreciarán esta receta. Las grosellas agregarán saturación de color y algo de acidez, que reemplazará al vinagre.

Ingredientes

• tallo de flor de ajo (flecha) - 1.0 kg;
• grosella roja de jardín - 0.5 kg;
• eneldo seco - 2 sombrillas;
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• sal - 1.5 cucharadas;
• agua filtrada - 400 ml.

Preparación de la pieza de trabajo:

1. Enjuague bien los brotes jóvenes de ajo con una ducha de agua, corte las partes superiores (inflorescencias). Moler en trozos de 4-6 cm de largo.
2. Vierte agua hirviendo sobre el recipiente con tallos durante un par de minutos, después de lo cual vertimos el líquido.
3. Ponemos materias primas (grosellas) en el exprimidor y obtenemos la cantidad correcta de jugo.
4. Preparamos la marinada a partir de jugo de grosella exprimida, azúcar granulada, sal, sombrillas de eneldo, dejamos que hierva.
5. Ponemos las flechas trituradas del ajo más denso en frascos preesterilizados. Vierta salmuera hirviendo.
6. Tapar con corcho con tapas y retirar para enfriar boca abajo.
7. Los giros se almacenan en una habitación oscura y fresca.

Tallos de ajo guisados ​​con pimentón y cilantro para el invierno

 

Este maravilloso refrigerio lo hará despertarse en el invierno y le brindará muchas experiencias gastronómicas.

Necesitarás productos:

• pedúnculos de ajo - 0.4 kg;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• salsa de soja - 50 ml;
• pimentón - 4 cucharadas soperas;
• sal de mesa - 1 cucharada
• vinagre diluido al 9% - 1 cucharada;
• cilantro picado - 1 cucharadita;
• granos de pimienta (negro y rojo) - 3 piezas cada uno;
• azúcar granulada - 1 cucharada;

Una descripción por fases del proceso culinario:

1. Enjuague los tallos jóvenes de ajo, corte la parte superior de las inflorescencias, córtelos en trozos de la longitud deseada de aproximadamente 4-6 cm.
2. Vierta suavemente los tallos de ajo picado en una sartén caliente con aceite. Duración de la fritura 10 minutos.
3. Vierta la salsa de soya con vinagre diluido al 9%. Esperamos hasta que el contenido de la sartén comience a hervir e informamos guisantes de pimientos, cilantro molido, sal, azúcar granulada, pimentón.
4. Mezclar y agregar ajo machacado.
5. En frascos esterilizados, colocamos los tallos de ajo con más fuerza y ​​enrollamos las tapas.
6. Eliminamos giros prefabricados en frescura.

Pasta de ajo picante con grosellas y cilantro

Otra de las muchas variaciones de las recetas para crear tallos de ajo. Los conocedores son más entusiastas y el cilantro apreciará este plato.

Se requiere una lista específica de productos:

• pedúnculos de ajo - 500g;
• bayas de grosella espinosa - 500 g;
• aceite vegetal - 80 ml;
• sal comestible - 1.5 cucharadas;
• perejil, cilantro, un racimo

Paso a paso cocinando:

1. Enjuague bien los tallos jugosos de ajo con una ducha de agua, rompa la parte superior de las inflorescencias.
2. Las bayas de grosella espinosa enjuagan, secan y rasgan las colas de caballo.
3. Moler las grosellas y las flechas de ajo con una picadora de carne en una masa en forma de pasta.
4. Enjuague el cilantro y el eneldo, pique.
5. Agregue aceite vegetal, verduras a una pasta triturada homogénea de grosellas y tallos de ajo.
6. Esterilice frascos y tapas de plástico. Llene las latas con masa, enrolle.
7. El almacenamiento debe ser oscuro y fresco.

Flechas de ajo con tomillo y albahaca

 

El tomillo y la albahaca están compuestos de aceites esenciales que emiten un olor bastante fuerte y un regusto específico y refrescante. En combinación con los tallos de ajo creará un trabajo culinario.

Ingredientes requeridos:

• tallos de ajo - 0.7 kg;
• una mezcla de la parte verde de las plantas de tomillo, albahaca, eneldo - 0.3 kg;
• condimento listo ("Vegetta") - 6 cucharadas

Descripción paso a paso del proceso culinario:

1. Muele los tallos de flores lavadas y secas con ajo y todas las hierbas con una picadora de carne.
2. Condimente la masa aromática resultante con "Vegetta". Mezcla todo bien.
3. Llene los frascos esterilizados con una masa en forma de pasta y selle con tapas de capron.
4. Elija un lugar fresco para el almacenamiento, sin luz solar directa.

Flechas de ajo asadas

Si no hay suficiente tiempo o una lista específica de ingredientes para preparar el plato original, pero hay jugosos tallos de ajo, entonces es posible construir rápidamente un plato de acompañamiento para pescado, carne o presentarlo como un solo plato.

Necesita flechas de ajo, sal, mantequilla (magra o cremosa).

Proceso de cocción:

1. Enjuague los tallos de ajo con una ducha de agua. Tapas inadecuadas para romper. Moler las estelas en trozos del tamaño correcto.
2. Cuando el aceite comience a hervir en una sartén, vierta suavemente los tallos de ajo picados, sal y fría hasta que se ablanden.

Flechas de ajo estofado en tomate

 

Uno de los platos disponibles, no difíciles de cocinar, que siempre es fragante y muy satisfactorio.

Productos necesarios:

• flecha de ajo - 0.3 kg;
• tomates frescos (2 piezas) o pasta de tomate (1 cucharadita);
• cebollas de nabo - 1-2 cabezas;
• la parte verde de eneldo y perejil - 1/2 manojo;
• sal comestible - ½ cucharadita;
• aceite vegetal - 50 g;
• pimienta negra molida

Etapas de preparación:

1. Flechas de ajo, lavadas, con la parte superior cortada, cortada en trozos del tamaño correcto.
2. Vierta el aceite vegetal en una sartén caliente, ponga la cebolla picada.
3. Cuando la cebolla comience a adquirir un tono caramelo, agréguele las jugosas flechas de ajo.
4. Después de languidecer, durante 6 a 9 minutos, introducir pasta de tomate diluida con agua o tomates frescos cortados en rodajas.
5. Cocine hasta que las flechas del ajo se ablanden y cambie el color a pantano oscuro.
6. Espolvorea el guiso con verduras finamente picadas un par de minutos antes de servir.

Flechas de ajo en escabeche

Este sabor específico de los tallos de vegetales no dejará indiferente a aquellos que aman el sabor de los vegetales en escabeche.

Ciertos ingredientes necesarios:

• pedúnculos de ajo;
• agua de manantial - 0.4l;
• sal - 15 g;
• sombrillas de eneldo - 2-3 piezas;
• vinagre sin diluir (9%) - 10ml

Paso a paso cocinando:

1. Seleccione los tallos de ajo, lave con una ducha de agua, deje secar.
2. Cortar en trozos del tamaño deseado, por ejemplo, 4-6cm.
3. Vierta agua hirviendo sobre un recipiente volumétrico con tallos de ajo, deje, vierta agua después de 2 minutos.
4. Hervir la marinada, que consiste en agua, sal, antes de hervir agregar vinagre diluido al 9%.
5. Llene los recipientes llenos de tallos de ajo y eneldo paraguas con salmuera enfriada.
6. Cubra la parte superior con un paño de algodón y presione hacia abajo para que el líquido de la marinada salga desde arriba.
7. Retire el kvas en una habitación fresca durante varias semanas.

Ajo Flecha Lecho

En invierno, la receta será un gran éxito y los recipientes con ella desaparecerán rápidamente, una vez en una mesa festiva o cotidiana.

Para preparar este delicioso giro necesitarás:

• tallo de flor de ajo (flechas) - 1000g;
• pasta de tomate - 500 g;
• agua filtrada - 500 ml;
• vinagre de mesa (9%) - 100 ml;
• aceite vegetal - 100 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• sal - 1 cucharada;
• verdes

Preparación paso a paso:

1. Seleccione los tallos jóvenes de ajo, enjuague bajo una ducha de agua, deje secar. Divida las flechas del ajo con un cuchillo o unas tijeras en trozos del tamaño deseado (3-6 cm).
2. Prepare una salmuera con agua filtrada, sal de mesa, azúcar granulada y pasta de tomate. Poner en un recipiente volumétrico al fuego, dejar que hierva.
3. Vierta suavemente las partes de ajo picado en el agua hirviendo y déjelo hervir a fuego medio durante un poco más de 20 minutos.
4. Enjuague bien las verduras, pique finamente y envíe a una masa hirviendo. Luego vierta vinagre diluido al 9%.
5. Colar el contenido durante varios minutos y enrollar.
6. En frascos esterilizados, coloque bien la mezcla de ajo y tomate y cierre con tapas estériles.
7. Envuelva las latas con un paño grueso al revés y deje enfriar.
8. Esconderse en un lugar oscuro, con una temperatura que no exceda los 23 ° C bajo demanda.

Salsa picante de ajo para el invierno a través de una picadora de carne

 

La receta es simple, rápida de crear, se usa como salsa picante o aderezo para una variedad de platos calientes.

Se necesita una lista específica de ingredientes:

• flechas de ajo - 500 g;
• sal alimenticia - 100g;
• cilantro de especias

Receta:

1. Lave bien los tallos de ajo de la suciedad, deje secar.
2. Muela el volumen preparado de materias primas con una picadora de carne.
3. Mezcle la masa de ajo con sal y cilantro picado.
4. Arregle la salsa terminada en frascos medianos y selle con tapas de plástico.
5. Esconderse en una habitación con una temperatura del aire de no más de 18 C.

Condimento de flechas de ajo con eneldo "Para primeros platos"

Una mezcla no estándar le dará a los platos un sabor refrescante y explosivo y ayudará a despertar a la vida en el frío del invierno.

Necesitarás:

• flechas de ajo - 500 g;
• sal de comida - 1.5 cucharadas;
• manojo de eneldo

Condimento:

1. Los tallos jóvenes de ajo y un montón de eneldo están bien lavados. Vamos a secar
2. Muela los ingredientes preparados a través de una picadora de carne.
3. Sal, mezclar.
4. Los ponemos en frascos, sin olvidar agregarlos incluso en la parte superior, para una mejor conservación y eliminarlos para almacenarlos en un lugar frío y oscuro.