En la búsqueda de una nutrición adecuada y para mantener su salud, las personas intentan usar lo que la naturaleza les ha dado. En los últimos años, la planta - edulcorante - stevia ha ganado popularidad. ¿Pero qué es la stevia?
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¿Qué es la stevia?
Honey grass, es decir, el nombre stevia adquirido entre las personas, un verdadero regalo de la naturaleza del reino de las plantas. La sustancia esteviósido, aislada en 1931 por químicos franceses de la stevia, resultó ser 300 veces más dulce que el azúcar de caña y remolacha. Debido a sus propiedades únicas, el esteviósido se usa ampliamente en la industria alimentaria para la fabricación de todo tipo de dulces, bebidas e incluso chicles.
Stevia está representada por un género de plantas perennes de la familia Astrov. El número de especies y arbustos es de aproximadamente 260. Este tipo único de planta crece en América del Sur y Central. Incluso las antiguas tribus de los indios lo usaban como un edulcorante natural, así como una planta curativa en el tratamiento de diversas enfermedades. En los años 30, los residentes de las Islas Británicas llamaron la atención sobre la stevia. Debido a la fuerte escasez de alimentos y varios edulcorantes en relación con el bloqueo de Inglaterra por parte de los invasores alemanes, los científicos realizaron investigaciones y descubrieron que la planta es perfectamente capaz de reemplazar el azúcar habitual.
En el mundo moderno, la stevia se cultiva en muchos países del mundo. La planta tiene muchas propiedades útiles, a diferencia de los sustitutos del azúcar artificial.
Composición y contenido calórico.
La característica principal de la hierba de miel es su dulzura. La stevia natural en la naturaleza es dos docenas de veces más dulce que el azúcar de caña.Pero el extracto de la hierba dulce es 300 veces más dulce. Pero el contenido calórico de la stevia es inusualmente pequeño. Es de destacar que en 100 g de azúcar alrededor de 400 kcal, y en 100 g de stevia solo 18.3 kcal. Por lo tanto, a las personas que obstinadamente eliminan los kilos de más se les recomienda reemplazar los platos dulces con azúcar regular por aquellos preparados con stevia.
La composición de la hierba de miel es verdaderamente única. La composición incluye:
- vitaminas solubles en grasa y solubles en agua - A, C, D, E, K y P;
- componentes minerales: cromo, fósforo, sodio, yodo, calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc;
- aminoácidos, pectinas;
- esteviósido
¡Presta atención! Igualmente importante, el índice glucémico de la hierba de miel se establece en 0. Esto hace que la planta sea un sustituto ideal del azúcar para las personas con diabetes.
Una de las ventajas importantes de la hierba de miel es que cuando se expone a temperaturas elevadas, las propiedades y la composición no sufren cambios. Stevia es ampliamente utilizada en la industria alimentaria y en la cocina, durante la preparación de platos calientes.
Beneficios para el cuerpo humano.
Una planta dulce no solo es un producto muy sabroso, sino que también tiene una gran cantidad de propiedades útiles. Entonces, debido al alto contenido de sustancias específicas: antioxidantes, la stevia tiene un efecto beneficioso en la restauración de las estructuras celulares, ayuda a neutralizar con un radionúclido. Un aspecto importante son las purificaciones del cuerpo humano a partir de sales de metales pesados y compuestos tóxicos. Debido a este efecto, el desarrollo del cáncer se reduce significativamente.
Los antioxidantes en la composición de la planta tienen la capacidad de restaurar la piel y los derivados de la piel (cabello, uñas y picazón). Es por eso que la planta se usa no solo en la cocina, sino también en el campo de la cosmetología.
Uso en medicina:
- estimulación de la producción de hormonas;
- mejorando las características funcionales del páncreas y la glándula tiroides;
- nivelación hormonal;
- aumento de la potencia;
- aumento de la libido;
- eliminación de colesterol del cuerpo;
- fortalecer el miocardio y las paredes vasculares;
- normalización de la presión arterial;
- prevenir el desarrollo de aterosclerosis;
- aumento del metabolismo;
- mejorando el proceso de digestión;
- limpiando el cuerpo humano de sustancias nocivas y tóxicas.
La ingesta de hierba dulce ayuda a fortalecer las fuerzas inmunes del cuerpo, y también ayuda a normalizar el sistema nervioso. El consumo de té con stevia tiene propiedades tónicas, vigoriza y mejora el bienestar general de una persona. Además, el esteviósido obtenido de la planta tiene un efecto beneficioso sobre la circulación sanguínea en el cerebro, ayudando a combatir eficazmente los mareos, la somnolencia y la apatía.
Edulcorante de stevia en la cocina
El extracto obtenido de la planta se utiliza en la cocina en la fabricación de diversos platos y bebidas. Usar hierba de miel para cocinar le da al plato la dulzura y el aroma necesarios. Stevia ha demostrado su eficacia en la preparación de ensaladas de frutas, conservas, pasteles, bebidas de frutas y postres.
¡Presta atención! Aplicar hierba dulce debe dosificarse y estrictamente de acuerdo con las instrucciones. En caso de violación de las normas, el producto puede ser muy amargo. Después de infundir una bebida o un plato con stevia, el sabor comenzará a sentirse más brillante.
Puede endulzar el plato con un jarabe especial, en cuya preparación es necesario mezclar 20 gramos de stevia seca con 200 ml de agua hirviendo. A continuación, la infusión debe hervirse durante 7 minutos. Después de eso, retire las divisiones y enfríe durante 10 minutos. El jarabe resultante se deja en infusión y se vierte en un recipiente de almacenamiento conveniente. La vida útil del jarabe de hierba de miel no es más de 7 días. Se puede agregar una infusión de hierba de miel en la fabricación de pasteles caseros o en té.
No se recomienda agregar stevia al café, porque el sabor de la bebida se distorsiona y se vuelve muy específico.
¿Cómo usar para bajar de peso?
Las personas que sueñan con perder kilos de más pueden usar la stevia para lograr sus objetivos. El esteviósido tiene la propiedad de disminuir el apetito.20-30 minutos antes de una comida, se recomienda tomar unas cucharaditas de jarabe, preparado como para cocinar.
En el mercado moderno hay tés especiales para bajar de peso, que incluyen hierba de miel. Se vierte una bolsa de filtro especial con 200 ml de agua hirviendo y se deja en infusión durante un par de minutos. Puede tomar tal decocción dos veces al día antes de las comidas principales. Para mejorar el sabor de la bebida, puede agregar manzanilla seca, té y escaramujos al caldo.
Formularios de lanzamiento
Puede comprar hierba de stevia en cualquier quiosco de farmacia. El lanzamiento se realiza en varias formas y el consumidor puede elegir por sí mismo el más adecuado.
Formularios de lanzamiento:
- hojas secas sueltas;
- hojas trituradas en bolsas de filtro;
- hojas en polvo en forma de polvo;
- extracto de hierba de miel;
- Stevia en tabletas y en forma de jarabe.
Al elegir un producto, debe recordarse que las hojas de stevia en forma de polvo o natural tienen un sabor dulce menos pronunciado que el extracto. Además, las hojas trituradas de hierba de miel tienen un sabor herbáceo que no a todos les gustará. Es importante recordar que la stevia seca y cosechada adecuadamente no debe tener impurezas y varios aditivos. No se recomienda comprar hierba de miel si el paquete contiene aditivos en forma de fructosa o azúcar.
Posible daño por uso
Según los expertos de la Organización Mundial de la Salud, la hierba de miel es inofensiva y su uso en cantidades ilimitadas no traerá daño. Pero la stevia tiene una serie de propiedades y efectos secundarios. Antes de usar la planta, debe consultar a su médico. Es necesario introducir la hierba de miel en su dieta gradualmente, mientras observa simultáneamente la reacción de su cuerpo. La intolerancia y, como consecuencia, el desarrollo de reacciones alérgicas son posibles.
También es importante recordar que el uso de stevia con leche de vaca en las bebidas puede causar síntomas dispépticos. Los componentes del pasto dulce ayudan a disminuir la glucosa en la sangre, pero el consumo incontrolado puede conducir a cambios patológicos en el cuerpo. No se recomienda su uso por personas que sufren trastornos del tracto digestivo, así como desequilibrios hormonales y trastornos mentales.
- Olga
