Ningún hombre rechazará un bistec de cerdo preparado adecuadamente. Este es un plato delicioso y abundante que se convertirá en una decoración digna incluso para una mesa festiva. Y puede diversificarlo con todo tipo de adobos y salsas.

Cómo freír filete de cerdo: grado de asado

Los filetes de cerdo vienen en varios grados de asado:

  1. La carne solo está cubierta con un color dorado por fuera, y por dentro está casi completamente cruda.
  2. Asado ligero con un poco de sangre.
  3. Freír sin sangre.
  4. Asado medio
  5. Filete bien hecho.
  6. Fuerte asado.

Óptimo para un bistec jugoso se considera cocina normal.

En este caso, la carne permanece suave, pero no hay más sangre en ella. Para esta opción, los trozos de carne de cerdo se asan primero durante 3–4 minutos a fuego alto, y luego otros 5–7 minutos en promedio. Primero puede freírlos por un minuto en cada lado y luego enviarlos durante 17 a 20 minutos en el horno.

Filete de cerdo en una sartén: una receta clásica

Ingredientes: 630 g de lomo de cerdo, cebolla, 40 g de mostaza dulce, 2 cucharadas grandes de aceite refinado, sal fina, una pizca de pimienta roja y negra.

  1. El lomo de carne se lava en agua fría, se seca, se corta en trozos. Su grosor óptimo es de uno y medio a dos centímetros. Rebanadas ligeramente batidas, frotadas con una mezcla de sal y pimientos. Es mejor usar el lado del martillo sin clavos para que los trozos de carne de cerdo no se rompan.
  2. La carne se engrasa con mostaza y se deja marinar sobre la mesa durante aproximadamente una hora.
  3. Luego, la carne de cerdo se transfiere a una sartén con aceite bien caliente. Cada pieza debe freírse por ambos lados hasta que aparezca una deliciosa corteza parduzca. Por lo general, de 3 a 4 minutos es suficiente para cada lado de la rebanada.
  4. Los mejores aros de cebolla están diseñados para filetes preparados.
  5. Los productos se estofan juntos durante otros 5 - 6 minutos a fuego lento bajo una tapa bien cerrada.

Los filetes de cerdo resultantes en una sartén se sirven deliciosamente con guisantes enlatados sin líquido como guarnición.

¿Cómo cocinar carne jugosa en el horno?

Ingredientes: aproximadamente 1 kg de cuello de cerdo, 3 cucharadas grandes de salsa de soja (es mejor usar Worcester), pimienta negra recién molida al gusto, sal, aceite de oliva.

  1. La carne se retira del refrigerador por adelantado. En el momento de la cocción, debe estar a temperatura ambiente.
  2. Se corta un trozo de carne de cerdo en forma de filetes gruesos (aproximadamente 2 cm de grosor). Cada rebanada resultante se perfora en varios lugares con un tenedor. No se requiere batir carne.
  3. Billets se rocían con salsa Worcester. En cambio, puede usar soya regular sin aditivos o incluso vinagre balsámico.
  4. En la parte superior, las piezas de carne se frotan con una mezcla de sal y pimienta, después de lo cual se dejan marinar. Bueno, si hay una oportunidad de darles un "descanso" toda la noche. Pero 1 hora será suficiente.
  5. Los filetes se apilan uno cerca del otro en una bandeja para hornear engrasada.
  6. Las piezas se envían a un horno precalentado cerca de la parte de calentamiento. Lo mejor a la parrilla. Si no existe tal función, deberá ajustar la temperatura en el horno a 300 grados.
  7. Primero, los filetes en el horno se fríen por un lado, luego por el otro. El tiempo total de cocción de la parrilla es de 14-16 minutos.

La carne preparada se sirve con salsas saladas y cualquier guarnición.

Filete de cerdo suave en una olla de cocción lenta

Ingredientes: 2 filetes grandes de cerdo (en el hueso, de aproximadamente 2 cm de grosor), 1 cucharada grande de aceite refinado, ½ cucharadita. sal fina, 3 pizcas de pimienta negra recién molida, 1 cucharadita. zumo de lima, 2 pizcas de pimentón dulce. Cómo cocinar un bistec sabroso y suave en una olla de cocción lenta, lo consideraremos con más detalle.

  1. Los trozos de carne se lavan bien con agua helada y se limpian con toallas de papel.
  2. El pimentón dulce, la sal, la pimienta negra recién molida, el jugo de lima (o limón) y el aceite se mezclan en un tazón pequeño. Puede agregar otras especias favoritas a esta mezcla al gusto.
  3. La masa resultante se frota con carne de cerdo y se deja marinar durante 20 minutos.
  4. El aceite se vierte en el recipiente de la sartén inteligente. El modo "Hornear" está activado. También es adecuada la opción "Freír".
  5. Cuando el aceite se calienta bien, puedes ponerle filetes. Cada trozo de carne se fríe durante 12-14 minutos, primero por un lado y luego por el otro lado.

El plato resultante se puede servir inmediatamente para la cena con cualquier guarnición seleccionada. Simplemente puede agregar carne con cualquier verdura en escabeche y salsa picante.

Sabrosa carne en salsa de soja marinada

Ingredientes: kilo de pulpa de cerdo, media taza de caña de azúcar (marrón), 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 3 a 4 dientes de ajo, ½ cucharadita de raíz de jengibre fresco picado.

  1. En el plato en discusión, lo principal es el adobo de carne. Para hacerlo, se mezclan azúcar de caña, mantequilla, salsa, jengibre picado y ajo machacado. Todos los ingredientes se mezclan bien. Es conveniente usar un batidor para este propósito.
  2. Todo el trozo de carne se coloca en una bolsa y se llena con la marinada. El diseño está bien atado y enviado al refrigerador durante toda la noche.
  3. Al día siguiente, la carne se corta en trozos adecuados y se fríe por ambos lados en aceite bien calentado.

Se sirven filetes con salsa de tomate caliente y papas hervidas.

En la sartén grill

Ingredientes: 2 filetes de cerdo grandes, aceite refinado, sal gruesa, pimienta negra recién molida, hierbas aromáticas al gusto.

  1. La sartén debe enviarse inmediatamente para arrepentirse a fuego alto. Para el momento en que se pone la carne, debe salir una fiebre fuerte. Verifique la preparación de los platos para asar carne de cerdo con una gota de agua. Si, al golpear la superficie de la sartén, hierve inmediatamente, lo que significa que puede comenzar la etapa principal de cocción de los filetes.
  2. Mientras la sartén se calienta, las rebanadas de carne deben batirse con un martillo especial (lado sin clavo). No hay necesidad de ser demasiado celoso en este asunto.
  3. Los filetes superiores se frotan con una mezcla de sal, especias y hierbas aromáticas seleccionadas.
  4. Los trozos de carne se fríen primero a fuego muy alto durante 3-4 minutos por cada lado, luego el proceso continúa incluso con el calentamiento promedio de la estufa durante otros 5-6 minutos por cada lado.
  5. Si la carne no es lo suficientemente grasa, se puede agregar una pequeña cantidad de aceite refinado al recipiente durante la cocción.

El filete de cerdo a la parrilla en una sartén debe estar completamente frito. Si se libera un jugo claro sin impurezas sanguíneas cuando se corta un pedazo, entonces se puede probar la carne.

Opción de hierbas provenzales

Ingredientes: 1.3 kg de carbonato sin costillas, 90 g de mantequilla, 140 ml de agua mineral carbonatada, jugo de dos limones medianos, 2/3 paquetes de hierbas provenzales, 1 cucharada. cucharada de mostaza, 2 cebollas, una mezcla de pimientos, sal fina.

  1. Se corta un trozo de carbonato de cerdo. El grosor de cada pieza debe ser de unos 2,5 cm.
  2. El jugo de limón se vierte en la mantequilla derretida. Sal, pimientos, mostaza, hierbas provenzales se envían allí. Los ingredientes están mezclados.
  3. La carne se coloca en un recipiente herméticamente cerrado. La marinada preparada en el paso anterior se derrama. La cebolla finamente picada también duerme lo suficiente allí.
  4. El cerdo con tales aditivos se conserva en vinagre durante aproximadamente 2 horas. Periódicamente, las piezas de carne se vuelcan para que la marinada se distribuya correctamente.
  5. La sartén se calienta bien sin aceite. Se coloca cerdo en escabeche. En cada lado, los filetes se fríen durante 3-4 minutos. Puedes pelar la mayoría de las hierbas de los trozos con un cuchillo para que no se quemen.

El adobo restante se lleva a ebullición y se cocina durante un par de minutos. Como resultado, la salsa es ideal para la carne en la cacerola.

Con salsa de crema

Ingredientes: 1.5 kilogramos de lomo de cerdo, tomate grande, una pizca de albahaca seca, 1 cucharada. l aceite de oliva, 280 ml de crema espesa, 1 cucharadita. Salsa al pesto, especias al gusto, sal.

  1. La carne se corta en filetes, se frota con una mezcla de especias seleccionadas y sal. Luego se fríe con una cantidad mínima de aceite de oliva caliente hasta que aparezca una corteza crujiente y apetitosa.
  2. Los tomates con cáscara se cortan en círculos. Espolvorea con albahaca seca. Luego, los trozos de verduras se fríen ligeramente en la misma sartén y se transfieren rápidamente a un plato separado.
  3. La crema se vierte en el mismo recipiente, se agrega salsa de pesto, sal y especias al gusto. La masa se calienta a fuego medio durante 3 a 4 minutos.

Al servir platos en la mesa, los filetes se colocan en un plato plano. Se colocan rodajas de tomates encima y se vierte una salsa cremosa. Una golosina se sirve con arroz hervido o papas al horno.

Debajo del adobo picante

Ingredientes: kilo de cuello de cerdo, 1 cucharada. l jugo de lima, la misma cantidad de aceite de oliva y salsa de soja, 1 cucharadita cada una. pimiento rojo y negro recién molido, una pizca de pimentón molido, sal, 5-7 dientes. ajo fresco, una pizca de albahaca.

  1. La carne lavada y seca se corta en filetes. Puedes vencerlos un poco.
  2. Todos los demás ingredientes en la receta se combinan para la marinada. El ajo se pasa previamente por una prensa. La cantidad de ingredientes picantes se regula según el gusto del cocinero. Debe tener especial cuidado con la sal; es importante no olvidar que ya está en salsa de soja.
  3. Una marinada preparada se frota cuidadosamente en cada filete desde todos los lados. Después de eso, la carne se deja "descansar" durante 20 minutos.

Queda por freír la carne de cerdo en aceite bien caliente por ambos lados, enfriar un poco y servir para la cena. Complemente perfectamente estos filetes con salsa de tomate dulce regular.

Filete de cerdo en el hueso con queso

Ingredientes: 2 filetes grandes de lomo de cerdo en el hueso, 3 huevos de gallina grandes, 70 g de queso (duro), 3 a 4 cucharadas grandes de harina tamizada de alta calidad, sal gruesa al gusto, una mezcla de pimientos, 40 ml de aceite refinado.

  1. Los filetes de carne se lavan bien, se secan con toallas de papel. Luego son cuidadosamente golpeados con un martillo de cocina especial. En el proceso, ni la carne, carne ni huesos deben ser dañados.
  2. La carne preparada se espolvorea con una mezcla de pimientos y sal. Es recomendable moler las piezas con las manos para que el condimento se absorba bien en ellas.
  3. Los huevos crudos baten bien con un batidor y se les agrega queso rallado fino. Los ingredientes están mezclados. Si el queso no es lo suficientemente salado, la masa se puede agregar ligeramente al gusto.
  4. Cada filete de cerdo se enrolla en harina y luego se sumerge en una mezcla de huevo y queso. Este último debe cubrir las piezas completamente en todos los lados.
  5. El aceite refinado se vierte en una sartén calentada. Cuando hace calor, puede comenzar a freír los filetes de carne; debe aparecer una costra marrón en ambos lados de las piezas. Suficiente tostado durante 4 a 6 minutos arriba y abajo.

Servir caliente con cualquier guarnición.

Jugosa carne con salsa de ciruelas y jengibre

Ingredientes: 750 g de pulpa de cerdo, 3 cucharadas. l salsa de soja, la misma cantidad de miel líquida, 1 cucharadita cada una. jengibre molido, hierbas secas de Provenza y agracejo seco, 4 cucharadas. l jugo de limón, 1 cucharada l Mostaza Dijon, 320 g de ciruelas, un vaso de azúcar (marrón), un diente de ajo, una pizca de canela, sal.

  1. En un tazón pequeño, se combinan la mitad del jugo de cítricos, mostaza, miel, agracejo seco, salsa de soja y hierbas provenzales. La mezcla resultante se frota por todos lados con carne de cerdo picada por filetes.
  2. Los trozos de carne se apilan uno encima del otro, envueltos en film transparente y enviados a enfriar toda la noche.
  3. Para la salsa, todos los ingredientes restantes se envían a la licuadora, excepto el azúcar y el ajo. Se convierten en una masa homogénea.
  4. La mezcla del último paso se vierte en la olla. Todo el azúcar se agrega a la vez.
  5. La masa se cocina a fuego medio durante 8 a 9 minutos hasta que espese. Después de eso, se vierte ajo picado. La salsa se hierve durante un par de minutos y se retira del fuego. Cuando se enfría un poco, debe colar la masa a través de un tamiz grande.
  6. Los filetes preparados en ambos lados se fríen en aceite caliente hasta obtener un delicioso asado.

La carne caliente se coloca en un plato y se vierte con la salsa del quinto paso.

Receta de papel de horno

Ingredientes: 370 g de carne de cerdo, sal, una mezcla de pimientos, aceite refinado, especias para carne.

 

Los filetes de cerdo siempre pueden ser muy sabrosos cocinados en papel de aluminio en el horno. Son jugosas y tiernas.

Para hacer esto, la carne no completamente descongelada se corta en trozos medianos.

  1. A continuación, el cerdo se bate ligeramente, se frota con especias, sal, una mezcla de pimientos.
  2. En ambos lados, la carne se rocía con aceite y se deja durante media hora para un "descanso".
  3. Cada filete preparado en el futuro está envuelto en papel de aluminio.
  4. Las planchas se colocan en una bandeja para hornear y se limpian en un horno precalentado durante 35 minutos.

Luego se quita el recubrimiento y el plato continúa cocinándose durante otros 10-12 minutos hasta que se dore.

Filetes de cerdo con queso, tomate y cebolla.

Ingredientes: una libra de lomo de cerdo, 70 g de queso, media cebolla y tomate grande, 2 cucharaditas cada uno. mostaza dulce, aceite vegetal, jugo de granada, ajo seco, sal.

  1. Un trozo de carne de cerdo se corta en dos rebanadas idénticas, que se golpean con un martillo especial. La carne no debe ser demasiado magra.
  2. Para la salsa, se mezclan todos los demás ingredientes declarados en la receta, excepto las verduras y el queso. Se untan con carne de cerdo picada y se dejan marinar por un tiempo.
  3. A continuación, los filetes se fríen hasta que estén dorados y listos en cada lado.
  4. La carne lista se transfiere a una forma resistente al calor, cubierta con papel de aluminio. Encima hay pequeños trozos de cebolla y rodajas de tomate, masa de queso.Se envuelve el papel de aluminio y los filetes se hornean en un horno bien precalentado durante 45 minutos.

Sin cubrir, la carne se cocina durante otros 8 a 9 minutos, después de lo cual se sirve inmediatamente para la cena.

Cocinar en una parrilla eléctrica.

Ingredientes: kilo de carne de cerdo, 5 cebollas, 5 tomates, 1 cucharadita. sal, una mezcla de pimientos, 1 cucharadita. albahaca seca

  1. Las cebollas y los tomates (sin piel) se cortan grandes. A continuación, las verduras se machacan con una licuadora. Se les agrega sal, todas las especias.
  2. El cerdo se corta en filetes, se vierte con la mezcla vegetal resultante y se deja durante al menos 4 horas.
  3. Se colocan trozos de carne en la parrilla del dispositivo, se instalan patas arriba.
  4. Los filetes se hornean en una parrilla eléctrica durante 10-12 minutos a 250 grados en cada lado.

El tratamiento final no solo es sabroso, sino también hermoso y muy delicioso.

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