Filete de res - 11 recetas caseras

Fragante, jugoso, sabroso, con una delicada corteza frita, el filete de res ha conquistado a millones de personas en todo el mundo. La ternera es la carne más adecuada para un plato así, porque no es tan gorda como la carne de cerdo y no es tan "gomosa" como el cordero.

Filete de res - Consejos de cocina

La carne perfectamente frita no es tan fácil de cocinar. Primero debe comprender qué grado de preparación necesita, luego decidir sobre la marinada, la salsa y la guarnición.

¿Cuáles son los grados de asado de filete de res?

Cada uno determina por sí mismo el grado de asado de carne.

Hay varios de ellos:

1. Crudo Asado débil Dicha carne tiene una corteza débil en los lados, pero en su interior es casi cruda. Para lograr este grado, un filete es suficiente para languidecer dos minutos en una sartén.
2. Medio raro. La carne está un poco más frita, con un jugo rosado secretado durante un pinchazo. Las piezas salen tiernas y llenas de jugo.
3. Medio La media dorada. No hay más sangre en la carne, se cocina uniformemente por dentro y con una costra dorada en el exterior.
4. Medio bien. En tal filete, el jugo ya no es rosado, sino transparente, la carne está un poco seca.
5. Bien hecho La carne, completamente frita por dentro y por fuera, es de color marrón, casi no tiene jugo.

Salsas de carne ideales

La carne es aburrida sin salsa, por lo que ofrecemos salsa de vino para el filete perfecto.

Necesitarás:

• vinagre - 4 ml;
• caldo de carne - 250 ml;
• azúcar moreno - 16 g;
• vino tinto - 120 ml;
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación de aderezo para la comida:

1. Vierta el caldo de carne en un tazón y cocine hasta que se reduzca a la mitad en volumen.
2. Vierta el azúcar, agregue el vinagre y el vino y continúe cocinando por 10 minutos.
3. Queda sal y pimienta la salsa y puedes servirla en un bistec tierno.

Además de esta opción, a su bistec favorito puede poner un tazón con salsa de tomate, salsa de barbacoa, miel de soja o incluso ciruela. Algunas personas prefieren el sabor de la carne pura y usan solo dos o tres tipos de hierbas y sal en su preparación.

Decorar para filete de res

Además de la salsa, la ternera se puede servir con lechuga verde y papas hervidas. Verduras a la parrilla: tomates, berenjenas, pimientos y cebollas van muy bien con la carne a la parrilla. Frijoles horneados, maíz, arroz cocido y espárragos en la salsa complementan bien el sabor de la carne.

Filete Marinado: Recetas

El sabor picante y el aroma únicos del bistec de ternera le dan adobo. Proporciona a la carne la jugosidad y suavidad necesarias en el interior y le da un sorprendente color marrón dorado a la corteza en el exterior.

Productos requeridos:

• jugo de limón - 15 ml;
• sal y mostaza - 5 g cada uno;
• aceite de girasol - 40 ml;
• un poco de pimienta negra;
• una cabeza de cebolla;
• Dos dientes de ajo.

Algoritmo de acciones:

1. Combine el jugo de limón, pimienta, aceite y sal en una taza.
2. Con un rallador, convierta la cebolla en lodo, transfiérala a un tazón común.
3. Vende los dientes de ajo y envíalos después de la cebolla.
4. Mezcle todo y vierta la carne con esta marinada.

Receta de pan

Para implementar el plan necesitará:

• dos pizcas de pimienta negra;
• aceite de oliva: un par de cucharas;
• una porción de filete de carne;
• Dos pizcas de sal.

Cómo cocinar un filete de res en una sartén, considere lo siguiente:

1. Tomamos un trozo de carne con una fina capa de grasa, sin huesos. Su grosor no debe exceder los 3 cm, ya que en la sartén un shmat demasiado grueso no se fríe por completo.
2. Obtenemos la ternera con anticipación del refrigerador y la calentamos a temperatura ambiente.
3. Calentamos la sartén con un poco de aceite de oliva.
4. En este momento, procesamos cuidadosamente la preparación de carne con una mezcla de sal y pimienta.
5. Comenzamos a freírlo durante 2 minutos en el aceite más calentado.
6. Un método de cocción adicional depende del grado de cocción preferido. En promedio, la carne de res se fríe durante un par de minutos en aceite hirviendo por ambos lados, y los lados se fríen durante 5 minutos después de reducir el calor.
7. Cuando se cocina la comida, déjala reposar durante aproximadamente un cuarto de hora.
8. Después de este tiempo, se deben servir trozos de carne jugosos y fragantes con hierbas o vegetales frescos. Buen provecho!

Cocinar con carne marmolada

Lista de productos por kilo de carne:

• sal y albahaca - al gusto de la anfitriona;
• un par de cucharadas de aceite de oliva;
• mezcla de pimientos

Algoritmo de acciones:

1. Limpiamos la carne con una toalla desechable y la dejamos calentar a la temperatura de la cocina.
2. Procesamos las piezas con condimentos con sal y aceite.
3. Calienta fuertemente la sartén en la estufa y carga la carne en ella, presionándola un poco con una espátula.
4. Cocine un par de minutos de carne por un lado y luego dele la vuelta suavemente hacia el otro. Repita la manipulación 4-5 veces más.
5. Queda por cambiar la carne tierna de carne de res marmolada con una corteza de color marrón dorado en un plato y dejar reposar durante 5 minutos. Después de eso, puedes comenzar tu comida.

Cocinar en el horno

Composición de ingredientes:

• cualquier especia seca a su gusto;
• ternera - 300 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal al gusto.

Cómo cocinar carne de res en el horno:

1. Descongele la pieza de carne ligeramente con un martillo de madera, frote con sal y especias.
2. Deje marinar el producto durante 60 minutos.
3. Al final del proceso, encienda el horno y caliéntelo a una temperatura de 220 grados.
4. Paralelamente, caliente la sartén, agregue aceite y fríe la pieza de trabajo durante 2 minutos por cada lado.
5. Con los restos de aceite vegetal, procese la fuente para hornear, agregue deliciosa carne con una corteza "pegada".
6. Hornee el filete de res en el horno por 10 minutos. Lo decoramos con hierbas y lo servimos en la mesa.

¿Cómo asar con salsa de tomate?

Ingredientes Esenciales:

• tomates cherry - 100 g;
• sal al gusto;
• pimiento dulce - 1 pc .;
• semillas de alcaravea y azúcar - 15 g cada una;
• aceite de oliva - 35 ml;
• carne de res - 0.7 kg;
• cabeza de cebolla
• pimienta molida al gusto;
• kilo de papa;
• pimiento picante molido - 1 cucharadita;
• una lima
• tres dientes de ajo

Cocinar bistec a la parrilla:

1. Dos dientes de ajo deben pelarse y exprimirse. Combinarlos en un bol con sal y moler.
2. Vierta pimienta molida caliente, semillas de alcaravea, otros 15 gramos de sal y azúcar. Frotamos la ternera cruda con esta mezcla aromática por todos lados.
3. Retiramos los trozos de carne en el refrigerador durante 5 horas.
4. Pelar la cebolla, los tomates y el pimiento y cortarlos en cubos.
5. Combinamos las verduras en otro tazón, les agregamos 20 gramos de sal, un diente de ajo machacado y pimienta negra molida. Verter aceite y 50 ml de agua. Mezcle todo y cierre en el refrigerador.
6. Cuando la carne y la salsa están completamente listas, calentamos la parrilla. Ponemos la ternera en la rejilla y la calentamos a cada lado durante 4 minutos.
7. Luego cierre la tapa y cocine por otros 6 minutos.
8. Deje reposar la apetitosa carne frita, córtela en porciones y vierta salsa picante sobre ella. Buen provecho!

Cocinar el filete de ternera Miratorg

Necesitarás:

• champiñones - 100 g;
• Bistec Miratorg - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• sal marina al gusto;
• aceite de oliva - 70 ml;
• pimienta negra molida al gusto;
• medias copas de vino tinto seco.

Algoritmo de acciones:

1. Exprime el ajo en el ajo.
2. Los filetes crudos se frotan con sal marina, la mitad de la cantidad total de ajo y pimienta negra. Cerrar el producto durante media hora en el refrigerador.
3. En una sartén, caliente el aceite de oliva, vierta el ajo y fríalo hasta que esté dorado.
4. Vierta los trozos cortados de champiñones, vierta el vino, agregue sal y cocine los ingredientes durante 10 minutos.
5. Calentamos la parrilla, ponemos nuestros filetes marinados allí y cocinamos durante 6 minutos por ambos lados.
6. Solo queda dejar que la jugosa carne se prepare durante 10 minutos, luego organizarla en platos y agregar champiñones al vino. ¡El sabor es asombroso!

Rápido y sabroso en parrilla eléctrica

Lo que necesitas llevar:

• mostaza - 2 g;
• filete de res - 1 kg;
• aceite de oliva - 20 ml;
• vino tinto - 0.1 l;
• tocino - 0.2 kg;
• sal - 15 g;
• champiñones - 0.3 kg;
• crema - 50 g;
• pimienta molida - 5 g.

Cocinar bistec en una parrilla eléctrica:

1. Los champiñones se trituran en rodajas medianas.
2. Envuelva el filete de ternera en tocino y fíjelo con un hilo.
3. Procesamos los filetes resultantes con aceite de oliva, sal, mostaza y pimienta.
4. Encendemos la parrilla eléctrica, la calentamos y freimos las albóndigas durante 7 minutos por cada lado.
5. Envuelva los filetes calientes con papel aluminio y déjelos en esta forma durante 10 minutos.
6. Durante este tiempo, preparamos rebanadas de champiñones en una sartén hasta que todo el líquido del champiñón se haya evaporado.
7. Vierta el vino en la sartén y cocine a fuego lento los productos durante 3 minutos.
8. Vierta la crema y continúe cocinando por otros 5 minutos.
9. Queda por poner los filetes terminados en un plato y agregarles salsa de champiñones. Buen provecho!

Nueva York en casa

Componentes de receta:

• aceite vegetal - 55 ml;
• ternera marmolada - 0,5 kg;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• un chile
• sal al gusto;
• un tallo de romero fresco;
• un trozo de mantequilla - 30 g.

Cómo cocinar un bistec:

1. Calentar a temperatura ambiente dos filetes frescos, procesarlos por todos lados con aceite vegetal.
2. Calentamos la sartén seca, ponemos nuestros filetes en el fondo y cocinamos por un minuto por un lado y por el otro.
3. Freír durante los próximos cuatro minutos, volteando ocasionalmente las rebanadas de tocino.
4. Triture el ajo en la pulpa, agréguelo a la carne con mantequilla. Vierte pimienta negra y sal. Después de un minuto, apaga el fuego.
5. Untamos filetes jugosos y fragantes, decoramos con romero y chile. Buen provecho!

Filetes de Tibon en escabeche

Lista de ingredientes

• limon
• Filete Tibon - 2 piezas;
• sal - 10 g;
• un pedazo de aceite - 120 g;
• tomillo - 2 ramas;
• ajo - 2 piezas .;
• pimienta negra - 5 g.

Algoritmo de acciones:

1. Un día antes del inicio de la cocción, envuelva los filetes recién comprados con papel de aluminio y envíelos al refrigerador.
2. Retiramos la película y procesamos los jugosos trozos de carne con sal. Les damos un descanso por 10 minutos.
3. Comenzamos a hacer salsa de carne. Para hacer esto, limpie las cabezas de ajo y corte cada diente en trozos grandes.
4. Lave el limón y córtelo en cubos sin pelarlo.
5. Cambiamos 80 gramos de aceite en la sartén y esperamos hasta que se derrita.
6. Luego comenzamos a freír el ajo por 3 minutos, luego agregamos el limón y el tomillo.
7. Después de 5 minutos extraemos las ramas de hierba y cortamos el resto con una licuadora.
8. Todavía nos quedan 40 gramos de mantequilla. Los lubricamos con carne de res.
9. Coloca los trozos en la superficie de la sartén y fríe por 3 minutos.
10. Vierta los filetes con una salsa dorada, coloque las piezas en una fuente para hornear y cocine en el horno durante 10 minutos.
11. Cubrimos los filetes terminados con papel de aluminio y esperamos 15 minutos. Después de eso, puedes poner la mesa.

Costilla de carne de mármol

Los componentes necesarios de la receta:

• un pedazo de aceite - 25 g;
• diente de ajo;
• Filete de costilla - 1 pc .;
• sal marina al gusto;
• tomillo - 1 rama;
• pimienta negra al gusto.

Algoritmo de cocina:

1. Calienta la sartén vertiéndole un poco de aceite refinado.
2. Enrolle el filete a temperatura ambiente en una mezcla de sal y pimienta.
3. Coloque la ternera en la superficie de la sartén y fría durante un minuto y medio a cada lado; la carne debe estar dorada de manera uniforme.
4. Vende el diente de ajo y agrégalo a la carne con tomillo y mantequilla.
5. ¡Cocine el plato por otros 5 minutos y sirva con seguridad!

Flambe de filete de ternera Marsala

Principales productos de carne:

• sal al gusto;
• aceite de oliva - 55 ml;
• coñac - 100 g;
• pimienta negra al gusto;
• carne de primimbif;

Para la salsa

• ajo picado - 15 g;
• harina - 65 g;
• cabeza de cebolla
• Vino de marsala - 0.1 l;
• sal al gusto;
• caldo - 300 ml;
• pimienta negra al gusto;
• hongos - 0.2 kg;
• aceite vegetal - 50 ml.

Algoritmo de acciones:

1. Para la salsa, calienta el aceite de oliva en una sartén, tira la cebolla picada, los champiñones en rodajas y el ajo. Freír hasta que las verduras estén doradas.
2. Vierta la harina tamizada y cocine por otro minuto.
3. Vierta el vino y mezcle los productos, agregue el caldo de carne y cocine hasta que la salsa se espese.
4. De manera estándar, cocinamos filetes al grado deseado de freír.
5. Vierte sal y pimienta. Vierta el coñac y con una cerilla larga le prenderemos fuego directamente en la sartén.
6. Apagamos el fuego cerrando la tapa y servimos el plato resultante en la mesa.

Jugoso y tierno - en mantequilla

Lo que necesitas llevar:

• pimienta y sal al gusto;
• ternera - 0.8 kg;
• una rebanada de mantequilla - 50 g.

Instrucciones paso a paso:

1. Hacemos varios filetes de lomo de res. Su grosor no debe ser superior a 3 cm.
2. Derrita un trozo de mantequilla a fuego alto en una sartén.
3. Por todos lados, procesamos los filetes con sal y pimienta y los freímos en mantequilla durante 4 a 5 minutos por cada lado.
4. Sirva los filetes con lechuga o vegetales.

El bistec es un plato de todos los tiempos. Se puede freír rápidamente para un marido cansado en el trabajo o servido con una salsa gourmet en la mesa festiva. Elija una receta, entrene y muy pronto la popularidad de sus filetes eclipsará todas las demás búsquedas culinarias de sus amigos.