Las especias para pescado seleccionadas correctamente harán que los platos sean especialmente deliciosos. Los chefs experimentados conocen las especias que deben usarse específicamente para hornear, guisar, freír o salar el producto, pero también hay mezclas universales.
Contenido material:
- 1 ¿Qué condimentos son adecuados para el pescado al horno?
- 2 Especias para guisar pescado
- 3 La composición ideal de especias adecuadas para pescado frito.
- 4 Condimento para salar el pescado
- 5 La receta de una mezcla universal para platos de pescado.
- 6 Condimento para fumar pescado hágalo usted mismo
- 7 Especias para sopa de pescado
¿Qué condimentos son adecuados para el pescado al horno?
Hay varias opciones para las especias que son ideales para hornear en el horno de diferentes variedades de pescado. Puede cocinarlo tanto en una bandeja para hornear abierta como en una manga, papel de aluminio, una bolsa especial, en la forma. Independientemente del método de cocción seleccionado, este tipo de tratamiento térmico es el más útil y dietético.
Para cocinar pescado en el horno, los cocineros eligen los siguientes condimentos:
- Lavrushka. Acentúa perfectamente el sabor y el aroma de la golosina.
- Bálsamo de menta y limón. Agregue un plato de "frescura", haga que su sabor sea especial.
- Cebollas, raíz de apio, perejil fresco, lima y jugo de limón. Estos aditivos eliminan fácilmente un olor a pescado específico cuando se hornean.
- Orégano, mejorana, anís. Tales especias son especialmente importantes para usar cuando el pescado se hornea sin salsas.
Las especias enumeradas se pueden usar individualmente o combinadas a su gusto.
Especias para guisar pescado
Sin duda será útil para todas las amas de casa saber qué especias son adecuadas para el pescado al hornear. Si desea agregar un premio a la gravedad, debe usar pimienta. Por ejemplo, solo negro o una mezcla de pimientos molidos de colores.
Además, al guisar pescado, puede aplicar:
- Mostaza Lo mejor de todo: en granos. Harán que el sabor de la golosina sea más brillante y refinado.
- Albahaca y Romero.Estas especias son necesarias para condimentar el plato.
- Cebollas de diferentes variedades. Este vegetal se puede combinar con éxito con cualquier tipo de pescado.
Si es necesario reducir el contenido calórico del plato terminado, el producto no está en aceite, sino en agua.
La composición ideal de especias adecuadas para pescado frito.
Freír pescado es una de las formas más populares de cocinarlo. La carne durante el tratamiento térmico se vuelve más jugosa debido a la adición de aceite. Y desde arriba aparece una corteza deliciosamente dorada.
El sabor del plato terminado dependerá en gran medida de las especias utilizadas. Tradicionalmente, los pimientos picantes se seleccionan para freír. Puede tomar negro, blanco, rojo o simplemente una combinación de ellos. Lo principal es no exagerar y no salpimentar el pescado. El sabor principal del plato es fácil de matar.
Entre los mejores condimentos para el pescado, los chefs experimentados distinguen el tomillo, la nuez moscada y el cilantro. Son adecuados para freír habitantes bajo el agua.
Para hacer que el color del plato sea más sabroso: rojizo, dorado, puede agregar cúrcuma a las especias de pescado. Tal condimento seguramente atraerá a los amantes de un sabor dulce en un regalo caliente.
De verduras con pescado, albahaca clara y oscura, tomillo, perejil de cualquier tipo, eneldo, bálsamo de limón se combinan mejor. Cualquiera de ellos puede usarse tanto en forma fresca como seca. Hay que recordar que la albahaca oscura tendrá que agregar más que luz. La versión verde de tales verdes tiene un sabor más brillante.
Condimento para salar el pescado
Para hacer que el pescado sea más sabroso, más interesante durante la salazón, vale la pena agregar al marinado para ello un lavrushka (hojas enteras o en forma desmenuzada), pimientos molidos de colores, jugo de lima / limón, guisantes de pimienta de Jamaica. Por supuesto, los cítricos frescos no sazonan, pero pueden mejorar el sabor de cualquier plato de pescado. Le dará a la marinada un sabor ácido. El conjunto completo de especias enumeradas es adecuado para peces blancos y rojos.
Si el filete del producto está seco, puede mezclar las especias seleccionadas con crema agria / mayonesa y asegúrese de agregar perejil picado.
Es aún más fácil salar el pescado en aceite aromático. Para este propósito, se selecciona la grasa vegetal, ya infundida con varias hierbas y especias. Las verduras, el ajo, los condimentos de su elección se vierten, por ejemplo, con aceite de oliva. Dejar en este formulario por 2 días. Entonces solo queda sal la mezcla.
La receta de una mezcla universal para platos de pescado.
Si lo desea, puede hacer independientemente una mezcla universal de especias para platos de pescado. Se puede agregar al tratamiento, preparado de cualquier manera.
Ingredientes
- una mezcla de pimientos molidos de colores - 3 cucharaditas;
- cilantro - 1.5 cucharaditas;
- sal - 3-3.5 cucharaditas;
- azúcar glas - 2.5 cucharaditas;
- pimienta amarga - 1/3 de la vaina;
- ajo y cebolla secos - 6-7 cucharaditas.
Cocina
- Mezcla los pimientos molidos. Picar la vaina amarga al azar. Para hacerlo más fácil, debe usarlo ya seco.
- Frijoles de cilantro picados en un mortero por su cuenta.
- Combine todos los ingredientes preparados y restantes en un tazón común.
- Cerrar el recipiente con una tapa hermética. Agita la mezcla.
Almacene la mezcla resultante en un lugar seco.
Condimento para fumar pescado hágalo usted mismo
Para tal variante de procesamiento del producto, es mejor preparar no una mezcla de especias, sino un delicioso adobo aromático. Él reemplazará el condimento.
Ingredientes
- pescado adecuado para fumar variedades - 1 kilo;
- sal (gruesa) - 2.5 cucharadas. l.
- azúcar (remolacha) - 1.5 cucharadas. l.
- Lavrushka - 5 hojas;
- clavos - 4-5 piezas;
- té de alta calidad (negro) - 3 bolsas en porciones;
- pimienta - 6-7 guisantes.
Cocina
- Vierte un litro de agua potable en la sartén. Endulzar y sal líquidos. Hervir
- Retira el recipiente del fuego. Agrega todos los ingredientes restantes.
- Vierta el pescado con la mezcla de color coñac resultante.
- Después de enfriar, mueva la sartén con todo el contenido para enfriar.
Deje el pescado durante 2-3 días.
Especias para sopa de pescado
Las especias que se enumeran a continuación son relevantes para agregar tanto a la sopa de pescado, o simplemente al caldo, en el que se cocina el filete para servirlo más con un acompañamiento. En la primera versión del plato, cualquier pimiento molido será apropiado.La nitidez hará que la sopa sea aún más sabrosa.
Al cocinar golosinas, vale la pena agregarle no solo la cebolla entera (después de hacer una incisión en forma de cruz desde un borde) y lavrushka, sino también la raíz de apio y / o perejil. Harán que el sabor del plato sea más vívido e interesante.
Se obtiene un caldo muy sabroso con semillas de alcaravea y clavo. Pero se debe evitar el pimentón, el cilantro, el cardamomo y la canela al cocinar sopa o hervir filetes de pescado, aunque todavía se encuentran ocasionalmente en recetas orientales no adaptadas.
El estragón, el romero y la salvia complementan el sabor del producto cocido, pero hacen que el caldo sea amargo. Por lo tanto, se pueden seleccionar, por ejemplo, para procesar filetes en una caldera doble.
Habiendo tratado con aditivos picantes ideales para el pescado, usted mismo puede hacer fácilmente mezclas de sabores. Entonces, el sabor de los dulces resultantes será agradable para sorprender a los invitados y a todos los hogares cada vez.
