Entre la gran variedad de representantes del reino de las plantas, una familia de espárragos se puede identificar como un elemento separado. Espárragos deliciosos, nutritivos y extremadamente saludables: ¿cuáles son sus beneficios y daños? ¿Por qué el favorito de muchos gourmets es tan popular en todo el mundo?
Contenido material:
- 1 Espárragos: qué es, qué especies existen
- 2 Beneficios y daños al cuerpo humano.
- 3 Propiedades útiles durante el embarazo.
- 4 Uso en medicina tradicional, en cosmetología.
- 5 ¿El espárrago ayuda con la pérdida de peso?
- 6 Composición química, contenido calórico y valor nutricional.
- 7 ¿Cómo y qué cocinar con espárragos?
Espárragos: qué es, qué especies existen
El espárrago incluye plantas herbáceas y arbustos relacionados con cultivos de hortalizas.
Hay varias variedades de espárragos:
- Soya Este tipo de espárragos se obtiene procesando soja. Estos últimos se sumergen durante mucho tiempo hasta que aumentan casi 2 veces. A continuación, los granos se trituran completamente, lo que da como resultado una masa homogénea. Este "puré" se presiona para obtener la llamada leche de soja. Durante su ebullición, aparece espuma blanca en la superficie. Se recolecta y seca especialmente durante 2 semanas. El resultado final se considera en realidad espárragos de soja.
- Blanco Este espárrago es popular en los países europeos. El espárrago blanco maduro madura de marzo a junio. Durante el cultivo, está completamente cubierto de tierra, lo que no permite que la luz solar caiga sobre la planta. Ante esta circunstancia, el espárrago blanco debe su color. Su gusto es ligeramente inferior al resto de las subespecies de esta familia. Pero en términos del contenido de nutrientes, este espárrago está lejos del último lugar.
Esto es interesante! El cultivo de espárragos blancos es un proceso extremadamente laborioso y laborioso. Por la complejidad del cultivo, puede discutir con trufas exóticas o alcachofas. Por esta razón, el espárrago de aspecto más "pálido" también se considera el más caro entre el resto de la familia.
- Espárragos verdesTambién se llama medicinal. Crece a orillas de los mares Caspio y Mediterráneo. Durante mucho tiempo, el espárrago verde estuvo "a la sombra" de su primo blanco. El espárrago blanco era un manjar de aristócratas y se servía en los mejores establecimientos culinarios del mundo. La etiqueta menor del producto se eliminó gradualmente del vegetal verde. Resultó que la planta es un campeón en la cantidad de nutrientes.
- Violeta El tipo más raro de espárragos. La planta debe su color inusual a la exposición moderada al sol. Como resultado, se forman antocianinas en sus brotes, que son responsables de los colores azul, violeta y rojo de las plantas. Este espárrago también se cultiva en completa oscuridad, "mostrando" el sol solo en sesiones cortas.
La violeta se distingue de otros espárragos por un pequeño sabor amargo. Durante el tratamiento térmico, se pierde el tono violeta, dando paso al tradicional verdoso.
- Marina Se considera una planta terrestre, aunque algunos pueden considerarla una variedad de algas. Tales espárragos crecen en costas marinas y marismas. Para saborearlo es ligeramente salobre, le da yodo, afecta la vida cerca del agua. La planta se puede introducir en la dieta, tanto cruda como cocida. Durante el tratamiento térmico, los espárragos pierden el exceso de sal.
- Espárragos de frijoles o frijoles espárragos. Una planta popular con semillas amarillas o rojas. Tal espárrago es ideal para los amantes de los alimentos dietéticos: en la composición de aminoácidos, es similar a las proteínas del pescado o la carne.
Importante! Antes de consumir espárragos de frijol, debe cocinarse. Esto eliminará la faseolunatina, una enzima que provoca la intoxicación del cuerpo.
Beneficios y daños al cuerpo humano.
Los espárragos deliciosos y nutritivos pueden brindarle a una persona beneficios y daños.
Más materiales: los beneficios y daños del espárrago
Las cualidades positivas de los espárragos incluyen:
- suave efecto diurético y laxante;
- prevención de patologías del sistema cardiovascular;
- efecto antihipertensivo;
- Fuerte efecto antiinflamatorio.
El vegetal también es relevante para la prevención de problemas oculares y cáncer.
Comer espárragos, aunque con poca frecuencia, puede ser dañino. No se recomienda comer una verdura en los casos en que haya:
- Intolerancia individual a los componentes del espárrago. De lo contrario, existe un alto riesgo de reacciones alérgicas.
- La presencia de enfermedades crónicas. En tales casos, se recomienda su uso previo, previa consulta con el médico tratante.
Consejo! No coma espárragos con demasiada frecuencia y mucho. Todas las sustancias activas en su composición, acumuladas, pueden causar el efecto contrario al terapéutico.
Propiedades útiles durante el embarazo.
El espárrago es uno de los mejores "amigos embarazadas". Y todo por el contenido de vitamina B9: ácido fólico. Este último es responsable de la división y el crecimiento celular, así como del correcto estado intrauterino del feto.
Una deficiencia de ácido fólico en el cuerpo de la futura madre puede provocar los siguientes problemas:
- Violaciones en el proceso de formación de la placenta o su desprendimiento.
- El retraso del desarrollo del feto.
- Mayor probabilidad de aborto involuntario.
El uso de cualquier producto debe ser normalizado y no excesivo. El requerimiento diario de ácido fólico de la mujer embarazada es de 0.4 mg. El contenido de vitamina B9 en los espárragos es de 2.062 mg por 100 g de producto. En consecuencia, es suficiente que la futura madre coma 150 g de espárragos por día para reponer las reservas de ácido fólico.
Uso en medicina tradicional, en cosmetología.
Los beneficios del espárrago para el cuerpo son realmente invaluables, pero debido a que esta planta es ampliamente utilizada en cosmetología y medicina. Afecta positivamente la funcionalidad de los riñones, intestinos, corazón y otros órganos.
El espárrago se recomienda para:
- diabetes mellitus;
- epilepsia
- artritis
- hemorroides
- obesidad
Esto es interesante! Los doctores descubrieron las propiedades beneficiosas de los espárragos en la antigua Grecia y Egipto. Los médicos locales recomendaron espárragos en la dieta a sus gobernantes, para evitar problemas con la próstata y aumentar la potencia.
Actualmente, los médicos confirman que la asparagina en la composición del vegetal ayuda a prevenir las patologías de la próstata y a combatirlas.
Para fines cosméticos, los espárragos se pueden usar tanto interna como externamente. Los siguientes métodos de aplicación son los más populares:
Decocción anticelulítica
Para preparar la composición de 1,5 cucharaditas. espárragos picados vierta un vaso de agua hirviendo y cocine por 5 minutos. El caldo se decanta y se toma en 0.5 tazas 4 veces al día.
Mascarilla antienvejecimiento
De acuerdo con 2 cucharadas. l espárragos picados requesón y crema se mezclan hasta gachas. La mezcla se aplica a la cara y se lava con agua tibia después de 10 minutos.
Los tallos y rizomas de los espárragos se usan activamente en la lucha contra las enfermedades de la piel: psoriasis, liquen, dermatosis alérgica, eccema.
¿El espárrago ayuda con la pérdida de peso?
Comer espárragos con regularidad ayudará a aquellos que desean perder peso rápidamente sin dañar su salud. Este efecto está asociado con una pequeña cantidad de grasas y carbohidratos en la planta y un alto contenido de agua. El espárrago también se puede usar como laxante y diurético.
Para aquellos que están a dieta, se recomienda incluir espárragos en las ensaladas de verduras. Las verduras frescas, guisadas y horneadas también serán beneficiosas.
No se deje llevar por comer espárragos en presencia del síndrome del estómago irritable.
Composición química, contenido calórico y valor nutricional.
El espárrago se considera una de las verduras más bajas en calorías: 100 g del producto contienen solo 13 kcal.
La composición del espárrago es muy diversa e incluye oligoelementos: hierro, calcio, fósforo, sodio y vitaminas de los grupos B, A, E, C, K. PP.
Valor nutricional del producto:
- proteínas: 1,9 g;
- grasas: 0.1 g;
- carbohidratos: 3.7 g;
- ácidos orgánicos: 0.1 g;
- agua: 93 g;
- fibra dietética: 1,5 g;
- almidón: 0,9 g;
- ceniza: 0.6 gr.
¿Cómo y qué cocinar con espárragos?
La cocina moderna tiene docenas de platos con espárragos: el producto es guisado, hervido, frito y agregado como relleno para pizzas y pasteles. El espárrago coreano se considera uno de los productos más comunes.
Para cocinar, necesitará chu (espárragos de soja) y zanahorias en proporciones 1: 2, aceite vegetal, agua, vinagre, condimentos para zanahorias coreanas, sal, pimienta.
Los espárragos primero deben empaparse en agua hirviendo para darle elasticidad, de 30 a 40 minutos, no más (de lo contrario, se aflojará). Pique las piezas terminadas, agregue las zanahorias finamente ralladas y sazone con especias. Después de un tiempo, vierta la ensalada con aceite vegetal tibio.
El espárrago es un vegetal saludable y sabroso, familiar para las personas de la antigüedad. Desde entonces, la planta no ha perdido su valor nutricional y medicinal. Los brotes de espárragos y los rizomas se usan activamente en la cocina, la cosmetología y la medicina. Los platos de espárragos son una decoración baja en calorías y sabrosa para cualquier mesa.
