Los beneficios y daños del espárrago han sido estudiados durante mucho tiempo. Hay muchos datos sobre este producto. Pero no importa cómo lo canten expertos culinarios de todo el mundo, definitivamente no es útil para todos. Veamos qué es valioso en los espárragos. ¿Y por qué algunos deberían rechazarlo?
Contenido material:
Composición química, contenido calórico, valor nutricional del espárrago.
La humanidad conoce más de 200 tipos de espárragos, pero solo uno de ellos se usa como alimento. Se llama espárragos medicinales u ordinarios.
Los espárragos blancos y verdes pertenecen a la misma especie. Solo el primero es parte del brote que ha crecido bajo tierra, mientras que el segundo son los brotes que están en la superficie.
Se cree que el espárrago blanco es más saludable, tiene más vitaminas. Y en la parte verde de los elementos traza valiosos se destruyen bajo la influencia de la fotosíntesis. Sin embargo, los entendidos notan que los delicados brotes de color esmeralda saben mejor.
El espárrago es más del 90% de agua. Los tallos jóvenes acumulan menos del 2% de proteína. La verdura prácticamente no contiene grasa (0.1%). Produce muy pocos carbohidratos (3%), pero hay una cantidad suficiente de fibra dietética (1,5 g por 100 g de producto), por lo que el uso de espárragos tiene un efecto beneficioso en los intestinos.
Un manjar popular en los países europeos no es muy nutritivo. Los platos de espárragos se pueden preparar durante la dieta, porque 100 g de producto crudo contienen solo 20 kcal.
A pesar del bajo valor energético, el papel nutricional del cultivo de vegetales es excelente. El espárrago contiene vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C, K y β-caroteno en una forma accesible. También en una pequeña cantidad hay un antioxidante liposoluble: el tocoferol (vitamina E).
En la pulpa, se acumulan minerales: potasio, calcio, manganeso, cobre, fósforo, hierro y selenio, que es importante para la salud de las mujeres. La planta contiene aminoácidos beneficiosos como la asparagina y la arginina. Estos compuestos estimulan la actividad cardíaca y ayudan a limpiar la sangre.
Los brotes contienen una gran cantidad de sustancias biológicamente activas, los flavonoides, que son conocidos por sus propiedades antibacterianas y antioxidantes.
Espárragos - propiedades beneficiosas
En primer lugar, las propiedades beneficiosas del espárrago están determinadas por el contenido de una gran cantidad de fibra dietética en él. Su consumo suficiente es simplemente necesario para el funcionamiento normal del intestino. Los platos de verduras son una excelente prevención del estreñimiento.
El espárrago contiene sustancias que irritan ligeramente el revestimiento del estómago y los intestinos. Las saponinas estimulan los receptores responsables de la producción de jugo digestivo. La delicadeza contribuye a la asimilación más completa y adecuada de los alimentos.
La capacidad de los espárragos para estimular la actividad secretora de las membranas mucosas se observó en la antigua China. Allí, la forma de dosificación de esta planta se usó como antitusivo. El uso de jugo de espárragos promueve la formación y licuefacción del esputo, lo que facilita su descarga.
El espárrago como cultura ha sido conocido por la humanidad por más de tres mil años. En Egipto, se utilizó para limpiar el hígado, en Asia, para la preparación de remedios para los abscesos, en Europa, para las enfermedades renales.
En la dietética moderna, el espárrago se considera un diurético efectivo. Los médicos recomiendan usarlo para eliminar el exceso de líquido, reducir el peso y reducir la hinchazón.
Junto con el líquido, los espárragos eliminan el exceso de sales del cuerpo. Reduce ligeramente la presión. Adelgaza la sangre. Disminuye la frecuencia cardíaca.
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Beneficios para hombres, mujeres, niños, ancianos.
Las propiedades beneficiosas de los espárragos se aplican literalmente a todos. Los hombres pueden usarlo para prevenir la impotencia sexual. Incluso en la Edad Media, los espárragos se ganaron el título de un poderoso afrodisíaco. Además, ayuda a combatir la inflamación en el tracto urinario.
Las mujeres comen espárragos para preservar la juventud. Los flavonoides, las vitaminas C, E y el caroteno tienen un efecto beneficioso sobre la piel. El complejo mineral del espárrago es compatible con el sistema endocrino, estimula la función reproductiva. El espárrago es útil en las primeras etapas del embarazo, ya que contiene ácido fólico, que es necesario para desarrollar el sistema nervioso del feto.
Los espárragos se pueden agregar a la dieta de un niño a partir de los dos años. Este producto contiene una gran cantidad de potasio, que ayuda a formar los músculos esqueléticos. Además, el espárrago contiene lisina, que tiene actividad antiviral e inmunomoduladora. Es bueno que los adolescentes coman un vegetal para prevenir la aparición de acné.
Las personas mayores a menudo necesitan mimarse con delicadeza. El espárrago contiene muchas sustancias útiles para el corazón. Tiene un efecto sedante suave, reduce ligeramente la presión, previene la coagulación sanguínea y los coágulos sanguíneos. Los brotes jóvenes son una buena manera de prevenir el desarrollo de aterosclerosis y diabetes.
Aplicación de la planta
La parte comestible de la planta y los rizomas en expansión, escondidos en las profundidades del subsuelo, tienen propiedades útiles.
Inicialmente, solo se prepararon medicamentos a partir de espárragos, y solo entonces comenzó a cultivarse como un cultivo de hortalizas.
Espárragos en medicina popular
En la medicina popular, el polvo de los rizomas secos se usa con mayor frecuencia. Se mide en las cantidades correctas, se vierte con agua hirviendo y se preparan infusiones medicinales.
Con menos frecuencia para la elaboración de la cerveza, tome la parte aérea de la planta. Los brotes se muelen en gachas y hacen infusiones basadas en esta masa. De la parte comestible de la planta, también se obtiene el jugo, que también se consume con fines medicinales.
Con la ayuda de los espárragos, la medicina tradicional ofrece:
- tratar enfermedades del tracto urinario;
- limpia el hígado;
- fortalecer el músculo cardíaco;
- luchar contra la hipertensión arterial;
- bajar el nivel de colesterol malo;
- para prevenir la diabetes;
- deshacerse de la tos;
- fortalecer la inmunidad;
- combatir el dolor articular con reumatismo;
- tratar enfermedades inflamatorias de la piel.
La duración del tratamiento con espárragos generalmente no excede los 10 días. El uso prolongado de tés y decocciones basados en el rizoma de una planta puede provocar la aparición de reacciones alérgicas.
Más materiales:espárragos
En cosmetología
El espárrago se usa en cosmetología debido a su efecto antiséptico y su capacidad para retrasar el envejecimiento. El caldo de espárragos limpia la piel para suprimir la inflamación y eliminar los puntos negros. El jugo de plantas frescas se usa con fines antienvejecimiento. Se aplica a la cara como agente nutritivo e hidratante.
Las máscaras rejuvenecedoras se preparan a partir de brotes de espárragos mezclando pulpa molida con otros ingredientes naturales: productos lácteos, jugos de verduras y aceites esenciales.
Los beneficios de perder peso
Las propiedades dietéticas de los espárragos se han mencionado más de una vez. Estimula la micción, haciendo que el cuerpo elimine el exceso de agua. Durante una dieta de espárragos, la gravedad del edema disminuye, el exceso de sales sale del cuerpo, la digestión, la absorción de oligoelementos y el metabolismo se normalizan.
Estos cambios conducen a una limpieza natural del cuerpo de toxinas y a una pérdida gradual de peso. La planta tiene un bajo valor energético, por lo que es difícil sobresaturarse con ella.
Cocinar espárragos - 5 recetas populares de espárragos
Los brotes jóvenes son muy sabrosos. No requieren una cocina complicada. La tarea principal es no estropear el producto natural.
Es mejor hornear ligeramente los espárragos, guisarlos, hervirlos o cocinarlos al vapor. Para preservar todas las sustancias útiles, no necesita estar preparado durante mucho tiempo.
Más a menudo se sirve como guarnición para filetes, pescado o aves de corral. Con la cocción, es mejor no tirar. Los platos sabrosos provienen de brotes frescos y jugosos.
Si el espárrago se ha anudado, debe remojarlo durante varias horas en agua fría con un poco de azúcar. Entonces se debe recortar. Es muy facil de hacer. Tome la sesión en ambos extremos, dóblela, y donde se haya agrietado, debe hacer un corte. Recorte los tallos restantes por la misma cantidad.
Cortar el fondo es obligatorio, ya que no tiene ningún valor. El espárrago de cáñamo es denso, de madera y sabor desagradable. No se comen.
Pela los tallos de los espárragos, ya que puede hacer que el plato terminado sea amargo. Lo más conveniente es limpiar los espárragos con un cuchillo especial para verduras.
Espárragos Estofados en Aceite
El secreto de esta receta es usar mantequilla. Si no entendiste el sabor de los espárragos antes, ahora definitivamente lo probarás.
Ponga una cucharada de mantequilla en una sartén precalentada y agregue aproximadamente la misma cantidad de aceite de oliva. Después de que la grasa se haya derretido, vierta media cucharada de azúcar y una pizca de sal.
Pon dos paquetes de espárragos picados en una sartén. Barajar Saltee ligeramente a fuego medio. Luego agregue medio vaso de agua. Cubra y cocine a fuego lento durante cuatro minutos a fuego lento.
Algunos espárragos se destacarán de los espárragos. Abre la tapa. Enciende el fuego. Revuelva constantemente, fría las verduras hasta que toda la humedad se haya evaporado del fondo de la sartén.
Ahora los espárragos se pueden colocar en un plato hermoso y servir como guarnición.
Espárragos en salsa de queso
Hervir los espárragos en agua hirviendo con un poco de sal y azúcar. Después de 7 minutos, debe sacarlo de la sartén y llenarlo con agua helada.Esto se hace para que los tallos puedan mantener su hermoso color verde.
La salsa se cocina en una cacerola profunda, cucharón o una cacerola pequeña. Primero, se derriten 50 g de mantequilla. Luego se le agrega una cucharada de harina. Todo esto se mezcla a fondo hasta que desaparezcan los grumos.
Luego se vierte un vaso de leche en la masa. Llevar casi a ebullición. Y en una mezcla caliente vierta 50 g de queso duro rallado. Para picante, puede agregar algunas piezas más de queso azul a la salsa.
Cuando todo se derrita y se vuelva homogéneo, retire la olla del fuego. Extendemos varios tallos de espárragos en el plato, vertimos sobre la salsa y decoramos con hierbas frescas picadas.
Espárragos al horno
En esta receta, no es necesario indicar las proporciones de los ingredientes. Todo se toma a simple vista.
La bandeja para hornear se engrasa abundantemente con aceite de oliva. Los espárragos se extienden uniformemente hasta el fondo en una capa. Espolvorea con ajo rallado. Una pequeña cantidad de sal. Generosamente regado con aceite de oliva. Poner en un horno caliente (215 ° C) durante 7-15 minutos.
El tiempo de cocción del vegetal depende del grosor de los brotes y del grado de preparación del plato que desea obtener. Los tallos finos se pueden quitar después de 5-7 minutos. Durante este período, los espárragos se hornearán, pero se triturarán un poco más. Si le gustan las verduras muy suaves, puede mantenerlas en el horno durante 5-10 minutos más.
Los espárragos listos deben espolvorearse con queso rallado y espolvorear con jugo de limón justo antes de servir.
Tortilla de Espárragos
Los tallos de espárragos deben arrojarse en agua fría, prenderse fuego, hervir y hervir durante 3-5 minutos. Batir 4 huevos durante este tiempo. Agregue 25 g de queso parmesano rallado, unas hojas de menta rasgadas y un poco de sal.
Vierte la mezcla de huevo en una sartén engrasada con aceite de oliva. Fría hasta que esté medio listo. Coloque los tallos de espárragos en el medio y coloque la tortilla en un horno caliente.
Mantenlo allí durante literalmente 2-3 minutos. Luego, ponlo en un plato e inmediatamente espolvorea con parmesano rallado y menta fresca.
Sopa de crema de verduras
Haga esta sopa y deleite a su familia con una comida sofisticada pero muy simple. Prepara un montón de espárragos verdes. Rompa una base rígida de cada tallo. Cortar gruesos brotes tiernos.
Pelar un nabo de cebolla. Córtalo en trozos grandes al azar.
Caliente el aceite de oliva en una sartén. Dobla las cebollas y los espárragos hasta el fondo. Espolvorea con ajo picado (unos 5 dientes). Fríe la mezcla de verduras hasta que aparezca una costra dorada apenas visible.
Pon las verduras en una cacerola. Vierte medio litro de caldo de pollo. Lleve a ebullición y cocine la sopa durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén completamente blandas.
Agregue un vaso de leche, sal y pimienta al gusto. Después de que hierva el contenido de la sartén, cocine todo a fuego lento durante otros 3 minutos.
Retire la sopa de la estufa y use una licuadora para hacerla puré. Vierte el plato terminado en platos y decora con mitades fritas de tallos de espárragos.
Compartimos las recetas más simples, gracias a las cuales puedes cocinar rápidamente deliciosos y al mismo tiempo platos y guarniciones saludables.
Tal vez alguien recordará otro nombre: "espárragos en coreano". Explicar de inmediato. No tiene nada que ver con una verdura real. El espárrago de soja o fuju es una espuma seca tomada de la leche de soja hirviendo. Este es un producto de un origen completamente diferente. Ni en sabor ni en estructura se parece a un espárrago real.
El daño del espárrago al cuerpo.
Dado que hemos examinado todos los aspectos positivos del espárrago, vale la pena hablar sobre cómo puede ser dañino. Algunas personas tienen intolerancia persistente a este vegetal. En medicina popular, existe un término como "sarna de espárragos", esto es cuando una persona susceptible tiene manchas alérgicas incluso después de un contacto a corto plazo con el producto. Por supuesto, esas personas no deberían comer espárragos.
La planta es rica en saponinas, que en grandes cantidades pueden afectar gravemente las paredes irritadas del estómago y los intestinos. Por lo tanto, en el período de exacerbación de enfermedades inflamatorias del sistema digestivo, es mejor abandonar por completo la delicadeza.
A pesar de que el espárrago ayuda a hacer frente a las enfermedades inflamatorias del tracto urinario, su ingesta debe limitarse durante los ataques de cólico renal. Dado que el vegetal contiene una gran cantidad de ácido oxálico, cae bajo las restricciones prescritas por la dieta para esta enfermedad.
De lo contrario, no debes temer a esta planta. El espárrago trae muchos beneficios y placer. No es de extrañar que se llame la reina de las verduras. Cocina manjares, date un capricho y deleita a tus seres queridos con ellos.
