El espárrago coreano es un plato que se sirve en muchos restaurantes asiáticos. Pero será posible cocinarlo solo en casa. Este tratamiento no solo es muy sabroso, sino también útil, porque el fuju (espárrago) tiene una gran cantidad de fibra y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Receta clásica de espárragos coreanos

Comenzar a conocer el plato en cuestión es una receta clásica. Para ello, vale la pena usar espárragos secos (180 g) y una gran cantidad de condimentos diferentes. Necesita tomar: 3-4 dientes de ajo, 3 cucharaditas. azúcar y sal, 90 ml. salsa de soja sin aditivos, 1 cebolla blanca, especias especiales para zanahorias coreanas, cualquier aceite para freír.

  1. Para comenzar, fuju se remoja en agua fría durante 7-9 horas. La forma más fácil es dejarlo en el líquido toda la noche. Después de esto, los brotes se exprimen del agua y se cortan en tiras finas.
  2. Las cebollas se pican de cualquier manera conveniente y se fríen en aceite hasta que estén doradas.
  3. Por separado, la salsa de soja se combina con ajo que se pasa por una prensa, se le agrega aceite de cocción de vegetales, azúcar, sal y especias. La masa se mezcla completamente hasta que quede suave.
  4. Los espárragos se vierten con la salsa resultante, se colocan en un recipiente herméticamente cerrado y se envían al refrigerador durante 5-6 horas. Cuanto más tiempo permanezca el aperitivo en el frío, más sabroso resultará.

Para que la golosina se vea apetitosa y atractiva, el fuju debe cortarse en diagonal. En este caso, se verá un corte de paja en la merienda terminada.

Receta rápida

Si a la anfitriona le queda muy poco tiempo, entonces los espárragos picantes se pueden cocinar muy rápidamente. Para hacer esto, necesitará usar otros ingredientes: 250 g de fuzhu seco, 120 ml. agua, 60 ml.vinagre de mesa (puede tomar vino), 1 zanahoria grande, un par de dientes de ajo, 3 cucharaditas. azúcar, mantequilla, una pizca de sal y pimienta roja molida. A continuación se describe cómo cocinar espárragos en coreano lo más rápido posible.

  1. En primer lugar, debe hervir agua y verter espárragos secos sobre ella. En tales condiciones, el período óptimo para remojar el ingrediente se reducirá a 1 hora.
  2. Las zanahorias se cortan con un rallador especial "coreano". Pero, si no estaba disponible, puede usar el grande habitual.
  3. Para preparar la marinada, la pimienta se combina con sal, azúcar granulada, ajo picado y vinagre. La mezcla resultante se envía a fuego medio en una cacerola. Apague la estufa inmediatamente cuando el líquido hierva.
  4. La marinada se vierte sobre fuju picado mezclado con zanahorias. El aperitivo se coloca bajo opresión y se deja calentar durante aproximadamente 1 hora. Luego se debe mover al refrigerador para su almacenamiento.

Los espárragos picantes preparados de acuerdo con esta receta serán una excelente adición a las ensaladas. Puedes agregarlo a las salsas picantes para carne.

Con semillas de sésamo

 

Para hacer que el plato sea aún más útil y mejorar su sabor, vale la pena agregar sésamo a los espárragos. Estas semillas contienen una gran cantidad de calcio y, además, agregan originalidad a cualquier refrigerio. Es mejor combinar semillas de sésamo negras (2 cucharaditas) y blancas (1 cucharadita). Además, también debe usar: 230 g de fuzhu seco, 1 cucharadita cada uno. sal y azúcar, un par de dientes de ajo, 1 zanahoria, 50 ml. vinagre de manzana, especias para zanahorias coreanas y pimienta roja molida, 100 ml. aceites

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  1. Los espárragos se remojan en agua fría durante al menos 5 horas. Si no resiste el tiempo especificado, la merienda resultará demasiado dura e insípida. Luego, el producto se exprime y se corta en trozos en miniatura.
  2. Las zanahorias se cortan con un rallador y luego se combinan con espárragos preparados.
  3. Las semillas de sésamo se fríen en una sartén seca.
  4. En un recipiente aparte, mezcle fuju, zanahorias, semillas de sésamo, azúcar, sal, condimentos y vinagre.
  5. El aceite de oliva, girasol o cualquier otro aceite vegetal en una sartén hierve, luego de lo cual descansa con el resto de los ingredientes.

La merienda futura debe estar en el refrigerador durante al menos 6 horas. Solo entonces se puede servir en la mesa.

Receta coreana de espárragos de zanahoria

 

Combina a la perfección el fuju picante con las zanahorias coreanas. Tal aperitivo puede convertirse en un plato independiente separado en la mesa festiva. Especialmente si le agregas pimiento rojo dulce (1 pc). También necesitará usar: 300 g. De zanahorias preparadas en coreano, 200 g. De espárragos secos, 2 cebollas blancas, 30 ml. salsa de soja, una mezcla de pimientos molidos, 4-5 dientes de ajo y sal.

  1. Rompa los espárragos, vierta agua tibia, sal y déjelo por aproximadamente 1 hora.
  2. Pica la cebolla y el pimiento, fríe las rodajas en aceite hasta que estén medio cocidas, y luego agrega el fuzhu remojado a las verduras, un poco de agua, especias y cocina a fuego lento los ingredientes enumerados a fuego lento durante 10-12 minutos.
  3. La mezcla resultante se combina con zanahorias coreanas y se sazona con salsa de soja.

Puede espolvorear el aperitivo cocido con muchas hierbas picadas y servirlo como complemento de cualquier plato de carne o vegetales.

Como cocinar espárragos para el invierno

El aperitivo salado al estilo coreano también se puede preparar para el invierno.

La receta de este plato no es menos simple y comprensible. Para ello, deberá utilizar los siguientes ingredientes: 250 g. De espárragos secos, 2 piezas. zanahorias y cebollas, 2 dientes de ajo, 60 ml. aceite de girasol, 1 cucharada vinagre, salsa de soja y azúcar, una pizca de sal y condimento para zanahorias coreanas.

  1. Los espárragos se empapan previamente en agua fría durante la noche. Luego está bien escurrido y cortado en diagonal.
  2. Las cebollas, las zanahorias y el ajo se cortan (este último se corta en rodajas finas) y se fríen bien en aceite de girasol.
  3. Fuju se mezcla con vegetales preparados y luego se vierte con la marinada hecha de salsa de soja, vinagre, azúcar, sal y especias.
  4. La merienda resultante se puede transferir a bancos prelavados y esterilizados. Se almacena perfectamente durante todo el invierno en el estante inferior del refrigerador.

Es mejor poner espárragos en coreano en frascos en miniatura, ya que se consume con mayor frecuencia en pequeñas porciones y puede deteriorarse rápidamente cuando se abre.

Contenido calórico

Si el espárrago vegetal ordinario tiene un contenido calórico mínimo de 15 kcal por 100 g, entonces para un producto preparado en coreano, esta cifra es significativamente diferente. El aperitivo exótico tiene 234 kcal por cada 100 g.

Si hablamos de espárragos secos, entonces el indicador es aún mayor: 440 kcal por 100 g. Al mismo tiempo, la composición armoniosa del producto le permite incluirlo en el menú de la dieta de cualquier forma. El espárrago tiene muchas proteínas y pocas grasas.

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