¿Qué es el espárrago? 8 recetas de espárragos

Cada vez más, el nombre de espárragos se encuentra en las discusiones sobre nutrición adecuada y en el menú de varias dietas. Pero muchas personas se enteran por primera vez y hacen la pregunta: "Espárragos: ¿qué es?" Esta es una planta útil, tiene varias variedades. Los especialistas culinarios preparan muchos platos deliciosos de esta verdura, de los que hablaremos en un artículo.

Espárragos: qué es, qué especies existen

Esta planta pertenece a la familia de los espárragos. Hay un nombre: espárragos (asparagina). Tiene una serie de propiedades curativas, que eran conocidas por los antiguos griegos. Hipócrates mencionó los espárragos como una planta curativa. En Grecia, se utilizó como remedio. En grabados de monumentos arquitectónicos encontramos imágenes de esta planta.

Los antiguos romanos cultivaban espárragos como verdura. La cultura fue muy apreciada. No es de extrañar que fuera propiedad de la mesa real y que durante mucho tiempo permaneciera accesible solo para nobles nobles. Hoy, una verdura ya no es una rareza; en casi cualquier supermercado grande, es accesible para todos. Pero se vende a un precio bastante alto, a pesar de la prevalencia.

Tipos de espárragos

En la naturaleza, hay alrededor de 200 variedades, pero se usa mucho menos.

Tipos comunes:

• Violeta
• verde
• blanco
• frijol
• soja
• mar

Las plantas se cultivan en forma de arbustos o pastos. La hierba de espárragos tiene brotes tiernos y sabrosos, por lo que se utiliza como alimento. Los arbustos sirven como decoración de jardines.

La composición reveló muchos componentes útiles para el cuerpo:

• Hierro - Un componente necesario de la hemoglobina.Es con la ayuda del hierro que el oxígeno se transporta a través del torrente sanguíneo a todos los órganos.
• Fósforo - Es parte del componente energético de las células de ácido adenosina trifosfórico.
• Potasio - participa en la regulación y el mantenimiento de la presión osmótica dentro de las células, es necesario estabilizar el ritmo cardíaco, es de gran importancia para el metabolismo adecuado de agua y sal, para la conducción normal de los impulsos nerviosos, para la correcta función excretora de los riñones.
• Calcio - es necesario para una buena densidad ósea, interviene en la conducción de los impulsos nerviosos entre las neuronas, es necesario para el buen funcionamiento del corazón, las contracciones musculares y la coagulación de la sangre.
• Magnesio - afecta el estado de los vasos sanguíneos, participa en el proceso del metabolismo de las proteínas. Relaja los músculos lisos. Participa en el proceso de transferencia de energía y conducción de impulsos a lo largo de las fibras nerviosas.
• Betacaroteno - aumenta la defensa inmune, neutraliza los radicales libres.
• Vitaminas (E, A, C, B2, B1) - afecta el sistema nervioso, la condición del cabello, la piel, los vasos sanguíneos, la inmunidad y otros mecanismos biológicos del cuerpo.

El contenido calórico de la planta es bastante alto: 387 kcal por 100 gramos de producto. Vale la pena recordar que las especias y las salsas aumentan el valor final de los platos de espárragos.

Lee también:espárragos: beneficios y daños

Características de la especie

• Blanco popular en Europa Al cultivar una planta, está completamente rociada con tierra. En ausencia de luz, se obtienen brotes blancos. Debido a la complejidad del cultivo de esta variedad es de alto costo. Pero en términos de sabor, es inferior a otros tipos de espárragos. Pero en términos de utilidad, está en su mejor momento.
• Espárragos verdes - La variedad más común proviene de las costas de los mares Mediterráneo y Caspio. Esta es una planta medicinal. Hay muchos más nutrientes en esta variedad.
• Púrpura - Una especie rara. Crecido en la oscuridad, solo ocasionalmente por un corto tiempo se permite la radiación solar. Como resultado, la planta está pintada en un color característico.
• Frijoles (Frijoles Espárragos) - las semillas de frijol son rojas, amarillas. Además, puede ser multicolor. Frijoles verdes se utilizan para la alimentación. Es imperativo tratar el producto con calor para que se destruya una sustancia llamada faseolunatina. Esta enzima causa envenenamiento.
• Conocido judías verdes, que comen vainas jóvenes.
• Soja - Un producto que los hace frijoles de soya. Primero se empapan, luego se muelen y luego se presionan. En este caso, se separa la leche de soja, que se hierve, y se recogen los picos resultantes. Están secos. Resulta un producto llamado espárragos de soja. Es un producto rico en proteínas.
• Marine - Crece en las costas de los mares y marismas. Tiene un sabor salado. Puedes comerlo crudo y cocinar diferentes platos.

Cocinar espárragos

El espárrago es un producto saludable con el que puedes preparar muchos platos deliciosos. A continuación hay algunas opciones de cocina.

Esto es interesante: los beneficios y daños del espárrago

Frijoles fritos con huevo

Lista de ingredientes:

• 300 g de frijoles espárragos;
• dos huevos
• un tomate mediano;
• una cebolla
• dos ramas de eneldo;
• pimienta negra molida, sal;
• aceite (girasol u oliva).

Simplemente puede freír y verter el huevo (previamente batido), pero será más sabroso cuando agregue otros componentes: champiñones, carne hervida, jamón, salchichas, varias verduras. Resulta increíblemente sabroso si cocinas el plato con eneldo y tomates.

El espárrago debe lavarse, cortar las coletas de ambos lados. Corta cada vaina en 3 trozos. 10 minutos, los frijoles deben hervirse en agua con sal. Tan pronto como se ablanda, el espárrago está listo. Poner en un colador para que el vaso de agua y los frijoles se enfríen.

Los tomates y las cebollas deben cortarse en cubos y picar finamente el eneldo.

La cebolla en una pequeña cantidad de aceite vegetal se fríe ligeramente en una sartén, luego se agregan los frijoles, espolvoreados con especias. Fríe un poco.

Luego se baten los huevos y se vierte con ellos el contenido de la sartén. Mezclar de inmediato. Después de dos o tres minutos, debe agregar los tomates, espolvorear con eneldo. Mezcle y continúe friendo durante uno o dos minutos. El plato se usa caliente con cualquier guarnición o ensalada.

Sopa de crema de espárragos verdes

Lista de productos:

• 800 g de espárragos verdes;
• 300 g de papas;
• 800 ml de caldo;
• chalotes
• 150 g de crema;
• 10 g de vino seco (blanco);
• dos cucharadas de aceite de oliva;
• sal y pimienta

Las papas peladas se cortan en cubos, desde los espárragos se cortan la parte inferior y la parte superior. Cortar los espárragos en círculos.

Calienta el aceite en una sartén, fríe las chalotas picadas (si no es así, puedes reemplazar las cebollas), pon las papas y los espárragos en una sartén. Freír por 10 minutos.

Luego, vierta el vino blanco, luego debe evaporarse. Vierta todo el caldo de verduras, cocine por 20 minutos.

Muela el contenido con una licuadora, vierta la crema en la sopa, revuelva, sostenga un poco sobre el fuego. Agrega especias. La sopa esta lista.

Frijoles Espárragos Hervidos Adornados

Enjuague los frijoles espárragos, córtelos y cocínelos en agua con sal durante unos 10 minutos, luego póngalos en un colador para que el vaso tenga un exceso de líquido. Puedes usarlo caliente o frío.

Es importante Para preservar el aroma de los espárragos, no debe ser digerido.

Hornear en el horno

Para un plato de espárragos necesitarás:

• espárragos 450 gramos;
• aceite de oliva 15-30 ml;
• pimienta 1/4 cucharadita;
• sal 1/2 cucharadita

Es mejor tomar espárragos con brotes gruesos para hornear. Los tallos deben lavarse, cortar los extremos inferiores. Engrase una bandeja para hornear con grasa. Coloque los espárragos en una bolsa, vierta sobre el aceite, agite bien para una mejor distribución del aceite.

En la bandeja para hornear, descomponga el componente principal en una capa y a cierta distancia entre sí. Espolvorea con sal y especias. Los espárragos finos deben hornearse durante 5-10 minutos. Mantenga el grueso en el horno por hasta 20 minutos. Retire el plato terminado del horno, enfríe un poco. Servir a la mesa.

Espárragos Estofados con Pollo

Productos para cocinar;

• 100 ml de caldo de pollo;
• 450 g de carne de pollo;
• 200 g de espárragos;
• un limon
• un manojo de cebollas verdes;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• dos cucharadas de salsa teriyaki;
• usa sal al gusto.

Agregue aceite vegetal a una sartén precalentada. Fríe la carne, cortada en tiras, para obtener una corteza dorada. A continuación, debe verter el caldo, agregar la salsa. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Hervir los espárragos en agua con sal. Si se usan espárragos, es mejor guisar con pollo en el caldo hasta que estén tiernos. Organizar en platos, decorar con limón, espolvorear con cebolla verde.

Ensalada de zanahoria

Productos de ensalada:

• 200 g de espárragos de soja;
• 2 cebollas;
• una zanahoria
• la mayonesa se usa al gusto;
• pimiento rojo y sal.

Hervir agua, verter espárragos sobre ella. Se empapa durante tres horas, luego se drena. Cortar el componente principal en pedazos. Cebolla dividida por la mitad. La mitad se debe marinar con vinagre y la otra, junto con las zanahorias picadas, se coloca en una sartén. Los ingredientes listos se ponen en una ensaladera, sazonados con mayonesa. Mezcla todo y sirve.

Al horno en salsa de crema

Se necesitarán los siguientes productos para cocinar:

• 10 ramitas de espárragos;
• harina dos cucharas (cucharadas);
• dos cucharadas de mantequilla (cucharadas);
• un vaso de crema
• un vaso de leche
• jugo de limón, pimienta, sal.

Cocine los espárragos en una salsa cremosa siguiendo la secuencia.

Espárragos precocidos cortados en trozos (4 cm). Ponga la mantequilla en una sartén profunda. Freír los espárragos con harina. Vierta la leche, apague. Agregue medio vaso de crema. Poner pimienta, sal, un poco de jugo de limón. Retire la sartén de la estufa. Batir la crema restante y verter en la salsa, mezclar. 15 minutos hornear en el horno.

¿De qué están hechos los espárragos en coreano y cómo cocinarlos?

Una ensalada coreana popular se puede hacer con espárragos de soja. Este es un producto semiacabado que está hecho de soja. La leche de soya se hierve durante mucho tiempo, o más bien se languidece. Se forman espumas.Se recogen, luego se secan. Resulta un producto llamado fuju o espárragos de soja. Antes de cocinar algo, los espárragos deben remojarse durante un día, puede verter agua hirviendo durante tres horas o cocinar.

Componentes necesarios:

• 200 gramos de espárragos;
• aceite vegetal
• condimento (un paquete) para zanahorias coreanas;
• 400 gramos de zanahorias.

El espárrago coreano se prepara de la siguiente manera:

Cortar los espárragos preparados, suavizados o cocidos en trozos, rallar las zanahorias (tiras largas y delgadas). Mezclar, poner el condimento coreano, terminar el vinagre. Hierve el aceite vegetal. Viértalo en la ensalada y espere un poco (1 a 2 horas) para insistir.