Esta salsa es considerada uno de los platos nacionales japoneses. En nuestro país, se sirve con mayor frecuencia en sushi y rollos. Además, combina bien con carnes, pescados y mariscos. La receta de salsa Teriyaki en casa permitirá a todos cocinar esta adición a varias delicias por su cuenta.
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Salsa teriyaki: ¿qué es?
La salsa en discusión es un jarabe espeso y oscuro, de color más saturado que la soya habitual. Hace varios siglos, los japoneses usaron huesos carbonizados de animales salvajes para hacerlo. Hoy, hacer tal salsa es mucho más fácil.
Puede llamarse un aderezo universal para delicias de pollo, mariscos, pescado, cualquier carne e incluso vegetales.
Un aditivo también se usa como marinada fragante. Su original sabor dulce-salado hará que cualquier plato sea más interesante.
Receta clásica en casa
Hay muchas recetas para la salsa japonesa. Pero la opción clásica y más fácil se cocina a base de salsa de soja (140 ml). Además de él, se toma: por pequeño. una cucharada de ajo granulado y aceite vegetal, una cucharada de jengibre molido, almidón de papa, miel de abeja líquida, 6% de vinagre de vino, 70 ml de agua sin gas, 5 pequeños. cucharadas de azúcar de caña. La forma de hacer la salsa teriyaki a partir de los ingredientes enumerados se describe paso a paso a continuación.
- Los platos principales para cocinar la salsa serán una olla en miniatura. Se vierte salsa de soja, se agrega arena, aceite, miel líquida, jengibre, ajo.
- Después de mezclar bien, se agregan vinagre y almidón de papa a los componentes. Es mejor tamizarlo primero, para que en la salsa no haya grumos al final.
- Con un calentamiento medio de la estufa, la masa hierve levemente, después de lo cual se reduce el fuego y la salsa futura se cuece a fuego lento durante otros 6-7 minutos.
La mezcla enfriada se vierte en un recipiente de vidrio para su posterior almacenamiento.
Composición de la salsa
Dependiendo de la receta elegida, la composición de la salsa puede variar dramáticamente. Por lo general, se basa en salsa de soja, vodka de arroz, vino blanco, miel líquida, vinagre de vino y otros productos combinados.
Para mejorar el sabor, los platos también pueden usar componentes adicionales. Por ejemplo, semillas de sésamo claras u oscuras, jugo de naranja, aceite de oliva, salsa de pescado. Mirin le da un sabor muy interesante a la salsa: vino de arroz dulce. Es cierto que encontrar esa bebida en un supermercado ruso común no será fácil.
¿Qué ingredientes se pueden reemplazar y con qué?
En general, la preparación del teriyaki clásico generalmente requiere productos asequibles que no requieren reemplazo. Pero para reducir el costo del plato terminado, puede tomar azúcar blanca común en lugar de azúcar de caña, lo que requerirá menos.
Si no tiene ajo granulado a mano, también se reemplaza por el fresco habitual. Para hacer esto, los dientes se pasan a través de un exprimidor de ajo.
¿Con que come la salsa teriyaki?
La salsa teriyaki fresca se puede verter sobre los pedazos de cualquier pescado horneado en el horno o en la parrilla. Esto le dará al plato una novedad.
Si en un futuro cercano se planea freír carne de cerdo en una sartén, vale la pena verter rodajas con la salsa en discusión y dejarla reposar durante un par de horas. Los ingredientes teriyaki, por lo tanto, actúan sobre las fibras de la carne, que se vuelven tiernas. Marinado en la salsa en discusión y kebabs.
Sirve teriyaki con cualquier sushi y rollos. Será un excelente sustituto de la salsa de soya habitual.
Las 5 mejores recetas con salsa
Hoy en día, se conoce una gran cantidad de platos deliciosos, que incluyen la salsa en cuestión. Los más exitosos se presentan a continuación.
Pollo Tierno en Teriyaki
Ingredientes: 4 pechugas de pollo, 7 cucharadas grandes de sake y la mayor cantidad de vino dulce de arroz, una cucharada grande de azúcar granulada.
- En el filete, se hacen varios pinchazos, después de lo cual cada uno se fríe hasta formar una corteza en aceite caliente.
- Se vierte una salsa en la sartén con una mezcla de todos los ingredientes enumerados. El exceso de aceite se retira del tanque.
- El pollo asado continúa hasta que la salsa se espese.
Se sirve un plato de fideos de arroz.
Cerdo en Salsa Japonesa
Ingredientes: 3 dientes de ajo, 5 g de sésamo blanco, 12 g de vinagre de vino, 490 g de pulpa de cerdo, 80 ml de salsa de soja, una cucharada grande de miel líquida, una pizca de jengibre en polvo, pequeño. Una cucharada de azúcar granulada.
Finas rodajas de carne se fríen en aceite de oliva caliente. Es aconsejable pre-batir ligeramente el cerdo.
- En un recipiente aparte, los ingredientes restantes se mezclan.
- La marinada se vierte en la sartén a las rodajas de carne.
- Después de hervir el líquido, la masa se cocina a fuego mínimo durante otros 7-8 minutos.
Al servir, espolvorea con semillas de sésamo.
Arroz Teriyaki en guarnición
Ingredientes: 2 cucharadas grandes de vinagre de vino, 2 cucharadas. arroz blanco largo, 2 mal. cucharadas de almidón de maíz, 5 cucharadas. agua, 3 cucharadas grandes de salsa de soja y 1 cucharada de miel líquida.
- El arroz lavado se cocina hasta que esté cocido.
- Los productos restantes se mezclan en una sartén separada y se cuecen a fuego lento hasta que espese.
- Antes de servir, el cereal se mezcla con la salsa.
Puede complementar el plato con especias picantes.
Fideos con verduras y salsa
Ingredientes: 180 g de fideos de trigo sarraceno, una pizca de sésamo ligero, 2 zanahorias, 60 g de puerro, 170 ml de teriyaki preparado, sal, 170 g de brócoli.
- Las zanahorias se cortan en tiras finas y se fríen en aceite caliente. Las cebollas picadas y el brócoli picado se agregan a la misma sartén.
- Después de revolver, las verduras se fríen juntas durante otro par de minutos.
- La masa se sala y se sazona con salsa.
- Los fideos se hierven en agua salada y se distribuyen a las verduras. Queda por rociar el plato con semillas de sésamo.
Puedes agregar carne de pollo.
Ensalada de camarones con salsa teriyaki
Ingredientes: 4 lechugas, 12 camarones grandes, un diente de ajo, 30 ml de salsa teriyaki, 8 tomates cherry, sal.
- Los camarones hervidos se pelan y se colocan en una ensaladera.
- La ensalada y las hojas de cerezo a la mitad van allí.
- El aperitivo se sala y se sazona con salsa de ajo picado.
La pimienta dulce va bien con esa ensalada.
