La salsa de pesto es uno de los aderezos más comunes en Italia, que fue apreciado por los amantes de la buena comida. Una deliciosa salsa, combinada con muchos platos tradicionales, son ingredientes simples y asequibles. Se prepara a partir de productos que se pueden comprar en la tienda más cercana, y el sabor del verdadero italiano es brillante, rico y soleado. ¿Quieres saber qué es la salsa de pesto, qué comer y cómo cocinar? Lea atentamente, le contaremos todo.
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Pesto genovese verde clásico: ¿con qué comer?
La salsa pesto genovesa clásica es un aderezo verde que verás en todas las tiendas italianas. Se llama Pesto Genenese a la Olivia sauce. La última palabra en esta frase significa petróleo. El aceite de oliva es la base de la salsa, así que si vas a reproducir el aderezo italiano en casa, no escatime y encuentre el mejor. Por ejemplo, puede ser aceite virgen extra.
Lo comen con lo que quieren. Los italianos ponen un poco de salsa en los adobos, los aliñan con ravioles, lo usan como aderezo para ensaladas y lo agregan en la preparación de pasta y pizza. Buena salsa con pollo y cerdo. Va bien con cualquier tipo de carne.
Cómo hacer salsa de pesto usted mismo
Para hacer pesto con albahaca en casa, debe almacenar los siguientes alimentos:
- un buen manojo de albahaca verde fresca;
- un par de dientes de ajo fresco;
- un puñado de piñones pelados, unos 80 gramos;
- 100 g de parmesano;
- sal marina gruesa al gusto;
- 150 g de aceite de oliva.
Hay otro componente extravagante: las semillas de un pino de pino especial, pero son difíciles de encontrar y no determinan el sabor de la salsa.
Es más fácil mezclar todos los componentes con una licuadora, pero esto no será del todo correcto.Es mejor ser paciente y moler la salsa en una loza o mortero de metal (la madera no es buena aquí, el mortero conserva mejor el aroma). Debe comenzar con las verduras, que son molidas, espolvoreadas con un poco de sal. Luego se agregan nueces y ajo, luego parmesano y en el último momento todo se sazona con aceite. ¡La salsa está lista!
El aceite debe tomarse solo en frío: es el más saludable, sabroso y retiene una mayor cantidad de vitaminas y minerales. Pero los greens se pueden complementar a su discreción. Además de la albahaca, el pesto se puede preparar con perejil, orégano, cilantro.
Pasta al pesto
En general, la adición de pesto verde a cualquier pasta, ya sea espagueti o cualquier otro tipo de pasta, hará que el plato sea delicioso y verdaderamente italiano. Recomendamos sazonar la pasta hervida con salsa de pesto y también agregar un poco de acidez al plato con pequeños tomates cherry. El queso mozzarella en rodajas hará que el sabor de este impresionante plato sea aún más tierno y cremoso.
Se hace así.
- Lave y corte 300 g de tomates cherry frescos en mitades.
- En agua bien salada, hierva 300 g de pasta hasta que al dente esté listo y deseche. Se deja aproximadamente medio vaso de agua escurrida para la salsa.
- En esta agua, diluya la salsa de pesto en un estado de yogurt escaso, agregue los tomates, la pimienta negra molida, mezcle todo, transfiera la pasta hervida a la salsa y, revolviendo, sirva en platos, decorando el plato con trozos de queso (aproximadamente 150 g son suficientes). Una ramita de albahaca fresca también es adecuada para la decoración.
Cómo usar la salsa para hacer pizza
¿Por qué no diversificar el sabor de la pizza reemplazando la salsa de tomate habitual con pesto verde? Simplemente extienda la base de pizza lo suficientemente espesa sobre la salsa genovesa y luego coloque todo lo que generalmente se agrega a la pizza. ¡El sabor es brillante y rico!
Pan De Pesto De Albahaca
Resulta muy delicioso pan verde italiano con salsa de pesto.
Cocina
- 350 g de harina de trigo;
- 220 ml de agua mineral;
- 1 huevo
- media cucharada de sal y una cucharada grande de azúcar;
- una cucharadita y media de levadura.
Salsa de pesto cocida del cálculo: para 50 mg de aceite, 2 racimos de hierbas, 5 dientes de ajo, media cucharada de sal.
Cocina la masa de levadura, deja que suba, amasa y espera el segundo aumento. Además, la masa se enrolla en una capa rectangular, se engrasa con masa verde, se enrolla y no se corta a lo largo del extremo para obtener dos colas. Se entrelazan como un torniquete y, después de fijar las puntas firmemente, se colocan en una bandeja para hornear engrasada. Después de una prueba de media hora, hornee en el horno a 190 grados cuarenta minutos.
Pesto rosso rojo: ¿con qué se combina?
La segunda variante del famoso pesto italiano es una salsa roja, que se prepara a base de aceite de oliva con la adición de tomates secados al sol. Es picante y la salsa es diferente. Por lo general, se usa para aderezar espaguetis, para cocinar pizza y aditivos en platos de carne. Sin embargo, el alcance es tan amplio como en la versión clásica del pesto verde.
Para hacer salsa de rosso rojo, necesitará:
- 100 g de tomates secados al sol;
- 100 g de tomates cherry;
- 100 g de buen aceite de oliva;
- 100 g de queso (los italianos usan Romano Pecorino);
- un poco de almendras en los pétalos para la salsa y decorarla;
- el ajo
Preparar la salsa es muy simple. Primero, los trozos de tomates secos se colocan en el tazón de la licuadora, luego la albahaca, luego el ajo, liberado de las flechas internas, se coloca en los dientes, finalmente se vierte el aceite, se agrega el queso y las almendras cortadas en trozos pequeños (puede dejar un poco para espolvorear el plato). Todo se muele en una licuadora a una masa homogénea.
La combinación más popular de pesto rosso rojo es con espagueti. Mezcle la pasta cocinada al dente con pesto rojo cocido. Para que la salsa se extienda más fácilmente sobre la pasta, agregue un poco de agua escurrida de la pasta. Y mezclar rápidamente. Será muy fragante y delicioso.Para mayor severidad, los chiles rojos generalmente se agregan a la salsa, se liberan de las semillas y se cortan en trozos. El pesto se muele en una licuadora y se almacena en un recipiente herméticamente cerrado. Puedes verter aceite de oliva encima.
Sopa tradicional italiana de minestrone
El pesto verde es una parte indispensable de la sopa tradicional italiana de minestrone. Más precisamente, su versión genovesa, que difiere del minestrone de otras regiones en que definitivamente se le agrega aderezo de pesto verde y la sopa genovesa prepara una consistencia más líquida.
Al igual que otras sopas, este es un plato de verduras, pero puede cocinarlo no solo en agua, sino también en caldo de carne. Componentes obligatorios: legumbres, cebollas, apio, zanahorias, tomates. Además de otras verduras que se agregan estacionalmente.
Le recomendamos que cocine la sopa de acuerdo con esta receta.
- Tome una cebolla, un par de tallos de apio y un par de zanahorias cortadas en cubos de tamaño mediano.
- Dos o tres papas, una pequeña calabaza de calabacín, pimienta y tres tomates finamente picados.
- En dos cucharadas de aceite de oliva, freír las cebollas con zanahorias y apio.
- Reduciendo el fuego al más pequeño, ponga otras verduras y guárdelas en jugo durante otro cuarto de hora. Al final, agregue los frijoles terminados del frasco.
- Aproximadamente cinco minutos antes del final de la cocción, agregue 50 g de pasta pequeña y un puñado de guisantes verdes congelados. Lo hervimos y antes del final de la cocción ponemos un par de cucharadas de la salsa de pesto terminada.
Con mariscos
La ensalada tibia original se puede preparar rápidamente con mariscos y pesto.
Se prepara al instante, el sabor es inusual y se requerirán los siguientes productos:
- mariscos (puede tomar mejillones, camarones, calamares, pulpos como mezcla o por separado);
- unos tomates cherry;
- pimiento
- hinojo y espárragos;
- especias aptas para mariscos;
- salsa de pesto
- Fríe la mezcla de mariscos un poco a la parrilla. Si están crudos, entonces los mejillones y los pulpos deben hervirse ligeramente, literalmente un par de minutos.
- Enjuague un poco los espárragos, enjuague con agua fría y corte.
- Picar la pimienta y los tomates al azar.
- Combine y sazone con un par de cucharadas de salsa de pesto.
