El pesto se considera una de las salsas más antiguas del mundo y es una parte integral de la cocina italiana. Su base es albahaca verde fragante y aceite de oliva de alta calidad, así como ajo y piñones, que le dan a la salsa un sabor único. Es bastante fácil recrear la receta clásica de Pesto con sus propias manos, lo más importante, sin cosechadoras y otros equipos, solo un mortero y una maja.
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Salsa de pesto - información histórica
La salsa de pesto es una famosa salsa italiana donde la albahaca es el ingrediente principal. Según todas las tradiciones, se cocina en un mortero de mármol, en el que los ingredientes se muelen con un pesto de madera, de ahí su nombre.
Si hablamos de la historia de la invención del "Pesto", existen diferentes creencias:
- Algunos sostienen que la salsa apareció gracias a los habitantes de la costa de Liguria, donde la albahaca creció en grandes cantidades.
- Otros insisten en que la salsa fue inventada por casualidad. Inicialmente, se utilizó con fines médicos. Los campesinos prepararon un remedio para el eczema de la planta para los marineros. Y una vez, uno de los campesinos dejó caer una mezcla de albahaca en un pedazo de pan. Y a partir de ese momento, la salsa apareció en las mesas de los italianos que la comieron en pasteles especiales: focaccia.
Hoy en Italia, la salsa se sirve no solo en cafeterías y restaurantes, sino que también es obligatorio incluirla en el menú de la boda, porque los habitantes de la soleada Italia creen que el Pesto es un símbolo de una mesa generosa y una buena señal para una familia joven.
En diferentes países, aparecieron análogos de la salsa italiana.Entonces, en Austria preparan "Pesto" a partir de semillas de calabaza, en Alemania puedes probar la salsa de ajo silvestre, y en Francia hacen una mezcla picante similar, pero sin la adición de nueces.
Receta clásica de salsa de pesto con albahaca
La clásica salsa de pesto se prepara sin electrodomésticos, solo un mortero y una maja. Bueno, un rallador, sin él de ninguna manera.
Ingredientes
- 110 g de parmesano;
- un manojo de albahaca;
- tres dientes de ajo;
- 35 g de piñones;
- 110 ml de aceite de oliva.
Método de cocción:
- En un mortero ponemos solo hojas de albahaca, espolvoreamos con sal (grande), puedes usar mar. Frota la planta a un estado blanda.
- Ahora ponemos los dientes de otra especia y nueces, también juntamos la mano del mortero.
- Tres parmesano en un rallador fino. Para el pesto, solo se usa parmesano y ningún otro queso. Envíalo a un mortero y muélelo con otros ingredientes.
- Vierta el aceite de oliva, mezcle, transfiera el "Pesto" a una cacerola, decore con hojas de albahaca y nueces.
Que comer con salsa de pesto
Los chefs italianos usan "Pesto" en la preparación de una variedad de platos. Los más famosos son la pizza, donde la pasta de tomate se reemplaza con una composición picante, así como los espaguetis, a los que se sirve la salsa por separado.
Muy a menudo se ofrece salsa con los primeros platos. Es ideal para el plato nacional italiano: sopa minestrone, así como guisos de mariscos y sopas trituradas. Sobre la base de Pesto, puede hacer una excelente marinada para pescado, carne y aves o preparar un aderezo para refrigerios fríos.
El pesto se usa para hornear verduras y filetes, se puede poner en una tortilla o simplemente hornearse con un trozo de pan en el horno. La salsa se coloca en una masa para hornear, pan y la base de la pasta. También se puede servir como un plato independiente, por ejemplo, para embutidos, con palitos de pan o con verduras.
Después de descubrir qué comer con salsa de pesto, ¡es hora de incluirlo en su propio menú!
Pasta con salsa de pesto
La pasta al pesto es uno de los platos tradicionales de Italia. Recuerde que la pasta es pasta, por lo que para la receta puede usar espagueti, productos en forma de espirales, cuernos, etc.
Ingredientes
- 420 g de espagueti;
- Parmesano
- Salsa de pesto.
Método de cocción:
- Vierta una gran cantidad de agua en la sartén, agregue un poco de sal y hierva los espaguetis hasta la mitad, es decir, al estado de al dente.
- Transfiera la pasta preparada a un plato, ponga la salsa, mezcle, espolvoree con queso parmesano rallado, decore con hojas de albahaca y sirva.
La pasta al pesto se sirve inmediatamente, es decir, el plato no debe enfriarse, por lo que es mejor preparar la salsa con anticipación.
¿Cómo usar la salsa para hacer pizza?
Con la salsa Pesto puedes cocinar otro plato italiano conocido en todo el mundo: la pizza.
Ingredientes
- masa de levadura para pizza;
- bola de "mozzarella";
- tomate grande;
- orégano seco;
- Salsa de pesto.
Método de cocción:
- Tomamos la masa e intentamos enrollarla lo más delgada posible.
- Extienda la base con una fina capa de salsa, extienda la mozzarella cortada en rodajas finas en la parte superior.
- Luego untamos el tomate, en rodajas finas, espolvoreamos todo el orégano y horneamos la pizza durante 20 minutos (temperatura - 200 ° C).
Pan de pesto con albahaca
Intenta hornear pan italiano. Los pasteles son sabrosos y tienen un color original.
Ingredientes
- 365 g de harina;
- 230 ml de agua mineral;
- un huevo
- una cucharada de azucar;
- 1.5 cucharaditas de levadura activa.
Método de cocción:
- El primer paso es hacer la salsa. Para hacer esto, tome dos racimos de albahaca, cinco dientes de vegetales picantes, 50 ml de aceite y un poco de sal. Muele los ingredientes en un mortero o, si quieres acelerar el proceso, solo muele todo en una licuadora.
- Ahora, a base de agua mineral, amasamos la masa de levadura, le damos tiempo para que repose y, tan pronto como la base aumenta de volumen, la enrollamos en una capa.
- Lubrique la capa con salsa y gire el rollo en blanco. Entrelazamos sus extremos con un torniquete, haciendo varios cortes.
- Hornee pan italiano durante 40 minutos (temperatura - 190 ° C).
Sopa tradicional italiana de minestrone
La sopa italiana de minestrone de verduras también se cocina con salsa verde.
Ingredientes
- cebolla
- un par de tallos de apio;
- dos zanahorias pequeñas;
- tres papas;
- un calabacín y pimiento dulce;
- frijoles (mejor que la comida enlatada);
- tres tomates
- un puñado de guisantes verdes;
- 40 g de pasta;
- un par de cucharadas de salsa de pesto.
Método de cocción:
- Para minestrone, es importante cortar todos los ingredientes en partes iguales, excepto los frijoles y los guisantes.
- Vierte aceite de oliva en la olla y fríe las cebollas, las zanahorias y el apio. Después de unos minutos, agregue papas, pimientos y tomates. Guisar los 20 minutos.
- Luego agregue frijoles, guisantes verdes y un poco más tarde pasta y especias. Verter en el caldo (agua). Su cantidad depende del grosor que desee para cocinar la sopa, pero el minestrone tradicional debe ser bastante denso.
- Unos minutos antes de la preparación ponemos Pesto, espera un poco más y apaga el fuego.
Con mariscos
Si quieres sorprender a tus seres queridos con una ensalada italiana original, escribe la siguiente receta. Para un plato, puede tomar una mezcla de mariscos o recoger su propio cóctel de sus reptiles marinos favoritos.
Ingredientes
- varias frutas de cereza;
- pimiento dulce
- espárragos
- Salsa al pesto, cualquier especia.
Método de cocción:
- Freír los mariscos en aceite de oliva hasta que estén dorados. Si usa mejillones y pulpos para ensalada, entonces es mejor hervirlos un poco.
- Pase los espárragos por agua hirviendo y pique.
- Cereza y pimienta cortadas al azar.
- Ahora solo tiene que combinar todo, espolvorear con las especias adecuadas para platos de mariscos y condimentar con salsa de pesto. Por cierto, también puedes hacer deliciosas pastas con salsa italiana y mariscos.
Ensalada Caprese con Salsa de Pesto
Otro plato italiano servido con salsa de pesto es la ensalada Caprese. Es muy simple, pero muy sabroso.
Ingredientes
- 260 g de "Mozzarella" suave;
- tres tomates grandes;
- Salsa de pesto.
Es mejor cocinar tal ensalada en la temporada de verduras, ya que los bocadillos necesitan tomates sabrosos, no tomates con sabor a hierba.
Método de cocción:
- Entonces, cortamos "Mozzarella" y tomates en rodajas finas.
- Difundimos los ingredientes en el plato alternativamente.
- Distribuya la salsa encima y decore la ensalada con hojas de albahaca.
Gracias a su sabor y aroma picantes, la salsa de pesto ha conquistado a millones de personas en todo el mundo. ¡Y sin duda atraerá su atención, porque es realmente único!
