La salsa de pesto se considera la salsa italiana más popular a base de albahaca y aceite de oliva. Puede ser verde, rojo o incluso morado. Ideal para pasta.
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Salsa de pesto: un poco de historia
La tierra natal de esta salsa es la ciudad de Génova, donde todavía es muy popular. Y en el siglo XIX, se convirtió en un plato tradicional italiano.
En los viejos tiempos, todos los productos para la preparación de la salsa se molían, de ahí el nombre, de la palabra "pestare", que se traduce como "molido". Ahora se puede hacer en una licuadora, pero los expertos culinarios confían en que dicho tratamiento afecte el sabor.
La primera mención apareció en 1800. Los italianos realmente aman y aprecian esta salsa, la usan para muchos platos e incluso la untan en pan. Se considera un símbolo de riqueza y debe estar en el menú de la boda, esta es una buena señal para los recién casados.
Salsa clásica de pesto de albahaca
Para apreciar el sabor, debe cocinar al menos una vez la salsa de Pesto de acuerdo con la receta básica.
Productos requeridos:
- 3 cucharadas grandes de piñones;
- albahaca fresca - 50 gramos;
- aceite de oliva - 0.1 l;
- dos dientes de ajo;
- 50 gramos de parmesano.
Proceso de cocción:
- El pesto con albahaca es muy fácil de preparar. Las verduras deben lavarse, secarse, para que no haya humedad.
- Moler el ajo en rodajas medianas, rallar el queso en un rallador grueso.
- Todo esto, junto con las nueces, se sumerge en una licuadora y se muele.
Cocinar a partir de tomates y nueces secados al sol
Asegúrese de probar la pasta con salsa de pesto preparada de acuerdo con esta receta. Una combinación muy ganadora.
Productos requeridos:
- 60 mililitros de aceite de oliva;
- 2 cucharadas grandes de agua;
- seis tomates secados al sol;
- diente de ajo;
- un tercio de un vaso de nueces trituradas;
- 50 gramos de parmesano;
- albahaca fresca - un vaso;
- sal marina y pimienta negra - en la punta de una cuchara.
Proceso de cocción:
- Prepare el tazón de la cosechadora, coloque la cantidad indicada de albahaca, ajo finamente picado, tomates picados, queso rallado y nueces ya trituradas.
- Agregue un poco de agua, sal marina y pimienta a su gusto, encienda el aparato y déjelo batir hasta que la masa se vuelva homogénea.
- Reduzca la velocidad, agregue aceite y lleve a una densidad.
De pistachos y espárragos
El pesto se puede hacer con ingredientes tan inusuales. Y aunque la combinación no es tradicional, el resultado es una salsa interesante.
Productos requeridos:
- jugo de limón y hierbas a tu gusto;
- tres cucharadas de aceite de oliva;
- un cuarto de taza de espinacas frescas;
- diente de ajo;
- 2 cucharadas grandes de pistachos fritos;
- espárragos - 2 racimos;
- 50 gramos de parmesano.
Proceso de cocción:
- Antes de cocinar, los espárragos deben colocarse en agua hirviendo, suavizarse, enfriarse y cortarse en trozos pequeños.
- Ahora todos estos ingredientes, junto con las especias, se envían al recipiente de la licuadora y se rompen allí hasta que se convierten en una mezcla homogénea de suficiente densidad.
De rúcula
Con esta salsa, puedes cocinar ensaladas, bocadillos o incluso sazonar papas y pastas. En principio, puede usar cualquier nuez, pero el sabor será completamente diferente.
Productos requeridos:
- aceite de oliva - 0.1 l;
- diente de ajo;
- Queso parmesano - 40 gramos;
- sal al gusto;
- 35 gramos de piñones.
Proceso de cocción:
- Lavamos las verduras y nos aseguramos de esperar a que se seque por completo.
- Moler el queso y cortar el ajo en rodajas.
- Ponga todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, vierta aceite, agregue sal a su gusto e interrumpa hasta obtener la consistencia deseada. No es necesario que se vuelva homogéneo. Pequeños trozos de nueces le darán al resultado final un sabor peculiar.
Pesto Cremoso
Una de las mejores opciones para cocinar espaguetis con salsa de pesto. También pueden sazonar verduras o hacer sándwiches.
Productos requeridos:
- Parmesano - 100 gramos;
- una cucharada grande de jugo de limón;
- aceite de oliva - dos cucharadas soperas;
- un poco más de 100 gramos de cualquier queso crema;
- 100 gramos de nueces;
- 100 gramos de albahaca seca;
- 2 dientes de ajo;
- pimienta negra y sal a tu gusto.
Proceso de cocción:
- Las nueces se deben picar un poco y rallar el queso duro en un rallador grueso o mediano.
- Después de eso, la composición indicada en la lista se presenta en una licuadora y comienza a interrumpirse a una masa espesa, de modo que se parece a una crema.
Salsa simple de cilantro y perejil
Una versión picante del aderezo seguramente atraerá a los amantes de los platos picantes.
Productos requeridos:
- media cucharadita de sal;
- un manojo de cilantro fresco y la mayor cantidad de perejil;
- 2 cucharadas grandes de piñones o cualquier otro;
- dos dientes de ajo;
- Parmesano - 0.1 kg;
- 0.1 litro de aceite de oliva.
Proceso de cocción:
- Anteriormente, todos los ingredientes para la salsa se picaban finamente con un cuchillo o se molían, ahora el proceso se puede simplificar con una licuadora.
- Ponemos queso en él, interrumpimos, para que se convierta en migajas.
- Agregue todo lo demás en la lista, encienda la alta velocidad del dispositivo y espere unos cinco minutos. Se necesitará mucho tiempo para que la masa se vuelva homogénea y parecida a la salsa. Se puede almacenar por no más de dos semanas en un recipiente cerrado en el refrigerador.
Versión paso a paso de pesto de tomate
Sabor a albahaca, una pequeña acidez de tomate es una excelente opción para galletas y pastas.
Productos requeridos:
- diente de ajo;
- dos tomates
- aceite de oliva - 2 cucharas grandes;
- sal y pimienta a tu gusto;
- 30 gramos de piñones o nueces;
- un manojo de albahaca fresca;
- requesón - 50 gramos;
- 40 gramos de parmesano u otro queso duro.
Proceso de cocción:
- Los tomates deben ser lo suficientemente duros, es mejor no usar blandos. Los cortamos en cubos de tamaño mediano, los colocamos en un tamiz, los espolvoreamos con sal y los dejamos reposar unos 10 minutos.
- Todos los ingredientes de la lista, excepto el requesón y la mantequilla, se ponen en una licuadora, se muelen hasta que se vuelven homogéneos.
- Luego vertimos el aceite, la cantidad indicada de queso, sazonamos nuevamente con sal y encendemos la licuadora por unos minutos más.
- La salsa resultante puede ser pimienta, transferirse a un recipiente conveniente y almacenarse en el refrigerador.
¿Qué comer con salsa de pesto?
Probablemente muchos hayan escuchado acerca de esta salsa; se vende en casi todas las tiendas, aunque es bastante cara. Resultó que puedes cocinarlo en casa, pero con lo que comes salsa de pesto, ¿irá bien con platos cocinados?
El aderezo hecho de hierbas aromáticas se adapta bien a la pasta, carne, ensaladas e incluso pescado.
Espaguetis, ravioles, fettuccine y cualquier otra pasta es una combinación ideal con esta salsa, sin importar cuál elija, cremosa o de tomate.
Se puede hornear salmón, bacalao o cualquier otro pescado en este suplemento. Luego, un plato completamente ordinario brillará con colores completamente diferentes.
Se puede usar como marinada independiente para pollo, cerdo o pavo. Un plato en una marinada de este tipo se puede poner de forma segura en una mesa festiva, resulta ser increíblemente aromático y sabroso.
Otra opción son los sándwiches y canapés. La salsa se aplica al pan o tostadas, y encima puedes poner cualquier cosa: mozzarella, tomate, jamón, cualquier otro queso.
Se sazonan con ensaladas de verduras en lugar de mantequilla y mayonesa normales; es especialmente bueno en combinación con berenjenas.
