La salsa de curry se asocia con mayor frecuencia con la India. Pero recientemente, las amantes rusas lo han combinado cada vez más hábilmente con platos de la cocina eslava. Tal salsa, si lo desea, puede prepararse fácilmente en casa.
Contenido material:
La composición de los productos y la descripción del sabor de la salsa.
La salsa de curry debe incluir el ingrediente principal: la raíz de cúrcuma picada. Se combina con una base de aceite líquido. Como el último en recetas simplificadas, incluso se puede usar mayonesa. A menudo se agregan rebanadas de vegetales frescos / enlatados e incluso frutas a la salsa. Además de la especia al curry, se le puede agregar un montón de otras especias, por ejemplo, cardamomo, clavo, anís.
Es muy importante seguir estrictamente la receta de la salsa y no exagerar con esta o aquella especia.
Como resultado, la salsa tiene un sabor picante e incluso ligeramente agrio. Complementa perfectamente la carne, aves y legumbres.
Receta de aderezo clásico
Es la receta clásica de salsa de curry que es la más difícil. Incluye una gran cantidad de componentes.
Ingredientes
- aceite de oliva - 30-35 ml;
- palitos de canela - 3 piezas;
- nuez moscada, clavo, zira - 2 g cada uno;
- pimiento picante - 1 vaina pequeña;
- cardamomo, sal, cilantro - 15 g cada uno;
- cebollas - 180-200 g;
- anís, hinojo - 5 g cada uno;
- pimentón, azúcar morena, cúrcuma - 20 g cada uno;
- raíz de jengibre - 130-150 g;
- caldo de pollo fuerte - un vaso entero;
- agua - un vaso entero;
- ciruelas pasas (sin semillas) - 80-100 g;
- El ajo es una cabeza entera.
Proceso de ejecución:
- Enjuague las ciruelas pasas, manténgalo durante una hora en agua caliente. Mata las frutas secas con una licuadora a un estado de pulpa.
- Vierte clavos, sal, cardamomo en una sartén caliente. Caliéntalo y muele los ingredientes secos en un mortero.Repita con cilantro, hinojo y zira.
- Luego con las especias restantes. En este punto, ya puedes agregar un poco de aceite a la sartén. También debes freír toda la vaina de pimiento picante.
- En el aceite restante, dore los cubitos de cebolla pequeña. Añádele ajo rallado y raíz de jengibre. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
- Transfiera las especias previamente calentadas a una sartén. Continúa languideciendo durante 3-4 minutos.
- Agregue azúcar y pasta de frutas secas. Verter en agua. Cocine la masa durante 10-12 minutos.
- Enfría la salsa, mátala con una licuadora. Limpie a través de un tamiz.
- Llevar la masa a ebullición y retirar del fuego.
En lugar de caldo, también puedes tomar crema de grasa.
Cocinar con piña y mayonesa
Esta es una versión muy simplificada de la preparación de la salsa discutida.
Ingredientes
- mayonesa ligera / clásica - 80-100 ml;
- condimento de curry - 20-25 g;
- piñas en forma de alimentos enlatados - 80-100 g;
- cebollas - 130-150 g;
- sal, pimienta recién molida.
Cocina
- Fruta extraída del jarabe. Déjalo drenar. Cortar en cubos muy pequeños. Enviar a la licuadora.
- Picar la cebolla finamente. Vierte a la piña.
- Agregue todos los demás ingredientes indicados en la receta. Interrumpirlos a la uniformidad y la ligereza.
Dicha salsa casera debe enfriarse bien. Entonces puedes servirlo en la mesa.
Con pasta de tomate y naranjas.
Esta versión de la salsa produce un sabor interesante muy original. Lo mejor de todo es que irá con carne de cerdo.
Ingredientes
- naranja fresca - un vaso entero;
- pasta de tomate - 100-120 ml;
- aceite de oliva - 40-45 ml;
- condimento de curry seco - 30-35 g;
- pimienta de cayena - 1 pizca;
- caldo - un vaso entero;
- sal y pimienta: una pizca.
Proceso de ejecución:
- Para hacer la salsa de curry de acuerdo con esta receta, lo primero que necesita para calentar la grasa vegetal en un tazón conveniente. En un líquido ya caliente, envíe la pasta de tomate. Revuelva y deje los componentes en llamas durante 5-6 minutos.
- Agregue todas las especias indicadas en la receta, vierta el jugo. Mezcle todo y continúe cocinando por otros 8-10 minutos.
- Agrega sal. Introducir gradualmente el caldo. Calienta la masa durante un par de minutos y retira del fuego.
La salsa lista resultará con un sabor dulce muy agradable.
Que cocinar con salsa de curry
Con salsa de curry casera, puede preparar muchos platos deliciosos. En primer lugar, por supuesto, - pollo. Para hacer esto, fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados, luego viértalos en una composición picante y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Es muy sabroso servir golosinas preparadas con arroz hervido o varias guarniciones de verduras.
Para cocinar carne de cerdo, lo mejor es curry con piña. La carne también debe freirse primero y luego guisarse en una mezcla sabrosa. En la salsa terminada es muy sabrosa y hornea la carne de cerdo en el horno.
Si planea servir mariscos para la cena, también se pueden complementar con salsa de curry casera. Los camarones se fríen directamente en una fragante masa de naranja. Como resultado, se obtienen con un sabor interesante muy brillante.
Aprender a cocinar salsa de curry casera será beneficioso para cada ama de casa. Tal aditivo ayudará a hacer que incluso la cena banal habitual sea más sabrosa y original.
