Salsa de pescado - 12 recetas

Una salsa de pescado preparada adecuadamente ayudará a revelar el sabor del plato terminado, haciéndolo más brillante, más interesante y original. La base de dicho suplemento puede ser pasta de tomate, productos lácteos, mostaza y otros ingredientes disponibles. La elección de la salsa depende de cómo se cocinó el pescado.

Salsa de pescado cremosa clásica

Composición del producto:

• 1.5 cucharadas leche descremada
• 70 ml de crema espesa y grasa;
• 2 cucharadas de mantequilla de postre;
• 1.5 cucharadas de postre de harina tamizada;
• la mitad de la cebolla;
• 1 perejil de hoja;
• 1 pizca de sal fina.

Algoritmo de cocina:

1. Vierte toda la leche en la olla.
2. Pelar la cebolla y picarla en cubitos muy pequeños.
3. Vierta las rodajas de vegetales en la leche. Ponga el lavrushka allí y hierva la masa.
4. Inmediatamente después de la aparición de las primeras burbujas en el líquido, retire la olla del fuego, deje reposar durante 20 minutos y cuele.
5. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue harina y caliente la masa resultante, revolviendo constantemente.
6. Vierta la leche de "cebolla" filtrada en la sartén, hierva la mezcla y agregue sal.
7. Caliente la salsa durante 10 a 12 minutos, agregue la crema y mezcle bien los ingredientes.

Sirve la salsa de pescado cremosa fría. Va bien con mariscos preparados de cualquier manera.

Basado en crema agria

Composición del producto:

• 60 g de mantequilla alta en grasa;
• 1 cucharada l harina tamizada de primera clase;
• 1 vaso lleno de crema agria;
• verduras frescas;
• sal de mesa

Algoritmo de cocina:

1. Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido y agregue harina. La cantidad de este último se puede ajustar según el grosor de la salsa que desea obtener al final.
2. Cuando la harina se oscurezca ligeramente, agregue crema agria a la sartén.Un producto lácteo de contenido medio en grasa es muy adecuado para tal salsa. Por ejemplo, 20%.
3. Cocine a fuego lento la masa a fuego lento durante 6 a 7 minutos.
4. Agregue hierbas frescas picadas y sal.

Si lo desea, se pueden agregar las especias favoritas a la salsa de crema agria. Cocinar pescado es delicioso en el relleno resultante: estofado u horneado.

Una deliciosa adición al pescado rojo.

Composición del producto:

• 1 cabeza de cebolla;
• 3 champiñones grandes;
• un trozo de mantequilla;
• sal
• nuez moscada
• 2 cucharaditas harina tamizada;
• 1 cucharada crema grasa

Algoritmo de acciones:

1. Cortar las cebollas en cubos pequeños y freírlas en una cacerola con mantequilla derretida hasta que estén ligeramente doradas.
2. Pelar, enjuagar y picar los champiñones con platos finos. Freír con cebolla hasta que estén doradas.
3. Espolvorea con harina y cocina los ingredientes juntos por un par de minutos más.
4. Vierta toda la crema en la olla, mezcle bien la masa, agregue sal y nuez moscada molida.

La salsa preparada combina bien con el pescado rojo cocinado de cualquier manera.

Salsa de tomate y pescado

Composición del producto:

• una libra de tomates pelados enlatados;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2 a 3 dientes de ajo;
• pelar con 2 rodajas de naranja;
• 2.5 cucharadas de postre de vinagre balsámico;
• 3 cucharadas de postre de aceite de girasol;
• 1 cucharada de postre de azúcar;
• sal y pimienta

Algoritmo de acciones:

1. Moler las cebollas con ajo y freírlas hasta que estén ligeramente doradas en aceite de girasol. Agregue la cáscara de la naranja a los ingredientes (por la parte de color naranja brillante) y oscurezca juntos durante un par de minutos.
2. Vierta vinagre balsámico y cocine el contenido de la sartén hasta que el líquido se evapore por completo.
3. Agregue vegetales enlatados triturados con un tenedor, agregue azúcar, sal y pimienta.
4. Después de 3 minutos, retire la ralladura.

Cocine la salsa de tomate a fuego lento durante otro cuarto de hora.

Con albahaca

Composición del producto:

• 5 cucharadas de postre de aceite de oliva;
• 3 a 4 dientes de ajo;
• 1 manojo de albahaca fresca;
• 800 ml de tomates enlatados en su propio jugo;
• pimienta molida y sal marina.

Algoritmo de acciones:

1. Fríe pequeños trozos de ajo en una sartén antiadherente en aceite de oliva.
2. Cuando este último comience a cambiar de color, agregue el puré de tomates y la albahaca picada sin tallos.
3. Sazone la masa con pimienta y sal, hierva y retire la sartén del fuego.
4. Para interrumpir la masa enfriada con una licuadora.

Servir tal salsa con pescado frito.

Como cocinar con mostaza

Composición del producto:

• 2 limones medianos;
• 1 cucharada de postre de mostaza dulce;
• 1 pizca de sal fina;
• 1 cucharada crema grasa
• pimienta de cayena - opcional.

Algoritmo de acciones:

1. Exprime el jugo de ambos cítricos en una licuadora.
2. Agregue sal, mostaza y pimienta.
3. Comience a batir el contenido del recipiente, agregando gradualmente crema de grasa. La cantidad exacta se puede determinar a simple vista: la densidad de la salsa terminada debería ser aproximadamente como la de la mayonesa.
4. Enfriar la composición terminada.

En la salsa resultante, puedes encurtir el pescado durante mucho tiempo antes de hornearlo.

Salsa de pescado polaco

Composición del producto:

• 1 huevo grande;
• 100 g de mantequilla grasa;
• 50 g de eneldo fresco;
• 1 cucharadita jugo de lima
• especias

Algoritmo de acciones:

1. Hervir el huevo a un centro sólido y picar finamente en cubos.
2. Derrita la mantequilla y viértala sobre el huevo picado.
3. Añadir eneldo picado.
4. Mezcle la salsa resultante con jugo de limón y especias. Puede agregar sal como lo desee.

La salsa polaca lista combina bien con platos de pescado y marisco.

Cocinar con yogurt

Composición del producto:

• medio vaso de yogur natural espeso (sin azúcar);
• media lima;
• 1 cucharada l alcaparras trituradas;
• 1 diente de ajo;
• varias ramitas frescas de estragón;
• sal y condimentos.

Algoritmo de acciones:

1. Lo principal en la preparación de tal salsa es elegir el yogur correcto. Debe ser muy espeso y sin azúcar. Si no puede encontrar uno para la venta, debe tomar cualquier yogur, tirarlo sobre una gasa, doblarlo en 2 capas y dejarlo por un tiempo hasta que el exceso de líquido desaparezca.
2. Pica finamente las alcaparras.Triturar el ajo sin el medio. Picar el estragón (usar solo folletos).
3. Agregue todos los ingredientes al yogur preparado.
4. Envía sal, jugo de lima y condimentos seleccionados allí.

Revuelva el yogurt con aditivos y sirva para pescado frito u horneado.

De acuerdo con la receta holandesa

Composición del producto:

• 3 huevos grandes de gallina cruda;
• 200 - 230 g de mantequilla grasa de alta calidad;
• 1 lima / limón;
• 3 cucharadas de postre de vino blanco seco;
• mezcla preparada de especias picantes para pescado;
• sal de mesa

Algoritmo de acciones:

1. Derrita la mantequilla en una cacerola poco profunda. Ponga el producto a un lado y mantenga su temperatura al mismo nivel, no lo enfríe.
2. Para construir un baño de agua en una sartén grande. Vierte las yemas de huevo en la pequeña y amasa intensamente con una cuchara del árbol. Sin detener este proceso, agregue sal, especias picantes y vino blanco.
3. Exprime un par de cucharadas de jugo de limón sobre las yemas. Es muy importante mezclar constantemente los ingredientes para que las yemas no se curven. Si la masa es demasiado espesa, diluya con medio vaso de agua.
4. Cuela la base de la salsa durante 8 a 9 minutos, después de lo cual retírala del baño de agua.
5. Agregue mantequilla a las yemas y continúe batiendo la salsa. Devuélvelo a un baño de agua.

Hervir la salsa a la densidad deseada. Servir con pescado hervido.

Salsa Picante de Pescado y Maní

Composición del producto:

• 2 yemas de huevo precocidas y 2 crudas;
• 10-12 piezas filete de anchoas medianas (en lata);
• 2 a 3 dientes de ajo fresco;
• un puñado de nueces trituradas;
• jugo de lima / limón al gusto;
• ½ cucharada de postre de pasta espesa de tomate;
• ½ cucharada de postre de mostaza dulce;
• 2 pizcas de azafrán;
• 1 cucharada Aceite de oliva de calidad.

Algoritmo de acciones:

1. Tanto las yemas de huevo crudas como las precocidas se envían inmediatamente al bol de la licuadora.
2. Agregue ajo y jugo de lima / limón, machacados sin un color medio, al gusto. Este último puede usarse de 1 a 3 cucharaditas.
3. Transfiera la mostaza dulce y la pasta espesa de tomate al resto de los ingredientes. Vierta el azafrán. Si lo desea, se puede reemplazar con cualquier otra especia favorita.
4. Mezcle bien todos los ingredientes con una boquilla mezcladora adecuada.
5. Cuando la mezcla se convierte en una corriente homogénea, delgada y en pequeñas porciones, introduzca toda la cantidad declarada de migas de nueces y aceite de oliva. En la preparación de tal salsa, no la reemplace con girasol.
6. Continúa azotando los componentes.
7. Cuando la salsa se espese y se asemeje a una mayonesa de tienda en consistencia, puede detener la licuadora y agregar pequeños trozos de filete de pescado a la masa.
8. La mezcla ya no se bate con el pescado, sino que se mezcla con una cuchara.

 

Para el almacenamiento en el refrigerador, la salsa se cubre con una película adhesiva. Es delicioso con pescado en cualquier forma y con varios mariscos.

Salsa Unagi Casera

Composición del producto:

• 1 cucharada vino de uva blanca y tanto arroz;
• 1 pizca de azúcar granulada;
• 1 cucharada salsa de soya clásica;
• 1 - 2 pizcas de condimento hondashi.

Algoritmo de acciones:

1. Vierta el vino de uva en una sartén de fondo grueso.
2. Enviar toda la salsa de soja declarada allí.
3. Agregue vino de arroz, vierta el hondashi y envíe el recipiente a la estufa.
4. Hervir la salsa hasta que su cantidad disminuya aproximadamente 2 veces.
5. Cuando la mezcla se cubre con espuma que se asemeja a caramelo, puede retirarla de la estufa y mezclarla con azúcar.

Servir salsa de pescado frío.

Salsa de Salsa Verde para Pescado

Composición del producto:

• un manojo de cilantro fresco;
• medio manojo de perejil fresco y tanta eneldo;
• 3 cucharadas de postre de aceite de girasol;
• 2 dientes de ajo;
• 1 vaina de chile pequeña;
• 3 cucharadas de postre de jugo de lima;
• la sal

Algoritmo de acciones:

1. Enjuague todas las verduras frescas indicadas en la receta y desgarre con las manos.
2. Moler el chile sin semillas y acechar. Vuelva a girarlo en el dispositivo ya con vegetación.
3. Vierta la base de la salsa de aceite de girasol, agregue jugo de lima y puré de ajo fresco.
4. Moler los componentes juntos.

Agregue sal y sirva a los platos de pescado.

Con una salsa picante, ni siquiera el plato de pescado más exitoso se convertirá en una verdadera obra de arte culinario. E incluso si el pescado en sí resultó ser sabroso, ¡entonces su plato tiene un éxito fenomenal!