La salsa de guacamole original ha comenzado a ganar popularidad recientemente en Rusia. Suele aparecer en los platos que ofrecen los restaurantes mexicanos. Pero si lo desea, tal salsa se puede preparar en casa usted mismo.
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Antecedentes historicos
Esta salsa de aguacate es una masa suave y homogénea. Se utiliza como aditivo para diversos platos y como aperitivo.
El plato apareció en los aztecas que vivían en México. Existe la leyenda de que recibieron una receta de bocadillos del dios de la ciencia y el arte. Su gusto impresionó mucho a los colonialistas que vinieron a América del Sur, y como resultado, la receta fue prestada por los aztecas para comenzar a extenderse por todo el continente, y luego por todo el mundo.
En el proceso, la receta cambió ligeramente teniendo en cuenta la presencia de los ingredientes necesarios en un lugar u otro. La versión de hoy es significativamente diferente de la original. Solo los componentes principales, los aguacates, no cambiaron. Actualmente, la salsa discutida aparece necesariamente en el menú de restaurantes que sirven platos mexicanos.
Composición y contenido calórico.
Como se señaló anteriormente, el ingrediente principal en el plato es el aguacate. Solo en casos raros se reemplaza con fisalis vegetales.
Además, la salsa incluye jugo de lima / limón recién exprimido, sal pequeña, pimiento picante. También se prepara con especias adicionales, verduras, hierbas. Por ejemplo, un plato con la adición de jengibre y ajo es muy original. Si lo desea, incluso se pueden agregar productos cárnicos al guacamole.
El contenido calórico de un plato varía según su composición.Si hablamos de la receta clásica, entonces esta cifra en el plato terminado es 187.9 kcal.
¿Qué come el guacamole?
Sirva la salsa / merienda discutida de varias maneras. Todo depende de las preferencias personales del gourmet.
- La salsa mexicana clásica seguramente se servirá con finas hojuelas de maíz. No los reemplace con papas, ya que esto cambiará el sabor de la merienda para peor.
- A menudo, la salsa se agrega a los fajitos del plato nacional. En composición, se asemeja al shawarma habitual. Carne, verduras, mariscos, queso y otros componentes están envueltos en una tortilla suave. El guacamole se convierte en la salsa principal en el convite. Es cierto que todos los ingredientes se sirven por separado en la mesa para que cada invitado pueda hacer un aperitivo a su gusto.
- Una mezcla verde apetitosa simplemente se puede untar en rebanadas de pan y pan de pita, agregada a carne, pescado, sopas y ensaladas. El guacamole también puede ser parte de salsas complejas.
Receta clásica mexicana de guacamole con aguacate
Ingredientes
- aguacates muy maduros (con piel ligeramente oscura) - 2 piezas;
- pimiento picante - 1 vaina;
- ajo - 2 dientes;
- comino - 1 pizca;
- lima - ½ uds .;
- sal marina
Cocina
- Cortar cada aguacate en 2 partes. Saca los huesos.
- Cortar la pulpa de la fruta con una red, después de lo cual se retira fácilmente con una cuchara.
- Moler la masa y verterle jugo de lima. Este último debe ser filtrado de posibles semillas.
- Comino moler con sal marina en un mortero de madera.
- Agregue ajo picado y ají picado muy fino a la masa del último paso.
- Combina todo con aguacate. Mezclar bien
La receta clásica se sirve con chips de maíz.
¿Cómo cocinar con tomates?
Ingredientes
- Aguacate - ½ uds .;
- tomate - 1 pc .;
- ajo - 2 dientes;
- cebolla roja - ¼ piezas;
- eneldo - ½ manojo;
- aceite de oliva - 2 cucharadas l.
- sal, pimienta
Cocina
- Para hacer salsa de guacamole con tomates, lo primero que debe hacer es picar cebollas rojas finamente picadas. Necesitas elegir un vegetal dulce.
- Moler el tomate de la misma manera.
- Picar el eneldo lavado con un cuchillo afilado. En cambio, puede tomar otras verduras al gusto. Por ejemplo, cilantro.
- Corta todo el exceso del aguacate y machaca la carne con aceite de oliva. Si lo desea, puede usar una licuadora.
- Mezcle todos los ingredientes preparados en un tazón común.
- Sal y pimienta todo.
Enfríe antes de usar.
Con pimiento y perejil
Ingredientes
- aguacates - 4 piezas .;
- cebolla roja - 1 pc .;
- chile - 2 vainas;
- pimiento - 1 vaina;
- lima - 2 piezas;
- perejil - ½ manojo;
- aceite de oliva - 3 cucharas de postre;
- tomates - 1 pc
Cocina
- El tomate lavado debe cortarse en cubos en miniatura. Cuanto menos obtengan, mejor. Pero no puedes convertir una verdura en gachas.
- Haga lo mismo con dos tipos de pimientos y cebollas.
- Las verduras lavadas y secas se cortan finamente.
- Libere todos los aguacates de las picaduras y cáscaras apretadas.
- Aplasta las frutas con un tenedor, también sin convertirlas en gachas. Deben quedar rebanadas visibles de aguacate.
- Vierta la masa verde con una generosa porción de jugo de limón. No solo mejorará el sabor, sino que tampoco dejará que el aguacate se oscurezca.
- Mezcla los ingredientes. Rellenar con aceite.
Para degustar, puede agregar sal y especias a la delicia.
Guacamole con jengibre y jugo de limón.
Ingredientes
- aguacate - 2 piezas .;
- tomate - 1 pc .;
- pimiento - ½ uds .;
- cebolla blanca - ½ uds .;
- jugo de limón - 2 cucharadas l.
- jengibre fresco - 1 cm.;
- pimienta y sal
Cocina
- Lo primero que debe hacer es un aguacate: pelar las frutas y quitar las semillas. Inmediatamente después de esto, puede transferir la pulpa restante a un mortero y amasar hasta obtener una suspensión espesa. Vierta el jugo de cítricos.
- Retire la mitad de la pimienta de las semillas y córtela en cuadrados pequeños. Muela la cebolla blanca y el tomate de la misma manera.
- Pelar el jengibre. Finamente frota el resto.
- Mezcla todos los productos. Sal y pimienta
Sirva en una fuente compartida con pan de pita rebanado, secado en una sartén o en el horno.
Cocinar con crema agria
Ingredientes
- aguacate - 2 piezas .;
- cebollas - 1 cabeza;
- crema agria - 1 vaso lleno;
- perejil fresco
- limón - 1 pc .;
- comino - 1 cucharadita;
- la sal
Tal versión no trivial de un bocadillo mexicano popular incluye crema agria regular. Hace que el sabor del dulce sea más suave, más delicado y cremoso.
No hay ingredientes afilados en el plato, por lo que puede ser probado incluso por los gourmets más pequeños.
Cocina
- El primer paso es pelar las cebollas. A continuación, córtalo grande.
- Enjuague las verduras, seque, rasgue con las manos. La cantidad de perejil en la merienda se puede ajustar a su gusto.
- Envíe los ingredientes preparados al tazón de una licuadora u otro "asistente" de cocina similar. Interrumpa todo hasta que esté suave.
- Agregue la crema agria y repita el batido.
- Lavar el aguacate. Cada uno se divide con un cuchillo en dos partes. Eliminar huesos y piel. Si las frutas están maduras, estas últimas pueden eliminarse simplemente con los dedos. De lo contrario, es mejor usar un pelador afilado.
- Espolvorea aguacate con jugo de limón. Amasar con un tenedor hasta obtener un puré de papas espeso y heterogéneo.
- Combina la masa verde con salsa de crema agria. Agregue comino molido y sal.
- Mezcla todo bien.
Al limpiar el aguacate, simplemente puede quitar la pulpa de las mitades de la fruta con una cuchara. Luego, la cáscara entera restante se puede usar para servir golosinas de manera efectiva en la mesa.
Con tocino
Ingredientes
- aguacate - 2 piezas .;
- cebollas verdes con plumas - 3 piezas;
- jugo de limón fresco - 1.5 cucharadas de postre;
- tomates - 2 piezas .;
- tocino ahumado hervido - 3 - 4 rebanadas.
Cocina
- Elimina el aguacate de la piel de cualquier manera conveniente. Saca los huesos. Tritura el resto con un tenedor. Puede usar una licuadora para este propósito.
- Plumas de cebolla lavadas y secas gruesas. Verter en rodajas de aguacate.
- Haz lo mismo con los tomates. Las rodajas de tomate deben ser las más grandes.
- Cortar el tocino en palos largos y delgados. Freír en una sartén seca. La grasa pronto se hundirá del producto mismo.
- Combina la pasta de aguacate con cebolla y tomate. Si desea servir el plato como salsa, en esta etapa también debe trabajar con una licuadora nuevamente. Pero no se obtiene un regalo menos sabroso en forma de ensalada. Luego los trozos de verduras se dejan enteros.
- Mezcla todos los productos.
A voluntad, solo queda salar el plato y sazonar con limón fresco.
Para asegurarse de que la salsa mexicana en discusión sea siempre sabrosa, es muy importante elegir los productos adecuados para ella. Especialmente aguacate. Las frutas deben estar muy maduras y suaves, fáciles de amasar incluso con una cuchara normal. De lo contrario, la salsa se echará a perder desmenuzando rodajas de fruta dura e insípida.
