La salsa casera siempre se compara favorablemente con las de la tienda tanto en sabor como en composición. Como dicen, "ya sabes con certeza en qué consiste", porque cocinado en casa definitivamente será "sin conservantes". La salsa para albóndigas puede ser para todos los gustos: tierna cremosa, vegetal picante o tomate dulce. Cada ama de casa elige qué salsa enviar hoy a las albóndigas.
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Salsa de tomate clásica para albóndigas
Hoy en los numerosos foros de cocina puede encontrar una gran variedad de variaciones variadas de salsa de tomate, pero los clásicos nunca serán olvidados. La salsa de tomate clásica se prepara muy rápidamente, incluso un principiante puede hacer frente a la receta.
Productos para cocinar:
- 0,5 kg de tomates rojos
- 1 cebolla
- aceite para freír
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal de grano fino.
Cocinar salsa de tomate casera:
- Para empezar, es importante preparar adecuadamente los tomates. Para que en la salsa no se vean piezas densas de la piel, debe eliminarse. Se elimina más fácilmente después de verter las verduras con agua hirviendo.
- A continuación, los tomates pelados se cortan en trozos pequeños. La cebolla siguiente se pela y se pica finamente.
- Cebolla calentada en una cacerola, poner cebolla y freír durante cinco minutos. Después de poner los tomates y cocinar a fuego lento durante otro cuarto de hora, revuelva y amase las verduras con una espátula de madera. Durante este tiempo, los tomates se volverán muy suaves y parte del exceso de humedad se evaporará. Apaga la salsa y deja enfriar.
- Agregue azúcar y sal al plato. Muela la mezcla completa con una licuadora, luego viértala en un recipiente de almacenamiento.
Esta salsa es adecuada no solo para las albóndigas, sino también para muchos otros productos: platos de carne de cerdo y pollo, papas fritas y mucho más.
A una nota.El plato más delicioso se obtiene de los tomates de temporada. Por lo tanto, muchas amas de casa experimentadas pre-cosechan una salsa clásica para complacer a la familia con una salsa sabrosa y natural en la temporada fría de invierno.
Salsa de crema sabrosa
La salsa de crema agria siempre se asocia con champiñones guisados y pollo. Por lo tanto, esta opción se combinará perfectamente con albóndigas de carne picada de pollo y pavo. Ofrecemos preparar una salsa clásica de crema agria para albóndigas.
Productos:
- 1 pila de crema agria
- 1-2 cucharaditas de jugo de limón (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta negra.
La preparación de la salsa de crema agria es extremadamente simple y no toma más de 5 minutos: combine todos los productos y bata de manera conveniente. Se recomienda seleccionar el contenido de grasa de la crema agria en función de sus propias preferencias: si le gusta la salsa espesa, entonces la crema agria con un contenido de grasa del 20% es adecuada, si tiene más líquido: 10-15%.
Cocinar con salsa cremosa
La salsa cremosa clásica es ligera, delicada y muy sabrosa. Adecuado para casi cualquier plato, incluidas las albóndigas.
Productos para cocinar:
- 200 ml de crema 20%
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- ½ cucharadita de pimienta y sal.
Preparación de salsa cremosa para albóndigas:
- Pon una sartén seca a fuego medio. Tamizar la harina a través de un tamiz y freír hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente para obtener un tono uniforme. Luego agregue la mantequilla, y cuando se derrita, mezcle bien y fría por otros 2-3 minutos.
- Vierta la crema en el tocho y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo para que no se formen grumos.
- Agregue sal y azúcar al plato, mezcle bien y deje enfriar.
La salsa se puede servir por separado en botes de salsa o regar las albóndigas antes de servir. Las albóndigas en combinación con salsa cremosa adquieren un sabor suave y aterciopelado.
A una nota. La salsa cremosa clásica se puede usar como base para cualquier otro plato. Por ejemplo, si agrega ajo machacado, habrá salsa de ajo y, si está finamente rallado, queso parmesano.
Bechamel original para albóndigas
Bechamel, o salsa blanca, tarda más en prepararse que otros tipos de platos. Pero aún así es bastante interesante en sabor y encaja perfectamente con las albóndigas.
Productos:
- 2 cucharadas de harina
- 0.6 l de leche
- 1 cucharada de cualquier aceite
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta picada
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 0.3 l de crema del 25%.
Cocinar salsa blanca:
- Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina tamizada y cocine durante 2-3 minutos.
- Vierta la leche y, revolviendo, cocine hasta que hierva. Agregue sal y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo con una espátula.
- Pase la pieza de trabajo resultante a través de un tamiz en una sartén esmaltada, enciéndala nuevamente.
- Batir un poco la salsa, vertiendo un poco de crema. Cuando la salsa comience a espesar, agregue todas las especias, espere un par de minutos y apague el fuego.
Para dar un delicado tinte amarillo al final de la cocción, puede agregar ⅓ cuchara de café de cúrcuma.
Salsa de jardín de infantes
Esta versión de salsa de tomate y carne a menudo se prepara en jardines de infantes como salsa para pasta y arroz. La cocción es realmente muy rápida y, como resultado, una salsa deliciosa y satisfactoria.
Ingredientes
- 500 g de carne de cerdo magra o carne molida
- 500 gr de cebolla
- 1 litro de jugo de tomate (se recomienda usar en casa, el sabor será más saturado)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de especias "para carne".
Cocinar paso a paso:
- Pele la cebolla y la rejilla o el cortador de vegetales, fríalos en aceite hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente.
- Ponga la carne picada en la cebolla y continúe cocinando durante otro cuarto de hora, revuelva continuamente hasta que el tono rosado deje el producto.
- Vierta el jugo y agregue las especias. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, cubra con una tapa y revuelva ocasionalmente.
Resulta una gran salsa, pero algunos amantes prefieren usarla como sopa de tomate.
A una nota. Si lo desea, la sopa de tomate se puede complementar con zanahorias ralladas y pimientos, previamente fritos.
Barbacoa: Salsa Picante
Los amantes de la emoción seguramente apreciarán la salsa de albóndigas "ardiente". El tiempo de cocción no tomará más de 10 minutos.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de ají molido
- 300 gramos de pasta de tomate o 400 gramos de jugo de tomate (puede ser vegetal)
- si lo desea, agregue 1 cucharada de vinagre de vino blanco al 6%.
Cocinar salsa picante:
- Caliente el aceite en una cacerola y agregue el ajo finamente picado. Si no te gusta cuando entran rodajas de verduras en la salsa, puedes cortar el ajo con una prensa. Pase 1-2 minutos.
- Tan pronto como haya un olor a ajo brillante, vierta pimienta sobre la especia, mezcle y caliente durante otro minuto o dos.
- Ponga la pasta o vierta el jugo, agregue el vinagre, mezcle bien y caliente durante al menos 10 minutos. La preparación del plato está determinada por su densidad, si le gusta el espesor, caliente hasta que se haya evaporado la cantidad correcta de líquido.
Salsa de crema agria de champiñones
La salsa de champiñones con crema agria es familiar para todos, podemos decir con confianza: nunca se aburrirá y complementa perfectamente casi cualquier plato, ya sea pasta, albóndigas, albóndigas o papas fritas.
Ingredientes para la salsa de champiñones con crema agria:
- 200 gr de champiñones
- 1 cebolla
- 150 gr de crema agria
- 50 gr de mezcla de perejil y eneldo
- ½ cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de aceite vegetal.
Cocina
- Lave bien los champiñones y las cebollas. Pelar la cebolla, picar finamente y freír en aceite a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras la cebolla está frita, pica los champiñones lo más finamente posible y envíalos a la cebolla. Guisar durante 7-10 minutos.
- Agregue crema agria, sal a la sartén y continúe cocinando durante otros 5-7 minutos. Dejar enfriar un poco.
- Pica finamente las verduras y agrégalas al plato. Para un estado completamente uniforme, muela en una licuadora durante 1-1.5 minutos.
Sirva en una salsera, adornada con hierbas picadas. Se recomienda no guardar en el refrigerador por más de una semana.
