Salsa de barbacoa - 11 recetas caseras

Al decidir cocinar carne en la calle, es importante no solo marinarla correctamente, sino también elegir la salsa adecuada para la barbacoa. El sabor final del plato dependerá de ellos. Además, la salsa apetitosa, si es necesario, le permitirá ocultar algunas de las desventajas del adobo e incluso la sequedad de los trozos de carne.

Salsa shish kebab a base de pasta de tomate

Ingredientes: 120 g de pasta de tomate, media cebolla, 2-4 dientes de ajo, 70 ml de agua filtrada, 25 g de albahaca, sal, una mezcla de pimientos, una pizca de lúpulo de girasol.

1. Primero, en una cacerola pequeña, la pasta de tomate se vierte con agua. La mezcla debe calentarse a fuego mínimo hasta que comience a hervir.
2. Una mitad muy finamente picada de cebolla, sal y especias seleccionadas se agregan a la futura salsa de kebab de la pasta de tomate.
3. El último ajo machacado se agrega a la masa. Su cantidad debe ajustarse a su propio gusto, para no hacer que la salsa sea demasiado picante.

La mezcla se hierve durante un par de minutos y se sirve con la carne terminada.

Con salsa de tomate, mayonesa y hierbas.

Ingredientes: 160 gramos de salsa de tomate kebab caliente, un pequeño manojo de albahaca oscura fresca, 120 g de mayonesa ligera, ajo al gusto, un montón de cilantro fresco, una pizca de sal y lúpulo suneli.

1. Todas las hierbas frescas declaradas se cortan muy finamente.
2. El ajo fresco se machaca de cualquier manera conveniente.
3. En un tazón conveniente, mezcle mayonesa, ketchup, así como alimentos preparados de los primeros dos pasos. La masa se sala y se espolvorea con especias.

Antes de servir, la salsa debe infundirse en frío durante 20-25 minutos.

Versión georgiana

Ingredientes: 850 g de tomates frescos, 4 dientes de ajo, un montón de cilantro fresco y perejil, una ramita de albahaca y orégano, 1 pequeño. cuchara de adjika, sal, una mezcla de pimientos molidos.

1. Los tomates se llenan con agua recién hervida, después de lo cual podrán eliminar cuidadosamente la piel. Las verduras se cortan por la mitad. Es mejor quitarles las semillas de antemano para que no se crucen en la salsa. La pulpa de tomates es interrumpida por una boquilla licuadora adecuada.
2. La masa obtenida de los tomates se cocina en la estufa con el calor mínimo de 17-20 minutos.
3. Aproximadamente 5 minutos antes de que la salsa esté completamente lista, puede verter puré de ajo, hierbas picadas, adjika, sal, pimientos molidos en un recipiente con pulpa de verduras.
4. Después de agitar, la salsa se retira del fuego.

Antes de servir, el plato resultante debe enfriarse por completo. Es importante tener en cuenta que esta versión de la salsa es adecuada para la barbacoa de cualquier carne. Incluso puedes combinarlo con mariscos a la parrilla.

Receta como en una barbacoa

Ingredientes: 1 taza de salsa de tomate suave (por ejemplo, Krasnodar), 1 taza de jugo de tomate espeso, ajo seco, media cebolla, un montón de eneldo fresco, cilantro y perejil, pimientos rojos y negros molidos, sal.

1. El jugo y la pasta de tomate se mezclan primero. Es recomendable combinarlos en un recipiente de vidrio. Las especias seleccionadas se agregan inmediatamente a la masa.
2. Los verdes se cortan muy finamente con un cuchillo afilado. Si no desea que se sienta claramente en la salsa terminada, puede usar una licuadora.
3. Todos los ingredientes preparados se combinan. La salsa se sala al gusto.

El producto terminado debe infundirse durante aproximadamente media hora. Si el kebab está empapado en salsa de soja, entonces puede servir esa adición de manera segura.

Salsa blanca de kebab

Ingredientes: 160 g de mayonesa grasa, 60 g de mantequilla de alta calidad, 90 ml de vino blanco, 25 ml de jugo de limón, media cebolla, 3-5 dientes de ajo, 1 pequeño. una cucharada de mostaza, una pizca de sal, azúcar, pimienta.

1. La mitad de la cebolla y los dientes de ajo pelados son interrumpidos por una licuadora. Luego se pasan en mantequilla precalentada.
2. Después de un par de minutos, se vierte vino blanco en la sartén. Juntos, los componentes languidecen hasta que su volumen se reduce a la mitad.
3. Azúcar, sal, pimienta, jugo de limón se agregan a la salsa futura. Después de agitar, la masa se deja enfriar por completo.
4. La mayonesa se mezcla con mostaza, se le envía el contenido de la sartén.

Solo queda mezclar cuidadosamente la salsa blanca con la barbacoa y tomar la muestra.

En armenio

Ingredientes: 120 g de pasta de tomate sin aditivos innecesarios, 70 ml de agua filtrada, sal fina, un montón de cilantro fresco y albahaca (morado), media cebolla, 3-5 dientes de ajo.

1. La pasta de tomate seleccionada se disuelve en agua.
2. Todas las verduras, el ajo (su cantidad se determina según el sabor) y la mitad de la cebolla se interrumpe con una licuadora hasta un estado de puré homogéneo.
3. Las masas rojas y verdes se combinan, agregan y pimienta al gusto.

La salsa se sirve con kebab caliente de carne o pollo.

Salsa de kebab

Ingredientes: 1 taza de yogurt natural espeso (sin endulzar), pepino en vinagre o en vinagre, 2-3 dientes de ajo, un montón de perejil fresco y eneldo.

1. Esta es una variación interesante del clásico sarro. Resultó ser algo simplificado. El pepino puede cortarse en cubos pequeños o frotarse en un rallador grueso. En cualquier caso, el líquido liberado se exprime ligeramente de la masa resultante.
2. Las verduras se cortan muy finamente o se ven interrumpidas por una licuadora.
3. El yogurt natural se mezcla con puré de ajo. Verdes triturados se envían a esta masa.
4. El pepino se agrega a la salsa al final.

Después de mezclar bien los componentes, se puede servir el plato. Por lo general, en la salsa hay suficiente sal de pepinos en vinagre o en vinagre. Pero al gusto se puede agregar la masa.

Basado en crema agria

Ingredientes: 270 ml de crema agria muy grasa (excelente si puede usar casera), medio vaso estándar de caldo de carne fuerte, 80 g de mantequilla, 60 g de perejil fresco, eneldo, una cucharada de harina de trigo, sal fina, una mezcla de pimientos.

1. La mantequilla se calienta bien en una sartén pequeña. En ella, la harina de trigo se fríe hasta que esté cremosa. La masa debe agitarse gradualmente para que no se queme.
2. El caldo de carne se vierte en la sartén a otros componentes. La base para la salsa se cocina con un calentamiento mínimo del plato hasta que espese.
3. Queda por agregar crema agria, hierbas frescas picadas, una mezcla de pimientos y sal al gusto.
4. Después de un par de minutos de cocción, la salsa estará completamente lista.

Este suplemento de carne se sirve frío.

Receta de ajo

Ingredientes: 220 g de pasta de tomate sin aditivos innecesarios, un montón de hierbas frescas: perejil, albahaca oscura y eneldo, 5-7 dientes de ajo, 120 g de mayonesa, una pizca de sal de mesa y la misma cantidad de lúpulo de girasol.

1. Primero, el ajo se pasa a través de una prensa. Es muy importante no exagerar con su cantidad. Si a ninguno de los miembros de la familia le gustan los alimentos picantes, vale la pena reducir por completo la cantidad de este ingrediente picante declarado en la receta.
2. La pasta de tomate y la mayonesa se combinan en una taza conveniente para mezclar. Las verduras finamente picadas se agregan a estos ingredientes. Al gusto, también se permite interrumpir con una licuadora.
3. Queda por agregar ajo a la salsa y mezclar bien todos los ingredientes.

La masa final debe permanecer en frío durante al menos 20-25 minutos.

Salsa picante Shashlik

Ingredientes: 220 g de pasta de tomate, pimiento dulce grande (tanto amarillo como rojo), 1 cucharadita de adjika rusa abjasia o muy caliente, 2-3 dientes de ajo, una pizca de hojuelas de chile, un montón de hierbas si lo desea.

1. Los copos de chile y adjika se envían a la salsa de tomate. Ya en esta etapa, vale la pena probar la mezcla y evaluar si es necesario reducir la cantidad de ajo declarada en la receta.
2. Los verdes se cortan finamente con un cuchillo muy afilado, y el pimiento dulce también se pica. Los dientes de ajo se pasan a través de una prensa.
3. Todos los ingredientes preparados se combinan y mezclan bien.

La salsa lista se sirve inmediatamente con carne caliente.

¿Cómo cocinar tkemali?

Ingredientes: una libra de ciruelas tkemali, un montón de hierbas frescas: cilantro, eneldo y perejil, media cabeza de ajo, una mezcla de pimientos de color molido, 2 vainas de pimiento rojo picante, sal.

1. Para empezar, se recogen ciruelas maduras frescas, se lavan a fondo, se llenan de agua y se envían a cocinar. El líquido debe cubrir ligeramente la fruta.
2. El caldo resultante se filtra. Se extraen los huesos de las ciruelas y se frotan a través de un tamiz fino.
3. La base para la salsa futura se cría a la consistencia deseada con una decocción.
4. Queda por agregar todos los ingredientes secos, ajo machacado, verduras picadas.

La salsa se lleva a ebullición y se enfría.