Salsa de pizza: 15 recetas como en una pizzería, ¡cocina rápido!

Es difícil encontrar a alguien a quien no le guste la pizza. Seguramente habrá un relleno que ganará el corazón del gourmet más exigente. A alguien le encanta la pizza delgada, a alguien, sobre una gruesa corteza de masa de levadura. Pero su secreto principal no está basado. El esta en la salsa. Por lo tanto, hoy intentaremos preparar una salsa de pizza real: ¡la receta, como en una pizzería, seguramente no dejará indiferente a nadie! No discutiremos durante mucho tiempo, sino que pasaremos inmediatamente a la parte práctica. Abra el refrigerador, probablemente habrá todo lo que necesitemos.

Lo que necesitas para hacer la salsa, los ingredientes principales

Puedes cocinar cualquier pizza, incluso Margarita, incluso Four Cheeses en base a una prueba muy diferente, pero la salsa siempre juega un papel decisivo.

Debe ser jugoso, brillante, bastante saturado, pero al mismo tiempo no interrumpir el sabor del plato en sí, sino solo sombrearlo.

Tradicionalmente, se distinguen tres tipos de salsas:

1. El rojo se cocina a base de tomate. Puede usar tomates frescos y enlatados para esto. En el primer caso, es mejor elegir variedades agrias para que el sabor del relleno no sea fresco. Si no tiene tomates a mano, puede tomar pasta preparada. El efecto, por supuesto, no es el mismo, pero aun así, con un poco de esfuerzo, el resultado será bastante decente.
2. La salsa blanca no es tan popular en la pizza, pero también encuentra a sus conocedores. Por lo general, se prepara a base de crema o queso blando.Sucede que el kéfir se agrega a la composición.
3. La salsa verde es una rareza en nuestras pizzerías y mesas. Por lo general, este es un pesto de albahaca clásico, que le da color a la masa. Pero hay otras opciones más exóticas, de las que hablaremos a continuación.

El primer tipo de salsa se usa generalmente en pizzas de carne. Está en perfecta armonía con salchichas, cerdo, tocino, aceitunas. El aderezo cremoso a menudo se lubrica con un plato de mariscos: salmón, camarones, mejillones. También es mejor agregar a la pizza con champiñones y verduras. Pero los quesos y el pollo son "amigos" con ambos tipos de salsas. En cuanto al verde, en sí mismo es muy autosuficiente y, por lo tanto, no se combina con rellenos complejos. Se puede complementar con aves de corral, verduras, pescado, aceitunas.

 

1. Como ingrediente adicional, las verduras siempre se agregan a la salsa. Estas son albahaca, cilantro, eneldo y otras hierbas.
2. No sin ají picante. Dependiendo de las preferencias, se puede usar pimienta molida ordinaria o una rodaja de cayena real.
3. Hablando de pimienta, uno no puede olvidarse de búlgaro. Su sabor delicado complementa perfectamente los aderezos de tomate.
4. Para picante, a menudo se agrega ajo a las salsas. Puede tomarla fresca o seca, sin importar cuál esté a la mano. Pero, por supuesto, si hay mucho para elegir, dé preferencia a los jóvenes. Es mas fragante.
5. Las cebollas también son un invitado frecuente en el aderezo. Por lo general, se corta con los medios anillos más delgados, casi transparentes. Para eliminar un sabor específico, las cebollas a veces se encurten.
6. Asegúrese de incluir aceite en la salsa. Debe ser neutral. Es mejor tomar aceituna o girasol, pero refinado.
7. Las salsas blancas se preparan con la adición obligatoria de mantequilla y harina. Crema, crema agria, kéfir, quesos de todas las rayas también se pueden introducir aquí.
8. No olvides agregar la mezcla para que no esté fresca. A veces, una pizca de azúcar también está presente en la salsa.

A las amantes les gusta agregar mayonesa en todas partes. Este no es el mejor ingrediente en un plato. Con el mismo éxito, puede untar pizza con tomate picante "Picante" y no engañarse.

Recetas fáciles de salsas caseras

Entonces, seguro, un conjunto decente se reunirá en las esquinas del refrigerador, lo cual es suficiente para nuestros propósitos.

Para hacer salsa de pizza en casa, necesitamos:

• verduras seleccionadas (lavadas y peladas);
• cuchillo y tabla para cortar;
• cacerola o cacerola pequeña;
• una sartén
• licuadora
• espátula

Queda por determinar el tipo de relleno y puede continuar.

Ninguna de las recetas propuestas es canónica. Puede modificarlos, cambiar sus gustos y capacidades.

O tal vez alguna receta te inspire a crear salsa de autor.

Salsa de pizza italiana clásica

 

Esta receta es un clásico estricto. Es simple y versátil, como un pequeño vestido negro de Chanel.

Los ingredientes necesitarán lo más simple:

• tomates maduros - 5 piezas;
• ajo - un par de dientes;
• albahaca - una rama;
• aceite - una cuchara;
• pimiento picante y un poco de sal.

Los tomates frescos se pueden reemplazar por los enlatados. También es posible agregar pasta de tomate al relleno si las verduras son dulces, sin acidez. Los tomates fuertes y amargos no necesitan pasta. Entonces, ¿cómo hacer salsa de pizza?

1. Los tomates se ponen pelados. Para que la piel se despegue fácilmente, arroje la fruta al agua hirviendo durante 15-30 segundos (dependiendo de la variedad), después de hacer una incisión en forma de cruz en los "glúteos".
2. Corte los tomates pelados en mitades o cuartos y déjelos a un lado temporalmente; deje que el exceso de líquido se vaya.
3. Calienta la sartén, vierte aceite en ella.
4. Picar el ajo finamente o picarlo con jengibre y saltear.
5. Pon los tomates en una sartén y aplástalos con un tenedor hasta que estén suaves. Reduce el fuego a medio.
6. Mientras los tomates están languideciendo, pique finamente la albahaca y agréguela a la sartén más cerca del final del proceso.
7. Retire los utensilios de cocina del fuego cuando la cantidad de masa de tomate se triplique aproximadamente.Frótalo a través de un tamiz y frótalo con sal y pimienta.

La salsa de pizza de tomate tradicional está lista: ¡engrase los pasteles! Se puede dejar en el refrigerador durante 3-4 días y en el congelador hasta por dos meses.

Salsa de tomate y pizza

Si planea usar un relleno complejo de múltiples componentes, entonces prefiera una salsa simple, por ejemplo, solo de tomates.

1. Reduzca a la mitad los tomates y colóquelos en una bandeja para hornear. Espolvorea con sal y pimienta.
2. Hornee por varios minutos hasta que esté cocido.
3. Retire la cáscara de los tomates (ya se puede quitar fácilmente), córtelos con una licuadora y transfiera la masa de tomate a una olla. Hervir en solo unos minutos, ¡listo!

Salsa de pizza cremosa

 

La mejor opción sería un aderezo clásico italiano para fettuccine.

Ingredientes

• 2 tazas de la crema más gorda (puedes tomar casera);
• un vaso de parmesano rallado;
• un tercio de un vaso de leche;
• 4 cucharadas de aceite (pre-fusión);
• 2 cucharadas de harina;
• ajo y cebollino.
• sal y pimienta

¡Empecemos!

1. Saltee el ajo picado hasta que esté dorado en mantequilla.
2. Agregue la crema y la leche, revolviendo lentamente, caliente, pero no deje que hierva.
3. Vierta la harina para espesar la mezcla. Dependiendo del contenido de grasa de la crema, su cantidad puede variar, así que vierta un poco de ella. Cuando la masa se espese, retírela del fuego.
4. Vierta el queso parmesano rallado y las cebollas picadas en la salsa cremosa hasta que se enfríe. Sal y espolvoree con pimienta negra.

En buena conciencia, mezcle y use en pizza, pasta o simplemente para pan.

Salsa de pizza blanca

Esta es una receta muy simple que requerirá un tiempo mínimo de cocción. El sabor del relleno terminado es neutral y, por lo tanto, se adaptará absolutamente a cualquier relleno.

Preparar:

• caldo de carne - medio litro;
• mantequilla - 40-50 gramos;
• Un par de cucharadas de harina.

Tenga en cuenta que para rellenos de carne, necesita un caldo para carne, y para mariscos, un caldo para pescado es adecuado.

1. Derrita la mantequilla en una cacerola y fría la harina, agregando un par de cucharadas de caldo.
2. Agregue el caldo gradualmente a la masa espesa, revolviendo constantemente.
3. Deje que la mezcla hierva y cocine por 10 minutos.
4. Colar el relleno terminado e inmediatamente engrasar el pastel.

Salsa de pizza con pasta de tomate

No hay tomate, hay una tormenta de nieve en la calle, y en el refrigerador solo hay pasta de tomate. Déjala ir!

• 2 cucharadas de pasta;
• una cucharada de orégano;
• dos pizcas de pimiento rojo;
• un poco de aceite de oliva

Puede agregar ajo, verduras a la salsa y generalmente reemplazarlos con tomates en cualquiera de las recetas descritas. Pero la opción propuesta es una base excelente para el primer experimento.

1. Pon la pasta en un tazón y extiende un poco con agua.
2. Agregue orégano seco, agregue aceite y pimiento rojo.
3. Sal y mezclar bien hasta que quede suave.

Puedes empezar a formar pizza. Como seguimos el camino simple, puede agregar con seguridad crema agria y un poco de mostaza: saldrá una excelente salsa suave.

Salsa de pizza de crema agria

Si planeas poner champiñones y pollo en la pizza, ¡la salsa solo debe ser crema agria! Esta es una combinación clásica de gustos, de ganar-ganar y amada por todos.

• crema agria - un vaso;
• mantequilla derretida - 1.5 cucharadas soperas;
• harina - 3 cucharadas soperas;
• dos pizcas de sal, pimienta.

Esta es una receta tradicional, pero puede diversificarla agregando dos yemas de huevo duro y mostaza. Una excelente adición será verduras, ajo y una cucharada de pasta de tomate regular.

1. Vierte la harina en la sartén y fríe. Dejar enfriar
2. Agregue mantequilla a la harina, caliente nuevamente para derretirla.
3. Agregue lentamente la crema agria, revuelva constantemente. Llevar a ebullición.
4. Agrega pimienta y sal. Cocine por unos minutos y cuele antes de usar.

Salsa de pizza de ajo (César)

 

Hay muchas opciones para la salsa de ajo. Simplemente puede empujar el ajo a través de una prensa, verterlo en un frasco de aceite de oliva, agregar sal y dejar reposar durante 3-5 horas. Refinado y europeo. Bueno, amamos más gordo, pero más tarde.

• ajo - media cabeza;
• crema agria - 6 cucharas;
• aceite de oliva - 2 cucharadas soperas;
• jugo de limon

No tienes que guisar y freír nada. Simplemente triture el ajo en un mortero, agregue sal, aceite y jugo de limón. Batir con un batidor. Luego, agregue gradualmente la crema agria grasa y continúe batiendo para que la salsa sea ligera y aireada.

Por cierto, como un excelente aderezo de ajo para pizza, el alioli francés también es adecuado. No todos los laureles para los italianos. Moler la yema cruda con ajo, agregar aceite, batir con un batidor. Agregue sal, pimienta y agregue un poco de vinagre y agua. Batir bien

Salsa verde inusual

Considere dos opciones: una tailandesa verdaderamente europea y oriental. Ambos son verdes, pero completamente diferentes entre sí.

En Italia, aman mucho el pesto y lo usan, entre otras cosas, como salsa de pizza.

Solo hay cinco ingredientes:

• parmesano rallado - 150 gramos;
• aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 150 ml;
• piñones pelados (se pueden reemplazar con nueces) - 4 cucharadas soperas;
• ajo - un par de dientes;
• Albahaca - mucho!

Cocinar toma un par de minutos. Rallar queso, verduras con ajo y nueces, moler en un mortero en una papilla homogénea. Mezcle la masa resultante con queso y mantequilla: su pesto está listo para ir al pastel.

La salsa tailandesa tiene un color verde esmeralda y un sabor muy inusual. Los ingredientes también son específicos. Pero si realmente quieres sorprender a los invitados, créeme: esta es tu elección.

Entonces, prepara:

• chile verde - 4 piezas;
• cebolla
• ajo - 2 dientes;
• cilantro, ralladura de limón - en una cuchara;
• aceite - una cuchara;
• comino, cúrcuma, canela: una cucharadita.

El chile verde no es tan fuerte como el rojo, pero si le parece demasiado picante, reemplace parte de él con pimiento verde.

1. Pelar los frijoles y picarlos. Moler la cebolla y el ajo con las hierbas en una licuadora.
2. Transfiera todos los ingredientes preparados a una cacerola, vierta el aceite y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
3. Agregue especias al final y deje que la mezcla se infunda.

Receta rápida

 

¿Están los invitados en la puerta y cada minuto cuenta? ¡Graba una receta rápida!

Necesitarás:

• una lata de tomates preparados;
• ajo
• aceite vegetal
• cualquier hierba

Cocinar rápido Cortamos el ajo en rodajas y lo doramos en aceite. Extendemos los tomates y amasamos con un tenedor. Mientras la masa de tomate y ajo "gorgotea", cortamos finamente albahaca, cilantro, eneldo o lo que sea que se encuentre allí. Ponemos todo en una sartén, sal, tapamos y dejamos ir hasta que preparemos el relleno y la masa.

Receta gourmet de salsa de vino tinto

El llenado rápido es genial.

Ahora agregamos adornos para gourmets reales:

• una libra de tomate;
• una copa de vino tinto;
• aceite vegetal
• cebolla, zanahorias, apio;
• ajo
• tomillo, albahaca, orégano, romero: una cucharadita.

Para preparar esta salsa, pique finamente las verduras y muela en un mortero.

1. En una sartén precalentada, fríe las verduras en aceite.
2. Agregue el ajo y todos los vegetales a la vez; deje que las verduras absorban el aroma.
3. Después de un par de minutos, llene la mezcla con vino.
4. Mientras el vino se calienta, pelar el tomate y picarlo finamente. Verter en una sartén.
5. Guisar hasta media hora, sal y dejar pasar por debajo de la tapa.

Antes de usar, puede moler la masa en una licuadora hasta que quede suave.

Salsa de Pizza de Champiñones

Esta opción de vertido es perfecta para pizza de carne o champiñones. Delicado y fragante, pero discreto.

Componentes

• ¼ kg de champiñones;
• 250 ml de crema grasa (35% o más);
• un par de cucharadas de harina;
• eneldo y una pizca de sal.

Si lo desea, agregue ajo o cebolla pasivada a la salsa.

1. Corta los champiñones y mételos en la sartén. Colar hasta que dejen ir el jugo.
2. Ingrese la crema y hierva la mezcla.
3. Agregue harina un poco para espesar la masa.
4. Al final, sal y espolvorea con verduras finamente picadas.

Es mejor moler toda la masa en una licuadora para que el sabor del hongo esté en algún lugar de la periferia sin interrumpir los componentes principales de la pizza.

Salsa napolitana

Esta salsa huele a sol en la costa sur de Italia, donde se encuentra una de las ciudades más grandes del país de Nápoles.Las pastas y las pizzas son increíblemente populares aquí con la adición de salsa de tomate con cebollas que son clásicas para estos lugares. Con nosotros obtuvo el nombre de "Napolitana" o "Napolitano". Para cocinar necesitarás:

• una libra de tomate fresco;
• cebolla grande
• diente de ajo;
• 4-5 cucharadas de aceite;
• albahaca
• sal, una pizca de azúcar y pimienta negra.

Tradicionalmente, comenzamos a cocinar pelando el tomate de la piel.

1. Corte la cebolla tan finamente como pueda, tendrá que "dispersarse" completamente en la masa de tomate, dejando solo su sabor.
2. Moler el ajo en gachas para que las rodajas no se crucen en la salsa terminada.
3. Cortar los tomates.
4. Picar la albahaca. Si lo desea, puede agregarle orégano (orégano, en nuestra opinión).
5. Calentar la sartén, agregar aceite y poner cebollas. Freír hasta que estén doradas. Agregue el ajo y saltee otro minuto.
6. Ponga los tomates en una sartén y cocine a fuego lento durante media hora, hasta que el exceso de líquido se haya ido, y las frutas se conviertan en gachas.
7. Pique la salsa con hierbas y sal, agregue un poco de azúcar y pimienta negra molida al gusto.

Deje que la salsa se infunda debajo de la tapa durante unos 10 minutos y puede ponerla en acción.

Salsa de verduras

 

Una mezcla picante de vegetales teñirá bien el sabor del relleno de carne.

• 3 tomates carnosos;
• 2-3 pepinos en vinagre;
• 250 gramos de champiñones;
• ajo, un par de dientes;
• zanahorias, cebollas;
• tercio de un vaso de crema agria.

Prepare todos los ingredientes: pelar y picar los tomates, pepinos, champiñones, cebolla picada con ajo, picar las zanahorias.

1. Fríe los champiñones, agrégueles cebollas y zanahorias.
2. Cuando las verduras estén medio listas, muéveles tomates y pepinos.
3. Vierta toda la masa con crema agria, hierva. Al final, agregue el ajo, la sal y la pimienta.

Puede dejar la salsa en esta forma, pero es mejor picar todo a fondo con un tenedor, batidora o licuadora.

Salsa de tomate picante

Si quieres algo más caliente, prepara un relleno ardiente. Para hacer esto, en una salsa de tomate normal (de acuerdo con la receta indicada anteriormente) en la etapa de cocción, agregue el chile triturado en un mortero y, si lo desea, jengibre. Para espesar la masa, hierva 2-3 huevos duros e introduzca las yemas en la masa de tomate. Revuelva bien.

Salsa de pizza de pimiento rojo

Y en esta receta, los tomates no están presentes en absoluto, pero nadie prohibirá que se agreguen si tiene ese deseo.

• 3-4 pimientos búlgaros grandes;
• medio vaso de caldo de pollo;
• hojas de albahaca;
• una pizca de chile;
• la sal

Cocinar no requiere habilidades especiales de cocina. Todo es simple Hornee los pimientos en una bandeja para hornear hasta que estén cocidos, luego pélelos y córtelos en una pulpa con un tenedor o licuadora. Transfiera la masa a una sartén, agregue especias y hierbas, vierta el caldo. Cocine a fuego lento hasta que espese.

Cualquiera de las salsas propuestas no es difícil de preparar y sucumbirá incluso a una joven anfitriona. Por lo tanto, audazmente proceda con experimentos culinarios y asegúrese de que resulte delicioso.