La salsa de lasaña es uno de los ingredientes más importantes de un plato italiano. Es imposible imaginar obras maestras de pasta sin Bechamel o salsa boloñesa, que tampoco están sazonadas con hierbas provenzales o nuez moscada. Todo el refinamiento europeo se expresa en la combinación de platos nutritivos con delicada salsa y corteza de queso.
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Salsa de Lasaña Bechamel Blanca
Lasaña tradicional se sirve con salsa Bechamel blanca, lo que implica una composición de ru y leche. En esta combinación, se entienden ingredientes tan simples que puede preparar la salsa sin mucha preparación. Por supuesto, una receta tan clásica es una bendición para los experimentos culinarios, pero comencemos con la básica.
Para prepararlo, se necesitan los siguientes ingredientes:
- harina - 6 cucharadas l.
- mantequilla - 6 cucharadas. l.
- leche - 600 ml;
- sal y pimienta al gusto.
Método de cocción:
- Los trozos de mantequilla se extienden en una sartén con un fondo grueso.
- Cuando se derrite, se reparte con harina.
- Mezcle para que los dos ingredientes sean completamente homogéneos.
- Vierta unas cucharadas de productos lácteos, mezcle bien.
- Cuando todos los componentes se combinan en una masa, la siguiente porción de leche se vierte gradualmente.
- Después de que toda la leche se vierte, se mezcla, la sartén se retira del fuego.
- La salsa blanca delicada se sala y se sazona con especias.
- La salsa lista está impregnada con un plato italiano.
Cómo cocinar boloñesa
La salsa de tomate con carne es un excelente relleno para la lasaña. Es más difícil cocinarlo que Bechamel, pero también tiene muchas más funciones. El relleno de carne picada mixta con tomates, hierbas y aceite de oliva se usa clásicamente en la preparación de deliciosas pastas.
Por lo tanto, para preparar la salsa boloñesa, necesitará:
- carne picada mixta (carne de cerdo con ternera) - 400 g;
- cabeza de bulbo - 200 g;
- ajo - 3 dientes;
- pimiento dulce - 2 piezas .;
- tomates - 750 g;
- aceite de oliva - 50 ml;
- vino tinto seco - 50 ml;
- albahaca seca, menta;
- especias al gusto.
Método de cocción:
- Se hacen pequeños cortes en los tomates en la parte superior, luego se lanzan al agua hirviendo durante un minuto.
- Sacan, recogen la piel en lugares de incisiones, la quitan cuidadosamente.
- Se cortan partes del tallo, la pulpa se divide en 4 segmentos, luego se extraen los granos con una cuchara.
- El pimiento dulce se corta en cubos, la cebolla picada finamente y el ajo picado.
- El aceite de oliva se vierte en la sartén, las cebollas y el ajo se vierten y se saltean durante unos 4 minutos.
- Se agrega carne picada mixta, mezclada y frita durante 15 a 20 minutos.
- A continuación, se vierten rodajas de pimienta en la composición aromática, se vierte puré de tomate, hierbas y especias.
- Fríe la salsa con la tapa abierta durante 15 minutos, luego ciérrala y guisa la misma cantidad.
- Se vierte vino seco, cocine a fuego lento hasta que la bebida se evapore.
- El relleno terminado se usa entre las capas de platos de pasta.
Si no hay picadillo mixto, entonces use el que está disponible. Esto no distorsiona en gran medida el sabor de la salsa, pero aún los italianos son partidarios de una composición mixta.
El resto de la salsa se puede usar para otros platos. La salsa se transfiere a un recipiente y luego se envía al refrigerador. Se puede almacenar hasta 1,5 días.
Receta De Crema
La salsa Bechamel para lasaña se prepara con mayor frecuencia a base de crema. Este sabor no dejará indiferente a nadie. Esta es la opción de relleno cremoso más común. Con él, el plato es más rico, más picante y más refinado.
Es fácil de cocinar, lo principal es usar productos de calidad:
- mantequilla - 100 g;
- harina - 1 cucharada l.
- caldo de carne - 4 cucharadas. l.
- crema mediana en grasa - 250 ml;
- nuez moscada, sal, pimienta - al gusto.
Método de cocción:
- Es necesario derretir el aceite en una sartén, luego se mezcla la harina en porciones.
- Aquí hay un punto importante en la conexión de estos componentes. Con la conexión correcta, se obtiene una masa homogénea de color crema.
- Luego se vierte el caldo de carne, se continúa la agitación.
- Gradualmente vierta la crema fría, interfiera con una consistencia única.
- Después de la crema, las especias picantes se agregan inmediatamente, se prueban.
- Si todo le queda bien, retírelo de la estufa y úselo según las indicaciones.
Suplemento de escalada con hierbas provenzales
La fragante colección de hierbas provenzales hará que cualquier plato sea extraordinario. Si lo agrega a una salsa blanca, la lasaña obtendrá notas tan profundas que sentirá el sabor máximo de todos los ingredientes. ¡El romero, la albahaca, el tomillo, la menta y el edulcorante de una manera inimaginable parecerán transferirte a Francia!
Para disfrutar de una combinación exquisita, use los ingredientes:
- leche - 2 cucharadas;
- cebolla - 1 pc .;
- harina - 1 cucharada l.
- mantequilla - 30 g;
- hoja de laurel - 2 piezas .;
- Hierbas provenzales - 1 cucharadita;
- hojas de perejil
- pimienta de Jamaica, sal al gusto.
Método de cocción:
- Se vierte leche en la olla, se añaden rodajas de cebolla de 4 rodajas, así como hierbas provenzales y ramas de perejil.
- Encienda, hierva y retire de la estufa.
- Se insiste en la composición debajo de la tapa durante aproximadamente una hora, luego se filtra a través de un tamiz.
- Por separado, en una sartén derrita la mantequilla.
- Se le agrega harina, todo se mezcla bien para que no se queme.
- Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue el líquido aromático.
- Revuelva, hierva, hierva adicionalmente durante un par de minutos y retírelo de la estufa.
- Si la salsa no se usa con el relleno, se sirve por separado en la salsera.
En la preparación de la salsa blanca, es importante prestar atención a la calidad de la conexión de los componentes: mantequilla con harina de trigo. El sabor del relleno depende de su consistencia adecuada. Debe ser homogéneo, sin grumos y sin elementos de combustión. De lo contrario, el sabor se deteriorará y deberá comenzar a cocinar nuevamente.
Cocinar con nuez moscada
La opción de hacer salsa de lasaña con nuez moscada es una de las más aromáticas.La especia es tan versátil que se combina en muchos platos, pasteles y bebidas.
Una composición de dulce sabor hará las delicias de los gourmets con el inusual sabor Bechamel en la escalada italiana.
Para prepararse, necesitará:
- mantequilla - 50 g;
- harina - 50 g;
- leche - 3 cucharadas;
- nuez moscada, sal al gusto.
Método de cocción:
- La harina y la mantequilla se envían a una sartén con un fondo grueso.
- Mueva en una estufa de gas a fuego medio, la composición se agita intensamente.
- Cuando la masa se ha vuelto homogénea, se vierte leche, se agita y se hierve.
- Reduzca el gas, espolvoree nuez moscada, agregue; revolviendo, llevar a una salsa espesa.
- Luego retírelo de la estufa y sazone el relleno de lasaña o sirva por separado en una salsera.
En casa, es fácil cocinar lasaña según las tradiciones italianas. Lo principal es el relleno fragante de "Bechamel" o el relleno de "boloñesa". Cada opción le da al plato un sabor especial y un aroma único.
