Platos orientales han sido incluidos en nuestra dieta. Uno de esos invitados frecuentes es dolma. Nos recuerda a los rollos de col rusa, solo se usan uvas en vinagre en lugar de hojas de col. La salsa Dolma hace que el plato esté terminado; está hecho de yogur u otras bebidas de leche agria.
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Salsa dolma de crema agria y pepino
Dolma es un plato oriental de carne y hojas de uva. Sirva tal aperitivo en una salsa blanca a base de productos lácteos fermentados. Para darle sabor, agregue verduras, ralladura de limón y otras especias. Hablaremos sobre cómo preparar una salsa tradicional para dolma un poco más tarde, y ahora ofrecemos una receta más interesante, en nuestra opinión, de crema agria y pepino fresco. Es bastante simple, lo principal es usar solo frutas jóvenes.
Ingredientes
- un vaso de crema agria;
- un pepino
- un manojo de cilantro;
- ralladura de un limón;
Método de cocción:
- Pele la verdura y tres en un rallador, agregue, deje por un par de minutos.
- Agregue el pepino rallado (sin jugo) a la crema agria, así como la ralladura de cítricos, el cilantro picado, la sal y la pimienta al gusto.
- Si su crema agria es demasiado espesa, entonces no es necesario exprimir la carne vegetal.
De kéfir y ajo
El ingrediente principal para hacer salsa dolma es un producto lácteo fermentado.
La salsa debe ser ligera, por lo que no debe elegir una "leche" con un alto contenido de grasa. Lo principal es que la bebida no tenía un sabor muy ácido y, ciertamente, era fresca.
Ingredientes
- 230 ml de kéfir;
- 60 ml de crema agria;
- 80 g de eneldo;
- dos dientes de ajo
Método de cocción:
- En crema agria picada, ponga dientes de ajo picados y eneldo.
- Diluimos la masa resultante con kéfir, agregamos sal y pimienta al gusto. Amasar hasta que quede suave.
Como hacer yogurt
Salsa dolma tradicional hecha de yogurt. Esta es una bebida de leche fermentada que a menudo se usa en la cocina armenia y georgiana.
La salsa es picante y aromática, ya que la receta usa mucho ajo y hierbas.
Ingredientes
- dos vasos de yogurt;
- seis dientes de ajo;
- hierbas frescas: menta, perejil y cilantro.
Método de cocción:
- Pase las rodajas de ajo a través de la prensa, pique finamente las verduras con un cuchillo.
- Mezclamos los ingredientes triturados, los espolvoreamos con sal y pimienta, los trituramos en un mortero.
- Rellene la mezcla aromática con yogur y mezcle hasta que quede suave.
Salsa cremosa de ajo para dolma
La crema agria y la salsa de ajo es el condimento más popular para muchos platos, y especialmente con un alto contenido de grasa. Gracias a su sabor picante, enfatiza o hace que la carne, el pescado y los platos de verduras sean más diversos. Además, tiene un aroma rico y vibrante, lo que lo hace muy colorido, verdaderamente oriental.
Ingredientes
- 220 ml de crema agria;
- dos dientes de ajo;
- eneldo verde.
Método de cocción:
- Mezcle la crema agria con eneldo picado y ajo.
- Agregue sal y pimienta al gusto. Mezclar
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De mayonesa
Como regla general, la salsa dolma no incluye el uso de mayonesa, pero si no puede imaginar los platos sin este producto, en ningún caso debe comprarlo en una tienda, sino cocinarlo en casa.
Ingredientes
- un vaso de aceite
- 1 cucharadita vinagre (9%);
- dos yemas;
- sal, azúcar;
- verduras (cilantro, eneldo, menta);
- tres dientes de ajo
Método de cocción:
- En primer lugar, prepare una mayonesa casera clásica. Para hacer esto, debes lavar bien los huevos, incluso con jabón.
- Para la mayonesa, solo se necesitan las yemas. Póngalos en un recipiente hondo con 1 cucharadita. azúcar y la mitad de sal.
- Comenzamos a batir con una licuadora, las yemas deben ponerse blancas. Luego, sin interrumpir el batido, el aceite en porciones. Es mejor usar aceituna, pero si no se encontró en el refrigerador, tome vegetales, solo de alta calidad.
- Vierte el vinagre y bate por unos minutos más.
- En la mayonesa casera terminada, agregue ajo picado, hierbas picadas y especias al gusto. Mezclar e infundir la salsa en el refrigerador.
Cocinar a partir de tomates
Una vez más, podemos usar cualquier producto lácteo para la salsa oriental. Puede ser kéfir, yogurt natural, yogurt, crema agria. También hay una receta basada en yemas de huevo y mantequilla.
Pero hay una opción para cocinar dolma en salsa de tomate. No se sirve por separado, como otros tipos, sino que guisan el plato principal.
Ingredientes
- cinco tomates frescos (o una lata de conservas);
- un manojo de cilantro;
- tres cebollas
- 30 g de lúpulo suneli;
- una cucharada de azúcar granulada;
- Cubo de caldo.
Método de cocción:
- En una sartén, fría ligeramente la cebolla picada durante siete minutos.
- Picamos tomates. Si se usan otros frescos, luego quítelos.
- Agregue la carne a la cebolla junto con el edulcorante, el lúpulo-suneli, la pimienta y las migas del cubo de caldo. Si no hay suficiente sal, agregue sal.
- Guise la salsa durante cinco minutos, luego vierta dolma sobre ella y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Salsa Dolma de Nuez
La salsa con nueces no solo le da al plato un sabor increíble, sino que también llena el cuerpo de nutrientes. De hecho, las nueces ocupan una posición de liderazgo entre la mayoría de los productos que conforman nuestra dieta tradicional en sus propiedades beneficiosas.
Encontrar salsa dolma con la adición de nueces es bastante difícil, pero pudimos encontrar una receta de condimento suave que enfatizará especialmente el sabor del plato oriental.
Ingredientes
- un vaso de crema
- medio paquete de manteca;
- 110 g de nueces;
- 120 g de queso;
- nuez moscada si lo desea.
Método de cocción:
- Lo principal en esta receta es la crema. Deben ser frescos, de alta calidad, pero el porcentaje de contenido de grasa depende de su gusto. La salsa Dolma no debe ser demasiado pesada, por lo que el 15 por ciento es mejor.
- Calienta la crema, pero no dejes que hierva. Poner ghee, revolver hasta que esté completamente disuelto y retirar del fuego.
- En la masa resultante ponemos nueces picadas, salpimentamos, sal y, si lo deseamos, le echamos un poco de nuez moscada.
- La salsa está casi lista, pero resultó ser demasiado delgada, por lo que necesitamos espesantes. Para este propósito, puede usar una cucharada de harina o almidón, pero es mejor tomar queso duro, rallarlo en un rallador fino, poner una salsa tibia y amasar hasta que se disuelva.
Muy a menudo hay recetas en las que la salsa se prepara a partir de yemas crudas. Tal relleno debe cocinarse en un baño de agua o en un fuego muy bajo, de lo contrario los huevos simplemente se acurrucan y la salsa se echa a perder. Para la saturación, la composición final se diluye con caldo de pollo, y para dar una ligera acidez, se agrega jugo de limón.
