La anfitriona, que conoce y utiliza hábilmente la clásica receta de salsa boloñesa para la pasta, escucha incansablemente sus comentarios. ¡Llenar cualquier cocina con el espíritu de Italia es tan fácil!
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Receta clásica con carne picada
La salsa de carne se prepara tradicionalmente para la pasta, pero definitivamente va con la guarnición habitual: papas y cualquier cereal. Entonces, ¿qué es la salsa boloñesa con carne picada y cómo cocinarla correctamente?
El primer ingrediente es la carne picada. La receta clásica indica carne de res, pero el componente de cerdo, pollo e incluso cordero no tiene peor sabor.
Qué ingredientes se necesitan para la salsa:
- carne picada - 500 g;
- caldo - 200 ml;
- pasta de tomate - 500 g;
- aceite de oliva - 2 cucharadas cucharas
- cebollas medianas - 1 pc .;
- ajo - 2 dientes;
- sal y pimienta al gusto.
La secuencia de acciones:
- Fríe la carne picada seleccionada en una sartén con aceite de oliva.
- Después de agregar cebolla picada y ajo, freír nuevamente.
- Luego viene la pasta de tomate, sal y pimienta.
- Puede agregar un poco de caldo de verduras o carne para obtener jugosidad.
- Esta mezcla se cuece bajo una tapa durante varios minutos.
- Los espaguetis previamente hervidos se vierten directamente en los platos con la salsa y se mezclan.
Pero esta es solo una de las opciones posibles, la más simple.
Aderezo tradicional italiano
Aún así, la salsa de carne se considera la más deliciosa y rica, para cuya preparación se usa una receta clásica italiana. Y no todos los cocineros lo conocen.
La lista de ingredientes es muy larga:
- carne (preferiblemente ternera), picada con una picadora de carne - 500 g;
- tocino ahumado - 100 g;
- crema grasa de 20% - 120 ml;
- queso (preferiblemente parmesano) - 150 g;
- cebollas - 1 cabeza de tamaño mediano;
- ajo - 2 dientes;
- zanahoria mediana - 1 pc .;
- aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 3 cucharadas. cucharas
- mantequilla - 1 cucharada una cuchara
- vino (preferiblemente rojo seco) - 250-300 ml;
- pasta de tomate - 2 cucharadas cucharas
- tomates en su propio jugo: 2 latas de 400 ml cada una;
- especias al gusto: sal, pimienta negra, orégano, albahaca.
Cocinar lleva mucho tiempo, pero el resultado final lo vale. Entonces
- Fríe rodajas finas de tocino en una mezcla de aceites.
- Pica finamente todas las verduras, excepto los tomates, y fríelas junto con el tocino.
- Agregue gradualmente todo el relleno preparado a partir de la carne seleccionada. Asegúrese de que no tome grumos grandes, ya que esto se amasa constantemente con una espátula.
- Cuando se fríe la carne picada, puede verter la crema y esperar hasta que se absorba en la carne.
- Vertimos el vino y esperamos hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
- El siguiente paso es agregar pasta de tomate y tomates, así como tus especias favoritas.
- Después de que todos los ingredientes estén en la sartén, cocine a fuego lento la salsa durante al menos dos horas a fuego lento bajo una tapa, controlando el proceso y mezclando periódicamente la composición.
- Deje reposar la salsa durante aproximadamente una hora.
La porción es la siguiente: una porción de espagueti hervido se coloca en un plato, luego la salsa y se espolvorea con queso parmesano rallado encima del plato.
Cocinar con tomates
Para preparar la salsa boloñesa con tomates, no es necesario usar vegetales enlatados. En verano, los ingredientes frescos también son muy adecuados.
Cómo preparar tomates:
- Lavar, enjuagar con agua hirviendo y pelar.
- Luego muela y use en diferentes recetas en lugar de tomates en su propio jugo.
- Para que la consistencia de la salsa sea aún más delicada y uniforme, los tomates frescos se pueden pasar por un tamiz para hacer jugo de tomate.
Este producto semiacabado combina bien con los ingredientes de la salsa de carne tradicional y también se puede usar en platos vegetarianos.
Opción vegetariana con champiñones
Para las personas que no comen alimentos de origen animal, también hay una excelente manera de cocinar el famoso plato italiano. Es suficiente cambiar ligeramente la receta clásica de salsa boloñesa, reemplazando la carne con champiñones. La crema también se puede excluir de la composición de los ingredientes, y para jugosidad, agregue más tomates. La salsa vegetariana lista se puede batir con una licuadora y servir con pasta y otras guarniciones.
Para vegetarianos boloñeses:
- cualquier hongo - 750 g;
- aceite de oliva o de maíz - 2 cucharadas cucharas
- cebolla mediana - 1 pc .;
- ajo - 2 dientes;
- pasta de tomate o puré de tomates frescos - 500 g;
- caldo (vegetal) - 200 ml;
- sal, pimienta - al gusto
Por cierto los champiñones agregan un toque agradable al sabor de la carne tradicional boloñesa.
Cocinar con calabacín y apio
Un conjunto de verduras para platos italianos se puede ampliar a su gusto. Va bien con la carne en una salsa para pasta de calabaza y apio.
En esta receta, la composición será la siguiente:
- cebolla grande - 1 pc .;
- zanahorias medianas - 1 pc .;
- tallos de apio - 2 piezas;
- tomates medianos - 3 piezas;
- calabacín fresco - 1 pc .;
- cualquier carne picada - 400 g;
- Condimento y sal al gusto.
El proceso no es particularmente diferente de la versión clásica:
- Primero, se fríen las cebollas, zanahorias y calabacines picados.
- Luego se agrega apio, cortado en trozos pequeños.
- Luego, la carne picada y los tomates se envían a la sartén.
- Todos juntos guisados hasta que estén cocidos y servidos con una guarnición.
Salsa boloñesa para el invierno
Muchas amas de casa prefieren prepararse para el invierno. Si a la familia le encanta la salsa de carne para la pasta, a menudo hay que cocinarla. Por supuesto salsa enlatada no contiene ingredientes de carne, pero el sabor no es inferior a la versión clásica. Y lo más importante, ahorra tiempo en cocinar comidas.
Para 7 kg de tomates necesitarás:
- cebollas - 1 kg;
- ajo - 40 g;
- aceite de oliva - 65 ml;
- pasta de tomate - 400 g;
- sal - 65 g;
- azúcar - 175 g;
- perejil y albahaca - 70 g cada uno;
- pimentón - 50 g;
- vinagre de vino (rojo) - 200 ml;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita
El proceso de cocción llevará mucho tiempo:
- Primero, los tomates se cortan finamente y se cocinan durante aproximadamente 2.5 horas a fuego lento.
- Luego agregan hierbas aromáticas picadas, pimentón, sal, azúcar y continúan cocinando.
- Las cebollas con ajo se fríen por separado en aceite de oliva, después de lo cual se mezclan con pasta de tomate.
- Luego se combinan ambas mezclas, se vierte pimienta y se vierte vinagre.
- La masa resultante debe hervir durante 10-15 minutos, después de lo cual se vierte en frascos estériles, se enrolla, se da vuelta y se envuelve hasta que se enfríe por completo.
La cocina italiana es muy multifacética. Cada rincón de Italia tiene sus propias tradiciones que se aplican a la cocina. Pero fue la salsa de carne para pasta la que ganó a los fanáticos de todo el mundo. Cada anfitriona lo prepara a su manera, incluso adhiriéndose a la versión clásica. Por lo tanto, no importa lo que Bolognese tenga que probar, es poco probable que se vaya indiferente.
