Bechamel es un aderezo universal que combina bien con platos de carne y pescado. Las amas de casa rusas a menudo preparan salsa bechamel blanca para lasaña, y hay varias formas de prepararla.
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Salsa clásica de lasaña Bechamel
Esta es la forma clásica de hacer salsa bechamel. Muy a menudo, las amas de casa usan este aderezo para platos horneados: resulta muy fragante, con agradables notas francesas.
Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes:
- harina de trigo premium - 20 g;
- yema de huevo - 2 piezas;
- aceite - 60 g;
- caldo de carne - 250 ml;
- alcaparras - 8 piezas;
- sal - ½ cucharadita
La salsa blanca se prepara de acuerdo con la siguiente receta:
- Caliente la mantequilla en una cacerola.
- Agrega harina de trigo y fríe un poco, para que se vuelva de color dorado.
- Vierte el caldo de carne y hierve un poco para espesar el aderezo. En este caso, debe agitar constantemente la mezcla, de lo contrario, la salsa simplemente se quemará.
- Vierta las yemas de huevo batidas, sal la masa.Para picante, es necesario agregar alcaparras finamente picadas: le dan originalidad al plato.
- Hervir la salsa durante otros 5 minutos y puede retirar el recipiente del fuego.
Vierta la pasta con salsa picante e invite a todos a la mesa.
Cocinar con leche
Muy a menudo, la salsa de bechamel blanca se prepara de acuerdo con una receta tradicional.
Consiste en:
- leche fresca - ½ litro;
- harina premium - 50 g;
- mantequilla - 0.1 kg;
- sal - ½ cucharadita
Receta paso a paso para hacer un aderezo:
- Caliente la leche (pero no hierva) hasta que aparezca una bruma blanca.
- Agrega sal.
- En un recipiente aparte, derrita la mantequilla, vierta la harina de trigo, que se tamizó de antemano.
- Fría para que adquiera un hermoso color dorado y sabor a nuez.
- Combine los componentes y, revolviendo constantemente, hierva.
Después de que aparezcan los primeros signos de ebullición, puede retirar el recipiente de la estufa: la salsa blanca de bechamel está lista.
Con crema
Otra receta interesante para hacer salsa blanca, necesitará los siguientes productos:
- mantequilla - 50 g;
- crema grasa - 0.2 l;
- harina premium - 20 g;
- hierbas picantes al gusto.
Para preparar la salsa necesitas:
- Pon la mantequilla en una cacerola u otros platos con un fondo grueso y prende fuego.
- Después de su completa disolución, agregue harina de trigo, disuelva, pero controle cuidadosamente para que no se formen grumos.
- Después de que la harina se dore, vierta la crema.
- Agregue hierbas aromáticas, sal.
Después de tres minutos, puede apagar el fuego: la salsa está lista.
Complementamos el plato con champiñones
Puede diversificar un poco el aderezo y preparar la salsa bechamel con champiñones frescos.
Para hacer esto, debe tomar:
- leche fresca - 700 ml;
- mantequilla - 100 g;
- champiñones - 150 g;
- pimienta de Jamaica - en la punta de un cuchillo;
- sal - ½ cucharadita
Cocina paso a paso:
- Lávelo bien y pique los champiñones.
- Vierta la leche en una sartén adecuada y caliéntela a una temperatura de 70 a 80 grados.
- Derrita la mantequilla, vierta harina de trigo y fría ligeramente.
- Vierta la leche caliente muy lentamente, revuelva constantemente para que no se queme.
- Hacemos champiñones picados y precocidos, salsa de sal y pimienta.
- Cocine por otros 2 minutos y retire el recipiente del fuego.
La salsa de lasaña blanca está lista, puedes poner una mesa e invitar a todos a una cena tan esperada.
Lasaña con salsa blanca
Otra increíble salsa de lasaña que atraerá a todos.
Necesitará los siguientes ingredientes:
- carne picada - 0.1 kg;
- leche fresca - 250 g;
- aceite - 20 g;
- cebolla - ½ uds .;
- harina - 20 g;
- apio - 1 tallo.
Para preparar un aderezo fragante, debe seguir las instrucciones paso a paso:
- Vierta la leche de vaca en el recipiente, agregue la cebolla (no pique).
- Hervir durante 15 minutos, obtener cebollas, ya no será necesario.
- Derretir la mantequilla por separado, agregarle harina de trigo.
- Después de 5 minutos, vierta la leche caliente y hierva, revolviendo constantemente, durante otros 10 minutos.
- Freír la carne picada con apio en una sartén, combinarla con la salsa, dejar que hierva e inmediatamente retirar.
Queda por llenar la pasta y proceder al tratamiento.
Si no hay carne picada, entonces en el plato puede agregar otra carne o incluso usar salchichas o jamón.
Quizás nada pueda reemplazar la salsa bechamel única. Es este aderezo el que proporciona platos con un sabor y aroma delicados. Además, siempre se puede preparar para el futuro y, si es necesario, obtener y calentar un par. Una amplia variedad de recetas le permite cocinar un plato con un nuevo sabor todos los días. No hay duda de que todos podrán elegir la opción perfecta para sí mismos que satisfaga todas sus preferencias de sabor.
