La salsa Bechamel francesa (de la "salsa blanca" francesa) es un clásico de la cocina europea. Esta es una salsa básica, sobre la base de la cual, posteriormente, se preparan soufflé, lasaña y otras salsas. Los componentes principales son leche, harina, grasa. La salsa Bechamel es fácil de hacer en casa.

La receta clásica para hacer salsa Bechamel en casa

Esta receta es la base con la que puedes experimentar agregando varios ingredientes.

Entonces, ¿qué necesitamos para preparar la versión clásica?

  • mantequilla - 50 g;
  • aceite vegetal (preferiblemente girasol) - 2 cucharadas. cucharas
  • harina de trigo - 2 cucharadas cucharas
  • leche de cualquier contenido de grasa - 0,75 l;
  • un poco de sal

¿Cómo cocinar salsa Bechamel?

A continuación hay una guía paso a paso. Obsérvelo exactamente y obtenga una verdadera salsa francesa.

  1. Derrita dos tipos de aceite en una cacerola o cucharón y mezcle.
  2. Comience a mezclar gradualmente la harina en la olla con mantequilla, evitando grumos.
  3. Vierta un poco de leche, revolviendo constantemente. Llevar a ebullición.
  4. Después de agregar un poco de sal y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
  5. El proceso de cocción durará hasta 10 minutos.

Dependiendo de la consistencia de la salsa que necesite, el tiempo de cocción también depende. Si se requiere líquido, agregue un poco más de leche. Si es espeso, evapórese al estado deseado. Puedes servir Bechamel de inmediato. Almacenar en el refrigerador.

Receta de salsa de lasaña

 

Esta salsa se usa a menudo para hornear. Lasaña es un plato que no se puede imaginar sin una salsa blanca francesa. Por lo general, las amas de casa eligen la receta clásica de la salsa de lasaña Bechamel para obtener las "notas francesas" de sabor en un plato.

Lista de productos:

  • harina premium: una cucharada;
  • yema de pollo - 2 piezas;
  • alcaparras hasta 10 piezas .;
  • aceite o untado - 50 gr .;
  • caldo (si desea reducir el contenido calórico de un plato, use caldo de verduras) - 280 ml;
  • un poco de sal y pimienta

Como cocinar

  1. Freír un poco la mantequilla y la harina en una cacerola.
  2. Vierte el caldo en la mezcla de mantequilla y harina y hierve hasta que la salsa se espese.
  3. Sal y pimienta al gusto.
  4. Justo antes de terminar de cocinar, agregue las yemas de pollo, mezcle y caliente a fuego lento durante otros 2 minutos.
  5. Para las especias, agregue alcaparras picadas a la salsa terminada. Es este suplemento que revelará el sabor de la lasaña de verduras.

Aquellos a quienes no les gustan las alcaparras los reemplazan con pepinillos.

Salsa de nuez moscada Bechamel

La nuez moscada le da a la salsa una nota picante que atraerá a los conocedores de combinaciones originales y sabores vibrantes.

Entonces, ¿qué se necesita para preparar la salsa picante?

  • harina 65 g (1/4 taza);
  • mantequilla 4 cucharadas;
  • leche medio litro;
  • un poco de sal
  • pizca de pimienta blanca;
  • la nuez moscada molida también es una pizca.

Instrucción:

  1. Derrita la mantequilla en un cucharón.
  2. Vierta la harina en un recipiente con aceite y mezcle con una cuchara de madera hasta que la harina comience a cambiar de color. Esto no es más de 2 minutos a tiempo.
  3. Introducir la leche un poco, revolviendo los grumos. Revuelva constantemente hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
  4. Revuelva la salsa todo el tiempo a fuego lento. Una vez que comience a espesar, agregue nuez moscada y otras especias.

¡La salsa fragante está lista!

Receta de salsa de carne Bechamel

Este tipo de salsa se usa para hacer pasta de carne o canelones.

¿Qué alimentos debo tomar?

  • una mezcla de carne de cerdo y carne molida (opcional, pero es deseable que tal carne picada) - 70 g;
  • harina - 2 cucharadas soperas;
  • leche - 300 ml;
  • cebollas ordinarias - ¼ cabezas;
  • aceite - 30 g;
  • perejil y raíz de apio (picados).

La receta de los pasos:

  1. En una cacerola u otro recipiente antiadherente, combine la leche y la cebolla (no corte).
  2. Hervir a fuego lento durante unos 15 minutos y retirar la cebolla de la leche.
  3. Mientras tanto, en un recipiente separado, derrita la mantequilla y agregue harina.
  4. Calentar a fuego lento durante 4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la harina dorada.
  5. Después de enfriar, agregue leche a la mezcla de harina y aceite.
  6. Encienda el fuego, revuelva constantemente y cocine por hasta 10 minutos. En este caso, no hierva.
  7. Después de que la salsa se espese, cuela con un colador y agrega especias.
  8. Separe la carne picada y las raíces de perejil con apio por separado en una sartén.
  9. Vierta la carne en la salsa principal y hierva por otros 10 minutos.

Después de cocinar la salsa, puede sazonar inmediatamente el plato principal.

Salsa de queso

Ingredientes

  • leche - 1 taza;
  • harina (preferiblemente trigo) - 1.5 cucharadas;
  • cebolla ordinaria - 1 pequeña;
  • aceite - 30 gr;
  • caldo (vegetal o carne) - 0.5 cucharadas;
  • queso rallado - 3 cucharadas;
  • especias para elegir.

Instrucción:

  1. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente, agregue la harina y fría hasta que estén doradas.
  2. Agrega la cebolla picada, fríe un poco más y comienza a verter la leche. Dejar hervir y dejar enfriar un poco.
  3. Frota la mezcla a través de un tamiz.
  4. Vierte el caldo preparado previamente en la mezcla rallada. Si no encuentra caldo en casa, puede agregar leche o solo agua. Hervir
  5. Después de hervir, vierta el queso duro y mezcle bien.
  6. Cocine hasta obtener la consistencia deseada y la completa disolución del queso.
  7. Después, agregue sus especias favoritas, cocine por no más de 10 minutos y deje que la salsa se prepare.

Esta salsa es adecuada como aderezo para carne o para hornear verduras.

Salsa de Champiñones Bechamel

Esta salsa es perfecta como complemento de la pasta o la carne. Su aroma a hongos no dejará indiferente a nadie.

Entonces, ¿qué productos debo tomar?

  • 2.5 tazas de leche;
  • champiñones frescos (ceps o champiñones): hasta 200 g;
  • mantequilla derretida 2-3 cucharadas soperas;
  • harina - tanto como el aceite;
  • 2 yemas;
  • un vaso de caldo (agua);
  • un poco de sal, ¼ cucharadita.

Método de cocción:

  1. Pelar los champiñones, lavar y cortar en trozos pequeños.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue harina.Freír hasta que estén doradas. Esto tomará 1-2 minutos a tiempo. Constantemente molesta!
  3. Manteniendo la mezcla a fuego medio, comenzamos a inyectar 1,5 tazas de leche, revolviendo constantemente, hasta que los grumos se disuelvan.
  4. En la leche restante, revuelva las yemas y vierta en la mezcla principal.
  5. Luego agregue el caldo a la salsa y las 0.5 tazas de leche restantes.
  6. Cocine a fuego lento hasta que hierva, revolviendo constantemente.
  7. Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, agregue los champiñones y hierva por otros 15 minutos.
  8. Al final agregue una cucharada de aceite y la salsa estará lista.

Servir tibio.

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