Entre la lista de platos de la corona de nuestras madres y abuelas, uno de los lugares honorables hasta el día de hoy está ocupado por la mezcolanza georgiana. El pico de la popularidad de las golosinas en el territorio de la antigua URSS cayó a fines de los años 80. Fue entonces cuando muchos se fueron de vacaciones a Georgia, trayendo consigo, además de recuerdos increíbles, una receta de batiburrillo increíblemente delicioso.
Contenido material:
Características de la cocina.
Cabe señalar de inmediato que el tratamiento declarado no es tan simple de preparar. Para lograr un verdadero sabor y aroma georgiano de batiburrillo, deberá tener en cuenta varios matices importantes.
Importante! El sabor del batiburrillo depende completamente de la riqueza de su composición y, por lo tanto, ahorrar en un plato no funciona.
Lo más destacado del tratamiento es que todos los ingredientes se preparan por adelantado y luego se juntan antes de servir. Hay muchos elementos necesarios, solo una carne necesita al menos 4 tipos. Agregue a esta lista más verduras, pescado ahumado caliente, hierbas, encurtidos y una docena de especias aromáticas.
Los secretos de los platos cocinados adecuadamente son varios:
- Debería haber poco caldo en la mezcolanza, porque solo complementa la sopa georgiana, y no es su base.
- Los pepinos en vinagre se pelan antes de su uso.
- Un brez o aderezo vegetal se prepara con anticipación y se agrega al plato 10 minutos antes de servirlo.
- Para que el sabor sea aún más rico, use alcaparras o adobos de aceitunas.
- Antes de servir, un plato con sopa está decorado con una rodaja de limón y un par de aceitunas.
La sopa de carne al estilo oriental es perfecta para cualquier festín, así como para las comidas diarias. Solo resta considerar algunas de las recetas de batiburrillas georgianas más populares dignas de la alcancía culinaria de cada ama de casa.
Receta sabrosa:Sopa Pho Bo
Receta clásica de batiburrillo georgiano
En su versión básica, la rica sopa tiene una consistencia espesa y un aroma indescriptible.
Agregar un acabado brillante al plato ayudará a una pequeña porción de vino tinto.
Lista de productos requeridos:
- 1 kg de lomo de res;
- 4 dientes de ajo;
- 3 cebollas grandes;
- 4 cucharadas caldo de verduras;
- 2 encurtidos;
- 2 cucharadas l harina de trigo
- 1 cucharada l pasta de tomate;
- 1 cucharada l mostaza
- 100 ml de vino tinto;
- 3-4 hojas de laurel;
- sal y pimienta;
- unas cucharadas de aceite refinado;
- un poco de pimiento rojo picante;
- Un puñado de hierbas frescas.
Etapas de preparación:
- Lave la carne, séquela, muélala en cubos y fríala a temperatura alta durante 4-5 minutos hasta que aparezca una corteza deliciosa.
- Agregue cebolla a la carne de res, cortada en mitades, cocine por otros 5 minutos y luego vierta la harina tamizada en la sartén.
- Después de mezclar, agregue el vino y todos los ingredientes restantes en un estado triturado. Por último, se vierte el caldo, después de lo cual el batiburrillo se cuece en un fuego pequeño durante aproximadamente 30-45 minutos (hasta que la carne esté lista).
- 5 minutos antes del final de la cocción, nos quedamos dormidos pepinos cortados en tiras.
Se sirve exclusivamente caliente como primer plato o guarnición de carne.
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Cocinar con costillas
La próxima versión de golosinas georgianas es aún más fragante que en su versión clásica.
Para crear tal regalo, prepare una lista de los siguientes productos por adelantado:
- 500 g de costillas de ternera;
- 4 cebollas;
- 2 dientes de ajo;
- 4 cucharadas l harina sin colina;
- 3 encurtidos;
- 2 cucharadas l pasta de tomate;
- 8-10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 pimiento verde picante;
- 1 cucharada l vinagre de vino;
- un manojo de cilantro;
- 100 g de aceite vegetal;
- unas cucharadas de aceite vegetal;
- sal al gusto.
Etapas de preparación:
- Lave las costillas con 2 litros de agua y cocine hasta que el líquido se evapore en un 30% (90-120 minutos).
- En una mezcla de vegetales y mantequilla, fríe las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas, y luego agregue harina.
- Agregue unas cucharas de sopa a la sartén y, para evitar que se formen grumos, mezcle todo muy rápido y completamente.
- Agregue pepino picado y, después de 5 minutos, medios anillos de pimiento picante y pasta de tomate.
- Al final hay un giro de ajo y vinagre, con su ayuda llevamos a la perfección el sabor del aderezo.
- Combine el aderezo con la carne, mezcle y luego agregue sal, pimienta y cilantro picado. Después de que la sopa hierva y hierva por otros 3-5 minutos.
Preparado batiburgo georgiano con costillas se sirve con hierbas frescas a la mesa.
Receta sabrosa:solyanka - receta
Solyanka georgiana con berenjenas
Una versión interesante de un plato familiar con la adición de ingredientes saludables.
Para preparar un regalo, asegúrese de tener la siguiente lista de productos:
- 150 g de salchicha ahumada;
- 150 g de salchichas;
- 150 g de jamón;
- 1 litro de caldo de verduras;
- 1 berenjena;
- 2 encurtidos;
- 2 cebollas;
- 10-15 aceitunas;
- 3 cucharadas l pasta de tomate;
- 1 limón
- algo de vegetación;
- sal, pimienta
Etapas de preparación:
- Lavar, pelar y cortar en aros la berenjena, remojar en agua con sal para eliminar el amargor.
- Luego, muele la berenjena con pajitas y fríelas junto con los pepinos en una sartén hasta que estén doradas.
- Ponemos el caldo al fuego, agregando jugo ½ limón, pasta de tomate, 100 ml de agua y un poco de sal. Hervimos todos los componentes durante al menos 15 minutos.
- Transferimos los vegetales guisados y los productos cárnicos picados a un caldo hervido.
- 5 minutos antes de la preparación, enviamos aceitunas, sal y pimienta molida a la sartén.
La mezcla de carne con berenjenas se sirve caliente, con hierbas frescas.
Cocinar sopa en una olla de cocción lenta
Para ahorrar tiempo y esfuerzo, incluso un plato tan complicado como el batiburrillo georgiano es fácil de preparar con utensilios de cocina modernos.
Para esto, además del multicooker, se requerirán los siguientes componentes:
• 350 g de carne de res;
• 3 cebollas;
• 1 tomate;
• 1 pimiento morrón;
• 1 pepino en vinagre;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• 1 diente de ajo;
• un montón de verduras (perejil, cilantro);
• especias (cilantro, lúpulo-suneli, pimiento rojo);
• sal;
• aceite vegetal.
Etapas de preparación:
- Hervir la carne cortada en trozos pequeños en una olla de cocción lenta durante unos 20 minutos, configurando el modo "Guisado". Después de que la carne se transfiere a un plato, y el caldo se vierte en una sartén.
- En el modo "Horno", fríe la cebolla hasta que aparezca un tono dorado. Después de eso, agregamos rodajas de tomate y pasta de tomate a la olla de cocción lenta. Guisar durante unos 5 minutos con la tapa abierta.
- Ponemos pepino en vinagre y carne en el tazón, vertimos los ingredientes en el caldo, mezclamos y cambiamos los platos al modo "Estofado".
- 5 minutos antes del final de la cocción, agregue pimiento picado, ajo, hierbas picadas y especias al batiburrillo.
El convite de mesa se puede servir en cualquier forma, pero preferiblemente caliente.
Encuentre el batiburrillo georgiano perfecto de lo anterior, para que el plato durante mucho tiempo se deleite con el sabor de su sabor único.
