La temporada de conservación, cuando las amas de casa convierten sus cocinas en pequeñas fábricas de proporciones casi industriales, se considera una de las más cálidas. Uno de los tipos más comunes de piezas de trabajo es la mezcolanza de repollo: con champiñones, zanahorias, pimiento, la gama de ingredientes es muy extensa. Le sugerimos que se familiarice con las formas tradicionales y originales de preservar las verduras para el invierno.

Repollo clásico con setas para el invierno

La receta se puede llamar con seguridad un clásico del género, ya que utiliza un conjunto tradicional de productos, que incluye repollo, tomates (o pasta de tomate) y champiñones.

 

Ingredientes

  • 4 cucharadas con un portaobjetos de pasta de tomate;
  • Un kilogramo de hongos;
  • 2 kilogramos de col;
  • 200 g de cebolla;
  • Un vaso de aceite y agua;
  • 40 ml vinagre (9%);
  • 4 guisantes de pimienta;
  • 1.5 cucharadas azucar
  • 1 cucharada sal

Una receta paso a paso para cocinar repollo con champiñones para el invierno:

    1. Después de picar el repollo blanco, póngalo en un caldero con 200 ml. aceites
    2. Mezcle 250 mililitros de agua con vinagre y viértalo en un caldero. Allí tiramos pimienta, clavo.
    3. Guisar todo a fuego lento durante media hora.
    4. Ha llegado el momento de la pasta de tomate: antes de agregar al caldero, mezcle con sal y azúcar.
    5. ¡Es importante que solo los tomates formen parte de la pasta terminada!
    6. Estofado de nuevo: ahora 15 minutos.
  1. Después de 45 minutos desde el comienzo de la preparación de la mezcolanza, enviamos los champiñones al tazón. Deben hervirse hasta que estén completamente cocidos, cortados en trozos y luego freír junto con las cebollas en aceite vegetal. El proceso, sin tener en cuenta el tiempo de ebullición de los hongos, tomará entre 5 y 7 minutos.
  2. Champiñones, cocidos con cebolla, enviados a la bañera con repollo. Guisar por otros 10 minutos y apagarlo.

Solyanka está lista. Se conservará perfectamente incluso durante todo el invierno.

Solyanka: receta con zanahorias

Solyanka es un plato increíble. Puede ser un aperitivo o un segundo plato completo. Además, la pieza de trabajo se puede usar como base vegetal para el primer y segundo curso.

Ingredientes

  • Repollo blanco: 1 kg.
  • Champiñones hervidos: 800 gr .;
  • Zanahorias: 500 gr .;
  • Cebolla: 500 gr .;
  • Aceite: 500 ml.
  • Pasta de tomate: 4 cucharadas;
  • Vinagre de manzana: 15 ml.
  • Lavrushka: 2 hojas;
  • Pimiento: 7 guisantes;
  • Sal: 1 cucharada

 

¿Cómo cocinar una sopa de repollo con champiñones para el invierno? Para averiguarlo, siga las recomendaciones paso a paso:

    1. Champiñones, hervidos de antemano en agua con sal, freír en 100 ml. aceite 25 minutos.

Los hongos deben freírse para que se evapore el exceso de humedad que adquirieron durante la ebullición.

    1. Las setas se fríen y comenzamos a procesar el repollo. Debe cortarse en tiras finas.
    2. Extendemos la col en el caldero y, vertiéndole 200 mililitros de aceite, cocine a fuego medio hasta que esté al dente.

Si nota que el repollo está frito, pero no estofado, esto es una clara señal de fruta seca. Por lo tanto, es necesario verter un poco de agua en el caldero.

    1. Los champiñones se fríen, retírelos cuidadosamente de la sartén y, agregando otros 200 mililitros de aceite, fría los medios anillos de cebolla.
    2. Cuando se vuelve suave, pero obviamente aún no ha alcanzado un estado de plena preparación, agregue zanahorias ralladas en un rallador grueso.
    3. Guisar las verduras un cuarto de hora hasta que estén blandas.
    4. Mientras freímos cebollas con zanahorias, el repollo está listo para mezclar con el resto de los ingredientes. Ahora está ligeramente crujiente, pero ya es bastante suave y ligeramente transparente.
    5. Setas, cebollas con zanahorias se ponen en un caldero con repollo.
    6. Luego enviamos pasta de tomate, lavrushka, granos de pimienta.
    7. Ligeramente apagado, intente y agregue sal al gusto.
  1. El tiempo total de extinción de todos los ingredientes en el agregado es de aproximadamente 20 minutos después de la ebullición.
  2. La preparación de la mezcolanza está determinada por el repollo: se volverá suave, transparente y dejará de crujir. En esta etapa, vierta vinagre en el caldero.
  3. Revuelva el batiburrillo debajo de la tapa durante otros 5 minutos y apáguelo.
  4. Colocamos el batiburrillo preparado con zanahorias y champiñones en frascos estériles, lo envolvemos, lo volteamos y lo cubrimos con una manta.

La solyanka resulta muy sabrosa y jugosa.

Solyanka con salsa de tomate

La salsa de tomate es un ingrediente casi indispensable para la mezcolanza. Por supuesto, es imposible ponerlo en un nivel con repollo, pero tampoco vale la pena perder las cualidades de sabor que le da a la pieza de trabajo.

Lo que se necesita para una mezcolanza con salsa de tomate:

  • 1 kg champiñones frescos;
  • 2 kg repollo
  • 4 cucharadas pasta de tomate;
  • 100 gr. cebollas
  • 200 ml. aceites
  • 30 ml vinagre (9%);
  • 2 dientes
  • 2 guisantes de pimienta;
  • 1.5 cucharadas sales;
  • 50 gr azúcar

 

Cómo cocinar una mezcolanza:

    1. Antes de cortar el repollo, lo sometemos al procedimiento estándar: lavado y secado.
    2. Lo enviamos a una olla grande, vertiendo aceite y una pequeña cantidad de agua, a fuego moderado.
    3. No olvides remover periódicamente el repollo, cocínalo a ese ritmo durante 30 minutos.

Con una frecuencia de agitación, no exagere. Dado que existe un gran peligro de obtener una masa blanda en lugar de una mezcolanza con piezas de verduras claramente definidas.

    1. Mientras se cocina el repollo, debemos preparar los champiñones y las cebollas. Champiñones prelavados y lavados que hierven en agua con sal durante 10 minutos. No te olvides de limpiar la espuma. Cuando esté listo, drene el agua de los champiñones.
    2. Picar finamente la cebolla y freír con los champiñones en aceite durante 1 \ 4 horas.
    3. La mezcla lista de cebolla y champiñones se coloca para el repollo junto con la pasta de tomate y las especias. Estofado de nuevo, ahora 15 minutos.
  1. Se agrega vinagre al batiburrillo 10 minutos antes de que se complete el guiso.
  2. El plato se puede colocar tanto en un recipiente ya esterilizado como en latas esterilizadas en agua hirviendo sin tapones roscados, pero con un vendaje preenvasado. En el segundo caso, esterilizamos los frascos durante 20 minutos.

Enrolle la mezcla preparada, esterilizada de acuerdo con todas las reglas, y envuélvala con algo tibio hasta que se enfríe.

Solyanka con salsa de tomate, preparado de acuerdo con esta receta, se almacena bien incluso a temperatura ambiente.

Lee también:mezcolanza en una olla de cocción lenta

Receta de Solyanka Vegetal con Pimiento

Le presentamos un batiburrillo con una rica composición de ingredientes que atraerá incluso a los conocedores más rigurosos de piezas de trabajo caseras.

Ingredientes

  • Repollo, zanahorias, cebollas, pepinos, champiñones: 1,5 kg cada uno;
  • Pimiento dulce: 1 kg .;
  • Tomates: 2 kg .;
  • Azúcar: 7 cucharadas;
  • Sal: 9 cucharadas;
  • Vinagre (9%): 250 ml;
  • Aceite magro: 180 gr .;
  • Lavrushka: 3 hojas;
  • Pimienta negra: 10 guisantes.

 

Recomendaciones paso a paso para la preparación:

    1. Procesamos todas las verduras: lavar, limpiar, secar.
    2. Verduras a picar: repollo, cebolla.
    3. Cortar zanahorias y pepinos en círculos.
    4. Pimientos y tomates, de los cuales es preferible pelar, rodajas.
    5. Champiñones - en platos delgados.
    6. Freír las cebollas, zanahorias, champiñones y repollo en aceite. La secuencia de adición corresponde a la secuencia de ingredientes en este paso. La adición gradual de vegetales para asar es una garantía de preservar la jugosidad de los vegetales.
  1. Agregue los ingredientes restantes a la masa terminada, excluyendo el vinagre.
  2. Después de 40 minutos desde el comienzo del enfriamiento, vierta el vinagre.
  3. Después de hervir, apague e inmediatamente proceda a colocar la mezcolanza en frascos estériles.

Un plato con pimiento dulce está listo. Olvidé mencionar que se recomienda tomar diferentes tonos de pimientos para una bella apariencia estética.

La receta de batiburrillo más fácil para el invierno

La receta, que se presentará a continuación, ni siquiera se puede comparar con palanquillas al gusto. El solyanka resulta fragante, sabroso y saludable, al mismo tiempo se prepara de dos maneras. Para implementar la receta, necesitará un multicooker.

Ingredientes para la mezcolanza con tomates frescos:

  • Setas del bosque: 350 gr .;
  • Repollo blanco: 700 gr .;
  • Cebolla: 200 gr .;
  • Zanahorias: 200 gr .;
  • Tomates: 1 fruta;
  • Sal: 1 cucharadita;
  • Aceite de girasol sin refinar: 50 gr .;
  • Esencia acética: 1.5 cucharaditas;
  • Pimienta negra: 5 guisantes;
  • Lavrushka: 2 hojas.

 

Recomendaciones paso a paso para preparar una mezcolanza simple:

  1. Lavamos el repollo blanco, lo secamos un poco (puede mojarlo con una toalla de papel) y lo trituramos.
  2. Elegimos el método de cortar zanahorias según las preferencias personales. Puedes moler en un rallador grueso o, por ejemplo, en coreano.
  3. Los champiñones se cortan preferiblemente en tiras. Hervir durante un cuarto de hora en agua con sal.
  4. Cebolla cortada en tiras similares a las setas de paja.
  5. Agregamos repollo con un par de pizcas de sal.
  6. Vierta aceite sin refinar en el recipiente multicocina y esparza la mezcla preparada de cebollas y zanahorias. Cocinar en el modo "Freír" durante 15 minutos.
  7. Ahora es el momento de agregar repollo. Lo extendimos en una capa densa sobre una fritura de vegetales. Y languidecer en el modo anterior durante 15 minutos. La col se asienta y puedes agregar especias.
  8. Durante estos 15 minutos, durante los cuales se guisará el repollo con zanahorias y cebollas, es necesario pelar los tomates y cortarlos en rodajas.
  9. Enviamos tomates y champiñones, la sal restante y lavrushka al tazón.
  10. Ponemos la olla de cocción lenta en el modo "Extinción" durante 30 minutos.
  11. Al sonido de una señal, vierta vinagre y mezcle. Otros 5 minutos en el modo anterior y puede apagar la mezcolanza con zanahorias y champiñones.
  12. Empaque la solyanka en frascos estériles, corcho con tapas.

Después de que el batiburrillo se haya enfriado por completo, colocamos los frascos en un lugar fresco debajo de las cubiertas.

Preparamos una mezcolanza para el invierno en el este

La mezcolanza clásica en la composición de ingredientes incluye una lista bastante limitada de especias. Estos incluyen la hoja de laurel, pimienta de Jamaica o pimienta molida, sal, azúcar. Pero también hay una receta para hacer batiburrillas de acuerdo con los gustos orientales. En este caso, se utiliza una extensa lista de especias y condimentos.

Composición de ingredientes:

  • Repollo blanco: 2.5 kg.;
  • Champiñones (previamente hervidos): 2 kg.
  • Zanahoria: 1 kg .;
  • Tomates: 1 kg.;
  • Cebolla: 1 \ 2 kg .;
  • Aceite vegetal: 300 ml.
  • Clavel: 3 sombrillas;
  • Albahaca: 1 cucharadita;
  • Cilantro: 1/2 cucharadita;
  • Estragón: 1/2 cucharadita;
  • Sal y hierbas (eneldo, perejil) al gusto.

 

Recomendaciones paso a paso para la preparación del batiburrillo de col con setas para el invierno en el este:

    1. Moler los champiñones hervidos.
    2. Retire la cáscara del tomate y pique junto con la cebolla.
    3. Moler las zanahorias en un rallador grueso.
    4. En una cacerola, pasamos las verduras: tomates, cebollas y zanahorias, en aceite vegetal a un delicioso tono dorado.

Freímos en un gran incendio. En este caso, todo el jugo permanecerá dentro de las rodajas de vegetales.

  1. Agregue repollo picado a ellos. Verter todo el volumen de aceite vegetal.
  2. Guisar por 30 minutos y agregar los champiñones a la olla.
  3. En esta etapa, también enviamos especias a la olla.
  4. Pruebe el tiempo de cocción hasta que esté completamente cocido - pruebe - todas las verduras deben estar completamente preparadas.
  5. Solo un minuto antes de apagar, enviamos verduras picadas a la olla.
  6. Colocamos el repollo listo con champiñones y tomates en frascos estériles.

 

Después de que el batiburrillo se haya enfriado por completo, colocamos las latas en el refrigerador debajo de las tapas. Aquí es donde debe guardarse el aderezo preparado de acuerdo con esta receta, ya que no contiene vinagre ni otro ácido.

Lee también:receta de salchicha salada

Aperitivo caliente enlatado para el invierno

La conservación preparada de acuerdo con esta receta atraerá a los conocedores de platos picantes y ligeramente ácidos.

Lo que se requiere:

  • Repollo: 1 kg .;
  • Zanahorias: 1 \ 2 kg .;
  • Pepinos frescos: 1 kg.
  • Cebollas: 750 gr .;
  • Pasta de tomate: 2.5 cucharadas;
  • Azúcar: un vaso;
  • Aceite de girasol: 1 \ 2 tazas;
  • Sal: 1 cucharada;
  • Vinagre de mesa (9%): 125 ml.
  • Vainas de chile: 2 piezas;
  • Pimienta de Jamaica: 3-4 guisantes;
  • Lavrushka: 2 hojas.

Receta paso a paso para batiburrillo picante con champiñones y zanahorias:

    1. Triturar el repollo y amasarlo con las manos.
    2. Trituramos las zanahorias a través de un rallador en coreano.
    3. Pepinos recién cortados finamente. Forma preferida: semicírculo.
    4. Pelar las semillas de chile y cortarlas en cubitos pequeños.

Procesamos el ají solo con guantes para evitar que su jugo entre en los ojos u otras membranas mucosas.

  1. Mezclamos repollo, zanahorias, pepinos, chile.
  2. Añadir especias y especias. Además, no te olvides de la pasta de tomate, la mantequilla y el azúcar con sal.
  3. Ponga la mezcla terminada en el fuego y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
  4. 5-10 minutos antes de apagar, vierta el vinagre y, después de hervir, apáguelo.
  5. Colocamos la preservación terminada en frascos estériles. Cork up.

Estamos a la espera de un enfriamiento completo, que necesariamente debe tener lugar a temperatura ambiente, debajo de una manta o una manta.

Mezcla picante con col y champiñones, además de un regusto agudo tiene una ligera acidez y aroma picante.

Le deseamos deliciosos experimentos culinarios con su exitosa implementación.

Relacionado:Más del autor: