Las empanadas de carne son una delicia muy sabrosa. Pero el relleno mal preparado puede arruinar toda la impresión. Para obtener carne picada jugosa para empanadas, debe preparar adecuadamente los productos.

Carne picada de cordero picada y jugosa tradicional para empanadas

El secreto de las empanadas ideales es rellenar para empanadas, que deben ser jugosas. Es muy importante prepararlo adecuadamente para que el jugo no se escape de la masa durante la fritura. La receta original y tradicional para cocinar implica el uso de carne de cordero.

Ingredientes

  • pimienta
  • carne de cordero - 750 g
  • agua - 300 ml;
  • sal
  • grasa de la cola grasa - finamente picada 3 cucharadas. cucharas
  • cebollas - 3 nabos.

Cocina

  1. Retire la cáscara de la cebolla, cortada en cuartos.
  2. Enjuague la carne, quite las venas, las películas. Chop.
  3. Coloque la grasa, la carne y la cebolla en una picadora de carne.
  4. Espolvorea con pimienta. A la sal. Barajar
  5. Para que la carne picada se distribuya uniformemente sobre el cheburek, y no se pierda en un bulto denso, es necesario agregar agua. Vierta el líquido gradualmente, debe resultar una papilla.

Cocinar relleno de pollo: receta paso a paso

De la carne de pollo, se obtiene un relleno tierno que se derrite en la boca para las empanadas.

Ingredientes

  • filete de pollo - 600 g;
  • lúpulo-suneli;
  • agua - 100 ml;
  • cebolla - 2 piezas;
  • eneldo seco;
  • sal
  • mantequilla - 100 g;
  • pimienta

Cocina

  1. Enjuague el pollo, retire la película. Chop.
  2. Pique las cebollas peladas en cuartos.
  3. Pon la cebolla y el solomillo en el recipiente para la picadora de carne.
  4. Vierta ingredientes sueltos en productos triturados. Revuelva
  5. Para que el producto cocido sea jugoso, vierta agua en partes.

Para que el relleno sea jugoso y encantado con un gran sabor, siempre se agrega agua a la carne preparada.Ideal cuando obtienes una mezcla espesa similar a una papilla similar a la crema agria alta en grasa.

Receta georgiana

Esta receta difiere de la variante de cocción clásica en que la carne picada se cocina con arroz.

Ingredientes

  • lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
  • pimienta
  • carne de cerdo (preferiblemente el cuello) - 750 g;
  • arroz hervido - 120 g;
  • agua - 250 ml;
  • cebollas - 4 nabos grandes;
  • la sal

Cocina

  1. Enjuague la carne, corte las venas y las películas, seque con una toalla de papel. Cortar en pedazos.
  2. Enciende la picadora de carne. Omita el producto de carne semiacabado dos veces, esto hará que la carne picada sea más tierna.
  3. Picar la cebolla.
  4. Mezcla los ingredientes.
  5. Verter en agua. Revuelva
  6. Espolvorear con especias, sal.
  7. Dejar reposar durante una hora en frío.

Carne de cerdo picada jugosa

El sabor de los chebureks en muchos aspectos depende de la carne preparada correctamente. La percepción final del plato está influenciada por la jugosidad y el sabor del relleno. En esta receta, para jugosidad, el agua habitual se reemplaza con kéfir.

Ingredientes

  • carne de cerdo - 600 g;
  • kéfir graso - 140 ml;
  • pimienta negra
  • verduras secas;
  • cebollas - 8 cabezas.

Cocina

  1. Retire la cáscara de los bulbos, pique.
  2. Enjuague la pulpa, libre de películas y tendones. Cortar a través de las fibras.
  3. Coloque los alimentos preparados en una picadora de carne.
  4. Pimienta A la sal. Espolvorear con hierbas.
  5. Vierta el kéfir. Revuelva

Relleno de carne

Esta opción de cocina contiene una pequeña sorpresa. Aquí, el agua ordinaria en el relleno se reemplaza con leche o caldo. Resulta muy sabroso.

Ingredientes

  • lomo de res - 550 g;
  • rico caldo de carne (se puede usar leche) - 250 ml;
  • eneldo - 50 g;
  • cebollas grandes;
  • pimienta
  • la sal

Cocina

  1. Lave el lomo, cortado en trozos.
  2. Prepara la cabeza de cebolla.
  3. Enciende la picadora de carne. Saltear las cebollas, luego el lomo.
  4. Enjuague el eneldo, picar. Mezclar con carne picada.
  5. A la sal. Espolvorea con pimienta.
  6. Vierta la leche o la cantidad declarada de caldo. Barajar

Opciones de prueba

El relleno, por supuesto, afecta el sabor de las empanadas, pero no se olvide de la masa preparada correctamente, que debe enfatizar el increíble sabor del plato. Cualquiera que sea la receta que elija, la masa debe extenderse muy finamente, de modo que durante la cocción la masa quede con una corteza crujiente en el exterior y al mismo tiempo jugo de carne tierno y empapado en el interior.

Receta clásica

Ingredientes

  • agua - 250 ml;
  • aceite de girasol - 4 cucharadas cucharas
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • harina - 450 g.

Cocina

  1. Se necesita un recipiente hondo para verter la harina.
  2. En el centro, profundiza, vierte agua.
  3. Vierta la sal, vierta el aceite.
  4. Revuelva Si la masa resultó ser empinada y sin problemas se convierte en una bola, colóquela en una bolsa y envíela durante media hora en frío. Si la masa es líquida, agregue más harina.

Masa chir-chir

Este es un pastel choux con el que es fácil trabajar. Es suave en consistencia, no necesita la adición constante de harina, no está tan desgarrado como en la receta clásica.

Ingredientes

  • harina - 375 g;
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • agua hirviendo - 250 ml;
  • aceite vegetal - 2 cucharaditas

Cocina

  1. Vierte sal en agua hirviendo, revuelve hasta que los cristales se disuelvan.
  2. Tamizar la harina en un tazón. Vierta agua hirviendo. La harina instantáneamente se aglomera en un bulto.
  3. Añadir aceite Amasar
  4. No es necesario agregar más en el proceso de amasar harina. La masa saldrá elástica, no se pegará a las manos. Dejar reposar media hora.

En kéfir

Se cree que la masa preparada en kéfir ayuda a que las empanadas preparadas permanezcan suaves incluso después de que se hayan enfriado.

Ingredientes

  • kéfir - 250 ml;
  • huevo - 1 pc .;
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • harina - 450-600 g.

Cocina

  1. Vierta el kéfir en el recipiente.
  2. Conduce en un huevo. A la sal. Revuelva
  3. Introduce la harina. Amasar Dar media hora para descansar.

Masa de levadura

Ingredientes

  • sal - 0.5 cucharadita;
  • harina - 450 g;
  • agua tibia - 250 ml;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • levadura seca - 0.5 cucharadita;
  • aceite de girasol - 2 cucharaditas

Cocina

  1. Mezcla todos los productos.Importante! La temperatura ideal para el desarrollo de la levadura es de 25-30 grados, por lo que debe cumplir con estas condiciones al diluir el componente en un líquido.
  2. Dejar durante una hora, cubriendo bien con una toalla, en un lugar cálido. No es necesario soportar la masa durante mucho tiempo, su calidad se está deteriorando, los productos pueden adquirir un tono ácido.
  3. Abrazar Amasar durante cinco minutos para suavizar la masa.

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