A menudo, cuando se cocinan, las sustancias beneficiosas en las frutas frescas se destruyen, pero esto no se aplica a las ciruelas. La rutina necesaria para los capilares y los vasos sanguíneos se mantiene estable incluso con mucho calor, por lo que la mermelada de ciruela no es menos útil que las frutas frescas ricas en ella.
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Mermelada clásica de ciruela sin hueso
La receta clásica para esta cosecha de invierno consiste en hervir rodajas de ciruela en almíbar hirviendo, por lo que es mejor elegir frutas con una semilla bien desprendible. Su carne debe ser densa, no demasiado madura.
La lista de ingredientes que componen la mermelada:
- 1000 g de ciruelas;
- 1200 g de azúcar;
- 800 ml de agua.
Receta paso a paso:
- Cortar ciruelas secas limpias en mitades y sacar las semillas. Del agua y el azúcar, con agitación continua, hierva el jarabe, que se lleva a ebullición. Para que las mitades no hiervan durante la cocción, se pueden remojar durante tres o cuatro horas en una solución de soda (1 cucharada de bicarbonato de sodio en 2 litros de agua).
- Vierte las mitades de ciruelas preparadas con jarabe hirviendo y déjalas durante tres o cuatro horas.
- Después de eso, caliente la mermelada hasta que hierva y nuevamente deje que se sature con jarabe durante ocho a doce horas.
- La tercera vez, la mermelada debe dejarse hervir durante 5-8 minutos y volver a insistir las mismas 8-12 horas. El último hervor debe durar aproximadamente un cuarto de hora después de hervir, y la mermelada está lista para taponarse en frascos previamente esterilizados.
De ciruelas amarillas
Puede hacer mermelada de ciruelas de cualquier color, pero de acuerdo con esta receta, la mermelada de ciruela se obtiene, en apariencia, como miel espesa y en sabor, como fruta recién cortada de una rama.
Para esta pieza de trabajo deberá preparar:
- 1000 g de ciruelas amarillas maduras;
- 800 g de azúcar.
Método de cocción:
- Desmonta las ciruelas quitando las semillas. Luego escaldarlos con agua hirviendo y pelarlos, a menudo sucede que da un amargor inapropiado a la mermelada y se corta en trozos pequeños. Luego llene la fruta con azúcar y deje reposar durante varias horas. Si no hay tiempo o ganas de esperar a que la fruta derrame jugo, entonces puede verter un poco de agua en el fondo de la sartén para que la pieza de trabajo no se queme. Esto no afectará significativamente el sabor de la mermelada.
- Hervir las ciruelas trituradas que han dejado hervir el jugo durante 10 minutos después de hervir, luego retirar del fuego y dejar enfriar por completo. La segunda vez, las ciruelas se hierven a la consistencia deseada de mermelada (aproximadamente 20 minutos) y se ponen a corcho caliente en recipientes de vidrio preparados.
Cocinar en olla de cocción lenta
Muchos asistentes múltiples modernos están equipados con la función "Jam / Jam", pero incluso si no existe tal opción, se puede preparar mermelada de ciruela en el multicooker utilizando la función "Stew" o "Baking".
Lo que se necesitará en el proceso de cocinar mermelada:
- 1000 g de ciruelas;
- 1000 g de azúcar blanco cristalino;
- 3 g de vainillina;
- 3 g de canela;
- 3 g de jengibre rallado u otras especias al gusto.
Algoritmo de acciones:
- Clasifique las ciruelas quitando las muestras y los tallos en mal estado. Luego enjuague bien con agua corriente fría, seque y retire la piedra.
- Si lo desea, las frutas sin hueso se pueden rebanar. Dobla todo en una multicocina y cúbrelo con azúcar. El siguiente paso es el envejecimiento de la fruta hasta que se libere el jugo.
- Mezcle el jugo que ha dejado entrar el jugo, cubra y cubra durante 60 minutos en una de las opciones seleccionadas. Diez minutos antes del final de la cocción, agregue especias a la mermelada. Enrolle la pieza de trabajo en frascos calientes.
Para que durante la cocción de la mermelada en la olla de cocción lenta no se escape, debe quitar la válvula de vapor. También evitará la formación excesiva de espuma.
Mermelada De Cacao Y Ciruela
Grueso como pasta de chocolate, con el sabor de las ciruelas pasas en los dulces de chocolate: así es como se puede caracterizar brevemente la mermelada de ciruelas con cacao. Su sabor atraerá no solo a los amantes del chocolate, sino incluso a los amantes de la mermelada.
La composición de las golosinas incluye:
- 1500 g de ciruelas;
- 570 g de azúcar;
- 90 ml de agua;
- 150 g de cacao en polvo;
- 150 g de nueces;
- 150 g de mantequilla.
La secuencia de procesos culinarios:
- Primero debes preparar las ciruelas. Para hacer esto, se lavan, se quita la piedra y las frutas se cortan en seis partes cada una.
- Vierta agua en el fondo de la sartén con un fondo grueso, coloque las ciruelas y espolvoree 150 g de azúcar encima. Lleve a ebullición las rodajas de fruta y hierva en almíbar durante media hora.
- Mezclar el azúcar restante con cacao en polvo e introducir suavemente en las ciruelas hervidas. Mezcle todo hasta que los granos dulces estén completamente disueltos, luego deje que hierva durante otros 10 minutos.
- Después de eso, ponga la mantequilla, cortada en cubos pequeños, tan pronto como esté completamente dispersa en la masa total, tenga en cuenta los cinco minutos de mermelada de mermelada hirviendo.
- Al final, las nueces, molidas en pequeñas migas (casi en harina), se envían a la sartén. Con ellos, la mermelada debe hervirse durante otros 10 minutos. Además, la pieza de trabajo solo puede empaquetarse en bancos y taparse con corcho.
Con la adición de naranjas
El sabor de las ciruelas desencadena perfectamente el aroma cítrico, por lo tanto, no es sorprendente que aparezca una receta para la cosecha de invierno con la adición de naranja. Las ciruelas para esta mermelada se adaptarán a cualquier color y variedad, pero es mejor elegir frutas tuberosas anaranjadas con más cuidado.
Proporciones de ingredientes:
- 1250 g de ciruelas;
- 1000 g de azúcar granulada;
- 1 ½ naranjas.
Progreso:
- Lave y seque las ciruelas con una toalla; el agua en la mermelada es inútil. Divide las frutas limpias y secas en mitades, que se cortan por la mitad, y tira las semillas.
- La cáscara de una naranja se puede quitar junto con la ralladura, no se necesita su capa delgada de naranja en la preparación. Si lo desea, la ralladura también se puede hervir con fruta y sacar, y se puede usar para otros platos. Retire todas las películas de rodajas de cítricos, corte la pulpa en rodajas pequeñas.
- Ponga todas las frutas preparadas en una cacerola y llénelas con azúcar, déjelas en esta posición durante varias horas, para que se libere una cantidad suficiente de jugo.
- Después de eso, ponga la mermelada al fuego y cocine después de hervir durante 45 minutos a fuego medio, revolviendo periódicamente la pieza de trabajo. Durante este tiempo, las ciruelas deben estar completamente saturadas de jugo y volverse transparentes, y el jarabe se espesará lo suficiente.
- Para conservar la mermelada hasta el invierno, se vierte caliente en frascos limpios y estériles y se enrolla con tapas.
Como cocinar con huesos
Para preparar una deliciosa mermelada casera de ciruelas sin hueso, tome las frutas oblongas inmaduras con una pulpa apretada y densa, tales ciruelas también se llaman ciruelas pasas. Tales frutas en la mermelada terminada se obtienen enteras con estructura de pulpa de mermelada.
Para una porción de dos frascos de mermelada de medio litro, debe tomar:
- 1500 g de ciruelas;
- 1500 g de azúcar granulada;
- 400 ml de agua potable.
Tecnología de cocina:
- Seleccione ciruelas enteras sin abolladuras u otros daños. Retire los tallos de la fruta, si los hay, y lave la fruta en un colador con agua corriente. Luego déjelos en un colador por un tiempo para dejar que el vaso de agua.
- Combine el agua y el azúcar en las cantidades indicadas en la receta y caliéntelas al fuego con agitación continua hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Perfore las ciruelas secas en varios lugares con un tenedor o un palillo de dientes. Sumerja las frutas preparadas en almíbar hirviendo y hiérvalas durante cinco minutos, luego déles tiempo para azucarar las ciruelas, dejándolas en el almíbar hasta que se enfríen por completo.
- Repita el procedimiento un total de cuatro veces, luego coloque la mermelada caliente en frascos y cierre las tapas.
Receta "Cinco minutos"
Esta receta de invierno es notable por el hecho de que las frutas no se cocinan en el punto de ebullición activo durante la cocción, sino que solo se mantienen durante cinco minutos en el estado "a punto de hervir", por lo que el azúcar en la preparación se puede reemplazar fácilmente con miel.
La proporción de los ingredientes del tocho dulce:
- 1000 g de ciruela de cualquier tipo;
- 500-1000 g de azúcar.
Cocina
- Lave las ciruelas, saque las semillas y corte la carne de cada fruta en al menos cuatro rebanadas, para que drene rápidamente el jugo. Verterlos con azúcar y dejar hasta que se asigne una cantidad suficiente de jugo.
- La preparación de contenedores para obstruir este atasco debe tomarse muy en serio. Los bancos y las tapas deben esterilizarse con agua hirviendo, un horno caliente o un microondas.
- Coloque la sartén con las ciruelas en el fuego y lleve la temperatura lo más cerca posible a la ebullición, ponga el fuego al nivel mínimo para evitar la perforación activa del jarabe y mantenga la pieza de trabajo en la estufa durante cinco minutos.
- Después de eso, vierta la mermelada caliente en los frascos, apriete las tapas y deje enfriar por completo, envolviendo cuidadosamente una manta tibia.
Mermelada de ciruela y manzana
La combinación de estas frutas no puede llamarse exclusiva, pero, sin embargo, resulta un manjar casero muy sabroso que se puede untar en tostadas, rellenar pasteles o simplemente comer un poco de té con té.
Para una pequeña porción de mermelada debe tomar:
- 1000 g de ciruelas;
- 1000 g de manzanas;
- 900 g de azúcar;
- 100 ml de agua tibia para beber;
- 7 g de canela en polvo.
Como cocinar
- Divida cuidadosamente las ciruelas lavadas en mitades, deseche las semillas y coloque las rodajas en una cacerola, en cuyo fondo se vierte agua tibia. Vierte el azúcar encima y pon a hervir en la estufa.
- Mientras que las ciruelas hervirán, aborde las manzanas. Deben limpiarse, cortar cajas de semillas y picar la carne en cubos pequeños o rodajas finas.
- Para ciruelas hervidas, envíe rodajas de manzana y cocine hasta que todos los componentes de la pieza de trabajo adquieran un hermoso color rubí. Después de eso, apague el fuego y deje a un lado la pieza de trabajo hasta que se enfríe por completo (aproximadamente por la noche). Durante este tiempo, las manzanas están bien alimentadas con jarabe.
- Al día siguiente, agregue canela a la mermelada, hierva, hierva durante 5-7 minutos y enróllela en frascos estériles, que deben enfriarse al revés.
