Uno de los postres italianos delicados más populares es imposible de imaginar sin la adición de queso crema. Este producto lácteo se convierte en el ingrediente principal del relleno en el tratamiento resultante. Hoy en día, no solo es posible comprar queso crema para pastel de queso en una tienda, sino también hacerlo usted mismo en casa.
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¿Cuál es el mejor queso crema para pastel de queso?
Al tratar de averiguar qué queso crema es mejor para el postre presentado, el lector a menudo encontrará la misma respuesta: "Filadelfia". Esta marca de queso es hoy la más popular en los Estados Unidos. El producto convierte el plato en golosinas delicadas y aireadas. Esto también es cierto para el pastel de queso.
La consistencia cremosa de dicho queso permite a las amas de casa usarlo fácilmente en sus experimentos culinarios. Es conveniente esparcir el producto sobre la base del postre y usarlo para decorar las golosinas terminadas. A primera vista, puede parecer que el sabor específico y ligeramente salado del queso puede estropear la golosina. De hecho, estas características son fácilmente compensadas por el azúcar o su polvo.
Igualmente bueno para el pastel de queso es adecuado tanto para el queso crema casero como para el casero. Este último se obtiene incluso con un sabor más interesante y delicado. Puedes cocinar Filadelfia tú mismo en casa.
¿Cómo puedo reemplazar el producto en la preparación del postre?
Hay varias opciones para reemplazar el queso crema Philadelphia al hacer un postre.Mascarpone y Bursin resultaron ser similares en sabor y consistencia. Es cierto que esta última variedad rara vez se encuentra en los supermercados rusos.
Hay más opciones de presupuesto. Las amas de casa modernas agregan con éxito el queso cottage "Almette" al postre (lo principal es que no tiene aditivos en forma de champiñones, jamón, ajo, hierbas y otros), cremoso "President" y otros productos similares. Pero el uso de queso crema, incluso el dulce tipo Omichka, tendrá que ser abandonado, de lo contrario el tratamiento se echará a perder.
El pastel de queso está planeado para el postre, pero ¿no hay queso crema en la tienda más cercana? Solo necesita convertirlo en el producto más asequible para cada anfitriona.
Queso clásico Philadelphia Cheesecake
Todos los componentes lácteos para tal receta deben tomarse con un contenido medio de grasa. Leche fermentada al horno y kéfir - 2.5%, crema agria - 20%.
Ingredientes
- leche fermentada recién horneada - 1 vaso lleno;
- kéfir - 1 vaso lleno;
- crema agria - ½ taza.
Cocina
- En un plato hondo, turnarse para enviar todos los productos lácteos declarados. Mezclar suavemente ¡No batir! Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Coloque el colador más pequeño sobre la sartén de aproximadamente el mismo ancho. Cubra al menos 5-6 capas de gasa limpia en la parte superior.
- Ponga una mezcla de ingredientes lácteos en la tela.
- Cubra con un plato para evitar que los alimentos se ventilen. Retire el recipiente en frío durante dos días.
- En este momento, no puede perturbar el futuro de Filadelfia. El suero debe separarse de la masa espesa. Y el último: condensarse y madurar.
En el suero restante, puede preparar una deliciosa masa para pasteles o albóndigas.
Mascarpone en casa
Es importante elegir crema de alta calidad para la preparación de dicho queso. Su contenido de grasa debe ser al menos del 20%.
Ingredientes
- crema fresca - 1 l;
- Limón fresco - 3 cucharas grandes.
Cocina
- Vierte la crema en una cacerola pequeña y calienta. La temperatura óptima es de unos 80 grados.
- Inmediatamente después de esto, agregue jugo de limón, prefiltrado, sin semillas, a un producto lácteo tibio. Si no tenía cítricos a mano, puede reemplazarlo con un "limón" diluido en agua hervida.
- Calienta los ingredientes a fuego lento durante 8-9 minutos.
- Dobla el contenido del recipiente sobre un paño de lino limpio o una gasa doblada en 5-7 capas. Ate la "construcción" en la parte superior, coloque en un tamiz instalado encima de la sartén y déjelo decantar durante toda la noche.
- Al día siguiente, la masa que queda en la gasa se puede usar para hacer un postre.
Del número especificado de productos obtienes una porción completa de Mascarpone, que es suficiente para un pastel de queso. El mismo queso es perfecto para preparar una amplia variedad de cremas suaves y espesas para sus postres favoritos.
Paso a paso cocinando crema agria
Puedes cocinar un delicioso queso crema en casa con crema agria común. Es cierto que resulta con una ligera acidez, pero este momento se corrige fácilmente con una mayor porción de azúcar.
Ingredientes
- crema agria grasa (más del 20%) - 750-800 ml.
Cocina
- Dobla la gasa limpia cuatro veces. Cúbralo con un tamiz y luego instale toda la estructura en una placa profunda.
- Poner crema agria en una gasa. Debe ser aceitoso y con una composición de calidad, solo de crema y masa madre.
- Ate los extremos de la gasa en la parte superior, cuelgue sobre un recipiente hondo para recoger el suero.
- Deje el futuro queso en frío durante 20 horas.
Recoge el producto cocido en una gasa y úsalo para hacer un pastel de queso.
Queso crema
El yogurt para la receta es adecuado solo clásico, sin azúcar y otros aditivos. Es recomendable usarlo en casa.
Ingredientes
- crema agria espesa y gorda - 320-350 g;
- yogur natural - 260–280 g;
- jugo de limón - ½ cucharadita
Cocina
- En un tazón grande, envíe todos los productos lácteos fermentados preparados. De los yogures de la tienda, el griego es perfecto.
- Agrega jugo de limón. Es muy importante pretensarlo y seleccionar todos los huesos y piezas más pequeños del feto. También es conveniente usar una boquilla de pulverización especial. Se inserta directamente en un limón entero, después de lo cual se rocía el jugo en una cuchara.
- Coloque un colador en un plato grande. Cúbralo con una toalla de algodón natural.
- Vierta la mezcla de lácteos encima. "Envuélvelos" en tela.
- En el "sobre" resultante, establezca la opresión. Puede ser un platillo o un frasco de litro lleno de agua.
- Envíe toda la estructura fría durante toda la noche (12-14 horas).
- Drene el suero resultante. No lo tires. Desde allí puedes cocinar deliciosos panqueques, pan, pasteles y otros pasteles.
La toalla contendrá una masa comprimida que se parece al requesón. Pero, de hecho, tiene una estructura más suave y se distribuye fácilmente sobre la base para el pastel de queso.
Receta casera de crema de leche
Todos los ingredientes especificados en la receta deben retirarse del refrigerador con anticipación para que alcancen la misma temperatura ambiente.
Ingredientes
- leche grasa (preferiblemente casera) - 1 litro;
- crema (no menos del 20%) - 380-400 ml;
- crema agria (al menos 20%) - 1 cucharada.
Cocina
- Vierte la leche en una olla grande.
- Otros productos lácteos deben enviarse allí.
- Mezcle todo con una cuchara hasta que quede suave.
- Deje la mezcla resultante en un lugar cálido y seco.
- En el proceso de maduración (tomará de 7 a 25 horas dependiendo de la temperatura), debe aparecer un coágulo denso en la superficie de la masa. En él, debe hacer incisiones en forma transversal, llegando con el cuchillo hasta el fondo del recipiente. Pero en ningún caso mezcle el contenido de la sartén.
- Envía los platos con la masa al fuego más pequeño. Calentar bajo una tapa hasta que esté caliente. Lo principal es no hervir.
- Deja que el futuro queso madure durante 12 horas. Después de enfriar, muévalo al refrigerador.
- Coloque un tamiz fino sobre el tazón. Ponga la composición enfriada, envuelva el tamiz con una bolsa y aplánelo con opresión.
- Deje la estructura en frío durante 4 horas.
Como resultado, la anfitriona tendrá alrededor de 750-800 g de queso crema.
Receta sabrosa:tarta de queso sin hornear - receta
El producto lácteo de bricolaje debe transferirse a un recipiente de plástico o vidrio limpio con tapa. De esta forma, el queso crema casero se puede almacenar en el refrigerador por no más de 4 días.
