La mayoría de los platos de mariscos necesitan un cierto complemento. La cremosa salsa de pescado es solo un elemento. Por un lado, enciende suavemente y enfatiza perfectamente el sabor único, y por otro, oculta las posibles desventajas del plato terminado. Es posible preparar un "suplemento milagroso" de diferentes maneras.
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Salsa de pescado cremosa clásica
Primero debe recordar que cualquier salsa de pescado cremosa debe cumplir los siguientes requisitos:
- ser lo suficientemente grueso;
- contener una cantidad mínima de calorías;
- sombrea con éxito, pero no interrumpe el sabor original del producto principal.
Tradicionalmente, se acostumbra preparar una salsa de crema para pescado.
Para la versión clásica, necesita los siguientes ingredientes necesarios:
- 200 mililitros de crema de grasa (del 20%);
- sal
- 20 gramos de mantequilla;
- 30 gramos de harina;
- un poco de pimienta molida
Prepararse tal salsa en casa no será nada difícil:
- Freír ligeramente la harina en una sartén seca hasta obtener un agradable tono dorado.
- Agregue aceite y luego mezcle todo bien. Calentar la comida un poco juntos.
- Vierte la mezcla de mantequilla y harina en la crema. Cocine durante unos minutos, sin olvidar remover constantemente la composición para evitar quemaduras y la formación de grumos.
- Sal un poco de sal y pimienta un poco. Después de eso, el fuego puede apagarse inmediatamente.
Tan pronto como la masa se enfríe un poco, puede regar con seguridad cualquier plato de pescado.
Sabor a ajo
Para enfatizar el delicado sabor de la carne de pescado, puede agregar un poco de ajo y varias especias a una salsa cremosa regular.
La masa adquiere un rico aroma y complementa favorablemente un plato ya preparado.
En este caso, necesitará:
- 1 taza de crema grasa (incompleta);
- 1 diente de ajo pelado;
- hoja de laurel;
- 20 gramos de mantequilla;
- sal
- manojo de eneldo
- algunas especias (por ejemplo, una mezcla seca de hierbas francesas).
Cómo hacer salsa cremosa de ajo:
- Vierte la crema en una cacerola y ponla al fuego.
- Agregue todas las especias y hojas de laurel seleccionadas. Las hierbas aromáticas generalmente causan apetito y mejoran la digestión.
- Agregue ajo finamente picado al mismo tiempo. Cocine la composición después de hervir a fuego mínimo de 3 a 5 minutos. Para que la crema no se queme, deben revolverse, y preferiblemente con una cuchara de madera.
- Introduce el aceite. Una vez que se derrita, retire la olla de la estufa y retire la hoja de laurel.
- Vierte la masa en una salsera y espolvorea con hierbas picadas.
Esta salsa aromática es adecuada para casi cualquier plato de pescado. Es igualmente bueno, tanto en forma caliente como tibia o completamente fría.
Cocinar con queso
La salsa cremosa adquiere un sabor increíble y una textura agradable si se agrega queso a su receta.
Para esta opción, necesitará:
- 60 gramos de mantequilla;
- 10 gramos de harina;
- sal común;
- 40 - 50 gramos de queso crema;
- 0.5 tazas de vino blanco seco;
- 2 ramitas de romero;
- cualquier especias
Cómo preparar adecuadamente una salsa de queso cremoso inusual:
- Moler el queso en un rallador regular con células grandes.
- Pica finamente el romero con un cuchillo afilado y combínalo con el resto de las especias.
- Derrita la mantequilla lentamente en una sartén.
- Agregue harina, mezcle y caliente la composición por no más de 1 minuto.
- Vierta lentamente el vino frío en un arroyo. Revuelva intensamente para que no se formen grumos, cocine la salsa durante 7 minutos a fuego lento.
- Vierta el queso rallado y mezcle nuevamente. Espere hasta que se derrita por completo.
- Sal y agregar especias. Mantenga esta mezcla en llamas durante 60 segundos.
La salsa lista debe enfriarse un poco y luego regarla con pescado.
Salsa cremosa de pescado y mostaza
Si agrega un poco de mostaza de mesa a la cremosa salsa de pescado, se volverá más picante y picante. Esto es exactamente lo que necesita el marisco.
Hay una realización bastante simple de dicho relleno, para la cual debe tener:
- 200 mililitros de cualquier crema;
- yemas de tres huevos;
- 40 gramos de mostaza;
- 30 gramos de harina;
- un poco de sal
Para hacer esta salsa, debes:
- Rompa los huevos en una taza e inmediatamente separe las proteínas de las yemas.
- Vierte la crema en la sartén.
- Agregue las yemas y mezcle. Las proteínas no se usan en esta receta.
- Introduce la mostaza. Revuelva bien la mezcla hasta que quede suave.
- Pon la sartén en la estufa.
- Tan pronto como la composición hierva, agregue harina y sal y mezcle suavemente.
- Cocine hasta que la mezcla espese.
La salsa debe ser suave, sin grumos. Si lo desea, la masa enfriada también se puede batir con un mezclador.
Con limon
Dado que la carne de pescado en sí es bastante fresca, es bueno agregarle una salsa con un poco de acidez.
Hay una opción original que no requiere ningún tratamiento térmico.
Para trabajar, solo necesita 3 componentes:
- 300 mililitros de crema (33%);
- 1 limón
- 3-4 hojas de menta fresca.
Para hacer una excelente salsa cremosa de pescado con estos productos, debe:
- Exprima el jugo del limón y viértalo en un tazón.
- Allí, ponga hojas de menta lavadas bajo un chorro de agua corriente. Aplastarlos un poco y dejar actuar durante 15 minutos. Después de eso, las propias hojas se pueden sacar y tirar.
- Vierta lentamente la crema en el jugo de menta y limón en una corriente delgada. Esto dará como resultado una emulsión que, en consistencia, se asemeja a una crema agria líquida. Esta es una salsa cremosa con limón.
Curiosamente, la masa es bastante persistente. No se estratifica con el tiempo y no se arruga. Esta salsa se prepara literalmente en 20 minutos. Al mismo tiempo, conserva su apariencia durante varias horas.
Opción inusual con pepino
Muchos chefs experimentados recomiendan usar salsa cremosa con pepino fresco para el pescado. Para su preparación, tampoco se requiere tratamiento térmico.
Los ingredientes principales de la salsa:
- 25 gramos de crema agria;
- 50 gramos de mayonesa;
- 1 pepino fresco;
- sal de mesa pequeña;
- 2 dientes de ajo;
- 100 gramos de queso blando;
- especias
Para hacer salsa de pescado con todo esto, debes:
- Pepino lavado frotar en un rallador mediano. Exprima el jugo y vierta.
- Agregue dientes de ajo pasándolos por un enamoramiento especial de antemano.
- Introducir alternativamente los ingredientes restantes y mezclar bien.
Resulta una salsa tierna muy deliciosa con un agradable aroma fresco. Por cierto, se puede servir no solo con pescado, sino también con carne.
Salsa cremosa de espinacas y pescado
Para el salmón y otros tipos de pescado rojo, la salsa cremosa con la adición de espinacas es ideal.
Esta opción está tomada de la cocina estadounidense.
Para repetirlo, necesitarás:
- 25 gramos de mantequilla;
- 1 cebolla mediana;
- 4 gramos de azúcar;
- 200 mililitros de crema espesa;
- un manojo de espinacas frescas;
- sal
- 1 diente de ajo;
- 20 gramos de jugo de limón;
- un poco de nuez moscada rallada y pimienta molida.
Métodos para preparar una salsa cremosa inusual para pescado:
- Retira los tallos de las espinacas, coloca las hojas en un colador y vierte agua hirviendo sobre ellas. Deje las verduras de 4 a 5 minutos, para que se enfríe y el agua se drene por completo.
- Cebolla pelada picada con ajo con un cuchillo afilado.
- Haz lo mismo con las espinacas enfriadas.
- Pon la olla en la estufa y calienta el aceite.
- Agregue las cebollas y el ajo y saltee durante unos 3 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente transparentes.
- Introduce la crema. Agregue con ellos el resto de los ingredientes (sal, nuez moscada, azúcar, pimienta, jugo de limón). Lleve la masa a ebullición a fuego lento. Si la llama es grande, en presencia de jugo de limón, la crema se acurruca inmediatamente.
- Agregue las espinacas picadas y mezcle. Tan pronto como la masa vuelva a hervir, la olla debe retirarse inmediatamente de la estufa.
- Para que la salsa esté saturada con los aromas de los ingredientes, debe mantenerse debajo de la tapa durante 2 a 3 minutos.
Después de eso, la masa solo tendrá que ser vertida en un tazón y servida.
