El amor por la pizza italiana ha superado los límites de la península de los Apeninos, pero en pocos lugares del mundo este plato se prepara como en Italia. Los chefs locales prefieren las preferencias de sabor que prevalecen en una región en particular. En cada rincón del planeta, un refrigerio en forma de tortilla con relleno se llena con su propio sabor especial. Por ejemplo, la salsa cremosa de pizza no tiene nada que ver con un auténtico aperitivo italiano. Pero a muchas amas de casa les gusta usar tal estación de servicio. Y deje que el plato solo se parezca vagamente a una pizza tradicional, esta salsa coincide con nuestros gustos y se combina con éxito con productos familiares.
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Los ingredientes principales de la salsa de pizza "blanca"
No es ningún secreto que en Italia hay una actitud ligeramente diferente a la pizza que en el exterior. Allí, se percibe como una merienda. Bueno, en otros países, incluido el nuestro, se puede servir como plato principal.
La pizza italiana es un pastel de pan que solo está ligeramente engrasado con salsa. El relleno se presenta en una capa delgada. Estamos acostumbrados a hacer la pizza más nutritiva, regando abundantemente con aderezo. Algunos logran cocinar un plato de magnífica masa de levadura. Prestamos especial atención al relleno. Nunca nos arrepentimos y nos enfocamos en ello.
¿Por qué te gusta usar salsa blanca? Porque cumple con nuestras preferencias de sabor. Nos encanta cuando el relleno se ahoga en una estación de servicio.
La salsa de crema tiene un sabor más suave que la salsa de tomate. Pueden verter generosamente pizza sin temor a estropear el plato.
La base de la salsa blanca suele ser crema o leche. La harina actúa como espesante.Los condimentos más exitosos son: nuez moscada, orégano, albahaca verde. A menudo se agrega queso duro a la salsa, así como ajo, que, en general, es una parte integral de la cocina italiana. Este componente no es menos querido por nosotros. Está presente en muchos platos locales de verduras y carne, incluida la pizza que no nos es muy familiar.
La salsa de crema combina bien con carnes tiernas como el pollo o el jamón. Armoniza con champiñones y mariscos. Se puede usar para hacer pizza vegetariana. También muy adecuado para todo tipo de quesos.
A la salsa blanca van los productos con una textura delicada. Cebollas crujientes y encurtidos para pizza de tomate. Es mejor no agregarlos a un plato en una salsa cremosa. Reemplace los ingredientes crujientes con vegetales suavizados, fritos u horneados.
Muchas casas usan salsas preparadas: salsa de tomate o mayonesa, lo cual es muy injustificado. Es mejor pasar unos minutos adicionales y hacer una pizza completamente natural, donde incluso en la salsa no habrá aditivos ni conservantes artificiales.
Recetas de salsa de crema de pizza
La salsa de pizza blanca como en una pizzería es fácil de preparar en casa. Debe hacerse con anticipación para que se enfríe un poco antes de extenderse sobre la base. Con el tiempo, la salsa se espesa, se vuelve más fácil de aplicar. No se drena. Después de que la salsa adquiere la consistencia final, su consumo se vuelve claro.
Para hacer un aderezo delicioso con una estructura agradable, escuche los consejos:
- cuando mezcle alimentos con harina, use un batidor para romper completamente todos los grumos;
- agregue leche o crema a la harina en una corriente delgada, revolviendo continuamente;
- la salsa de leche o crema no debe hervirse, ya que puede estratificarse, por lo que es mejor llevarla a fuego lento o en un baño de agua.
Usando queso, elija las variedades de su elección. Si desea un sabor más suave, eche un vistazo a las variedades cremosas o fusionadas. Los quesos picantes duros agregan un toque picante a la salsa terminada.
Salsa de pizza cremosa
Ofrecemos la receta de salsa cremosa más simple. A pesar de la facilidad de preparación, el producto es muy sabroso. Esta salsa no solo se puede agregar a la pizza, sino que también se sirve con pasta, chuletas de vapor, pollo guisado, filete de salmón y menestra de verduras con champiñones.
Necesitará solo tres ingredientes: mantequilla, harina y crema de grasa (20-30%). Derrita una cucharada de aceite en una sartén. Vierta una cucharada de harina en él. Revuelva todo bien con un batidor hasta que quede suave.
Sigue revolviendo, vierte un vaso de crema fría en la sartén con un chorro fino. Agregue sal, pimienta, nuez moscada al gusto.
Caliente la salsa a fuego lento hasta que espese, unos 2-3 minutos. Apaga la estufa. Cubra la sartén y deje reposar el aderezo por un tiempo. La salsa de crema delicada hará que la pizza sea increíblemente deliciosa.
Salsa de ajo
La salsa de ajo, preparada de manera similar, combina bien con rellenos de vegetales y hongos, pero tiene un sabor más fuerte.
Para prepararlo, derrita dos cucharadas de mantequilla en una cacerola. Ponga un diente de ajo machacado y fríalo por un tiempo, hasta que el aceite esté saturado con el sabor del condimento.
Retirar el ajo. Agregue dos cucharadas de harina a la mantequilla, revolviendo la masa intensamente. La agitación debe continuar durante toda la preparación de la salsa.
Verter en una olla con mantequilla derretida y enharinar un vaso de leche fría con cualquier contenido de grasa. Calienta lentamente y revuelve la salsa hasta que alcance la consistencia deseada. Agregue sal y pimienta al gusto. Tan pronto como las burbujas comiencen a aparecer, apague el fuego y cubra la salsa con una tapa.
Debe dejarse enfriar a temperatura ambiente. Luego puedes untar en la base para pizza.
Salsa de queso
La salsa de queso tiene un sabor muy rico. Va bien con vegetales delicados y es ideal para pizza vegetariana.
La tecnología de cocción es similar.Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola, luego revuelva 3 cucharadas de harina en ellas.
La harina debe freirse cada vez en aceite, y no solo calcinarse en una sartén, ya que en este caso se hinchará más rápido y se disolverá mejor. Si vierte harina seca con leche o crema, lo más probable es que se pegue y estropee la salsa.
Después de moler la harina con mantequilla fundida, vierta un vaso de leche en una olla con un chorro fino. Revuelva bien la mezcla, ligeramente pimienta y sal. Poner en una salsa un cuarto de cucharadita de albahaca seca y orégano.
Tan pronto como la base se espese un poco, vierta 100 gramos de queso duro rallado en ella. Agitaremos hasta que el queso se derrita.
Apaga el fuego. Cubra la salsa con una tapa. Debe usarse caliente, porque después de enfriar la masa se espesa mucho y será inconveniente regar la pizza, y también se pueden formar grumos.
Salsa de pizza blanca
La salsa de caldo de carne blanca es un aderezo clásico francés. Es adecuado para hornear coliflor, salmón, espárragos. También se puede usar para hacer pizza.
La salsa se cocina en una cacerola pequeña a fuego lento. Es importante que todos los ingredientes se mezclen completamente para evitar la aglomeración.
Inicialmente, derrita una cucharada de mantequilla. Retira la sartén del fuego. En aceite líquido, agregue 2 cucharadas de harina. Mezcle hasta que se forme una papilla homogénea.
Vierta en una sartén (a la mezcla de harina) medio litro de caldo de carne fría. Si ya tiene sal, entonces la salsa no se puede salar. Agregue una yema de pollo fresca. Batir bien la mezcla con un batidor y, mientras revuelve, encender lentamente.
Una vez que la salsa se haya espesado, retírela de la estufa nuevamente. Disolvemos otra cucharada de mantequilla, jugo de medio limón y agreguemos un poco de verduras picadas si lo desea. Delicada salsa de pizza blanca lista para comer.
Salsa de crema agria
Disuelva en un cuarto de taza de agua fría una cucharada y media de harina. Vierte un vaso de crema agria en la cacerola y agrégale harina disuelta. Agregue media cucharadita de azúcar y un cuarto de cucharadita de sal a la mezcla. Exprime dos dientes de ajo. Agregue pimienta al gusto. Pon la olla al fuego.
A fuego lento, revolviendo, hierva la mezcla. Deja que la salsa se enfríe. Úselo para hacer pizza en lugar de mayonesa. La salsa de crema agria tendrá un sabor ligeramente agrio.
Salsa de pizza de mariscos blancos
Salsa perfectamente fácil de preparar, combina bien con camarones y otros mariscos. No necesita ser hervido. Todo lo que se requiere es mezclar los ingredientes.
La mayonesa se usa en esta receta. Si prefiere un producto natural, cocínelo en casa. La mayonesa casera es muy fácil de hacer con una batidora de mano.
Para prepararse, necesitará:
- 300 ml de aceite vegetal inodoro;
- un huevo
- media cucharadita de sal;
- una cucharadita de azúcar
Puede poner una cucharadita de vinagre de sidra de manzana natural o reemplazarlo con la misma cantidad de jugo de limón.
Sumerja la licuadora en la mezcla. Batir los productos a la máxima velocidad. Eso es todo, la mayonesa está lista.
Para preparar la salsa de pizza de mariscos, tome una cucharada de mayonesa casera, una cucharada de crema agria y una cucharadita de mostaza. Agregue un poco de pimienta molida y hierbas de oliva. Revuelve la salsa. Ahora puedes lubricar la base para pizza.
Salsa de queso cremoso
Use una receta muy simple para la salsa de queso crema. Este aderezo se prepara sin calentar. Se puede servir en lugar de mayonesa para varios platos. Además de la pizza, la salsa de queso combina bien con ensaladas de verduras, nuggets de pollo, galletas y pasta.
Esta salsa solo se puede preparar con una batidora de mano. Usar un mezclador convencional no tiene sentido, nada funcionará con él.
Con una taza medidora, tome 125 gramos de leche y 250 gramos de aceite vegetal inodoro. Vierta todo en una gran capacidad.Como condimento, agregue una cucharadita de mostaza y un poco de pimienta molida. Aquí, arroje media cucharadita de sal y una cucharadita de azúcar granulada. Agregue la mitad de jugo de limón o una cucharadita de vinagre al 9%.
Sumerja la batidora en un vaso, batir todo en una masa homogénea a la velocidad máxima.
Para la última etapa, necesitará 100 gramos de queso duro de calidad. Debe rallarse y verterse en la mezcla preparada. Muele todo por completo con una licuadora en modo de alta velocidad. Envíe la salsa al refrigerador para su almacenamiento. Engrasaremos la pizza antes de hornear.
Salsa cremosa de pizza de huevo
Las yemas crudas se usan en esta salsa, por lo que es importante elegir cuidadosamente sus productos. Es mejor llevar los huevos a la granja o a casa. Al final de la cocción, las yemas se sumergen en una mezcla caliente, lo que reduce los riesgos asociados con el uso de alimentos crudos.
Si pones la salsa exclusivamente en pizza, entonces no te preocupes. Como resultado, el producto seguirá siendo sometido a un tratamiento térmico.
Mide una cucharada de mantequilla. Póngalo en una cacerola, mantenga a temperatura ambiente, espere hasta que se ablande.
Vierte 4 cucharadas de harina en la mantequilla. Frote todos los grumos a fondo. Añadir 300 ml de crema de grasa (del 20%). Coloque la olla en un baño de agua. Reduzca el calor para que el agua hierva lentamente.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que espese. El tiempo aproximado de calentamiento es de 10 minutos.
En un recipiente separado, batir dos yemas frescas con una cucharadita de azúcar. La masa debería volverse blanca y aumentar significativamente su volumen.
Retire la olla del baño de agua. Ponlo sobre la mesa. Agregue lentamente las yemas batidas a la salsa. Luego revuelva la mezcla con una batidora o batidora durante otros 2-3 minutos.
Las yemas batidas crean una textura ligera y aireada y enriquecen el sabor de la salsa. Deje que el aderezo se enfríe, luego aplíquelo a la base de la pizza.
La salsa cremosa de huevo se puede combinar con mariscos, jamón, queso, champiñones, pollo y verduras guisadas.
Si sus seres queridos nunca han probado la pizza con salsa blanca, entonces puede cambiar fundamentalmente sus preferencias gastronómicas. Aléjese de la tradición y haga un pequeño experimento culinario. El delicado y cremoso sabor de la pizza con salsa blanca golpeará a los caseros en el acto, y una y otra vez te pedirán que repitas tu obra maestra culinaria.
