Te sugiero que disfrutes de un tierno pescado blanco con una corteza crujiente. Quiero compartir una receta de caballa rebozada. No tiene nada de complicado: lo principal es actuar con prontitud y no calentar demasiado la sartén. La masa no será ordinaria, sino aireada y muy sabrosa, sobre ardillas batidas.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones por envase: 4-5.
- Propósito: almuerzo o cena.
- Nivel de dificultad: medio.
Para cocinar tomo los siguientes ingredientes:
- caballa fresca - 2 canales de tamaño mediano;
- huevo de gallina crudo - 2 piezas .;
- harina - 5 cucharadas l.
- agua - 100 ml;
- mayonesa - 4 cucharadas l.
- Aceite vegetal refinado - 500 ml;
- sal al gusto;
- condimento para pescado - al gusto.
Para cocinar la caballa rebozada, actúo así:
- Limpio el pescado, quito la cabeza y las entrañas, corto las aletas. Cortar por la mitad a lo largo, quitar los huesos.
- Corté el filete resultante en rodajas en porciones de 2 a 4 cm de ancho. La condición principal es que deben ser del mismo tamaño.
- Caballa de sal y grasa con especias. Dejar en remojo durante 20 minutos.
- Verter 500 ml de aceite en una sartén de paredes gruesas con lados altos y poner a fuego moderado para calentar.
- En este momento estoy preparando una masa para el pescado. Primero, separo las yemas de las proteínas.
- Agrego harina a las yemas, mayonesa y poco a poco agrego agua, mezclo bien. Sal un poco y sazonar con especias.
- Batir las claras con sal para que aparezca una espuma aireada.
- Los introduzco en la mezcla principal y mezclo nuevamente.
- Verifico la disponibilidad del aceite para freír en busca de la presencia de una ligera neblina en la superficie. También puede dejar caer una gota de agua (solo una pequeña): el aceite debe responder silbando y salpicando.
- Sumerjo cada caballa en la masa. Consejo Para que la masa no se "resbale" del pescado, antes de sumergirlo en rodajas, enróllelo ligeramente en almidón.
- Freí el pescado en aceite a fuego medio en pequeñas porciones hasta que esté dorado, 2 minutos por cada lado.
- Cojo el filete terminado con una cuchara ranurada y lo pongo en una servilleta para drenar el exceso de grasa.
Decore la caballa frita con papas y sirva con hierbas: es más sabroso y más hermoso.
Caballa rebozada: una receta simple y rápida para una cena familiar
Te sugiero que disfrutes de un tierno pescado blanco con una corteza crujiente. Quiero compartir una receta de caballa rebozada. No tiene nada de complicado: lo principal es actuar con prontitud y no calentar demasiado la sartén. La masa no será ordinaria, sino aireada y muy sabrosa, sobre ardillas batidas.
Preparación10 minutos
Cocinando20 minutos
Tiempo total30 minutos
Personas: 5
Calorías 850kcal
Los ingredientes
- 2 canales medianas Caballa fresca
- 2 pcs Huevo de gallina crudo
- 5 cucharada Harina
- 100 ml Agua
- 4 cucharada Mayonesa
- 500 ml Aceite vegetal refinado
- al gusto Sal
- al gusto Condimento para pescado
Instrucciones paso a paso
- Limpio el pescado, quito la cabeza y las entrañas, corto las aletas. Cortar por la mitad a lo largo, quitar los huesos.
- Corté el filete resultante en rodajas en porciones de 2 a 4 cm de ancho. La condición principal es que deben ser del mismo tamaño.
- Caballa de sal y grasa con especias. Dejar en remojo durante 20 minutos.
- Verter 500 ml de aceite en una sartén de paredes gruesas con lados altos y poner a fuego moderado para calentar.
- En este momento estoy preparando una masa para el pescado. Primero, separo las yemas de las proteínas.
- Agrego harina a las yemas, mayonesa y poco a poco agrego agua, mezclo bien. Sal un poco y sazonar con especias.
- Batir las claras con sal para que aparezca una espuma aireada.
- Los introduzco en la mezcla principal y mezclo nuevamente.
- Verifico la disponibilidad del aceite para freír en busca de la presencia de una ligera neblina en la superficie. También puede dejar caer una gota de agua (solo una pequeña): el aceite debe responder silbando y salpicando.
- Sumerjo cada caballa en la masa.
- Freí el pescado en aceite a fuego medio en pequeñas porciones hasta que esté dorado, 2 minutos por cada lado.
- Cojo el filete terminado con una cuchara ranurada y lo pongo en una servilleta para drenar el exceso de grasa.
Palabra final
Decore la caballa frita con papas y sirva con hierbas: es más sabroso y más hermoso.
