Caballa en el banco - 2 recetas paso a paso

Hola a todos! Quiero compartir 2 recetas de caballa en el banco. El pescado en un recipiente de vidrio se puede hornear o marinar. En el primer caso, se obtiene un plato principal tierno y bajo en calorías, y en el segundo, un aperitivo picante picante. Hablaré en detalle sobre ambos métodos de cocción y daré algunos consejos útiles.

Pescado al horno en una jarra

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 3-5.

Una de las ventajas de hornear pescado en un frasco es que este método de cocción le permite ahorrar la cantidad máxima de nutrientes que contiene. Y tampoco necesita agregar aceite, y como resultado, obtiene un plato adecuado para una mesa de dieta. Otra ventaja: el vidrio es un material seguro y, cuando se calienta, no emite sustancias nocivas.

Ingredientes

• caballa - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pc .;
• cebolla - 1 pc .;
• agua - 200 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas .;
• sal, especias para pescado - al gusto.

Cómo hornear caballa en el horno:

1. Libero los cadáveres de peces de las cabezas, colas, aletas y entrañas.
2. Corté por la mitad a lo largo de la cresta, quité los huesos. Los más pequeños son convenientes para limpiar con pinzas.
3. Lavo el filete en agua corriente, luego lo corté en rodajas de 4-5 cm de ancho, sal y sazoné al gusto.
4. Trigo zanahorias en un rallador, corto cebollas en medio aros.
5. Mezcle las verduras en un tazón, espolvoree con sal y especias.
6. En el fondo de un frasco de un litro y medio puse un poco de cebolla y zanahorias, luego 3-4 piezas de caballa. Repito hasta que se agoten los productos. La última capa debe consistir en vegetales.
7. Vuelvo en agua, cubro el recipiente con un trozo de papel de aluminio. Esto debe hacerse, de lo contrario el líquido se evaporará rápidamente y la capa superior se quemará.
8. Puse el frasco en una bandeja para hornear y lo envié a un horno frío (!). El vidrio debe calentarse gradualmente.
9. Llevo la temperatura a 170 grados y horneo durante 35-40 minutos.

ConsejoPara obtener un plato con un rico sabor y una acidez agradable, diluya 1-2 cucharadas en el agua con la que llena el pescado. l pasta de tomate y vinagre de mesa 6%.

Una receta rápida para caballa en escabeche con cebolla

• Tiempo de cocción: 20 minutos de preparación y 2-3 horas de salazón.
• Porciones por envase: 6-8.

Para encurtir el pescado en un frasco rápidamente, debe cortarlo en trozos de 2-3 cm de ancho, por lo que es más probable que esté saturado con adobo y esté listo para usar el día de la preparación.

Ingredientes

• caballa - 3 piezas;
• sal - 4 cucharadas l.
• clavos, laurel - 2-3 piezas .;
• granos de pimienta - 7-8 piezas;
• semillas de mostaza, cilantro - ½ cucharadita;
• vinagre 6% - 3 cucharadas. l.
• agua - 700 ml;
• cebolla - 2 piezas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas l

Cocina

1. Agregue sal y vinagre al agua a temperatura ambiente, revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
2. Puse el pescado limpio y rebanado en un frasco, agregué especias y vertí salmuera.
3. Lo dejo marinar durante 2-3 horas, y luego lo saco del líquido, lo mezclo con cebolla y aceite vegetal picado en medio aros. ¡La caballa en escabeche está lista!

A una nota. El pescado se marinará más rápido si no lo coloca en el refrigerador, pero lo deja a temperatura ambiente. Este truco reducirá el tiempo de cocción en aproximadamente media hora.

Consejos de cocina

En conclusión, compartiré consejos útiles sobre cada método de cocción.

Asado:

1. No llene el frasco con productos hasta el cuello. Al hornear, el jugo de caballa se secreta y se filtrará a medida que se calienta.
2. Vierte agua en la bandeja para hornear, en la que colocas el recipiente, para que el pescado al horno se vuelva aún más tierno.

Decapado:

1. En lugar del vinagre habitual, agregue manzana, vino o arroz, para que la caballa obtenga notas de sabor interesantes.
2. Ponga 1-2 cucharadas en salmuera. l hojas de té, y el pescado tendrá un agradable tono dorado.

La caballa al horno puede almacenarse en el refrigerador por no más de 48 horas, y conservarse en vinagre hasta 5 días, retirarse de la salmuera y condimentarse con aceite vegetal.