Sabrosa y aromática se obtiene la caballa, en escabeche en casa. Este pez de mar es amado por muchos por su excelente sabor, su estructura carnosa y la ausencia de huesos pequeños. Salado o ahumado, se puede comprar fácilmente en el mercado o en un supermercado, pero nadie garantiza un producto de buena calidad, y el precio de un pescado tan acabado es bastante alto. Es mucho más rentable comprar pescado fresco o congelado, y luego encurtirlo en casa, eligiendo una de las recetas adecuadas. Se conserva en escabeche de manera simple, rápida y tiene un sabor mucho mejor que el que se vende en los puntos de venta.

Caballa en escabeche: una receta clásica en salmuera

No hay nada más fácil que hacer una marinada clásica de caballa. En él, el pescado resultará ser moderadamente salado, saturado de especias discretas. Esta receta es esencialmente la base de cualquier adobo. Es decir, después de que pueda agregar especias, regular la cantidad de azúcar y sal, inventando nuevos tipos de adobo para peces de mar.

Para 2 canales grandes de caballa necesitará:

  • azúcar y sal - 2 cucharadas cada una sin colina
  • vinagre - 2 cucharadas;
  • agua purificada - 250 ml;
  • guisantes de pimienta negra - 6 piezas;
  • hoja de laurel - 2 piezas .;
  • clavos de olor - 3 piezas

El agua para la marinada se toma purificada y no hervida. Vierta agua en un recipiente profundo adecuado (no de aluminio) y agregue todos los demás componentes excepto el pescado. Cuando la sal y el azúcar se derriten, la marinada se puede considerar lista.

Mientras se prepara la salmuera, es necesario preparar el pescado. Es necesario limpiar el interior y la película negra dentro de la carcasa, lo que puede dar una amargura desagradable.Después de lavar el pescado con agua corriente y secarlo sobre papel (puede eliminar el exceso de humedad con toallas de papel).

Luego, el pescado se combina con la marinada y se deja en remojo durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Después de eso, debe colocarlo en el refrigerador en el estante inferior, dejándolo durante 24 horas. El sabor del plato terminado es simplemente increíble.

Para que la caballa termine siendo sabrosa y jugosa, debe elegir cadáveres frescos o recién congelados para encurtir, con un peso de al menos 250-300 g. Un pescado pequeño no es adecuado para estos fines.

Tu lames la receta

 

Un pescado de mar encurtido en casa adquiere un sabor interesante según la receta "te lamerás los dedos". Se cocina fácilmente, durante 45 minutos, y aún se conserva en vinagre por un día. El resultado es una excelente merienda en la mesa festiva.

Para preparar el plato, debe abastecerse:

  • zanahorias hervidas - 1 pc .;
  • aceite vegetal - 0.5 cucharadas;
  • caballa recién congelada - 2-3 piezas .;
  • cebollas: 2 cebollas grandes o varias pequeñas;
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita;
  • guisantes verdes enlatados - 0.5 g;
  • vinagre - 100 ml;
  • Salsa de tomate tártara - 4 cucharadas

El pescado descongelado se limpia de las vísceras, los huesos y se divide en trozos de filete en porciones. Es importante descongelar el producto no en el microondas, sino de forma natural, poniéndolo en el refrigerador durante 1-2 horas.

Las zanahorias poco cocidas deben cortarse de cualquier manera y agregarse a la caballa. Allí debes poner cebollas picadas y guisantes enlatados.

Se prepara por separado una marinada a base de aceite, sal, pimienta negra, vinagre y salsa de tomate. Después de mezclar todos los componentes, se agrega al pescado y el producto se deja en remojo durante 40 minutos. Insista en que el pescado en la marinada debe estar al menos un día en un lugar fresco.

Cómo encurtir caballa con cebolla

Casi cualquier pescado combina bien con la cebolla, ya sea arenque común o filetes tiernos de caballa.

Para preparar pescado fresco o congelado necesitará:

  • pescado recién congelado - 2-3 piezas .;
  • cebolla - 2 piezas;
  • agua pura - 1 cucharada;
  • clavo seco - 5 piezas;
  • guisantes de pimienta negra - 8 piezas;
  • pimienta negra molida - 0.5 cucharadita;
  • cilantro - 6 granos;
  • sal - 2.5 cucharaditas;
  • azúcar granulada - 1 cucharadita sin colina
  • aceite vegetal - 30 ml.
  • vinagre de manzana - 40 ml;
  • Lavrushka - 3 piezas

El pescado se descongela primero y se lava a fondo con agua. Después de eso, es necesario destripar el interior y cortar la cabeza del pescado, lavar y cortar la carcasa en porciones. Pelar y cortar las cebollas en medio aros.

Receta sabrosa: deliciosa receta de caballa salada

Para preparar la marinada, el agua se hierve, se mezcla con sal, azúcar, especias y aceite vegetal. Todo esto va a fuego lento y se calienta durante 1 minuto. La cantidad deseada de vinagre se agrega al adobo terminado, después de lo cual se retira del fuego y se reserva para enfriar. El pescado pelado cortado se dobla en un recipiente, se vierte con la marinada y se reserva para conservar en vinagre durante un día.

Marinado con vinagre

 

Cocinar pescado con vinagre durante unos 90 minutos, más encurtido 24 horas en el refrigerador. Adecuado como aperitivo para bebidas alcohólicas o para el almuerzo. Es fácil de preparar, lo que resulta en un plato para 6 personas. Las calorías en el producto cocinado son muy pocas, por lo que puede atribuirse a la dieta.

Para preparar el plato debe abastecerse:

  • caballa fresca - 600 g;
  • sal - 10-15 g;
  • azúcar - 10 g;
  • cebolla - 2 piezas;
  • aceite de girasol - 35 ml;
  • ajo - 2 dientes;
  • pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes;
  • vinagre - 50 ml.

Inicialmente, el producto principal está preparado: se limpia, se lava y se dobla en un plato adecuado. Por separado, el ajo se corta en platos pequeños, las cebollas en medios anillos finos.

Cuanto más fina sea la cebolla cortada, más le dará su sabor al pescado.

Las verduras picadas se agregan al pescado, junto con sal y especias. Después de todo se vierte con vinagre y aceite de girasol y se reserva para conservar en vinagre en un lugar frío durante 1 día.

Receta para cocinar en un frasco

 

Un recipiente de vidrio es el más adecuado para conservar en vinagre y conservar cualquier producto.Puedes cocinar pescado en un frasco en solo 2,5 horas.

Para hacer esto, debe tomar:

  • caballa - 2 canales;
  • agua - 500 ml;
  • sal gruesa - 2 cucharadas;
  • aceite de girasol - 30 ml;
  • vinagre - 30 ml;
  • cebollas - 1 grande o un par de pequeñas.

Se lava el pescado, se quitan la cabeza y las entrañas para que no se rompa el vientre. Después de que la caballa se corta en trozos pequeños (para encurtir más rápido) y se llena con la marinada. Se prepara de la siguiente manera: se agrega sal y azúcar al agua limpia, todo se mezcla y el pescado se vierte durante 90 minutos.

Después de eso, se coloca un poco de pescado en un frasco estéril, las cebollas se cortan en medio aros y todo se espolvorea con vinagre y aceite, luego una nueva capa de pescado de cebolla, etc. Cuando el frasco está lleno, debe cubrirlo y poner el pescado en el refrigerador durante 1 hora. Después de este tiempo, el producto puede considerarse terminado.

Cómo encurtir caballa congelada

El pescado de acuerdo con esta receta se obtiene "como en un supermercado", solo comerlo es más seguro para la salud. Se prepara en 3 días.

De los ingredientes que necesitará:

  • agua purificada - 1 l;
  • pescado fresco congelado - 3 canales;
  • azúcar granulada - 30 g;
  • cáscara de 5 cebollas;
  • preparar té negro - 2 cucharadas

El pescado descongelado debe lavarse y limpiarse desde el interior. Para preparar la salmuera, es necesario enjuagar la cáscara a través de un colador, ponerla en un recipiente, agregar sal, azúcar, té y agua. Todo debe hervirse sobre un fuego y dejarse enfriar, cubierto con una tapa.

Luego se vierte el pescado con la marinada y se reserva durante 3 días en el refrigerador. Para hacerlo mejor marinado, diariamente, el contenedor con el producto necesita ser removido y mezclado.

Con salsa de soja

 

¿Cómo encurtir una caballa para que sea sabrosa y fragante?

Para esto debes tomar:

  • caballa - 1 pc .;
  • buena salsa de soja - 1 cucharada;
  • agua hervida fría - 60 ml.

Es necesario destripar y lavar el pescado, hacer pequeños cortes en toda la carcasa. Por separado, la salsa se mezcla con agua en un recipiente, que debe llenarse con pescado. El pescado se debe marinar en tal salmuera durante al menos 24 horas. El resultado es un gran refrigerio para cerveza o papas hervidas.

La forma de cocinar en trozos

El pescado cortado en trozos se conserva en vinagre más rápido y mejor en casa.

Para prepararlo, debes tomar:

  • 3 dientes de ajo;
  • caballa congelada con un peso de 300-400 g;
  • aceite de girasol - 2.5 cucharadas;
  • cebolla - 2 cebollas pequeñas;
  • sal gruesa - 40 g;
  • vinagre - 30 ml;
  • pimienta negra molida, especias al gusto.

Para acelerar la descongelación del pescado, se debe poner en agua fría, después de quitar las aletas, la cabeza y las entrañas, cortar en pedazos. Picar el ajo, picar la cebolla en aros. El pescado debe estar salado, pimienta, agregar ajo con cebolla y verter todo con aceite de girasol y vinagre.

Todo debe mezclarse bien y colocarse en el estante inferior del refrigerador. Cocine por 10 horas.

Marinado en aceite

 

Usted puede simplemente y deliciosamente encurtir pescado en aceite.

Para hacer esto, prepare:

  • pescado - alrededor de 450 g;
  • sal - 1.5 cucharadas;
  • aceite - 0.5 cucharadas.

La caballa destripada y lavada debe molerse y cortarse en trozos pequeños. Ponga rodajas de filete en un plato, agregue sal y vierta el aceite. Puede agregar pimienta y zanahorias (opcional) y reservar para infusión durante 24 horas.

Marinada de caballa: las mejores recetas

Con la ayuda de la marinada, puedes darle al pescado un sabor completamente nuevo y único.

Lo mejor se considera un encurtido de caballa basado en:

  1. Agua y especias, sin la adición de vinagre. Se prepara a partir de 500 ml de agua, 1 cucharada. azúcar granulada y 2 cucharadas sal, perejil y pimienta de Jamaica. Esta opción de decapado es adecuada para personas con problemas digestivos y niños.
  2. Mostaza Resulta un aperitivo picante si marinas el pescado en mostaza, eneldo, aceite, vinagre y especias.
  3. Semillas de alcaravea, cilantro y lúpulo suneli. Al agregar estas especias a la marinada principal, puede obtener una excelente comida picante en casa.

Cuando estos adobos son un poco molestos, los chefs le aconsejan que no tenga miedo y que no dude en experimentar, agregando manzanas, limones, naranjas durante el proceso de cocción. La raíz de perejil puede mejorar el sabor del producto, y la remolacha hervida agrega su color interesante.Para darle acidez al pescado, es bueno reemplazar el vinagre de mesa habitual en la marinada con vino o arroz.

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