Las chuletas son uno de los platos principales más populares en nuestro país. Son fáciles de cocinar, son muy satisfactorios, y 2-3 piezas son suficientes para olvidarse del hambre durante mucho tiempo. Las amas de casa experimentadas conocen muchos secretos sobre cómo hacer que este plato sea sabroso y jugoso: agregan papas, cereales, verduras, condimentos a la carne picada, estofado u horneado en salsa y salsas. Pero un factor importante es el tiempo de cocción. Y hoy te diré cuánto freír las chuletas de cerdo para que la corteza no se queme y por dentro no queden crudas.
Nota Los tiempos y métodos de fritura mencionados anteriormente solo son relevantes para los platos de carne de cerdo molida. Se proporcionan métodos de cocción separados para las chuletas de carne de res, aves o pescado.
Contenido material:
Cuánto freír chuletas de cerdo
Los libros de cocina sobre la cuestión de cuánto freír chuletas en una sartén dan una respuesta definitiva: 20 minutos. Pero no es tan simple. Los tiempos de cocción pueden variar según una serie de factores.
En primer lugar, depende de si fríes albóndigas frescas o congeladas. En el segundo caso, los productos semiacabados tardarán aproximadamente 5 minutos en descongelarse bajo la influencia de altas temperaturas, después de lo cual la cocción comenzará directamente. Por lo tanto, se incrementa el tiempo de fritura.
El segundo factor es el tamaño de la porción. Cuando son pequeños, el tiempo se reduce a 12-15 minutos, y si es grande, aumenta a 20, y a veces a 25 minutos.
Y también desempeña un papel importante el tipo de picadillo y el grosor de los productos. Por lo tanto, el tiempo de fritura de las chuletas picadas es más corto: se hacen delgadas y planas, y se tarda unos 10 minutos en cocinar. Y las porciones gruesas y exuberantes necesitan al menos 20 minutos para freír por completo.
Otro factor importante que afecta el tiempo de freír las chuletas es el fuego.Si él es fuerte, estarán listos más rápido, débiles, más lentos. Pero en el primer caso, el plato puede arder por fuera, permanecer húmedo por dentro y, en el segundo, perder todo el jugo que se evapora bajo la influencia de altas temperaturas. Por lo tanto, los chefs experimentados aconsejan freír a fuego medio, durante 7-8 minutos por cada lado, y observar el estado de la corteza: debe ser de color dorado oscuro y no marrón claro o negro.
Además, vale la pena considerar el método de cocción. Si planea cocinar al vapor las chuletas con una pequeña cantidad de agua debajo de la tapa, freírlas tomará menos tiempo, de 4 a 6 minutos por cada lado. Y luego alcanzan la preparación bajo la influencia del vapor caliente, que tomará al menos 10 minutos.
Lo mismo se aplica a los casos en que las chuletas se guisan con salsa. No es necesario freírlos por mucho tiempo, durante 2-3 minutos a cada lado, de modo que solo "agarren" una costra. Y luego cocine en una salsa que debe hervir a fuego lento durante al menos 10-15 minutos. Durante este tiempo, la carne picada está bien guisada y las porciones no estarán crudas por dentro.
Atencion Incluso si fríe chuletas, verificando cada hora, antes de sacarlas de la sartén, asegúrese de que estén listas. Tome una porción y rómpala con un tenedor; si el relleno del interior tiene un tono rosado, aún no se ha frito. El color debe ser uniformemente gris.
La receta correcta para un plato jugoso.
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
- Porciones por envase: 6-7.
Es hora de compartir la receta de chuletas de cerdo deliciosas, jugosas y suaves. Un juego de comestibles modesto, un mínimo esfuerzo, estricto cumplimiento de la tecnología, ¡y el delicioso plato está listo!
Ingredientes
- carne de cerdo - 500 g;
- papas - 1 pc .;
- cebolla - 1 pc .;
- huevo - 1 pc .;
- pan - 1-2 rebanadas;
- leche - 50 ml;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- agua - 100 ml;
- aceite vegetal - para freír.
A una nota. Puede preparar un plato empanado con harina, una mezcla especial, galletas trituradas o cereal picado.
Orden de trabajo:
- Remoja el pan en leche tibia y déjalo por 10 minutos. Luego escúrralo cuidadosamente. No necesita secarse por completo, lo suficiente si la leche no se drena.
- Cortar la carne, la papa y la cebolla en trozos.
- Desplácese por los alimentos preparados en una picadora de carne.
- Agregue el huevo, las especias y la sal a la carne picada. Mezclar bien
- Ahora vencer a la masa de chuleta. Separe un bulto pequeño, aproximadamente 1 cucharada. l. y tirarlo con fuerza de vuelta al tazón. Repita el procedimiento al menos 15-20 veces. Esto es necesario para que el relleno sea denso y bien formado, pero al mismo tiempo siga siendo jugoso. Consejos utiles. Con este tipo de tratamiento de carne picada, el aerosol puede dispersarse en todas las direcciones. Para evitar esto, colóquelo en una bolsa ajustada, átelo y golpéelo, tirándolo a la superficie de la mesa.
- Calienta el aceite de cocina en una sartén. No es necesario verterlo mucho, es suficiente que solo cubra el fondo.
- Forma las chuletas planas de tamaño mediano y fríe a fuego lento durante 4-5 minutos por cada lado.
- Después de eso, reduzca el calentamiento al mínimo, agregue agua y cubra los platos con una tapa. Guisar el plato durante unos 10 minutos.
- Retire la tapa, voltee las porciones y permita que el líquido restante se evapore.
Entonces, es fácil y simple, puedes hacer chuletas de cerdo jugosas y suaves en una sartén. Y si no desea guisarlos, aumente el tiempo de fritura en cada lado a 7-10 minutos.
La receta correcta para un plato jugoso.
Los ingredientes
- 500 g. Carne de cerdo
- 1 pcs Papa
- 1 pcs Arco
- 1 pcs El huevo
- 1-2 rebanadas Pan
- 50 ml Leche
- al gusto Sal, pimienta negra
- para freír Aceite vegetal
Instrucciones paso a paso
- Remoja el pan en leche caliente y déjalo por 10 minutos. Luego escúrralo cuidadosamente.No necesita secarse por completo, lo suficiente si la leche no se drena.
- Cortar la carne, la papa y la cebolla en trozos.
- Desplácese por los alimentos preparados en una picadora de carne.
- Agregue el huevo, las especias y la sal a la carne picada. Mezclar bien
- Ahora vencer a la masa de chuleta. Separe un bulto pequeño, aproximadamente 1 cucharada. l. y tirarlo con fuerza de vuelta al tazón. Repita el procedimiento al menos 15-20 veces. Esto es necesario para que el relleno sea denso y bien formado, pero al mismo tiempo siga siendo jugoso.
- Calienta el aceite de cocina en una sartén. No es necesario verterlo mucho, es suficiente que solo cubra el fondo.
- Forma las chuletas planas de tamaño mediano y fríe a fuego lento durante 4-5 minutos por cada lado.
- Después de eso, reduzca el calentamiento al mínimo, agregue agua y cubra los platos con una tapa. Guisar el plato durante unos 10 minutos.
- Retire la tapa, voltee las porciones y permita que el líquido restante se evapore.
