El cerdo es un producto integral de casi todas las cocinas del mundo. Al cocinar carne en casa, es importante saber cuánto hornear carne de cerdo en el horno para preservar su sabor sin igual.
Contenido material:
Recetas de cerdo, tiempo y temperatura.
Los platos de carne de cerdo son populares en todo el mundo debido a su versatilidad. Dicha carne se fríe a fuego abierto, guisada, hervida, horneada, rellena de verduras, servida en trozos pequeños o enteros. El tiempo promedio de cocción en el horno es de 50-110 minutos; temperatura - 180-220 ° C.
Centrándose en las recetas presentadas, puede preparar deliciosos platos que son adecuados incluso para una mesa festiva.
Una pieza entera en una bandeja para hornear
Puedes hornear un trozo de carne de cerdo con especias, verduras o manzanas. La última opción es adecuada para una mesa festiva.
Los siguientes ingredientes son necesarios para el plato:
- pulpa de cerdo - 0.8 kg;
- cebollas - 200 g;
- manzanas agridulces - aproximadamente 0.5 kg;
- jugo de manzana - 250 ml;
- eneldo seco - 1 cucharadita;
- hinojo - 0.5 cucharadita;
- mejorana - 0.5 cucharadita;
- pimienta negra - 6 guisantes;
- aceite de oliva - 2 cucharadas l.
- crema 10% - 1 taza.
El proceso de cocción se realiza por etapas.
- Las cebollas peladas se cortan en cubos grandes.
- Las manzanas se cortan en 4 partes, se les quita el núcleo.
- Mezclar las especias, molerlas en un mortero.
- La carne se frota con especias, se sala.
- La carne de cerdo se fríe en aceite caliente en una sartén durante 2 minutos, después de lo cual se retira y las manzanas y las cebollas se colocan en el espacio vacío.
- Pulpa ligeramente frita extendida sobre una bandeja para hornear. Freír a una temperatura de 180-190 ° C durante 1,5 horas.
Una parrilla de manzanas y cebollas se cuece en una sartén junto con jugo de manzana y crema. Al servir carne, se vierte con la salsa resultante.
Importante! No se agrega sal al adobo, ya que extraerá jugo.
Bajo la manga
La carne al horno en la manga se caracteriza por una abundancia de salsa y jugosidad. Además, si la manga se corta poco antes de que el producto esté listo, esta última se cubrirá con una crujiente de color marrón dorado.
Para preparar un manjar graso y nutritivo en la manga necesitarás:
- mejilla de cerdo - 1 kg;
- ajo - 20 g;
- sal - aproximadamente 30 g (5-6 cucharaditas);
- pimienta molida - 3 g;
- orégano - 0.5 cucharaditas
Instrucciones paso a paso:
- La mejilla se lava, elimina la humedad.
- Ajo cortado en platos.
- Llene la mejilla con platos de ajo, sal y limpie con una mezcla de condimentos.
- El blanco se coloca en una manga. Hornee ¾ horas a una temperatura de 220 ° C.
El tiempo que se necesita para hornear carne de cerdo según esta receta depende del tamaño de la mejilla. En cada caso, es mejor navegar por el color del producto: la mejilla terminada se convierte en un bonito tono oscuro.
Pequeña carne al horno
Jugoso gulash de cerdo picado en trozos pequeños, cocinado sobre una almohada de cebolla.
Ingredientes
- pulpa de cerdo - 1 kg;
- cebollas - 3 cabezas grandes (aproximadamente 0.5 kg);
- limón - ½ parte;
- pimienta molida negra y roja - 3 g cada una;
- azúcar granulada - 5 g;
- vinagre - 2 cucharadas l para la marinada, 1 cucharada l para carne;
- agua - 80 ml.
No funcionará cocinar un plato con tanta prisa, ya que la carne de cerdo se debe marinar durante varias horas en un lugar fresco.
- La pulpa se lava con agua fría, se seca con una toalla de papel y se corta en trozos pequeños.
- Exprime el limón. El jugo se mezcla con una mezcla de pimientos y 1 cucharada. l vinagre
- La masa resultante se frota con carne de cerdo y se deja la pieza de trabajo en el refrigerador durante al menos 2 horas.
- Pelar la cebolla, cortarla en aros, mezclar con 2 cucharadas. l vinagre, azúcar y agua. Dejar en el refrigerador por 60 minutos.
- Los aros de cebolla en escabeche se colocan en la manga. Encima de la cebolla ponga trozos de carne. Se ata una manga, se hacen 2 pinchazos y se colocan en el horno.
A una temperatura de 250 grados, el tiempo de cocción de la carne en una almohada de cebolla no supera los 100 minutos.
Chuletas de cerdo
En el horno, no solo se sirven deliciosas, sino también chuletas de cerdo bellamente decoradas con legumbres o papas.
Para el plato necesitarás:
- lomo - 600-800 g;
- tomates - 2 piezas .;
- cebollas - 1 grande;
- queso duro - 150 g;
- mayonesa - 100 g;
- pimienta molida - 3 g;
- eneldo fresco - 1 manojo;
- sal, especias - al gusto.
Prepara el plato paso a paso:
- Divide el lomo en porciones. Batirlos con un martillo de carne.
- Las chuletas se limpian con condimentos, sal. Extender sobre una bandeja para hornear engrasada.
- Cortar en dados los tomates y las cebollas.
- Frotar queso.
- Moler los greens.
- En las chuletas, esparza tomates, cebollas y hierbas. Lubricado con mayonesa, espolvoreado con queso rallado.
Las chuletas de cerdo hornean el plato durante unos 50 minutos. Puede verificar su preparación con un tenedor: la carne lista para comer se perfora fácilmente y no deja sangre en los dientes.
En papel de aluminio
La opción "con un secreto" atraerá a los amantes de la amargura y el sabor a ajo apenas perceptibles.
Para implementarlo, necesitará un pequeño trozo de gasa o un vendaje ancho, una jeringa común con una aguja y productos:
- cuello - 0.8-1 kg;
- ajo pelado - 30 g;
- leche gorda - 100 ml (se puede reemplazar con crema);
- especias, sal - 1 cucharadita cada una.
Cuando todos los ingredientes están preparados:
- El ajo se muele en gachas.
- Mezclar la masa con leche o crema.
- Agregue especias a la pieza de trabajo.
- Todo se agita hasta que la sal se disuelve.
- Rellene 2-4 capas de gasa o vendaje, filtre la suspensión preparada.
- El líquido exprimido se recoge en una jeringa y se inyecta 1-2 ml en la carne.
- La masa restante de leche y ajo se unta con un trozo de cuello por todos lados y se envuelve con papel de aluminio. Https: //www.youtube.com/watch? V = _UxR2W2HVJI
Si es posible, la carne se mantiene en el refrigerador hasta por un día para que la mezcla la empape por completo. Pero puedes saltarte este paso y cocinar tu cuello de inmediato.Hornee la carne de cerdo en papel de aluminio durante 60 minutos a una temperatura de 200-220 ° C.
Importante! La lámina se retira después de 20-30 minutos después de retirar la carne de cerdo del horno.
Albóndigas al horno
Para hornear jugosas chuletas de cerdo sin huevo, necesitará:
- jamón - 600 g;
- leche - 200 ml;
- cebolla - 1 pc .;
- ajo - 10 g;
- pulpa de pan blanco;
- papas - 2 piezas .;
- condimentos, sal al gusto.
Primero, el jamón se tuerce en una picadora de carne. Luego se preparan paso a paso:
- Cortar las verduras en trozos grandes. Pasar por una picadora de carne.
- La miga de pan está empapada en leche.
- Las verduras y el pan remojado (sin exprimir) se colocan en un recipiente con carne picada. Mixto
- Las chuletas se forman con las manos mojadas. Extienda sobre papel de horno engrasado.
Después de 30 minutos, retire la bandeja para hornear, espolvoree las chuletas con el líquido liberado y hornee otros 10 minutos.
Consejos culinarios de chefs experimentados.
Independientemente de la experiencia culinaria, puede preparar un delicioso plato, guiado por algunos trucos:
- Al elegir la carne, se da preferencia al producto fresco, ya que la carne de cerdo congelada es más estricta.
- La carne del refrigerador no se hornea inmediatamente, sino que se deja durante 1-2 horas a temperatura ambiente.
- Los diferentes tipos de pimienta molida, mostaza seca y albahaca son adecuados como condimentos. Su número se elige al gusto.
- La carne húmeda no se hornea, se puede quemar.
- Una cucharadita de mostaza promueve la formación de una hermosa corteza dorada en el cerdo.
Cuánto hornear carne de cerdo en el horno depende del volumen y el peso de los trozos de carne. Al mismo tiempo, el proceso de preparación no requiere habilidades culinarias especiales y es adecuado incluso para cocineros novatos.
