Cuánto cocinar caballa en agua en rodajas y enteras: consejos de cocina y 2 recetas correctas para cocinar pescado

El pescado de mar hervido es un producto dietético saludable. Tiene menos calorías que las fritas o al horno, porque se cocina sin aceite y parte de la grasa se deposita en el caldo. Pero para obtener el máximo beneficio del producto, debe prepararlo adecuadamente. Hoy les diré cómo cocinar caballa, entera y cortada en rodajas, y les daré algunas recomendaciones útiles para cocinar.

Consejos de cocina

Para que el pescado hervido sea sabroso y el caldo sea rico, tenga en cuenta varios puntos importantes:

1. Si compró caballa congelada, descongélela de forma natural, en el refrigerador oa temperatura ambiente. Cuanto más lento se descongele la carcasa, mejor.
2. Al hervir la caballa, debe haber poca agua. Es suficiente para cubrir la carcasa. En caso de que necesite más caldo, agregue líquido después de retirar el pescado de la sartén.
3. Si cocina toda la carcasa, llénela con agua fría y colóquela en la estufa. Se debe calentar simultáneamente con el líquido.
4. Sumerja el pescado en agua caliente, listo para hervir agua.
5. No dejes que el caldo hierva violentamente, de lo contrario la caballa se desmoronará. Baje constantemente el fuego para que solo se observe un ligero movimiento en la superficie.
6. Sal el pescado al final de la cocción, unos minutos antes de sacarlo de la sartén. Esto ayudará a preservar su sabor.
7. Si no le gusta el pronunciado olor a caballa, coloque la cáscara de encurtidos en la sartén, aproximadamente 300 g por 1 litro de agua. Otra opción es verter un par de cucharadas de vinagre en el caldo.

Además, vale la pena tener en cuenta qué verduras se combinan con pescado de mar.No importa si cocina sopa o caballa para la segunda, tomates, calabacines, papas, brócoli, remolacha, zanahorias, pepinos, berenjenas, pimientos y guisantes verdes serán una buena adición.

Cómo cocinar caballa entera

• Tiempo total de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 4-5.

Primero, le diré cómo cocinar el caldo de un cuerpo entero con la adición de especias. Posteriormente, se puede utilizar para hacer sopa y caballa servida en el segundo.

Ingredientes para 1 canal:

• agua - 2 l;
• cebolla - 1 pc .;
• granos de pimienta - 7-8 piezas;
• hoja de laurel - 3-5 piezas .;
• Hierbas provenzales - 0.5 cucharaditas;
• curry - una pizca;
• condimentos para pescado, sal al gusto.

Orden de preparación:

1. Despeje la carcasa del interior, retire la cabeza, las aletas y la cola.
2. Enjuague bajo el grifo, ponga en una cacerola, vierta agua fría y encienda lentamente.
3. Cuando aparezca vapor ligero sobre la superficie, agregue la cebolla y los condimentos pelados enteros.
4. Espere a que hierva, reduzca el calor, retire la espuma liberada con una cuchara. Cocinar caballa entera es 30-40 minutos después de hervir independientemente de si está preparando un producto fresco o descongelado. No vale la pena mantenerlo en llamas, de lo contrario comenzará a desmoronarse.
5. 5 minutos antes del final de la cocción, salar el caldo al gusto. El volumen aproximado de sal es de 1 cucharadita. por litro de fluido.

Si agrega algunas papas picadas, cebolla y zanahoria asada, algunas verduras al caldo, obtendrá una oreja maravillosa. Solo será necesario filtrar previamente el líquido, ya que pueden quedar partículas de huesos en él.

Importante! Nunca comience a hervir el pescado hasta que esté completamente descongelado. Una fuerte diferencia de temperatura afectará negativamente el sabor y la apariencia del producto.

Cuánto cocinar pescado cortado en trozos

• Tiempo total de cocción: 50 minutos.
• Porciones por envase: 4-5.

Sabroso y rico en vitaminas dará como resultado el caldo de caballa si se cocina con verduras. En base a esto, puedes cocinar sopa de pescado de acuerdo con cualquier receta.

Ingredientes para 1 canal:

• agua - 2 l;
• cebolla - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pc .;
• tallo de apio - 1 pc .;
• granos de pimienta - 5-6 piezas;
• sal, laurel - al gusto.

Orden de trabajo:

1. Pelar la caballa, lavar y cortar en rodajas del mismo tamaño. Si planea cocinar sopa del caldo, tome las aletas y la cabeza también, solo desde el último retire las branquias. Entonces el plato resultará más rico.
2. Pela las cebollas, las zanahorias, corta al azar el tallo de apio. Doblar en una sartén, llenar con agua y prender fuego.
3. Cuando el líquido se calienta y aparece vapor sobre la superficie, introduce pescado y especias.
4. Espere a que hierva el contenido de la sartén, reduzca el fuego y cocine, quitando la espuma emergente.
5. Las piezas alcanzarán la preparación en 20-25 minutos. Rompa uno de ellos con un tenedor, y si el color de la pulpa es uniforme, puede sacarlo. Cuando vea manchas rojas o rosadas, déjelo en llamas durante un par de minutos más.
6. Después de retirar las piezas, cocine la cabeza y las aletas durante otros 15-20 minutos. Luego agregue sal, cuele el caldo y comience a cocinar la sopa de acuerdo con su receta favorita.

A una nota. Si ha salado el caldo, no se apresure a agregar agua para diluirlo. Hervir la papa pelada en líquido durante 7-10 minutos. Ella absorberá el exceso de sal.